איך מכינים סלק?
להכנת סלק גוזמים את העלים מהסלק ושוטפים את העור ביסודיות. אם אתם מגישים את הסלק גולמי, קלפו את העור בעזרת קולפן ירקות, פרסו אותו או גרסו אותו, והוסיפו תיבול כמו אבקת צ'ילי ומיץ לימון. אם ברצונכם לצלות את הסלק, עטפו אותה בנייר אלומיניום ואפו אותה כשעה ב -191 מעלות צלזיוס. הסלק מוכן כאשר קצה סכין הקילוח יכול לחדור בקלות את העור. מקלפים וגוזמים את הסלק ואז מגישים. להצעות הגשה, כמו סלט סלק אפוי, המשך לקרוא!
להכנת סלק גוזמים את העלים מהסלק ושוטפים את העור ביסודיות.
סלק, הנקרא גם סלק, הם תוספות טעימות ומזינות לכל סלט, צלייה, מטבל או תוספת. עם זאת, אם לא גדלתם לאכול סלק, הכנתם עשויה להיראות מאיימת. עם מעט ידע וכמה כפפות פלסטיק, תאכלו סלק טעים תוך זמן קצר!
שיטה 1 מתוך 4: ניקוי הסלק
- 1רכשו סלק טרי. בחר סלק קטן עד בינוני לקבלת טעם טוב יותר. לאחר מכן, בדקו את רעננות שורשי הסלק. העלים צריכים להיות עליזים וירוקים והעור צריך להיות חלק ולא שבור.
- אם אתם מתכוונים לבשל את הסלק, בחרו בסלק בגודל דומה. אחרת, הם יבשלו במחירים שונים.
- אם עור הסלק מקומט, הסלק ישן מדי.
- 2גוזמים את העלים מהסלק. השאירו כ -250 ס"מ (3 ס"מ) גזע מחובר לשורש. אם אתה חותך את כל הגבעול, השורש ידמם כשהוא מתבשל. אל תזרקו את העלים! ניתן לקצוץ אותם ולהוסיף לתבשיל או לסלט.
- אחסן את העלים במקרר עד יומיים.
- 3שוטפים את הסלק. שטפו בעדינות את השורש מתחת למים חמים. הקפד להסיר את כל עקבות הלכלוך והפסולת, במיוחד אם אתה מגיש את השורש גולמי. אם אתם מתכננים לבשל את הסלק, היזהרו לא לקרוע את הקליפות או שהסלק ידמם בזמן שאתם מבשלים אותו.
- 4אחסן את הסלק הנקי. אם אינכם מתכננים לבשל או לכבוש את הסלק מיד, תוכלו לשמור אותם במקרר לפני הבישול. ראשית, הניח שקית פלסטיק שניתן לאטום מחדש על קרש החיתוך שלך. לאחר מכן, השתמש בסכין כדי לנקד את השקית פעמיים או שלוש. הניחו את הסלק הקצוץ והניקוי שלכם בשקית ואחסנו אותו במקרר.
- סלק חתוך ומנוקה יישאר טרי כשבוע במקרר. כדי לעזור להם להישאר רעננים, שמור אותם במגירה הפריכה יותר.
- סלק לא מטוהר יכול להיות מאוחסן במקום חשוך למשך שלושה ימים או במקרר למשך עשרה ימים.
השתמש במגבת לחה ונקייה כדי למרוח את עור הסלק ממקטעי הסלק.
שיטה 2 מתוך 4: הגשת סלק גולמי
- 1מקלפים את הסלק. השתמש בקולפן ירקות כדי לקלף את העור מהסלק. עמדו מעל הכיור בזמן שאתם עובדים כדי לאפשר לחתיכות המקולפות ליפול למקום קל לניקוי. היזהר היכן אתה מניח את הסלק שלך שכן סלק גולמי יכול להכתים כמעט כל משטח.
- אם אינך רוצה שהשורשים יכתים את ידיך, חבש כפפות בזמן שאתה מטפל בהם.
- 2מגישים סלק חתוך גולמי כמתאבן. ראשית, פורסים דק את הסלק, ומשליכים את החלק העליון המחובר לגזע ואת הקצה המחודד. לאחר מכן, זרקו את פרוסות הסלק עם המיץ מלימון אחד וכפית אבקת צ'ילי. מסדרים את הסלק על צלחת ומקשטים באבקת צ'ילי נוספת.
- התנסו בתערובות תבלינים שונות כדי למצוא אחד שאתם אוהבים. לדוגמא, שקול להחליף פלפל קאיין באבקת צ'ילי. אתה יכול גם לחפש וריאציות של מתאבן זה באופן מקוון לקבלת השראה נוספת.
- 3הוסף סלק מגורר למתכון. לדוגמא, ניתן להוסיף סלק מגורר לכל מתכון לסלט כרוב כדי לשפר את הערך התזונתי והטעם. לאחר קילוף העור, השתמשו במגרדת גבינה או במגרסת ירקות כדי לגרד את השורש לקערת פלסטיק. הכן את המתכון האהוב עליך על סלט כרוב, הוסף סלק מגורר או החלף את הכרוב לחלוטין.
- אם המתכון המועדף עליכם משתמש בסוכר רב, המתינו להוסיף את הסוכר עד להשלמת הסלק. לאחר מכן, הוסיפו סוכר לפי הטעם.
- ניתן להוסיף סלק מגורר על גבי סלט או במטבל.
היזהר היכן אתה מניח את הסלק שלך שכן סלק גולמי יכול להכתים כמעט כל משטח.
שיטה 3 מתוך 4: הגשת סלק אפוי
- 1עטוף את הסלק בנייר כסף. בחרו בנייר אפייה כבד. ראשית, מדדו ריבוע של נייר כסף וקמטו אותו מעט. לאחר מכן, עוטפים כל סלק מנוקה ומסודר בשכבה רופפת של נייר אלומיניום. וודאו שכל חלק מהסלק מכוסה.
- 2אופים את הסלק. חממו את התנור ל -191 מעלות צלזיוס (190 מעלות צלזיוס). הניחו את הסלק העטוף ישירות על מדף התנור ובשלו אותם כשעה. תן לסלק להתקרר לפני שתטפל בהם.
- בדוק את יכולת הטעם על ידי ניקוב הקצה בעזרת סכין חיתוך. הסכין צריכה לנקב את העור בקלות.
- 3מקלפים וגוזמים את הסלק המבושל. ראשית, וודאו שהסלק התקרר. לאחר מכן יש להרטיב מטלית נקייה. השתמש במטלית זו כדי לשפשף את עור הסלק. לאחר קילוף הסלק יש לחתוך ולהשליך את החלק העליון המחובר לגזע ואת הקצה המחודד הארוך.
- קליפת הסלק אמורה להחליק בקלות בבישול. אם לא, מבשלים את הסלק עוד עשר דקות.
- זכרו ללבוש כפפות בזמן העבודה עם סלק.
- 4הכינו סלט סלק אפוי. לאחר שהסלק נצלה וקילף, קוצצים את הסלק לחתיכות ביס ומניחים בקערת הגשה. מזלפים מעט שמן זית וזורקים את הסלק במלח ופלפל. כעת תוכלו להוסיף אגוזים, ירקות פרוסים, חתיכות פרי הדר או גבינה רכה. ללבוש כפפות בזמן קילוף הסלק כדי להימנע מכתים באצבעות. מגישים כסלט חורף טעים.
- סלק אפוי, אגוזי לוז, תפוז דם וגבינת עיזים הם שילוב פופולרי של סלט סלק.
- אם אתם מעדיפים שילובים ומלוחים, לנסות הוספת גבינת פטה ו בצל אדום פרוס כדי סלק אפוי.
לקבלת הוראות מפורטות שלב אחר שלב אודות ביצוע פעולה זו, עיין במדריך כיצד להחמיץ סלק.
שיטה 4 מתוך 4: הגשת סלק מאודים
- 1רבעו וקצצו את סלקי הניקוי שלכם. אם יש לכם סלק קטן ואחיד, תוכלו לאדות אותם בשלמותם. אם יש לך סלק גדול יותר, חתוך את השורשים לרבעים לפני שאתה מאדה אותם. לאחר מכן, חתוך את החלק העליון של הסלק המחובר לגזע ואת הקצה המחודד בקצהו. מחק את החלקים האלה.
- אין לקלף את הסלק לפני שחותכים אותם מכיוון שהעור יעזור להחזיק חומרים מזינים וצבע.
- 2הכן מכשיר אידוי לסיר כיריים. הניחו סלסלת כיריים מתכתית על הכיריים שלכם עלאש בינונית גבוהה. מוזגים כשני סנטימטרים של מים למאגר האידוי ומביאים לרתיחה את המים.
- קרא את הוראות היצרן לפני השימוש בספינת קיטור על כיריים. לחלק מהאדים יש מגבלות ספציפיות על מפלס החום והמים.
- ניתן לקנות קיטור סל של כיריים ברוב חנויות המכולת ובחנויות לאפיית האפייה.
- 3אדים את הסלק. הוסף את הסלק לסל. מכסים את הסל במכסה ומאדים את הסלק למשך כ- 45 דקות. בדקו את מפלס המים מעת לעת והוסיפו עוד במידת הצורך. בדוק אם יש תרומיות על ידי חנית הסלק בעזרת מזלג. המזלג אמור להחליק לשורש בקלות.
- אידוי סלק מהיר יותר מאפיית סלק. עם זאת, אידוי פחות בריא מכיוון שהחומרים המזינים הולכים לאיבוד למים.
- 4מקלפים ומגישים את הסלק. השתמש במגבת לחה ונקייה כדי למרוח את עור הסלק ממקטעי הסלק. שוטפים את חלקי הסלק מתחת למים קרים ומניחים בקערה. לאחר מכן, מזלפים את הסלק בשמן זית וזורקים אותו עם מלח ופלפל. ניתן להגיש את קטעי הסלק הללו כתוספת או להוסיף לסלט.
- ניתן להוסיף סלק לקציצות בשר, סלטים, מטבלים, אפילו אפויים בעוגות!
- סלק יכול להכתים כמעט כל משטח. וודא שאתה יודע להסיר כתמי סלק.
קרא גם: איך מורחים שפשוף יבש על סטייק?
שאלות ותשובות
- האם אוכל לקלף את שורש הסלק, לחתוך לפרוסות ולאכול גולמי ללא בישול?בהחלט, סלק גולמי משמש לעתים קרובות בסלטים, ומתאחד בצורה טובה במיוחד עם גזר.
- חומץ לבן מוציא את הטעם המתוק של הסלק ומשמש כחומר משמר, נכון?נכון. אתה יכול גם להשתמש בחומץ תפוחים.
- האם אוכל להשתמש במברשת קרצוף על הסלק כדי להסיר לכלוך?מברשת קרצוף המיועדת לניקוי ירקות עם זיפים רכים תהיה בסדר לשימוש למטרה זו. הימנע משימוש במברשת קרצוף עם זיפים קשים או שאתה מסתכן בהרמת הקליפה וחשיפת הבשר שמתחת.
- אני צריך להגיש מקלות סלק גולמיים, אבל לא רוצה שלאורחים יהיו אצבעות מוכתמות. מה עליי לעשות?מכניסים את הסלק לכוסות הגשה קטנות / בינוניות (קבלו את הכוסות המהודרות) בעזרת מזלג בגודל מתאים. וודאו כי האורחים מודעים לכתמי מיץ סלק. אתה יכול לספר להם או לשים פתק ליד כל כוס. הם ינקטו באמצעי זהירות.
- האם זה בטוח לשטוף סלק לאחר החיתוך?לא, כי אם תעשו זאת הלכלוך ייכנס לחלק הפנימי של הסלק.
- אני חולה סוכרת מסוג 2. האם אוכל ליטול מיץ סלק בקביעות?בהחלט, רק הקפידו לבדוק את החומרים, ואם אתם מכינים אותם, השתמשו במוגבל ללא סוכר.
- כמה זמן לוקח לאדות סלק שלם?סלק מלא בגודל סטנדרטי ייקח בערך 50 עד 70 דקות עד לאידוי מלא.
- איך אני מוחמצת סלק?ניתן לכבוש סלק לאחר בישול ואז להוסיף אותו לנוזל הכבישה. לקבלת הוראות מפורטות שלב אחר שלב אודות ביצוע פעולה זו, עיין במדריך כיצד להחמיץ סלק.
- האם סלק צלוי טוב?כן, סלק הוא ירק אידיאלי לצלייה. ניתן לצלות סלק שלם או לקצוץ לרבעים או לחתיכות. לצלייה של סלק שלם, מצפים בשמן זית, עוטפים בנייר כסף ומכניסים לתנור. אופים בטמפרטורה של 177 מעלות צלזיוס / 180 מעלות צלזיוס למשך 45 דקות. לנתחים חותכים גס ומוסיפים לתבנית צלייה עם שמן זית ואופים בחום של 204 מעלות צלזיוס / 200 מעלות צלזיוס. ניתן להוסיף ירקות שורש אחרים לצלייה בו זמנית אם אהבתם. עיין במדריך כיצד לצלות סלק לקבלת רעיונות נוספים.
- האם זה בטוח לאכול עלי סלק?כן, אתה יכול לאכול עלי סלק. עלי סלק לתינוקות, שהם רכים, מהווים תוספת נעימה לירקות הסלט. ניתן להשתמש בעלים גדולים יותר באותו אופן כמו תרד, קייל או חסה (למשל, מוקפצים, מאודים, בפשטידות וכו '). הקפידו לשטוף קודם את העלים היטב. רק שים לב שאם אתה רגיש לאוקסלטים או נוטה לאבנים בכליות, הימנע מאכילת יותר מדי עלי סלק מכיוון שהם מכילים רמות גבוהות של אוקסלטים.
שאלות ללא מענה
- האם אוכל ליטול סלק אם יש לי אבנים בכליות?
- מהי השיטה הטובה ביותר לשימור סלק? האם עלי להשתמש בשוליים או חומץ חום? האם אני מוסיפה סוכר?
- האם סלק טוב לילדים קטנים?
תגובות (7)
- אמא שלי שכחה איך לנקות סלק, אז קראתי את זה ואמרתי לה איך. היא שאלה אותי מאיפה קיבלתי את זה ואז אמרה לה והיא הודתה לי.
- אתר פשוט מאוד לשימוש, עם מגוון טוב של תמונות, סרטונים וטקסט.
- קנינו סלק בפעם הראשונה; המאמר היה מקור מצוין כיצד אנו יכולים להכין ולאכול אותו.
- העובדה שאפשר לאכול אותו גולמי הועילה.
- וואו, זה ממש עזר לי. לא היה לי מושג מאיפה להתחיל ופשוט בהיתי בסלק שלי.
- דף נהדר. רציתי לדעת רק דבר אחד על סלק והגעתי עם כמה טיפים. תודה.
- לא הבנתי שאפשר לאכול את הגולמי הזה כמו גם דרכים אחרות, כמו אפויות. שימושי מאוד.
