איך לקלף בצל פנינה?
אתה יכול להשתמש בסכין זילוף כדי לקלף בצל פנינה, או להשתמש בשיטת הלבנה, הכוללת בישול קצר ואז קירור הבצלים.
בצל פנינה יכול להוסיף תוספת טעימה למרקים, לתבשילים, או לטגן מוקפץ. גודלם הקטן הופך אותם למתוקים יותר מסוגי בצל אחרים, ומוסיף עומק טעם. עם זאת, גודלם הקטן יכול גם להקשות על הקילוף. אתה יכול להשתמש בסכין זילוף כדי לקלף בצל פנינה, או להשתמש בשיטת הלבנה, הכוללת בישול קצר ואז קירור הבצלים. כל אחת מהשיטות תשאיר אתכם עם בצל פנינים מוכן לבישול!
שיטה 1 מתוך 3: באמצעות סכין חיתוך
- 1התחל בסכין חדה וקרש חיתוך נקי וחזק. ככל שהסכין חדה יותר, כך קל יותר לקלף את הבצלים. קרש חיתוך כבד או מאובטח יישאר במקום וימנע פציעות מהסכין.
- אם קרש החיתוך שלך מרגיש שהוא עלול להחליק ממקומו, נסה להניח מתחתו מגבת מטבח לחה.
- 2חותכים קודם את השורשים ואת הגבעול מבצל הפנינה. החזק את הבצל יציב ביד אחת, וודא כי אתה מסלסל את אצבעותיך מלהב הסכין. חתוך כמה שפחות כדי להסיר רק את השורשים והגבעול.
- סכין חדה יותר תעשה חתך נקי יותר. זה חשוב במיוחד עבור בצל קטן אלה, מכיוון שסכין עמומה עלולה למעוך אותם במקום לחתוך אותם.
- החזיק את הסכין ביד הדומיננטית שלך. החזק את ידית הסכין בשלוש אצבעות. הנח את האגודל בצד אחד של הלהב כדי להחזיק אותו ביציבות, ואת האצבע המורה כלפי החלק העליון של הלהב כדי לשלוט בתנועה.
- 3חותכים לבצל ומסירים את השכבה העליונה. חותכים חתך רדוד בערך לעומק השכבה העליונה של הבצל. החזק את הבצל באצבעות מכורבלות מהלהב של הסכין. השתמש בקצה הלהב כדי לקלף את השכבה העליונה, או את העור, מהבצל.
חותכים קודם את השורשים ואת הגבעול מבצל הפנינה.
שיטה 2 מתוך 3: הצלת הבצלים באמבט קרח
- 1מניחים את כל הבצלים בסיר מים רותחים. המים כבר צריכים להיות רותחים לפני שמכניסים את הבצל. תנו להם לבשל 1-2 דקות.
- בזמן שהמים מגיעים לרתיחה, תוכלו להכין אמבטיית קרח. ממלאים קערת ערבוב בינונית במים וקוביות קרח.
- אתה יכול להוסיף מלח למים הרותחים כדי להוסיף טעם, אך דלג על זה אם אתה מתכוון להשתמש בבצל במתכון הקורא להוסיף מלח.
- 2מסננים את הבצלים במסננת. מוציאים את הבצלים ממקור החום כדי שלא ימשיכו להתבשל.
- בישול יתר של הבצל בשלב זה יכול לסבך את השימוש בהם במתכון אחר, אז תנועו במהירות.
- 3צלל את הבצלים לאמבט קרח. זרוק את הבצלים מהמסננת ישירות לאמבט הקרח. זה יפסיק מיד את תהליך הבישול וישחרר את עור הבצל.
- 4חותכים את השורשים מכל בצל וסוחטים אותם מקליפתם. ברגע שהבצל קר מספיק בכדי להתמודד, העור צריך להחליק בקלות.
- נסה להשתמש בתנועת צביטה כדי לגלגל את העור מכל בצל.
ככל שהסכין חדה יותר, כך קל יותר לקלף את הבצלים.
שיטה 3 מתוך 3: חיתוך והלבנה
- 1חותכים את השורשים ואת הגזע מבצל הפנינה. בזמן שאתה חותך, הביאו סיר מים לרתיחה על הכיריים.
- החזק את הבצל יציב ביד אחת, וודא כי אתה מסלסל את אצבעותיך מלהב הסכין. חתוך כמה שפחות כדי להסיר רק את השורשים והגבעול.
- סכין חדה יותר תעשה חתך נקי יותר. זה חשוב במיוחד עבור בצל קטן אלה, מכיוון שסכין עמומה עלולה למעוך אותם במקום לחתוך אותם.
- החזיק את הסכין ביד הדומיננטית שלך. החזק את ידית הסכין בשלוש אצבעות. הנח את האגודל בצד אחד של הלהב כדי להחזיק אותו ביציבות, ואת האצבע המורה כלפי החלק העליון של הלהב כדי לשלוט בתנועה.
- 2מכניסים את הבצלים לסיר מים רותחים. המים כבר צריכים להיות רותחים לפני שמכניסים את הבצל. תנו להם לבשל 30 שניות.
- בזמן שהבצל מתבשל מכינים אמבטיית קרח. ממלאים קערת ערבוב בינונית במים וקוביות קרח.
- בישול יתר של הבצל בשלב זה עלול לסבך את השימוש בהם במתכון אחר, לכן עברו במהירות לשלב הבא.
- 3מעבירים את הבצלים לאמבט קרח. מסננים תחילה את הבצלים מהמים החמים בעזרת מסננת. ואז הניחו אותם ישירות למים הקרים. זה יפסיק מיד את תהליך הבישול וישחרר את עור הבצל.
- 4השתמשו בסכין חיתוך כדי לקלף את שכבת העור העליונה מכל בצל. העור אמור להתקלף בקלות בעזרת להב חד.
- המתן עד שהבצל יהיה קר מספיק בכדי להתמודד איתו, כדי למנוע שריפה.
- השתמש בבצל מקולף תוך יומיים.
- אחסן בצל קלוף בשקית ניילון אטומה, עם כל האוויר סחוט החוצה, במקרר או במקפיא.
- הימנע מפציעה בסכין חדה על ידי חיתוך בכיוון הרחק מהיד שלך.
- כשמעלים את הבצל, המתן עד שהתקרר לפני הטיפול כדי למנוע כוויות.
- סכין חיתוך חדה
- קרש חיתוך
- סיר גדול
- מסננת
- קערת ערבוב בינונית
קרא גם: איך לכשר כבד?
