איך מכינים עוגות כוסמת?
בפעם הבאה שתרצו עוגות: חזרו על השלבים, ערבבו את ארבעת המרכיבים הראשונים לפתיחה השמורה (חלב, שמרים, דבש וקמח כוסמת).
עוגות כוסמת מיושנות כמו אלו המיוצרות במחוז פרסטון, וירג'יניה המערבית, ביתו של פסטיבל הכוסמת. עוגת כוסמת אמיתית דומה יותר לקרפ מאשר לפנקייק עם טעם אגוזי. להכין עוגה טובה זה חלק מדע, חלק מזל.
- 1,25 כוסות (300 מ"ל) חלב חם
- 2,25 כפית. (1 חבילה) שמרים
- 0,25 כוס דבש
- 0,75 כוסות (90 גרם) קמח כוסמת
- כפית אחת (6 גרם) מלח
- 2 כפות. (30 גרם) שמן צמחי
- 0,5 כוס (60 גרם) קמח לכל מטרה
- כפית אחת (5 גרם) אבקת אפייה
- 0,5 כפית. (2,3 גרם) סודה לשתיה
- 1 כוס (240 מ"ל) מים רותחים (לא יכול להשתמש בכל המים)
- 1התחל את הלילה הקודם על ידי שילוב של חלב חם, שמרים, דבש וקמח כוסמת בקערה גדולה ולא מגיבה (כלי חרס עובדים הכי טוב).
- 2מערבבים היטב, מכסים במגבת מטבח נקייה ומשאירים במקום חמים למשך הלילה. אולי תרצה להניח את הקערה על דף עוגיות מכיוון שאם המתנע שלך פעיל במיוחד, הוא עלול לעלות על הקערה.
- 3המשך למחרת על ידי הוספת שאר המרכיבים. אתה רוצה להוסיף רק מספיק מים כדי להכין בלילה דקה מאוד (בכל מקום בין 0,5 ל -1 כוס); מה שאתה מחפש הוא העקביות של בלילת קרפ.
- 4שמרו 1 כוס מהבלילה למנה ראשונה לעוגות עתידיות; מקררים בצנצנת מכוסה.
- 5יוצקים מצקת של בלילה על מחבת חמה ומתובלת היטב; ברגע שאתה מוזג, קח את תחתית המצקת ופרש את הבלילה לעיגול דק. אם עושים זאת כמו שצריך, העוגות צריכות ליצור מהר מאוד חורים זעירים על פני השטח. הופכים לאחר שהחלק העליון יבש.
- 6גמור.
שמרו 1 כוס מהבלילה למנה ראשונה לעוגות עתידיות; מקררים בצנצנת מכוסה.
- ניתן להחזיק את המתנע במקרר עד שבועיים לפני השימוש החוזר בו. ככל שממשיכים להמשיך את המתנע, כך העוגות מחמירות יותר. אם הם מתחילים להיות חמוצים מדי או שנראה שהמתנע לא פעיל מספיק, הוסיפו כף סוכר חום וכפית שמרים (שהומסה בכמות קטנה של מים חמים).
- יכול להחזיק בתנור של 200 מעלות עד שכל העוגות מבושלות. משתלב טוב במיוחד עם נקניק כפרי ותפוחים. מגישים עם הרבה חמאה וסירופ מייפל.
- בפעם הבאה שתרצו עוגות: חזרו על השלבים, ערבבו את ארבעת המרכיבים הראשונים לפתיחה השמורה (חלב, שמרים, דבש וקמח כוסמת). תנו לגדל בין לילה ואז המשיכו במתכון כמו קודם.
- המתנע יפריד כשהוא מאוחסן, כשהנוזל עולה למעלה. כאשר הנוזל הזה מקבל צבע ורדרד, הגיע הזמן להשליך את המתנע.
