איך מכינים קפה פלאן?
קינוח פלאן שיש בו טוויסט קפה, שחובבי הקפה צריכים לנסות.
קינוח פלאן שיש בו טוויסט קפה, שחובבי הקפה צריכים לנסות. ניתן להכניס למתכון זה מגוון קרמים.
מגישה 6 עד 8 אנשים
זמן הכנה 10 דקות
זמן בישול 30-40 דקות
קרמל
- 5,5 גרם (150 גרם) סוכר
- 4 כפות (60 מ"ל) מים
פלאן
- 14 גרם (400 מ"ל) חלב מרוכז ממותק
- 7 גרם (200 מ"ל) חלב
- 8 גרם (225 מ"ל) שמנת
- מקל קינמון אחד
- 2 תרמילי הל
- 2 כפות קפה נמס (מומס בכף מים)
- 5 ביצים
- כפית תמצית וניל
- 1חממו את התנור מראש ל -157 מעלות צלזיוס, 160 מעלות צלזיוס, או על סימון הגז 2,5.
- 2מחממים מחבת על אש בינונית ומערבבים את המים והסוכר שבתבנית. מערבבים כל הזמן כשהתערובת הופכת שחומה. מסירים את התבנית מהאש כשהיא מגיעה לצבע זהוב.
- 3ממלאים את כוסות האלומיניום בערך בכף מתערובת הקרמל.
- 4מחממים מחבת בחום בינוני ומוסיפים למחבת את השמנת והחלב. מוסיפים למחבת את תמצית הווניל, תערובת הקפה, מקל הקינמון, התרמילים והחלב המרוכז.
- 5המתן עד שהכל יגיע לרתיחה ואז הסר את התבנית מהאש. השאירו אותו בצד כך שהטעמים יתערבבו יחד.
- 6מקציפים את הביצים בקערה מוסיפים את תערובת רוטב הקפה מעט בכל פעם ומערבבים אותה היטב בכל פעם.
- 7מסננים את התערובת לסיר אחר ומערבבים את התערובת במטרפה כשהנוזל מטפטף לתבנית.
- 8מרפדים מגש צלייה במגבת תה. מגבת התה תייצב את הכוסות ותוודא שהן עדיין במקום.
מוסיפים למחבת את תמצית הווניל, תערובת הקפה, מקל הקינמון, התרמילים והחלב המרוכז. - 9יוצקים את התערובת לכד או מיכל גבוה ויוצקים אותה לכוסות המתכת. השאירו בערך סנטימטר בחלק העליון של כל כוס.
- 10מוסיפים ומכסים כשליש ממגש הצלייה במים חמים.
- 11מכניסים את מגש הצלייה לתנור למשך 15 עד 20 דקות. טלטל אותם בזהירות אחר כך כדי לראות אם הם התייצבו.
- 12הוציאו אותם מהתנור והסירו את כוסות המתכת מהמגש לקירור.
- 13זורק את המים וזורק את המגבת מהמגש ושם את הכוסות בחזרה. הכנס את המגש למקרר לכמה שעות.
- 14המתן עד שהמחבתות התקררו היטב. קח סכין ועבר בזהירות סביב הקצוות של כל פלאן.
- 15הסר את הכוסות מהכוסות על ידי הפיכתן על צלחות ולחץ עליהן מעט כדי להקל על המשטח.
- 16גמור.
- מומלץ לאכול את המחבתות תוך 24 שעות מרגע הכנתן. הקרמל יעבור נוזלים אם הוא לא נצרך תוך 24 שעות.
- בוזקים מעט קינמון נוסף או וניל - כל טעם לבחירתכם.
- 2 צלחות
- מגש צלייה (מרופד במגבת תה)
- לנפות
- כף עץ
- כוסות אלומיניום
- קערה
- כד
- קומקום מים חמים
- להקציף
- החומרים המפורטים לעיל
קרא גם: איך לצלות בשר חזיר?
שאלות ותשובות
- איפה אני מוסיפה את הקינמון?אתה מוסיף את מקל הקינמון כשאתה מחמם את החלב והשמנת. אתה יכול גם לפזר קצת קינמון נוסף אם תרצה.
- האם אוכל להכין את זה ללא קרמל?כן, הקרמל רק מוסיף טעם.
