איך מבשלים סודה פופ משלך?
לא רק שזה יגרום לסודה להראות נחמד וקריר, זה יוסיף אגרוף של טעם.
לפני פפסי וקולה, איך אנשים קיבלו סודה? הם הכינו את עצמם! להלן נהלים המשתנים ממסורתיים למודרניים.
שיטה 1 מתוך 3: תרבית חיידקים סימביוטית-שמרים מסורתית
- 1מדדו כמות מים השווה לכמות המשקאות הקלים שאתם רוצים להכין.
- 2מרתיחים כל עשבי תיבול או שורשים (כלומר, זנגביל) בטעם במים.
- 3מסננים את חומרי הטעם מהנוזל.
- 4ממיסים מעט סוכר במים. אולי 1,5 כוסות / ליטר. סוכר זה עשוי להיות לבן או חום, לפי הצורך.
- 5יוצקים את הנוזל למיכל תסיסה. הנפח של מיכל זה צריך להיות גדול במקצת מנפח הנוזל, והמיכל צריך להיות אטום.
- 6הניחו לנוזל להתקרר לטמפרטורת הגוף (37 מעלות צלזיוס) או פחות.
- 7הוסף תרבות לקטובצילוס הילגארדי ("צמח בירה זנגביל") (אולי כוס אחת לליטר). ניתן לרכוש את זה, או לעשות בו שימוש חוזר מקבוצה קודמת.
- 8הוסף נעילת אוויר לכלי, או דרך אחרת לשמור על חדירת חמצן למינימום.
בעזרת סוכריות קשות, תוכלו לחמם אותה מעט במים עד שהיא הופכת למים בטעם ממתקים. - 9אפשר למשקה להתסס במקום חשוך כמה ימים. פחות ימים (אולי עד 3) מביאים לתחושת פה לחה יותר (בניגוד ליובש ועפיצות) ולשינוי בולט יותר בטעם, כמו גם מעט יותר גבוה (אם כי עדיין נמוך מאוד) - רובם יומרו לחלב חומצה) אחוז אלכוהול. תקופת תסיסה ארוכה למשקה קל עשויה להיחשב כ- 10-12 יום - אם כי מספרים אלה הם מחוספסים ותלויים בזן המדויק של צמח בירה זנגביל, בכימיה הראשונית של הנוזל ובתנאים שבהם התסיסה מתנהלת..
- 10כאשר התסיסה "הושלמה", סננו את הנוזל והשאירו אחריכם כל משקעים בתחתית המיכל, לבקבוקים (או מיכלים אחרים).
- יתכן שתבחין בחבורה של גושים שקופים וגרגירים: אלה צמתים של צמחי בירה זנגביל. אספו אותם ושמרו אותם בקירור כדי שתוכלו להתחיל במנה הבאה.
- 11אפשר לבקבוקים לשבת במקום חשוך, ולהגביר את עצמם בפחמן CO2 שמייצר השמרים, אך אל תתנו לבקבוקים לשבת יותר מדי זמן: הם עלולים להתפוצץ! לאחר פרק זמן (אולי 2-5 ימים), זה יהיה זהיר למקרר כדי להאט את צורת הלחץ, אך עדיין יהיה צורך לצרוך אותם תוך חודש.
- 12צרכו את המשקה.
שיטה 2 מתוך 3: תסיסת שמרים חצי מסורתית
- 1מדדו כמות מים השווה לכמות המשקאות הקלים שאתם רוצים להכין.
- 2מרתיחים כל עשבי תיבול או שורשים (כלומר, זנגביל) בטעם במים.
- 3מסננים את חומרי הטעם מהנוזל.
- 4ממיסים מעט סוכר במים. אולי 1,5 כוסות / ליטר. סוכר זה עשוי להיות לבן או חום, לפי הצורך.
- 5יוצקים את הנוזל למיכל תסיסה. הנפח של מיכל זה צריך להיות גדול במקצת מנפח הנוזל, והמיכל צריך להיות אטום.
- 6הניחו לנוזל להתקרר לטמפרטורת הגוף (37 מעלות צלזיוס) או פחות.
- 7הוסף שמרים (אולי 0,13 כפית לליטר), רצוי שמרי יין או בירה. ניתן להשתמש בשמרי לחם אם אין לכם ברירה בעניין...
לימון לימון: לימון ומיץ ליים לפי הטעם (זכרו שהנוזל יהפוך פחות מתוק לאחר התסיסה / הפחמה). - 8הוסף נעילת אוויר לכלי, או דרך אחרת לשמור על חדירת חמצן למינימום.
- 9אפשר למשקה להתסס במקום חשוך כמה ימים. פחות ימים (אולי פחות מ -3) מביאים לתחושת פה לחה יותר (לעומת יובש ועפיצות) ולשינוי בולט יותר בטעם, כמו גם לתכולת אלכוהול גבוהה יותר באופן משמעותי. תקופת תסיסה ארוכה למשקה קל עשויה להיחשב כ- 10-12 יום - אם כי מספרים אלה הם מחוספסים ותלויים בתרבית השמרים המדויקת, בכימיה הראשונית של הנוזל ובתנאים שבהם התסיסה מתנהלת.
- 10כאשר התסיסה "הושלמה", סננו את הנוזל והשאירו אחריכם כל משקעים בתחתית המיכל, לבקבוקים (או מיכלים אחרים).
- 11אפשר לבקבוקים לשבת במקום חשוך, ולהגביר את עצמם בפחמן CO2 שמייצר השמרים, אך אל תתנו לבקבוקים לשבת יותר מדי זמן: הם עלולים להתפוצץ! לאחר פרק זמן (אולי 2-5 ימים), זה יהיה זהיר למקרר כדי להאט את צורת הלחץ, אך עדיין יהיה צורך לצרוך אותם תוך חודש.
- 12צרכו את המשקה.
שיטה 3 מתוך 3: שיטה מודרנית (ללא תסיסה)
- 1מדדו כמות מים השווה לכמות המשקאות הקלים שאתם רוצים להכין.
- 2מרתיחים כל עשבי תיבול או שורשים (כלומר, זנגביל) בטעם במים.
- 3מסננים את חומרי הטעם מהנוזל.
- 4ממיסים מעט סוכר במים. אולי 1,5 כוסות / ליטר. סוכר זה עשוי להיות לבן או חום, לפי הצורך.
הנפח של מיכל זה צריך להיות גדול במקצת מנפח הנוזל, והמיכל צריך להיות אטום. - 5יוצקים את הנוזל למיכל תסיסה. הנפח של מיכל זה צריך להיות גדול במקצת מנפח הנוזל, והמיכל צריך להיות אטום.
- 6הניחו לנוזל להתקרר. ככל שמקרר יותר טוב; לקרר אותו אם אתה יכול.
- 7פחמו את הנוזל עם מקור חיצוני של CO2, אולי בעזרת אייס יבש או בקבוק גז בלחץ.
- כמה שיטות פופולריות של נוזלים מוגזים כוללות שימוש במקרבונט מודרני כמו מוצרי Sodastream או Fizz-Giz או ערכת ביתית.
- בעזרת סוכריות קשות, תוכלו לחמם אותה מעט במים עד שהיא הופכת למים בטעם ממתקים.
- כדי להפוך את הסודה למראה וטעם למעניינים יותר, השתמשו בקוביות קרח מיץ. לא רק שזה יגרום לסודה להראות נחמד וקריר, זה יוסיף אגרוף של טעם.
- ג'ינג'ר אייל: 1 עד 1,5 כפות (14,8 עד 22,2 מ"ל) ג'ינג'ר מגורר לליטר
- בירה שורשית מיושנת (ומסרטנת): סספרות מגורדות וסרספרילה לפי הטעם
- לימון לימון: לימון ומיץ ליים לפי הטעם (זכרו שהנוזל יהפוך פחות מתוק לאחר התסיסה / המוגזים)
- כתוב את המרכיבים שלך וכמה בדיוק אתה מכניס עבור איזה נוזל / סירופ להתייחסות עתידית.
- אם אתה מתכוון להשתמש בממתק קשה, הקפד לקבל הרבה מאותו סוג של טעם כי אחד רק היה טועם אותו קצת.
- ייתכן שתרצה לעשות קבוצות קטנות יותר (למשל, ליטר 1 ליטר) כשאתה מנסה טעמים ניסיוניים.
- עשבי תיבול / מיצי פרי / שורשים לטעמים
- סירופ / דבש / סוכר להמתקה
- מקור ה- CO2; צמח בירה זנגביל, שמרי יין, או סתם התרכובת הטהורה.
קרא גם: איך מכינים שייק פירותי יותר?
