איך אוכלים מזון יבש?
איך אוכל לייבש ירקות?
ייבוש מזון מציע שיטה חלופית לשימור מזון מאשר שימורים או הקפאת מזון. התהליך כרוך לחילוץ לחות ממזונות ספציפיים כדי למנוע היווצרות של התפתחות חיידקים ואורגניזמים אחרים ריקבון הגורם או ריקבון. ייבוש עובד בצורה הטובה ביותר כאשר הוא מתרחש בחוץ בתנור או במייבש מזון. ירקות, פירות, עשבי תיבול, בשרים ודגים יכולים לעמוד בתהליך ייבוש המזון. שיטות הכנה מסוימות חלות לפני ייבוש המזונות.
שיטה 1 מתוך 2: התכונן לייבוש אוכל
- 1שטפו את הידיים ביסודיות במים וסבון ונקו את הכלים שאתם מתכננים להשתמש בהם.
- 2נקו ירקות טריים, כמו שעועית ירוקה, תירס ופלפלים.
- חתוך את כל החבורות בסכין. חותכים ירקות לחתיכות קטנות יותר, בעובי של לפחות 1,30 ס"מ (3,8 ס"מ), לייבוש קל יותר.
- מניחים ליטר אחד (0,94 ליטר) ירקות למגבת גבינה של 91 ס"מ (91 ס"מ).
- מלבנים את שקית הבד עם גבינה על הכיריים בסיר מלא מים רותחים למחצה. אתה יכול גם להוסיף 0,25 כפית (1,2 מ"ל) של חומצת לימון למים. הקנו עד 6 דקות להלבנה, והניחו מיד את השקית במים קרים למשך אותה זמן.
- 3שוטפים ופורסים פירות, כמו תפוחים, דובדבנים ואפרסקים.
- חותכים את הפירות לחתיכות 1,30 ס"מ (1,27 ס"מ) או לחצאים על מנת להבטיח ייבוש אחיד. מלא סיר גדול עם ליטר אחד לפחות (0,94 ליטר) מים.
- הוסיפו למים עד 1,5 כפיות (7,3 מ"ל) נתרן גופרתי באיכות מזון או נתרן ביסולפט. השרו במשך כ5 עד 15 דקות, תלוי איך חתכתם את הפירות. שוטפים את חלקי הפרי במים קרים לפני שמניחים אותם על רשת לייבוש.
- 4אספו עשבי תיבול במהלך הבוקר ברגע שהטל מתאדה.
- אספו את עשבי התיבול מיד לאחר טל הבוקר כדי למזער את הסיכון לנבול.
- שוטפים את עשבי התיבול במים צוננים ומנערים את כל העודפים.
- 5מנקים וחותכים בשרים ודגים רזים.
- פורסים חתכים רזים של בקר או סלמון לפרוסות בעובי 0,25 עד 1,30 ס"מ (1,27 ס"מ). חתכו את כל השומנים מכיוון שהוא מקלקל את הבשר בתהליך הייבוש.
- הקפיאו כל בשר או דג שאתם מתכננים לייבש במשך כ- 30 יום. טמפרטורת הקפאה צריכה להיות בטמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס (בערך 17 מעלות צלזיוס) ומטה.
- להפשיר את הבשר והדג במקרר. הוסיפו מלח, תבלינים וכל מרינדות לבחירתכם לפני תהליך הייבוש. זכור לשטוף את הידיים שוב לאחר טיפול בירקות, פירות, עשבי תיבול ובשר.
הקפיאו כל בשר או דג שאתם מתכננים לייבש במשך כ- 30 יום.
שיטה 2 מתוך 2: בחר את שיטת הייבוש שלך
- 1סדרו פרוסות ירקות, פירות או בשרים בשכבות בודדות על מגשי הייבוש. מניחים את המגשים בתוך תנור או מייבש מזון.
- 2מרפדים את תחתית מכשיר הייבוש בנייר אלומיניום אם מרינדת את הבשר. זה יתפוס את הטפטופים.
- 3הנח את מגשי הייבוש במכשיר המתאים.
- 4התחל בתהליך הייבוש.
- אם אתה משתמש בתנור, השאר את הדלת מעט פתוחה והשאיר מאוורר בקרבת מקום לאוורור.
- סגור את דלת מייבש המזון מכיוון שהוא כבר מגיע עם מאוורר אוורור.
- צמחי מרפא יבשים באוויר או הכניסו למייבש מזון. קשרו עשבי תיבול כמו בזיליקום, מרווה, רוזמרין וטימין בצרורות קטנים ותלו אותם בחוץ. מניחים את עשבי התיבול במייבש מזון לייבוש מהיר יותר.
- ירקות מתייבשים 4 עד 18 שעות בטמפרטורה של 60 מעלות צלזיוס. פרי מתייבש עד 36 שעות בטמפרטורה של 60 מעלות צלזיוס, ואילו ייבוש בשר אורך כ 12 שעות. עשבי תיבול יבשים תוך 1 עד 4 שעות בטמפרטורה של 46 מעלות צלזיוס (כ 46 מעלות צלזיוס).
- הימנע מסולפיטים אם אתה רגיש לאדים, העלולים לגרום לבעיות נשימה או לגירוי בעיניים.
- ירקות טריים
- סכין
- פירות טריים
- עשבי תיבול טריים
- בשר בקר
- סלמון
- בד גבינה
- סיר גדול
- 0,5 כפית (1,2 מ"ל) חומצת לימון
- 1,5 כפיות (7,3 מ"ל) נתרן סולפט
- מגשי ייבוש
- תנור אפיה
- מייבש מזון
קרא גם: איך לצלות חזיר?
שאלות ותשובות
- איך אוכל לייבש ירקות?כדאי לקרוא את מאמר המדריך בנושא התייבשות של ירקות לקבלת כמה הצעות.
