איך מכינים לצ'ה פלאן?
להכנת לפש פלאן, התחל בהכנת קרמל על ידי המסת סוכר במחבת. ואז יוצקים את הקרמל לתבנית אפייה קטנה ועגולה. מערבבים בקערה נפרדת חלב מרוכז, חלב מאודה וביצים. לאחר שהתערובת בהירה ורכה, מוזגים אותה לתבנית האפייה על הקרמל. לאחר מכן, אופים את פשטידת הלשה לשעה אחת ב 177 מעלות צלזיוס. לבסוף, מצננים את הפלאן במקרר לפני ההגשה. אם ברצונך ללמוד כיצד להסיר את הפלאן בקלות מהתבנית שלו, המשך לקרוא את המאמר!
לאחר מכן, אופים את פשטידת הלשה לשעה אחת ב 177 מעלות צלזיוס. לבסוף, מצננים את הפלאן במקרר לפני ההגשה.
Leche flan הוא קינוח טעים על בסיס ביצה הפופולרי בפיליפינים, שם הוא מוגש באירועים חגיגיים. זהו זיווג מושלם של קרמל מתוק ועשיר וקרם פודינג. לפלאן פלאן יש רק ארבעה מרכיבים, והוא מוגש באופן מסורתי עם קצפת או דבש. אתה יכול להגיש אותו בתוך ramekin או להטות אותו על צלחת להצגה אלגנטית יותר.
- 0,33 כוס / 75 גרם סוכר
- 7 ביצים
- 400 גרם חלב מרוכז
- 380 גרם חלב מאודה
חלק 1 מתוך 3: הכנת הקרמל והפלאן
- 1הכן את תבנית האפייה או הרמקים שלך. ניתן להכין את פלצ'ה לצ'ה בתבנית אפייה של 23 ס"מ או 23 ramekins בודדים. בחרו תבנית אפייה קרמית או ramekins כדי להקל על היפוך הפלאן לצלחת. השתמש בתרסיס בישול או במעט חמאה לשמן את החלק הפנימי של המנה או הרמקים.
- 2ממיסים את הסוכר ליצירת קרמל. מניחים סיר כבד על אש בינונית. יוצקים פנימה את הסוכר ומניחים לו להתקרמל לאט. זה ייקח בערך 10 עד 15 דקות. מערבבים אותו לעיתים קרובות ולא משאירים ללא השגחה, מכיוון שהסוכר יכול להתחמם מאוד ולשרוף במהירות.
- מסירים את הסוכר מהאש כשהוא נוזל והזהיב. אם תמשיך לבשל אותו מעבר לשלב זה, הקרמל עלול להישרף.
- אל תתנו לו לעמוד זמן רב מדי לפני המזיגה, או שהוא יתחיל להתקשות.
- 3יוצקים את הקרמל לתבנית האפייה או לרמקים. מוזגים בזהירות, מכיוון שהקרמל החם עלול לשרוף את עורכם. הטה את המנה בה אתה משתמש כדי לצפות את התחתית באופן שווה בקרמל. לאחר המזיגה תנו לקרמל לעמוד 10 דקות ויותר לפני שתוסיפו את תערובת הפלאן.
- 4מקציפים את תערובת הפלאן. מערבבים יחד את החלב המרוכז והחלב המאודה בקערת ערבוב עד לאיחוד יסודי. מקציפים את הביצים לתערובת, אחת אחת. התערובת המוגמרת צריכה להיות בהירה, רכה וקרמית.
- וודא שהביצים והחלב מעורבבים לחלוטין.
- לתוספת טעם, מוזגים כפית תמצית וניל או לימון.
- 5יוצקים את התערובת לתבנית האפייה או לרמקים. היו בטוחים שעברו עשר דקות מאז שהוספתם את הקרמל. ואז שופכים את תערובת הפלאן לצלחת כך שתעלה לצדדים.
חלק 2 מתוך 3: אפיית הפלאן
- 1חממו את התנור ל -177 מעלות צלזיוס.
- 2הכינו ביין מארי. ביין מארי הוא אמבט מים שעוזר לבישול הפלאן באופן שווה ומונע ממנו להיסדק על ידי יצירת סביבה לחה בתנור. להכנת אחת, שפכו מים חמים לתבנית גדולה ורחבה אליה תוכלו להכניס את תבנית האפייה או הרמקים. מכניסים את תבנית האפייה או הרמקים לאמבט המים.
- וודא שהמים לא כל כך עמוקים שהם עולים בדפנות תבנית האפייה או הרמקים. אתה לא רוצה שמים יכנסו לפלנך.
- מחבת צלייה הופכת מחבת ביין מארי טובה.
- 3אופים את פלאן ליצ'ה. מנמיכים את הביין מארי בזהירות לתנור ומניחים אותו על המדף. אופים שעה אחת. הפלאן מוכן כשהחומר (תערובת החלב והביצה שלך) התייצב. בדוק זאת על ידי ריגוש המחבת; אם נראה שזה ממוקם באמצע, זה מוכן. אם נראה שם מימי, תן לו יותר זמן.
- בדוק על הפלאן כל רבע שעה בערך כדי לוודא שהמים במרינה לא מתחילים לרתוח. זה יכול לגרום לבישול יתר של המעטפת. אם זה מתחיל להתבשל או להרתיח, הוסיפו מים קרים כדי לקרר אותו.
- לאחר שהפלאן מוכן, הניחו לו להתקרר על השיש כ -10 דקות.
להכנת לפש פלאן, התחל בהכנת קרמל על ידי המסת סוכר במחבת.
חלק 3 מתוך 3: קירור והגשת הפלאן
- 1מקררים את הפלאן. הכניסו את המעטפת המקוררת למקרר כך שהיא תתמצק. שמור אותו שם עד שהפלאן יהיה קר. זה יקל הרבה יותר על פירוק המשטח.
- 2פרום את הפלאן. הפעל סכין סביב קצוות הפלאן. הרטיבו את הסכין תחילה במים חמים כדי שלא תיגרר על הקרם. הניחו צלחת הגשה גדולה ומסגרת על גבי תבנית הפלאן. מחזיקים את הפלטה וגם את התבנית, הופכים את הפלאן בזהירות לפלטה.
- 3מגישים את הפלאן. חותכים אותו ל טריזים או כפית על צלחות קינוח. כף רוטב קרמל נוסף מתבנית האפייה מעל כל מנה. מגישים עם קצפת ודבש, אם רוצים.
לאחר שפיכת תערובת הפלאן על הקרמל, מכסים היטב את תבנית האפייה או הרמקים בנייר אלומיניום.
- במקום לאפות את הפלאן, אפשר לאדות אותו. לאחר שפיכת תערובת הפלאן על הקרמל, מכסים היטב את תבנית האפייה או הרמקים בנייר אלומיניום. תנו לפלאן לאדות למשך 20 דקות, ואז הכניסו למקרר לסייע להתייצבותו.
- כשהסוכר נמס, שפכו אותו במהירות לרמקים לפני שהוא מתייצב.
- השתמש במרכיבים בטמפרטורת החדר. החלב המרוכז הוא קל יותר מהומה כאשר לא קר. המנה תתבשל מהר יותר ואחיד יותר אם הבלילה בטמפרטורת החדר.
- כשהסוכר נמס הוא יהיה חם במיוחד.
- סיר, כבד מבוסס
- כף עץ או מכשיר ערבוב אחר
- מטרפה לביצה
- קערה בינונית
- רמקינס או תבשיל קדירה
- מחבת גדולה להחזקת מים
- התקן unolding כגון סכין
קרא גם: איך מפילים סנאפר?
שאלות ותשובות
- למה אני צריך לטרוף את הביצים אחת אחת?כדי להבטיח את המרקם הקל וכדי שיהיה מעורב יותר ברור מכיוון שחלמון הביצה סמיך.
- כיצד אוכל לקבוע מתי המעטפת שלי מוכנה?תקע סכין באמצע לאחר שעה של אפייה. אם הוא יוצא נקי, הפלאן מוכן; אם לא, אפו עוד חמש עד עשר דקות.
- מהם היתרונות של לשה פלאן?היתרונות של פלאן הם רבים! זו פינוק מאושר, מרומם רוח, ומקדם חיוכים. יש אושר בשיתוף, כמו גם השמחה בשימור מתכוני מורשת. זה יכול להיות יצירה משוחחת ויצירת מופת לאמנות הבישול הביתי. זה יכול לשפר גם את החיים הרומנטיים שלך.
- האם אוכל לעשות זאת באמצעות אידוי? מה עדיף, אידוי או אפייה?אפייה עדיפה על אידוי. זה יותר מסובך כשאתה מכין לצ'ה פלאן על ידי אידוי.
- האם אני משתמש בחלבונים או רק בחלמונים?זה תלוי בך. יש אנשים שמעדיפים להשתמש בביצים שלמות. יש הרבה מתכוני לצ'ן פלאן המשתמשים בביצה כולה.
- מה הטעם של לקה פלאן?לטש פלאן טעם דומה לחמין, אך חלק יותר ובעל מרקם יציב.
- האם עלי להשתמש בתנור?במשך שנים עשיתי פלאן כמו שסבתא שלי עשתה כל חייה. פשוט הנחתי תבנית פלאן אחת גדולה (לא ראמקים בודדים) בסיר גדול יותר עם מים והקמתי אותה על הכיריים למשך שעה עד 1,5 שעה, תלוי בגודל הפלאן. המים צריכים לגעת בדפנות התבנית רק עד אמצע שלה או פחות. מכסים את התבנית היטב בנייר אלומיניום כדי למנוע מים להיכנס לפלאן, מה שעלול להרוס את העקביות.
- מה קרה אם הסוכר נדבק למחבת?יכול להיות שנתת לקינוח להתקרר יותר מדי. לחלופין, יתכן שלא בישלתם את הסוכר מספיק זמן.
- למה צריך להוסיף תמצית לימון?זה אופציונלי מכיוון שהוא מוסיף מימד נוסף של טעם. אתה יכול להשאיר את זה בחוץ אם אתה רוצה.
- מהם היתרונות והחסרונות של אכילת לפש פלאן?היתרון העיקרי הוא שלש פלאן הוא קינוח מענג שיאפשר לכם להעריך אוכל תרבותי אחר. חסרון הוא שהקינוח לא בדיוק בריא.
תגובות (8)
- זה ממש קל ופשוט להבין איך להכין את זה! תודה ששיתפת שיטות פשוטות עם תמונות מדהימות. כל טוב!
- אני נרגש לנסות את המתכון שלך, אני אוהב לשה פלאן! תודה רבה.
- מאמר זה עזר לי. עכשיו אני מכיר את הנהלים ואת מרכיבי הפלאן.
- התמונות עוזרות לך לראות כיצד המנה שלך צריכה להיראות.
- הכנתי קינוח מושלם.
- המאמר הודיע לי שאפשר לבשל פלאן ביין מארי בתנור או בסגנון "דוד כפול" גם על גבי הכיריים! אני אוהב שיש מספר אפשרויות! תודה!
- נחמד וקל. תמיד חשבתי שקשה להכין פלאן. פשוט הכנתי מרנג, ולא ידעתי מה לעשות עם כל החלמונים. עכשיו אני עושה!
- קיבלתי רעיונות לקישוט וכן הלאה!
