איך מכינים שום שחור?
להכנת שום שחור, התחל בקנייה כמה שיותר ראשי שום. לאחר מכן, שטפו את השום במגבת נייר לחה. לאחר שניקית את השום, הניח אותו על מגבת נייר על גבי מתלה בסיר האורז שלך כדי למנוע זיהום. אם אין לך סיר אורז, השתמש במקום זאת בסיר איטי. לפני שאתם סוגרים את הכיריים, הניחו מגבת נייר מעל ראשי השום כך שכיסו במלואם. לאחר שחתמתם את הכיריים, הפכו אותו למצב החימום החם והניחו לשום להתיישן במשך 10 ימים. כשעברו 10 ימים בדקו את השום אם הוא שחור ויבש, מה שאומר שהוא מוכן לשימוש. לקבלת טיפים לאחסון השום השחור שלך, המשך לקרוא!
יש לזכור שהכנת שום שחור בסיר האורז תגרום לתנור לריח של שום לצמיתות.
אם אכלתם לאחרונה במסעדה יוקרתית, אולי ראיתם שום שחור בתפריט. שום שחור הוא שום שלם שנשמר חם במשך כמה שבועות ולכן הוא הופך לשחור ומפתח טעם עצמי ומתוק. אתה יכול להכין בקלות שום שחור ככל שתרצה בסיר אורז. לאחר מכן התנסו בטעם הייחודי על ידי הוספת שום שחור לפסטה, לסלטים ולבשרים קלויים.
חלק 1 מתוך 2: יישון השום
- 1קנו שום לא קלוף. קנו כמה שיותר ראשי שום שתרצו להכין. נסו לקנות שום סולו, שהוא שן שום אחת גדולה, במקום כמה שיני פרידה המופרדות על ידי עור נייר. למרות שאתה יכול להשתמש בשום סטנדרטי, ייתכן שיהיה קל יותר להשתמש בשום השחור אם זה שן אחת.
- יש חנויות מכולת שעשויות לקרוא לשום סולו "שום פנינה".
- השלך שום שסדוק או שכבר החל לנבוט מלמעלה מכיוון שאלו יהיו מרירים.
- 2נגבו את החלק החיצוני של השום במגבת נייר לחה. מכיוון שאתה לא מתכוון לקלף את השום לפני שהוא מזדקן, ודא שהוא נקי וללא לכלוך. טבלו מגבת נייר במים וסחטו את רוב הנוזל. ואז מברישים בעדינות את החלק החיצוני של כל ראש שום כדי להסיר את הלכלוך.
- מחק את כל ראשי השום שמרגישים דשנים או נרקבים.
- 3הניחו מתלה קטן ומגבת נייר בתחתית סיר אורז. הניחו סיר אורז על השיש והניחו מתלה קטנה בתחתית הכיריים. אתה יכול להשתמש במעמד או במזרן במבוק. ואז הניחו מגבת נייר על המדף.
- לסיר האורז שלך צריך להיות מכסה שנסגר וסגירה של Keep Warm. אם אין לך סיר אורז כזה, השתמש בתנור איטי במצב נמוך.
להכנת שום שחור, התחל בקנייה כמה שיותר ראשי שום. - 4שים את השום על מגבת הנייר. מסדרים את ראשי השום הנקיים על מגבת הנייר בסיר האורז. אתה יכול להכניס כמה ראשי שום שאתה רוצה מכיוון שהם לא צריכים להיות בשכבה אחת.
- מכיוון שלוקח כל כך הרבה זמן ליישן שום שחור, מומלץ להכין אצווה גדולה.
- 5הניחו מגבת נייר על השום וסגרו את סיר האורז. הניחו 1 או 2 מגבות נייר מעל ראשי השום כך שהם מכוסים בנייר. לאחר מכן סגרו את המכסה של סיר האורז ולחצו כלפי מטה כדי שיהיה מאובטח.
טיפ: הכנת שום שחור תגרום לבית שלכם להריח כמו שום במשך כמעט שבועיים. אם אתה מעדיף, שים את סיר האורז במוסך או בחוץ בזמן שאתה מיישן את השום.
- 6מחממים את השום על החימום החם למשך 10 ימים. הפעל את סיר האורז להגדרת Keep Warm, ולא להגדרת בישול האורז. השאירו את השום לחימום למשך 10 ימים תמימים. כדי לעקוב אחר הימים, שקול להדביק פתק על הכיר עם היום האחרון ברשימה.
- יש לזכור שהכנת שום שחור בסיר האורז תגרום לתנור לריח של שום לצמיתות.
- לחלק מסירי האורז יש פונקציה מורחבת של Keep Warm. אם כן שלך, השתמש בזה או שתצטרך להפעיל שוב את המכונה. קרא את הוראות היצרן שלך כדי לקבוע את הדרך הבטוחה ביותר להשאיר את המכונה למשך 10 ימים.
- 7הסר את ראשי השום לאחר שהם שחורים ויבשים. פתח את סיר האורז כדי לבדוק את השום. קלף ראש שום כדי לראות אם הוא שחור לחלוטין. סוחטים את השום כדי שתדעו אם הוא יבש. כבה את סיר האורז והוצא את השום לאחר שהראשים יציבים למגע ושחור.
- אם ראשי השום עדיין לחים ומעט דוחקים, השאירו אותם בסיר האורז בהגדרת Keep Warm למשך עד 4 ימים נוספים.
למרות שאתה יכול להשתמש בשום סטנדרטי, ייתכן שיהיה קל יותר להשתמש בשום השחור אם זה שן אחת.
חלק 2 מתוך 2: אחסון ושימוש בשום שחור
- 1אחסן את השום השחור בכלי אטום למשך עד 6 חודשים. לאחר שהשום השחור קר, מכניסים את הראשים הלא קלופים לכלי אטום. הכניסו את המיכל למזווה והשתמשו בשום שחור תוך 6 חודשים.
- הימנע מקירור השום השחור מכיוון שהדבר יכניס לחות שעלולה לגרום לקלקול השום.
- 2מערבבים את השום השחור עם שמן ליצירת עיסה למריחה. קולפים כמה ראשי שום שחור ומכניסים את השום למכתש. מזלפים כ- כפית אחת (4,9 מ"ל) שמן זית על השום ודופקים אותו בעזרת העלי, עד לקבלת משחה חלקה. מערבבים עוד שמן זית אם תרצו עקביות דקה יותר.
- כדי להשתמש במשחה, מורחים אותו על קרוסטיני, מקציפים אותו לרוטב סלט, או מורחים אותו על עוף לפני שאתם צולים אותו.
- 3מייבשים את השום השחור וטוחנים אותו ליצירת אבקת תיבול. מקלפים כמה ראשי שום ומניחים את שיני השיניים על מדף המייבש. מייבשים את השום השחור בטמפרטורה של 60 מעלות צלזיוס (60 מעלות צלזיוס) למשך 24 עד 36 שעות או עד שהם יבשים לחלוטין והם מרגישים קלים. ואז טוחנים אותם במעבד מזון עד שיש לכם אבקה דקה.
- הוסף אבקת שום שחורה למרינדות, משפשף תבלינים לבשר בקר, או רוטב פסטה.
טיפ: מכיוון שהתיבול נספג במהירות בנוזל, הוא נהדר ברטבים, מרק וקארי.
אם תרצה להוסיף פרץ של טעם מתוק-מתוק של שום שחור, פרוס את השום השחור הקלוף דק ככל האפשר. - 4פורסים את השום השחור לפיזור מעל סלט או פסטה. אם תרצה להוסיף פרץ של טעם מתוק-מתוק של שום שחור, פרוס את השום השחור הקלוף דק ככל האפשר. פיזור כמה פרוסות מעל הפסטה המבושלת האהובה עליך או על הסלט המושלך.
- השום השחור מכין קישוט מרשים, במיוחד אם הוא נמצא על פסטה חיוורת, כמו פטוצ'יני אלפרדו.
- בהתאם לסיר האורז שלך, ייתכן שיהיה עליך להפעיל אותו שוב להגדרת Keep Warm אם הוא יכבה אוטומטית לאחר פרק זמן מסוים.
- מגבות נייר
- סיר אורז עם מתלה קטנה
- מיכל אחסון אטום
קרא גם: איך להוסיף מלח ים לתזונה?
שאלות ותשובות
- האם שום שחור בריא יותר משום לבן?בשום שחור יש עודף של חומצות אמינו ומכפיל את נוגדי החמצון של שום רגיל. מנקודת מבט תזונתית, השום השחור הוא בריא יותר.
תגובות (1)
- זה הלך ממש טוב! תודה.
