איך מכינים קנטקי בורגו?
כדי לבשל את הבורגו של קנטקי, עליך להשחים את הבשר ואז להוסיף את שאר המרכיבים.
בורגו של קנטקי הוא תבשיל מסורתי של קנטקי העשוי מסוגים שונים של בשר, ירקות וציר עוף ובקר. הכנת בורגו מקנטאקי היא תהליך ארוך אך היא תניב ארוחה טעימה. כדי לבשל את הבורגו של קנטקי, עליך להשחים את הבשר ואז להוסיף את שאר המרכיבים. בורגו מקנטאקי יכול להכין מנה נהדרת לחג או לאירוע מיוחד אחר.
- 3 כפות (45 מ"ל) שמן צמחי
- 3-2 ק"ג (כ- 1350 גרם) כתף חזיר או צלעות כפריות חתוכות לקוביות
- 2-1 ק"ג (כ 1350 גרם) צלי צ'אק, בשר תבשיל, או חתך בקר אחר, חתוך לקוביות
- 3-5 רגלי עוף או ירכיים עם העצמות פנימה
- 1 פלפל ירוק קצוץ
- 1 בצל קצוץ גדול
- 2 גזר קצוץ
- 2 צלעות סלרי קצוצות
- 5 שיני שום קצוצות
- 1 ליטר (950 מ"ל) ציר עוף או מרק
- 1 ליטר (950 מ"ל) ציר בקר או מרק
- פחית 28 גרם (784 גרם) של עגבניות מרוסקות
- 2 תפוחי אדמה גדולים
- שקית תירס קפואה בקילו אחד (450 גרם)
- שקית של 14 גרם (392 גרם) של פולי לימה קפואים
- מלח ופלפל
- 4-8 כפות (60 עד 120 מ"ל) רוטב ווסטרשייר
חלק 1 מתוך 3: בישול הבשר
- 1מחממים את השמן שלך. מדוד את השמן שלך לסיר מרק. מחממים את השמן על הכיריים על אש בינונית-גבוהה. כדי לראות אם השמן שלך מוכן, זרוק משהו קטן כמו גרגיר אורז לתבנית. אם הוא רוחש, השמן מוכן.
- 2ממליחים את הבשרים. בזמן שאתה מחכה שהשמן יתחמם, המלח את כל הבשרים שלך. זה כולל כתף חזיר או צלעות, צלי צ'אק או בשר תבשיל וכל בשר אחר שאתה כולל. ממליחים את כל הבשר בנדיבות מכל הצדדים.
- שטפו את הידיים לפני ואחרי הטיפול בבשר גולמי.
- 3מוסיפים את הבשרים לסיר. לאחר שהשמן מוכן והבשרים מומלחים, הניחו את הבשרים בסיר. הוסף את סוגי הבשר השונים בבת אחת. מכיוון שאתה עובד עם הרבה בשר, סביר להניח שתצטרך לעבוד במנות. וודא שאתה עדיין יכול לזוז ולהעיף את הבשר לאחר הוספתו לתבנית. צפיפות יתר תמנע השחמה תקינה של הבשר.
- 4משחימים את הבשרים משני הצדדים. השתמש בכף עץ כדי להפוך את הבשרים כדי לוודא שהם חומים משני הצדדים. העבירו את הבשרים לפי הצורך כדי שיהיו חומים לחלוטין מכל צד. אל תהפכו את הבשר עד שהצד הנוגע למחבת יהיה חום לחלוטין.
- 5מוציאים את הבשרים ומניחים בצד. לאחר שהבשרים שחומים, הסירו אותם בעזרת מרית או כף מחוררת. הניחו את הבשרים בקערה והניחו אותם בצד לעת עתה.
בורגו מקנטאקי יכול להכין מנה נהדרת לחג או לאירוע מיוחד אחר.
חלק 2 מתוך 3: הרתיחת המרק
- 1מבשלים את הבצל, הפלפל, הסלרי והגזר. הוסף את הבצל, הפלפלים, הסלרי והגזר לאותו סיר בו השתמשת להשחמת הבשר. הפוך את החום לגבוה. מבשלים את הירקות עד שהם משחימים.
- יתכן שתצטרך להוסיף עוד שמן אם הירקות מתחילים להתאדות או להיתקע למחבת.
- זמני הבישול משתנים בהתאם לחום המדויק של הכיריים וסוג הסיר בו אתם משתמשים.
- 2מוסיפים את השום. ברגע שהירקות שלך משחימים, זורק את השום. מבשלים את השום דקה בלבד לפני שתמשיך בתהליך הבישול.
- 3הוסף בחזרה את הבשרים. קח את הקערה עם הבשרים שהנחת בצד מוקדם יותר. מוסיפים את הבשרים חזרה לסיר עם הירקות והשום.
- 4מערבבים מרק ועגבניות. לאחר שהבשר חזר לסיר, הוסיפו גם את מרק העוף וגם את בקר. לאחר מכן, הוסיפו את פחית העגבניות המרוסקות. מערבבים את כל המרכיבים עד שהם מתאחדים לחלוטין ואז מלח לפי הטעם.
- 5מבשלים במשך שעתיים. תן לתערובת להתבשל. לאחר מכן, הפחית את החום על הכיריים להגדרה נמוכה יותר. מכסים את הסיר ומשאירים את החומרים מתבשלים במשך שעתיים.
- בדקו את הסיר מעת לעת בזמן שהוא מתבשל ואל תשאירו את הסיר ללא השגחה. זהו סכנת שריפה.
הכנת בורגו מקנטאקי היא תהליך ארוך אך היא תניב ארוחה טעימה.
חלק 3 מתוך 3: סיום הבורגו
- 1מפשילים את הבשר מהעצמות. השתמש בכף כדי לדוג נתחי בשר שמוצמדים לעצם. מפשילים את הבשר מהעצמות. קרעו כל נתחי בשר גדולים יותר לחתיכות בגודל ביס ואז זרקו אותם חזרה לסיר.
- המתן מספר דקות בין הוצאת הבשר לסיר להוצאתו מהעצם. בשר יהיה חם מאוד כשרק הוצא מהסיר.
- 2מוסיפים את תפוחי האדמה. אם עוד לא קילפתם וחתכתם את תפוחי האדמה שלכם, עשו זאת כעת. לאחר מכן, זרק את תפוחי האדמה לסיר. השתמש בכף כדי לערבב אותם למרכיבים הנותרים.
- 3מערבבים את רוטב הוורצ'סטר. מדדו את 4-8 כפות (60 עד 120 מ"ל) של רוטב ווסטרשייר ושפכו אותו לתערובת שלכם. ואז מערבבים אותו לתוך המרק עד שהכל מתאחד.
- 4מוסיפים את התירס ושעועית הלימה. הוסף שקית תירס קפואה שלך (450 גרם) ושקית 14 גרם (392 גרם) שעועית לימה קפואה ערבב הכל יחד עד לאיחוד המרכיבים.
- 5סיים לבשל את המרק שלך. לאחר הוספת התירס ושעועית הלימה, תנו למרק להתבשל עוד 10 דקות. לאחר חלוף 10 דקות, תוכלו להגיש את המרק שלכם. בורגו של קנטקי מוגש באופן מסורתי עם רוטב חם ולחם תירס בצד.
קרא גם: איך מכינים גולגלות סוכר?
