איך מכינים קאדרי נאדאן קדלה?
נאדיאן קאדלה קארי הוא מתכון ארוחת בוקר מפורסם המיוצר בקרלה, תוך שימוש בחומוס שחור, סורגיות קוקוס ותבלינים טחונים טריים.
נאדיאן קאדלה קארי הוא מתכון ארוחת בוקר מפורסם המיוצר בקרלה, תוך שימוש בחומוס שחור, סורגיות קוקוס ותבלינים טחונים טריים. המילה "נאדן" היא המילה המלאמית ל"אותנטי ", ואילו" קדאלה "פירושה" חומוס ". מאמר זה מספק הכנה אותנטית של "קאדלה" בסגנון "thattu kada", כלומר היא מוכנה באותו אופן כמו בכפרי קראלה.
- חומוס שחור
- 3 עגבניות
- 2 בצלים
- 1 כף. מלח
- 3 צ'ילי ירוק
- 0,5 כוס (125 מ"ל) קוקוס מגורד
- מרכיבי מסאלה
- 0,5 כפות. זרעי חרדל
- 8-10 עלי קארי
- שמן קוקוס
- 1משרים את גרגרי החומוס השחורים במים למשך כ- 10-12 שעות. לאחר תום הזמן, שמור על המים לשימוש מאוחר יותר.
- 2שוטפים את גרגרי החומוס, מוסיפים להם 0,5 כפות מלח ואז מבשלים אותם בלחץ 15-20 דקות.
- 3קוצצים את הבצל והעגבניות וחותכים את הצ'ילי הירוק בזמן שהחומוס נמצא בסיר הלחץ.
- 4מחממים מחבת על אש בינונית, ואז מוסיפים את הקוקוסים המגוררים ומטגנים עד להזהבה. שמור כמה נתחי קוקוס בצד לשימוש כקישוט.
- 5
- 6מחממים שמן קוקוס במחבת, ואז מכניסים את גרגירי החרדל ומבשלים אותם עד שהם מתחילים להתמוסס.
- 7מוסיפים את הבצלים לתבנית ומקפיצים אותם עד להזהבה.
- 8מוסיפים למחבת את העגבניות והמים ואז שמים על המכסה ומניחים לבשל במשך 10 דקות.
מקשטים עם 4-5 עלי קארי ונתחי הקוקוס המטוגנים שנותרו. - 9מסירים את המכסה מהתבנית לאחר 10 דקות ומערבבים היטב ויוצרים רוטב רך.
- 10הוסיפו את המסאלה הטרייה לרוטב שלכם, ואז הוסיפו 1-2 כף (14,8-29,6 מ"ל) שמן קוקוס וטגנו את התערובת עד שהחומרים טוגנו היטב ואיבדו את טעמם הגולמי.
- 11מוסיפים 2 כוסות מי גרגירי החומוס לתערובת הרוטבים, ואז נותנים לכל דבר להתבשל עוד 10 דקות כדי לאפשר לטעמים להיספג.
- 12מכניסים את החומוס השחור המבושל לרוטב ומערבבים היטב.
- 13מוסיפים את הצ'ילי הירוק ו 4-5 עלי הקארי, ואז נותנים לתערובת לרתוח 5-6 דקות.
- 14מקשטים עם 4-5 עלי קארי ונתחי הקוקוס המטוגנים שנותרו.
- 15הגישו את המתכון הזה עם אורז, דוסה (לביבה דקה עשויה מקמח אורז), או פוטו (לביבות אורז מאודות).
