כיצד לתחזק את סכין המטבח שלכם?
אחסן את הסכינים שלך בבלוק סכינים למטבח.
בזמן שאתה מבשל, תרצה שהסכין שלך תהיה חדה ומטופחת. אף אחד לא רוצה להשתמש בלהב חלוד, שבור או משעמם. על ידי נקיטת אמצעי זהירות מסוימים במהלך השימוש, הניקוי והאחסון של הסכין שלך, אתה יכול להבטיח שהיא תהיה נקודתית בזמן שזו קצוץ.
שיטה 1 מתוך 3: באמצעות הסכין שלך
- 1חותכים תמיד על קרש חיתוך. שימוש בשיש, גרניט או כל משטח מוצק אחר הוא קשה מדי ולא מסוגל לסכין מטבח. זה יכול להקהות את הסכין שלך הרבה יותר מהר.
- בחר קרש חיתוך מעץ במקום אחד עשוי פלסטיק או כל חומר קשיח ומוצק, כגון זכוכית.
- 2השחיזו וחדדו את הסכין באופן קבוע. עליכם לחדד את הסכין מדי שנה. השחזה דומה לחידוד, אך היא מתמקדת יותר בהסרת חריטות וכיול מחדש של זווית הלהב. כדאי לחדד בתדירות גבוהה יותר ממה שאתה מחדד.
- כמה דרכים בהן ניתן לחדד את הסכין כוללות: שימוש במחדד חשמלי, שליחתו לאיש מקצוע או שימוש באבן השחזה.
- תוכל למצוא הוראות ספציפיות יותר לחידוד הסכין באתר זה: http://seriouseats.com/2010/04/knife-skills-how-to-sharpen-a-knife.html.
- 3שמור על סכין נקייה בזמן שאתה משתמש בה. בזמן החיתוך יש לשטוף אותו לעיתים קרובות במים חמים ולנגב אותו כדי למנוע את הצטברות המזון על הלהב. זה מונע את התפשטות הלהב ופועל בצורה פחות יעילה.
שיטה 2 מתוך 3: ניקוי הסכין שלך
- 1לעולם אל תשטוף את הסכין שלך במדיח הכלים. החום, הלחות וחומר הניקוי עלולים להקהות את להב הסכין ולגרום לשינוי צבע. כמו כן, לעתים סכינים יתפסו מקשקוש עם כלים אחרים במדיח הכלים.
- 2אל תשאיר את הסכין שלך בכיור. עליך תמיד לשטוף ידנית את הסכין שלך עם סבון עדין ומים חמים מיד לאחר השימוש כדי למנוע קורוזיה, שריטות, כיפוף או שבירה.
- במידת הצורך, תוכלו לתת לסכין שלכם להשרות במים סבונים וחמים באופן זמני לאחר השימוש ולפני הכביסה. אל תשאיר את זה יותר מכמה דקות.
- מיד לאחר שטיפת הסכין, ייבש אותה במגבת יד. אם תתן לסכין שלך להתייבש באוויר, היא תהיה רגישה לדפוס או להחליד.
- כאשר הסכין שלך חולקת שטח עם כלים אחרים במתקן הייבוש, סביר יותר להניח שהיא תהיה עמומה.
שימוש בשיש, גרניט או כל משטח מוצק אחר הוא קשה מדי ולא מסוגל לסכין מטבח.
שיטה 3 מתוך 3: אחסון הסכין שלך
- 1אל תשמור את הסכין שלך במגירה עם כלים אחרים. שבירה, סתירה והתקהות נוטים יותר לקרות כאשר הסכין שלך מאוחסנת באופן חופשי.
- אם אתם מאחסנים את הסכינים במגירה, השקיעו בסט כיסויי להבי סכין כדי למזער את המגע עם כלים אחרים.
- 2אחסן את הסכינים שלך בבלוק סכינים למטבח. זוהי בחירת האחסון הנפוצה ביותר. ערכות סכינים רבות יגיעו עם בלוק, אך תוכלו לרכוש בלוק סכינים ריק לאחסון הסכינים שלכם. אפשרות זו בטוחה, מאפשרת לכם לשמור את כל הסכינים במקום אחד, וגם יכולה לעזור לסכינים לשמור על קצהם ארוך יותר.
- אם אתה מקבל את בלוק הסכינים שלך בנפרד מערכת הסכינים שלך, אתה עלול לגלות שרבים מהסכינים שלך לא נכנסים לחריצים בגודל מראש.
- 3שמור את הסכין שלך על פס מגנטי. הרכיב מתלה סכינים מגנטי על קיר במטבח שלך ואחסן את הסכינים אנכית. שיטה זו שומרת על הנגישות של הסכינים שלך בזמן שאתה נמצא מחוץ לדלפק בבטחה. והכי חשוב, מדפי סכינים מגנטיים שומרים על להבי הסכינים שלך יציבים.
- מדפי סכינים מגנטיים אינם אפשרות אחסון אפשרית אם הסכינים שלך קרמיות.
- אם אתה אוהב את הרעיון לאחסן את הסכינים שלך בבלוק אבל לא אוהב את העומס הנגדי, שקול להכניס אותם לבלוק ששמור במגירה או בארון.
- אל תחדד את הסכינים שלך יתר על המידה.
- היזהר במיוחד מבחירת האחסון אם ילדיך מבלים לעתים קרובות במטבח.
קרא גם: איך קונים כלי בישול?
שאלות ותשובות
- האם אוכל לחתוך ישירות על משטח אבן?משטח אבן קשה, כגון גרניט או קוורץ, עשוי בדרך כלל לעמוד בפני שריטות. זה נכון במיוחד לגבי קוורץ בגלל שיש לו שרף בהרכב, מה שנותן לו כוח. עם זאת, אבן רכה יותר, כמו גיר, מגרדת הרבה יותר בקלות. בסך הכל, עדיף להשתמש בקרש חיתוך, מכיוון שגם אם המשטח שלך יהיה די שריטה, אתה תלבש את הסכינים מהר יותר.
תגובות (1)
- זה עזר לי לנקות את הסכין.
