איך מכינים ממתקי זכוכית?

להכנת ממתקים מזכוכית, התחל בערבוב של כוס אחת של סוכר לבן ו- 0,5 כוס סירופ תירס קל בקערה חסינת מיקרוגל. אל תדאג אם הסוכר לא מתמוסס לחלוטין. לאחר שערבבתם את הסוכר וסירופ התירס יחד, כיסו את הקערה בניילון והחליקו את הדפנות כלפי מטה ליצירת אטום הדוק. לאחר מכן הכניסו את הקערה למיקרוגל למשך 2-3 דקות עד שהסוכר הופך לצבע זהוב בהיר. לאחר שהוצאתם את הקערה החליפו את ניילון הניילון מבלי לערבב את הסוכר כדי להיפטר מכל לחות שעלולה להתעבה על הפלסטיק. לאחר שקיבלתם את עטיפת הפלסטיק החדשה, החזירו את הקערה למיקרוגל לעוד 2-3 דקות. אם אתה רוצה לצבוע או לטעום את הממתק שלך, הוסף כמה טיפות של צבע מאכל או תמצית בטעם ובחש אותו פנימה. כדי לסיים את ממתק הזכוכית שלך,יוצקים את תערובת הסוכר על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומשאירים אותה לשעתיים להתקשות. לטיפים נוספים, כולל איך להכין ממתקים מזכוכית על כיריים, קראו הלאה!

Yasmine Bennett
Yasmine Bennett
• 13 דקות קריאה
שפכו את תערובת הסוכר על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה והשאירו אותה למשך שעתיים להתקשות
לסיום ממתק הזכוכית, שפכו את תערובת הסוכר על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה והשאירו אותה למשך שעתיים להתקשות.

ממתק זכוכית הוא פינוק מהנה וטעים שנראה כמו כוס אמיתית! אחרי שמכינים את תערובת הסוכר על הכיריים או במיקרוגל, כל שעליכם לעשות הוא לעצב את ממתק הזכוכית ולשבור אותה לחתיכות. אם אתם מחפשים תוספת מפחידה של ליל כל הקדושים לקאפקייק, הכינו כוס שקופה ואז טפטפו את הרסיסים עם מעט צבעי מאכל אדומים כדי להיראות כמו דם. לקבלת פינוק קיצי, צבע את הכוס בכחול ואבק אותה באבקת סוכר כדי להכין כוס ים אכילה!

רכיבים

הכנת תערובת הסוכר על הכיריים

  • 2 כוסות (400 גרם) סוכר לבן
  • כוס אחת (240 מ"ל) מים
  • 1/2 כוס (120 מ"ל) סירופ תירס בהיר
  • כפית אחת (4,9 מ"ל) או תמצית בטעם שמן, כמו נענע, קוקוס וכו '(אופציונלי)
  • צבע מאכל (לא חובה)
כדי לקבל את האפקט של יריעת זכוכית דקה
כדי לקבל את האפקט של יריעת זכוכית דקה, תצטרכו למרוח את הממתק על פני נייר אפייה גדול.

מכין 12 מנות

מיקרוגל

  • 1 כוס (100 גרם) סוכר לבן
  • 1/2 כוס (120 מ"ל) סירופ תירס בהיר
  • 1/2 כפית (2,5 מ"ל) בטעם תמצית או שמן (אופציונלי)
  • צבע מאכל (לא חובה)
נסו להכין סוכריות זכוכית במיקרוגל במקום
אם לא נוח לכם לחמם סוכר בכיריים, נסו להכין סוכריות זכוכית במיקרוגל במקום!

מכין 6 מנות

שיטה 1 מתוך 3: הכנת תערובת הסוכר על הכיריים

  1. 1
    מערבבים סוכר, סירופ תירס ומים יחד בסיר בינוני. השתמש להקציף לשלב 2 כוסות (400 גרם) סוכר לבן, 1/2 כוס (120 מ"ל) של סירופ תירס בהיר, 1 כוס (240 מ"ל) של מים בסיר עם תחתית כבדה. זה בסדר אם הסוכר לא מתמוסס, אך דאגו לערבב את החומרים כך שהם משולבים לחלוטין.
    • כשאתה מכין ממתקים, השתמש במחבת החסונה ביותר שיש לך. אם אתה משתמש בסיר בהיר מדי, הסוכר ייצרב בזמן שאתה מחמם אותו.
    • סיר 8 ס"מ (20 ס"מ) מושלם לעבודה זו.
  2. 2
    מהדקים מדחום ממתקים לצד המחבת. כשאתה מכין ממתקים, חשוב שהסוכר יגיע לטמפרטורה מסוימת על מנת שהוא יתמלא כראוי. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא על ידי ניטור הטמפרטורה באמצעות מדחום ממתקים. אם יש לך אחד שתוכל להצמיד למחבת, תוכל לפקוח מקרוב על המדחום תוך שמירה על הידיים חופשיות.
    • אם המדחום שלך לא מהדק למחבת, אתה יכול פשוט להחזיק אותו כשמגיע הזמן לבדוק את הטמפרטורה.
    • אם אין לכם מדחום לממתקים, תצטרכו לדעת לבדוק את שלבי הקשיות של הממתק ביד.
  3. 3
    מחממים את תערובת הסוכר ל 149 מעלות צלזיוס תוך ערבוב מתמיד. הפוך את הכיריים שלך לחום בינוני או בינוני גבוה כדי לחמם את הסוכר, סירופ התירס והמים לרתיחה. השתמש בכף עץ כדי לערבב את התערובת ברציפות בזמן שהיא מחממת. זכרו לגרד את הדפנות ותחתית הקערה לעיתים קרובות כדי שהסוכר לא יתחיל להתגבש על פני הסיר.
    • בחום בינוני-גבוה, ייקח לסוכר לרתיחה כ -5 דקות. אם התנור מוגדר לחום בינוני, זה ייקח קצת יותר זמן, אך יהיה לך פחות סיכוי לשרוף את התערובת.
    • אם הסוכר לא מגיע ל -149 מעלות צלזיוס (149 מעלות צלזיוס), הוא לא יתקשה כראוי והכוס שלך תהיה דביקה ולא שבירה.
    • סוכר יכול לחרוך מהר מאוד, אז אל תשאירו את המחבת ללא השגחה בזמן שאתם עושים זאת!

    טיפ: לבדיקת הטמפרטורה ללא מדחום, מזלפים מעט מהסירופ לקערת מים קרים. בטמפרטורה של 300-154 מעלות צלזיוס (149-154 מעלות צלזיוס), הסירופ אמור ליצור חוטים שבירים שנצמדים כשמנסים לכופף אותם.

  4. 4
    מסירים את התבנית מהאש. ברגע שהסוכר מגיע ל -149 מעלות צלזיוס (149 מעלות צלזיוס), הוציאו בזהירות את הסיר החם מהתנור כדי שלא יישרף. בשלב זה, התערובת שלך צריכה להיות בצבע ענבר ודביקה מאוד.
    • היזהר מאוד כשאתה מזיז את התבנית, מכיוון שהסוכר יהיה חם במיוחד!
  5. 5
    מערבבים את כל הטעמים או הצבעים שבהם תרצו להשתמש. זה בסדר גמור להשאיר את הכוס כמו שהיא אם תרצה. עם זאת, אם אתם רוצים זכוכית צבעונית, או אם תרצו להוסיף טעם לממתק, הוסיפו את צבע המאכל או את התמצית בטעם ובחשו אותה. עבדו במהירות, כי עליכם לשפוך את הסוכר לפני שהוא מתחיל להקשיח.
    • לדוגמא, אם רוצים להכין כוס ים, מערבבים פנימה 1-2 טיפות צבע מאכל כחול, או שילוב של כחול לבן או כחול וירוק. לקרר זוגות זכוכית הים כחולים היטב עם 1 כפית (4,9 מיליליטר) של שמן הקוקוס חיוני, אבל אתה גם יכול להשתמש מנטה אם אתם מעדיפים.
    • אם אתם מכינים ויטראז'ים, הכינו כמה קבוצות סוכר וצבעו לכל אחד מהם גוון שונה. אתה יכול אפילו להתאים לכל צבע עם טעם אחר, כמו דובדבן או קינמון לאדום וליים או תפוח לירוק!

שיטה 2 מתוך 3: מיקרוגל תערובת הסוכר

  1. 1
    מערבבים סוכר וסירופ תירס קל בקערה חסינת מיקרוגל. אם לא נוח לכם לחמם סוכר בכיריים, נסו להכין סוכריות זכוכית במיקרוגל במקום! יוצקים 1 כוס (100 גרם) סוכר 1/2 כוס (120 מ"ל) של סירופ תירס בהיר לתוך קערה להקציף אותם יחד ביסודיות. זה בסדר אם הסוכר לא מומס כשמסיימים.
    • נסה להשתמש בקערה המכילה כ -2 כוסות (470 מ"ל) נוזל. בדרך זו לא תשפכו את תערובת הסוכר החם כשאתם מוציאים את הקערה מהמיקרוגל.
    • כדי לדעת אם קערה אינה בטוחה במיקרוגל, חפש בתחתית סמל שנראה כמו 3 קווים גלי.

    טיפ: אם לקערה אין סמל, ערכו בדיקת בטיחות על ידי שימוש במיקרוגל בקערה הריקה יחד עם כוס נפרדת מלאה במים למשך דקה. אם הקערה הריקה קרירה אחרי אותה דקה, היא חסינת מיקרוגל. אם זה מרגיש חם למגע, אתה צריך למצוא קערה אחרת.

  2. 2
    מכסים את הקערה בניילון. כדי לשמור על האש ולמנוע מהבעבוע של הסוכר במיקרוגל, כדאי לכסות את הקערה. קרע יריעת ניילון ונמתח אותה על פתח הקערה ואז החלק אותה בדפנות הקערה עד שהיא יוצרת אטימה הדוקה.
    • אם הסוכר נשפך במיקרוגל שלך, זה יכול להיות ממש קשה לנקות אותו. כמו כן, אתה עלול להישרף אם אתה נוגע בטעות בסוכר החם.
  3. 3
    מכניסים את הקערה למיקרוגל למשך 2-3 דקות. אם יש לכם מיקרוגל של 1100 וואט, שהוא סטנדרט לרוב המיקרוגל הביתי, חממו את תערובת הסוכר כ 2-3 דקות על אש גבוהה. אם המיקרוגל שלך משתמש בהספק נמוך יותר, עיין במדריך למשתמש כדי לקבוע את משך הזמן המקביל למכשיר שלך. הסוכר צריך להיות בצבע זהוב בהיר לאחר סיומו.
    • בשל ההבדלים במיקרוגל, הטמפרטורות וזמני הבישול עשויים להשתנות. עקוב אחר הסוכר בזמן שהוא מתחמם. עצור את המיקרוגל אם הסוכר מתחיל לרתוח או לחרוך.
  4. 4
    החלף את הניילון, אך אל תערבב את הסוכר. במהלך החימום הראשון, ייווצר עיבוי על ניילון הפלסטיק. כדי למנוע מלחות זו להיכנס לסוכר ולשנות את עקביות הממתק שלך, הרם בזהירות את ניילון הניילון והחלף אותו בסדין טרי. עם זאת, אין צורך לערבב את תערובת הסוכר כשאתה עושה זאת.
    • פתח בזהירות את ניילון הניילון הרחק מהפנים שלך כדי שלא תישרף על ידי בריחה מאדים.
  5. 5
    מכניסים את הסוכר למיקרוגל למשך 2-3 דקות נוספות. לאחר שהחלפתם את הפלסטיק, החזירו את הקערה למיקרוגל. מחממים אותו עוד 2-3 דקות בגובה, ואז מוציאים שוב את הקערה מהמיקרוגל.
    • אם היית צריך להתאים את הזמן בפעם הראשונה שחיממת את הסוכר, השתמש שוב באותו זמן.
    • אם היית בודק את טמפרטורת הסוכר באמצעות מדחום ממתקים, הוא אמור להיות בערך 149 מעלות צלזיוס (149 מעלות צלזיוס).
    • אתה יכול גם לבדוק את הטמפרטורה על ידי טפטוף בזהירות מעט מהסוכר למים קרים. הסוכר אמור להתקשות מיד לחוטים שבירים, מה שנקרא שלב הממתקים הקשים.
  6. 6
    מערבבים את כל הצבעים או הטעמים שרוצים להוסיף. אתה יכול להניח את הכוס שלך ברורה unflavored אם אתה רוצה, או שאתה יכול להוסיף כמה טיפות על פי בחירתך של צבע מאכל או 1/2 כפית (2,5 מ"ל) של תמצית בטעם האהוב עליך. אם אתה מוסיף משהו, ערבב אותו במהירות לאחר שתסיים לחמם, נסה להתאים את הצבע לטעם שבו אתה משתמש.
    • זכוכית ים היא גרסה פופולרית של פינוק זה. הוסיפו טיפה של צבעי מאכל כחולים לתערובת וטעם כמו קוקוס או מנטה. כאשר הממתק מתקשה, אבקו אותו מעט באבקת סוכר.
כל שעליכם לעשות הוא לעצב את ממתק הזכוכית ולשבור אותה לחתיכות
אחרי שמכינים את תערובת הסוכר על הכיריים או במיקרוגל, כל שעליכם לעשות הוא לעצב את ממתק הזכוכית ולשבור אותה לחתיכות.

שיטה 3 מתוך 3: יציקת הזכוכית

  1. 1
    מרססים נייר אפייה גדול בתרסיס בישול שאינו מקל. כדי לקבל את האפקט של יריעת זכוכית דקה, תצטרך למרוח את הממתק על פני תבנית גדולה. בזמן שאתה יכול להשתמש בכל תבנית אפייה בגודל שאתה אוהב, זכור כי דף גדול יותר יביא לממתק דק יותר דמוי זכוכית. אם הכנת מנה גדולה של סוכריות זכוכית על הכיריים, תבנית אפייה בגודל טוב תהיה 30 ס"מ × 46 ס"מ, בעוד שתבנית בגודל 23 ס"מ × 33 ס"מ תהיה 9 להיות הטוב ביותר עבור מנה קטנה יותר המיוצרת במיקרוגל.
    • אולי תרצה להכין את נייר האפייה לפני שאתה מחמם את הסוכר, מכיוון שתצטרך לשפוך אותו במהירות.
    • אם אתה מעדיף, תוכל לרפד את התבנית בנייר שעווה או יריעות סיליקון במקום להשתמש בתרסיס בישול.
    • אם אתם מכינים ויטראז ' או סוג אחר של זכוכית שאינכם רוצים לשבור לרסיסים, שפכו את הסוכר לתבנית ויטראז' מסיליקון במקום נייר אפייה.
  2. 2
    מנפים אבקת סוכר על פני התבנית ליצירת זכוכית אטומה או חלבית. ציפוי קל של אבקת סוכר הוא דרך טעימה להשפיע על זכוכית חלבית. פשוט בוזקים כוס כוס (125 גרם) של אבקת סוכר ישירות לתחתית נייר האפייה. אם תרצה, תוכל לפזר עוד אבקת סוכר על גבי הסוכר גם לאחר שמזגת אותו. לאחר שהכוס התקשתה, תוכלו לאבק את עודפי הסוכר.
    • אם אתה מעדיף, אתה יכול לפזר את אבקת הסוכר על הכוס לאחר שהתקשה. זה נעשה לעתים קרובות בעת הכנת זכוכית ים. אתה יכול גם לדלג עליו לגמרי.
  3. 3
    יוצקים את תערובת הסוכר לתבנית האפייה שלך במהירות. לאחר שחיממתם את הסוכר לטמפרטורה של 149 מעלות צלזיוס (149 מעלות צלזיוס) והוספתם תמציות או צבעי מאכל, הגיע הזמן ליצור דף זכוכית. הטה את הסיר בזהירות ממך ושפך את הסוכר על נייר האפייה שלך. הסוכר יתפשט על הסדין, אך תוכלו להזיז את התבנית קדימה ואחורה כדי לעזור לו להתפשט באופן שווה אם תרצו.
    • אתה יכול גם להטות את התבנית קדימה ואחורה כדי לעזור ליצור שכבה אחידה של סוכר אם תרצה.
    • הסוכר יהיה חם מאוד, והוא יידבק לעור שלך אם תיגע בו. היזהר, אחרת אתה עלול בסופו של דבר עם כוויה מגעילה!
  4. 4
    תנו לסוכר להתקשות בטמפרטורת החדר כשעתיים. לאחר שסיימתם למרוח את הסוכר לתבנית האפייה, הניחו אותו איפשהו כדי שיתקרר לחלוטין. עם זאת, אל תכניס אותו למקרר. הלחות במקרר שלך עשויה להשפיע על הסוכר ולהשאיר את סוכריות הזכוכית רכות יותר ממה שתרצה.
  5. 5
    זרוק את המחבת על השיש שלך כדי ליצור זכוכית שבורה. אם ברצונך להכין רסיסים מזכוכית משוננת, הרם את נייר האפייה כ- 0,61 מ 'מעל השיש ואז השליך את התבנית ישר למטה בכוח בינוני. יריעת כוס הסוכר צריכה להתנפץ לחתיכות הדומות לזכוכית שבורה. המשך לעשות זאת עד שחתיכות הזכוכית יהיו בגודל הרצוי.
    • אתה יכול גם להשתמש בפטיש או בכלי אחר כדי לשבור את הכוס אם אתה מעדיף.
    • ברגע שכוס הסוכר נשברת, אתה יכול פשוט להרים את החלקים כדי להסיר אותם מהתבנית.
    • אם יצקתם את הכוס לתבניות סיליקון, כיפנו את התבנית בזהירות מהסוכר כדי שהנתחים יצוצו החוצה.
  6. 6
    השתמש במגבת כלים כדי לשפשף קצוות חדים מאוד של ממתק זכוכית שבור. אם ניפצתם את הזכוכית, אתם עלולים לקבל כמה קצוות חדים בצורה מסוכנת. לפני שאתם מגישים את ממתק הזכוכית, קחו מגבת כלים והרחו בעדינות כל פינות או קצוות חדים.
    • בנוסף להפיכת הממתקים שלך לבטוחים יותר לאכילה, זה ייתן לכוס שלך מראה מיושן מעט.
    • אם אתה מכין זכוכית שבורה לסצנת ליל כל הקדושים, כדאי לך לעזוב את הקצוות החדים. רק תיזהר כשאתה אוכל!
  7. 7
    אחסן את הכוס בכלי אטום במקום קריר. אם אתה לא מתכוון לאכול את ממתק הזכוכית מיד, הכנס אותו למיכל עם מכסה אטום. שמור אותו בטמפרטורת החדר, אך הרחק מאור שמש ישיר או ממקורות חום אחרים. עם זאת, אל תכניס את הממתק למקרר, מכיוון שהלחות במקרר תגרום לזכוכית להיות מאוד דביקה. הממתק יימשך כשבוע.
    • ניתן גם לחלק אותו לשקיות צלופן בודדות.
    • בכדי לשמור על טריות הממתקים למשך כשבועיים, הניחו אריזות סיליקה בג'ל במיכל. אתה יכול למצוא את אלה בכל חנות לשיפור הבית.

אזהרות

  • אל תיתנו ממתקים מזכוכית או ממתקים קשים אחרים לילדים מגיל 5 ומטה, שכן זה עלול להוות סכנת חנק.

דברים שתזדקק להם

הכנת הכוס על הכיריים

  • להקציף
  • מדחום ממתקים
  • סיר בגודל בינוני עם תחתית כבדה
  • כף עץ

במיקרוגל הסוכר

  • קערה חסינת מיקרוגל
  • להקציף
  • עטיפת פלסטיק
  • מיקרוגל

יציקת הזכוכית

  • נייר אפייה בגודל 12 על 46 סנטימטרים (30 ס"מ × 46 ס"מ)
  • נייר שעווה
  • מגבת מטבח
  • בכלי אטום
קרא גם: איך מכינים ממתק שוקולד קל?

קרא גם:

  1. איך מכינים עלי נענע מסוכרים?
  2. איך לצבוע שוקולד לבן?
  3. איך מכינים ממתק חמוץ?
מאמרים בנושאים דומים
  1. איך להמיס שוקולד עם נוזלים?Erin Owen
  2. איך לצבוע נמס ממתקים?Krystal Jones
  3. איך מכינים לזניה קיט קט?Rafaela Stamm
  4. איך מכינים כפות טבולות שוקולד?Patsy Grant
  5. איך מכינים פונדו שוקולד?Darlene Hamill
  6. איך מכינים טעמים מסוכרים?Lilla King
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail