איך מגישים שמפניה?

שמפניה היא פינוק המשויך לרוב לרגעים חגיגיים או לאירועים מפוארים. הגשת שמפניה היא צורה אמנותית, החל מבחירת השמפניה וכלה במזיגה ובזיווג אותה עם אוכל. בין אם מכונה שמפניה או יין מבעבע, הבועות בסגנון יין זה מנקות את הפה, בעוד שהחומציות הגבוהה שלה מספקת טעם מרענן. כדי להפיק את המרב מחוויית השמפניה או היין המבעבע שלך, למד את האמנות שמאחורי הגשתו היטב.

חלק 1 מתוך 3: בחירת השמפניה

1
בחר בין שמפניה ליין מבעבע. במשך זמן רב, כל היין המבעבע כונה "שמפניה" עד שמדינות רבות בחרו ליישם את "כללי הכינוי". זה החזיר את הייעוד הטכני של שמפניה כך שהתייחס רק לאותם יינות מבעבעים שגדלו ויוצרו באזור שמפניה בצפון מזרח צרפת.
- שמפניה מאזור שמפניה ממשיכה להיות "תקן הזהב" של יין מבעבע מכיוון שהאקלים קריר ומשלב עם האדמה הגירית לייצור ענבים חומציים מאוד, אידיאלי להכנת יין מבעבע. יתר על כן, שמפניה מאזור זה נוטה להתיישן במשך שנים ולא בחודשי ההזדקנות המותרים לרוב הזנים האחרים.
- באזורים אחרים שבהם מייצרים יין מבעבע, הוא נוטה להתייחס לכינוי: קאווה בספרד; סקט בגרמניה; ספומנטה או פרוסקו באיטליה; ויין מבעבע באוסטרליה, ארה"ב, ניו זילנד ודרום אפריקה.
2

השתמש במחיר כמדריך לבחירתך. לשמפניה תוססת בקבוק ויין מבעבע יש ייצור עתיר עבודה והמחיר אמור לשקף זאת, בעוד סגנונות מוגזים צריכים להיות זולים בהרבה. בעיקר אתה מקבל את מה שאתה משלם עם שמפניה ויין מבעבע - כך שככל שאתה משלם יותר, כך החוויה תהיה טובה יותר.
3
בחר את סוג השמפניה שאתה רוצה בהתבסס על הייצור. ניתן להשתמש בשיטות שונות ליצירת שמפניה, כולל השיטה שמפנויז, צ'ארמאט או קובייה קרובה, הדורשות פרקי זמן שונים של תסיסה בבקבוק.
- תהליך פחות זמן ועבודה הוא תהליך של הגזת יין דומם (המכונה במקומות מסוימים "יינות פופ מוגזים"), שעדיין יכול לייצר יין מבעבע נעים.
איך מגישים שמפניה עם תותים טריים?
4
בחר לפי הטעם. היין המבעבע, אך לא כולם, הוא לבן ויבש (ברוט) בעקבות סגנון השמפניה הצרפתי, בעוד שאחרים מתוקים בסגנון אסטי ספומנטה האיטלקי. תוכלו גם לנסות פרוסקו, שהוא יין מבעבע המיוצר באזור ונטו שבאיטליה. אם מתחשק לכם מעט צבע לארוחת הערב שלכם, יש גם כמה יינות מבעבעים רוזה (גוונים ורדרדים עד אדומים), כמו גם כמה יינות מבעבעים אדומים ממקומות כמו אוסטרליה וארגנטינה. בעוד שיש מגוון רחב לבחירה, כמה אפשרויות טובות כוללות:
- שמפניה: דום פריניון, טטינגר קומטס דה שמפניה וקרוג גרנדה קובי.
- ספומנטה: אסטי, פרנציאקורטה וטרנטו.
- פרוסקו: נינו פרנקו, לונה ד'אור NV, לה מארקה וזונין.
- יין מבעבע: שרמסברג, אחוזת רודרר, דומיין קרנרוס, יינות מבעבעים טסמניים ויינות מבעבעים באזור מרלבורו.

חלק 2 מתוך 3: אחסון השמפניה

1

אחסן את השמפניה במקום קריר. לפני שאתה מוכן להגיש אותו, שמור את השמפניה שלך (וכל היין) בתנאים קרירים אך לא קרים עם מעט אור ישיר ומעט מאוד שונות בטמפרטורה. מרתפים שנשארים בין 4°C ל- 16°C (4°C-15°C) הם מושלמים.
2

אחסן את השמפניה בצורה אופקית. אחסון אופקי מסייע במניעת התקלקלות היין ומאפשר לפקק להישאר לח, מה שיעזור להשאיר את האוויר ולהשאיר את הגז בפנים. זהו גורם חשוב לשמירה על הטעם והבועות בשמפניה שלך.
3
מצננים את השמפניה לפני ההגשה. טעמו של שמפניה קרה יותר טוב, אך סביר להניח שהיא תבעבע כשאתה פותח אותה. טמפרטורת השתייה האידיאלית היא בין 7°C ל- 9°C (7°C-9°C). אם יש לך את הזמן, 4 שעות ומעלה במקרר יספיקו כדי להכניס את השמפניה לטווח הנכון.
- הדרך הקלאסית לצנן שמפניה היא בדלי קרח. דלי שמפניה גדולים לעיתים קרובות מדלי קירור יין אחרים כדי לאפשר יותר מים וקרח. כדאי למלא את הדלי בחצי מים וחצי קרח ולתת לו להצטנן במשך 15-20 דקות לפני ההגשה.

חלק 3 מתוך 3: הגשת השמפניה

1
החליטו במה תגישו את השמפניה. חליל השמפניה המסורתי - כוס גבוהה וצרה - ישמור על הפחמן בצורה הטובה ביותר. כוס יין עם בליטה-כרם קטן בתחתית תאפשר יותר של האף של היין לצבור מבלי לספק הפסד יותר מדי סודה.
- קופת שמפניה היא כוס פה רחבה הנראית לרוב בפירמידות זכוכית השמפניה בחתונות. אלה אינם אידיאליים עבור השמפניות היבשות הפופולריות כיום, מכיוון שהם מוותרים על המון המפחמן ואינם שומרים על האדים גם עבור חלק הארומה החריפה של החוויה.
- לקבלת מצגת מיוחדת במיוחד, צרו פירמידת שמפניה בעזרת כוסות קופית שמפניה. עדיף לבחור בסוג שמפניה פחות יקר עבור סוג זה של מצגות.
ואז החזיק את בקבוק השמפניה בזווית של 45 והתחל לסובב את בסיס בקבוק השמפניה.
2

פופ את הפקק. כדי לפוצץ את הפקק של בקבוק שמפניה בשקט ובבטחה, ראשית עליך לשחרר את המולד (כלוב התיל שמתאים לחלק החיצוני של הפקק), אך אל תסיר אותו לחלוטין. ואז החזיק את בקבוק השמפניה בזווית של 45 והתחל לסובב את בסיס בקבוק השמפניה. המשיכו לעשות זאת עד שהפקק יישאר ויתפוצץ.
3
הגישו את השמפניה. אם מגישים שמפניה במסעדה, נהוג להציג את הבקבוק בפני מארח המסיבה אותה אתם מגישים כשהתווית פונה אליהם כדי שיוכלו לקרוא לבדוק ולקרוא את הבקבוק. אתה יכול גם להגיש דוגמה קטנה למארח לאישורם לפני שתעביר את השמפניה לאורחים האחרים.
- לשרת את הלקוחות שלך בכיוון השעון.
4
דעו לשפוך שמפניה. היבט המזיגה חשוב מאוד מכיוון שאם השמפניה מוזגת בצורה לא נכונה, היא עלולה לאבד את הטעם הבועתי הייחודי שלה. כדי למזוג נכון שמפניה, עליך להחזיק את הבקבוק ביד אחת היטב בבסיסו עם האגודל בחוד (השקע) ולפרוש את אצבעותיך לאורך גוף הבקבוק.
- יוצקים את השמפניה על צלעת הכוס ולא ישירות לתחתית. זה יעזור לשמפניה לשמור יותר על הבועות שלה.
- בנוסף, זכור כי בקבוקי שמפניה רבים מאוחסנים במרתפים רכים שהם פחות מנקודתיים ככל שתנאי האחסון נקיים. מסיבה זו, לעולם אל תיתן לבקבוק לגעת בכוס בשום צורה בזמן שאתה מוזג.
5
התאימו את השמפניה בהצלחה. באופן כללי, תגלה שזני שמפניה משתלבים היטב עם גבינות, רכיכות, לובסטר, שרימפס, סרטנים (ברטבים קלים), צדפות, סשימי, ביצי סלמון, עוגות דגים, טמפורה, עופות, מאכלים אסייתיים, מנות המכילות בזיליקום וכוסברה, סויה, ווסאבי וקינוחים, כולל, כמובן, עוגת חתונה.
- ניתן להשתמש בסגנונות שמפניה יבשים כאפריטיף לניקוי חיך, כמו למשל לאחר אכילת חטיפים מלוחים או סושי. לחלופין, סיים ארוחה בשמפניה כדי לנקות את החיך, במקום לאכול קינוח.
- שמפניה ויינות מבעבעים הם שילוב טוב עם אוכל עשיר וקרמי בגלל החמיצות החזקה של היין, במיוחד סגנונות שמפניה יבשים.
- סגנונות יין מבעבעים אמצע מתוק ומאוד מתוקים (יינות פופ מוגזים וספומנטים מתוקים מאוד) הם הטובים ביותר לשתיה בכיף, להוסיף לפונץ 'וליהנות עם קינוחים מתוקים כמו גלידה או ג'לטו. הם גם משתלבים היטב עם מאכלים חריפים שכן הם יכולים לעזור לאזן את המנה.
- סגנונות רוזה מכילים טאנין והם טובים להתאמה עם מנות דגים עשירות, כמו פורל או סלמון. סגנונות שמפניה אדומים רציניים (מותססים בקבוק, ולא סגנון יין פופ מוגז) מתאימים נהדר למאכלי בשר, ציד והודו.
6
הגישו שמפניה כחלק ממשקה או אוכל אחר. ניתן להכין שמפניה גם קוקטיילים של שמפניה, יחד עם מגוון ליקרים ומשקאות חריפים המביאים למשקה מעורב או אפילו משמשים לבישול או לאפייה. זה רק עוד טוויסט בדרך להגיש את השמפניה שלך, אם כי כנראה עדיף לשמור את השימוש בהגשה זו לשמפניות פחות מוערכות!
- לדוגמא, להכנת קוקטייל שמפניה פשוט מאוד, הניחו קוביית סוכר אחת בכוס שמפניה, הוסיפו 5 טיפות ביטר אנגוסטורה, ואז מלאו את הכוס מלאה בשני שלישים עם שמפניה צוננת. מקשטים בפרוסת תפוז או חצי תות. אם משתמשים בכוס שמפניה במעט פחות משני שלישים, עליכם לקבל כ -5 קוקטיילים מבקבוק שמפניה סטנדרטי אחד.
- הכינו סורבה שמפניה לקינוח.
- ואם יש לכם שמפניה שטוחה, אל תתנו לה לבזבז! נסו להכין עוגת שמפניה, פיתרון מבריק לשימוש בשאמפניה שנשארה בצורה טעימה.

להגשת שמפניה, צננו אותה תחילה בדלי קרח למשך 15-20 דקות, או במקרר למשך 4 שעות.

טיפים

"וינטג '" מתייחס לשמפניה שמגיעה מכל השנה האחת, ואילו "לא וינטאג'" מתייחס לשמפניה שיוצרה מתערובת של שנים היוצרת "סגנון בית".
אם אינכם רואים שמפניה בטווח המחירים שלכם, נסו פרוסקו או למברוסקו, שניהם יינות מבעבעים איטלקיים עם פחות "מטמון" אבל כל הבועה.

אזהרות

אין להגיש אלכוהול לאנשים מתחת לגיל 21 באירופה.
שתו תמיד באחריות! אל תשתה אם אתה צריך לנסוע ולהתכנן להגיע לבית בטוח!

דברים שתזדקק להם

שמפניה או יין מבעבע
כלי זכוכית מתאימים
אחסון מגניב

קרא גם: איך מכינים מילקשייק נוטלה?