איך מכינים אקארה?
להכנת אקארה התחילו בטחינה של 3 כוסות אפונה שחורה עם עיניים שחורות מבושלות וקלופות יחד עם פלפל צ'ילי, בצל, מלח ופלפל לבן בעזרת מעבד מזון. דאגו להוסיף כמויות קטנות של מים במהלך תהליך הטחינה, כך שהדבק נדבק זה לזה. לאחר מכן, חממו 2-8 סנטימטרים של שמן צמחי בסיר על אש בינונית-גבוהה. לאחר מכן, צרו את הדבק לכדורים בגודל של כדורי פינג-פונג, זרקו אותם לסיר, וטגנו 2 דקות מכל צד עד שהם חומים זהובים. לבסוף הניחו אותם על מגבות נייר לייבוש והגישו עם רוטב חם או סלסה. לטיפים נוספים, כמו לקלף את האפונה השחורה שלך, המשך לקרוא!
אבל זה לא אמור להיות כל כך חם שהאקארה משחימים מבחוץ ולא מבשלים מבפנים.
חטיף הניגרי פופולרי, אלה כדורי שעועית מטוגנת מתובל לעתים קרובות הם נהנו בזמן ארוחת הבוקר מדי. מלאים בחלבון, הם טעימים וממלאים. אתה יכול למצוא את החומרים בכל חנות מכולת מצוידת.
- 3 כוסות אפונה שחורה עם עיניים יבשות
- בצל 1 גדול, קצוץ
- 3 פלפלי צ'ילי לבחירתכם קצוצים (עם גרעינים)
- מלח ופלפל לבן גרוס לפי הטעם
- שמן צמחי
חלק 1 מתוך 2: הכנת המרכיבים
- 1מדדו 3 כוסות אפונה שחורה. שטפו אותם. להשרות לילה מכוסה בהרבה מים. השתמש בקערת ערבוב גדולה. השעועית תתרחב ותיקח מים כשהם נושרים. וודא שיש לך לפחות שני סנטימטרים של מים מעל החלק העליון של השעועית.
- 2מקלפים את קליפות השעועית. זה דורש מאמץ אך חשוב למרקם. כדי לקלף את השעועית ביד, התחל לנקז את השעועית לאחר שסיימו להשרות. שמרו את המים בהם השתמשתם כדי להשרות את השעועית בקערה אחרת. משפשפים את השעועית במרץ בין הידיים במנות קטנות. עורות השעועית צריכים לרדת. העבר מים מעל השעועית בכדי לשטוף את הקליפות במידת הצורך. זרוק את השעועית חזרה למים והקליפות צריכות לצוף אל פני השטח. בחר כל שעועית בנפרד עם הקליפות עדיין וקילף אותן.
- 3נסה להשתמש בבלנדר כדי לקלף את השעועית במהירות רבה יותר. התחל בהטלת חופן מהשעועית הספוגה לבלנדר. לאחר מכן, שופכים מים לתוך הבלנדר עד שהוא ברמה כפולה של השעועית. לחץ על כפתור "הדופק" על הבלנדר למשך שנייה אחת ואז הרפה. חזור על הפעולה 4 פעמים נוספות ושופכים את השעועית לקערה גדולה עם המים. חזור על תהליך זה לשאר השעועית, ואז מרוקן את השעועית במסננת. פיסות העור צריכות להתנקז עם המים. אם לא, הטביעו שוב את השעועית במים וכל שאריות הקליפות צריכות לצוף אל פני השטח. אתה יכול גם לבחור את שאריות הקליפות בעזרת האצבעות.
מה עלי לעשות או מה אוכל להוסיף לאקרה שלי כדי להפחית את ספיגת השמן? - 4השתמשו בטיט ועלי לקילוף השעועית אם אין לכם בלנדר אך אינכם רוצים לעשות זאת ביד. מסננים את השעועית במסננת ומניחים כמות קטנה של שעועית לתוך המרגמה. השתמש בטיט עם דפנות גסות. מערבבים את השעועית עם העלי, והעור אמור להתקלח מהשעועית. מניחים את השעועית הקלופה לקערה נפרדת. חזור על תהליך זה עד שקילפת את כל השעועית. השקעו שוב את השעועית במים וכל שאריות הקליפות צריכות לצוף אל פני השטח. אתה יכול גם לבחור את העורות האלה בעזרת האצבעות.
- אפשר להכין את האקרה מיד לאחר קילוף השעועית, או לקלף את השעועית מראש ולאחסן במקרר או במקפיא.
- 5טוחנים את השעועית עם פלפל הצ'ילי, הבצל, המלח והפלפל הלבן. אתה יכול להשתמש במכתש ועלי, בלנדר או מעבד מזון לצורך שלב זה. טוחנים בקבוצות אם הבלנדר, מעבד המזון או המרגמה שלכם קטנים מכדי שיתאימו לכל הפולים בבת אחת. הוסיפו כמויות קטנות של מים בתהליך הטחינה כדי לוודא שהדבק נדבק זה לזה. לאחר שתסיים, הדבק צריך להיות בעל עקביות עבה וחלקה.
- טועמים את הבלילה לאחר שסיימתם כדי לוודא שתערובת התבלינים היא לטעמכם. הוסיפו עוד מלח ופלפל במידת הצורך, או כמה קורט פלפל קאיין אם אתם מעדיפים אקארה חריפה יותר.
- אפשר להשאיר את הבלילה בן לילה אם רוצים להפוך אותה לקלה יותר ומקציפה יותר. שלב זה הוא אופציונלי, עם זאת.
חלק 2 מתוך 2: הכנת האקארה שלך
- 1מחממים 2-8 סנטימטר (5,08-7,62 ס"מ) שמן צמחי בסיר בעל תחתית כבדה על אש בינונית גבוהה. כדי לקבוע מתי השמן מוכן, זרוק כמות קטנה של בלילה לסיר. אם הוא משחיר מיד, השמן חם מדי. אם הוא שוקע לתחתית הסיר ללא תגובה, השמן קר מדי. אם הוא רוחש אך שומר על צבעו, השמן בטמפרטורה מתאימה.
- ניתן גם להשתמש במד חום דיגיטלי לצעד זה. אם המדחום קורא 191 מעלות צלזיוס (190,5 צלזיוס), השמן מוכן.
- 2יוצרים את הדבק לכדורים בגודל של כדורי פינג-פונג. השתמש בכדור גלידה ובידיים שלך לצעד זה. הכינו את הכדורים בקבוצות של כמה שהסיר שלכם יחזיק בבת אחת. בדרך זו אתה יכול להכין אותם בקבוצות.
איך אוכל לשמור חלק מהבלילה שלי לשימוש עתידי אם אני לא רוצה לטגן את זה בבת אחת? - 3זרוק את הכדורים לסיר. מטגנים עד להזהבה, כ -4 דקות בסך הכל. הפוך את הכדורים באמצע הדרך. לאחר שסיימו, הוציאו אותם מהסיר בעזרת כף מחוררת. שים אותם על צלחת מרופדת במגבת נייר לייבוש.
- 4צרכו את האקארה שלכם חם או בטמפרטורת החדר. מגישים עם רוטב חם או סלסה, כמו גם את הלחם האהוב עליכם.
- קערת השריה
- מקרצף ירקות
- טיט ועלי, בלנדר או מעבד מזון
- סיר בעל תחתית כבדה כמו תנור הולנדי לטיגון
- כדור גלידה
- יתוך
- מגבת נייר למטבח
- צלחות הגשה
קרא גם: איך לבשל חזה אווז?
שאלות ותשובות
- מה עלי לעשות אם האקרה שלי לא צפה בשמן?השמן שלך לא חם מספיק. אבל זה לא אמור להיות כל כך חם שהאקארה משחימים מבחוץ ולא מבשלים מבפנים. אקארה אמורה לקחת 5-7 דקות.
- האם תוכלו להוסיף עגבנייה מעורבבת לבלילה?למרות שאתה יכול לנסות להוסיף עגבניות מעורבבות, זה עלול להסתכן בהפיכת הבלילה למימית מדי, אז היזהר. עגבניה היא בדרך כלל לא מרכיב אופייני לאקארה, אם כי ניתן להשתמש איתה בתבלינים על בסיס עגבניות כמו סלסה.
- מה יכולת הכוס למדידת אפונה מיובשת בעין שחורה?כוס במתכונים היא בדרך כלל 8 גרם נוזלים, או בערך רבע ליטר.
שאלות ללא מענה
- היכן אוכל לרכוש את המוצרים להכנת אקארה?
- מה עלי לעשות או מה אוכל להוסיף לאקרה שלי כדי להפחית את ספיגת השמן?
- איך אוכל לשמור חלק מהבלילה שלי לשימוש עתידי אם אני לא רוצה לטגן את זה בבת אחת?
- למה אתה מתכוון ב"בלילה? "
