איך מכינים לבנדרפלור?

טעמי פרחים ופירות משלימים זה את זה יפה, כך שתוכלו להוסיף לבבי סמבוק לסלט פירות כדי להוסיף מעט מתיקות וארומה פרחונית.

Elderflower cordial הוא סירופ מרוכז טעים וטעם העשוי מפרחי הצמח הבכור. הסירופ פופולרי באנגליה, שם הוא מוסף למשקאות, אפייה ותה. Elderflower cordial משמש גם להכנת קוקטיילים ומשקאות מוגזים, ובקבוק הסירופ הביתי גם הוא מתנה נהדרת.

רכיבים

30 ראשי פרחים
6 כוסות (1,4 ליטר) מים
4 כוסות (900 גרם) סוכר לבן
2 גרם (50 גרם) חומצת לימון
2 תפוזים
3 לימונים

חלק 1 מתוך 4: הפיכת הלבבי

1
אסוף את האספקה שלך. כדי להפוך את הסמבוק לבבי, אתה זקוק לזרעי פרחים טריים. תוכלו לקצור אותם בעצמכם אם הם גדלים באזורכם, או שתוכלו למצוא אותם בשווקי איכרים, בחוות מקומיות או במכולת מיוחדת. מכיוון שתשתמשו בפרחים למאכל, חפשו פרחים ללא ריסוס או הדברה. המצרכים שתצטרכו כוללים:
- סיר גדול
- זסטר פירות
- סכין חדה
- קערת ערבוב גדולה חסינת חום
- קערה ומשפך גדולים
- מסננת
- בד גבינה
- בקבוקים או צנצנות בנייה (עם מכסים) לאחסון
- מספריים
- כף ערבוב
- שתי מגבות תה נקיות
2
מחממים את המים והסוכר. יוצקים את המים והסוכר לסיר גדול ומחממים על אש בינונית. מערבבים מדי פעם עד שהסוכר נמס. ברגע שזה קורה, הגבירו מעט את האש והביאו את התערובת לרתיחה.
- לאחר שהסירופ רותח, מסירים אותו מהאש. הניחו אותו בצד להתקרר כשמכינים את שאר המרכיבים.
3
נקו וקצצו את הפרחים. השתמש באצבעותיך כדי לבחור חרקים, לכלוך ופרחים מתים. אתה לא רוצה לשטוף את הפרחים מכיוון שכביסה תסיר את האבקה, שם מקבלים הפרחים את מרבית טעמם העדין.
- השתמש במספריים כדי לקצץ את הגבעולים מעל הפרחים. הגבעולים למעשה רעילים ומרים, אז הסר כמה שיותר מהם. כמה גבעולים בתערובת לא יזיקו לך, אבל אתה באמת רוצה רק שהפרחים יהפכו את הלבבי.
- מניחים את הפרחים הנקיים והגזומים בקערת הערבוב חסינת החום.
4
מוסיפים את ההדרים לפרחים. השתמשו בקליפה כדי להסיר את הקליפה מלימון אחד ותפוז אחד. מוסיפים את הגרידה לקערה עם הפרחים. ואז חותכים את כל הלימונים והתפוזים לפרוסות ומוסיפים אותם גם לקערה. מפזרים את חומצת הלימון על התערובת.
- בעזרת הידיים או הכף מערבבים את הפרחים, הגרידה, פרוסות הפרי וחומצת הלימון.
- חומצת הלימון משמשת כחומר משמר במתכון זה.
5
מוסיפים את הסירופ ותלולים. יוצקים את הסירופ על תערובת הפירות והדרים ומניחים לכולם ערבוב. מכסים את הקערה במגבת התה הנקייה והיבשה ונותנים לה לשבת.
- לקבלת התוצאות הטובות ביותר, תן לבבי לשבת ככה, מכוסה ובטמפרטורת החדר, למשך 24 עד 48 שעות. זה ייתן לסירופ זמן להחדיר את טעמי הפרחים והדרים.

כדי להפוך את הסמבוק לבבי, מערבבים סוכר ומים בסיר על הכיריים.

חלק 2 מתוך 4: מסננים ובוקבקים את הלבבי

1
מסננים את התערובת. לאחר יום או יומיים הגיע הזמן לסנן את הלב. מקם את המסננת על גבי קערה נקייה ומרפדים את המסננת בבד גבינה. שופכים פנימה את התערובת הלבבית, בעזרת בד הגבינה לסינון הפרחים, הקליפה ופרוסות הפרי.
- תן לתערובת לנקז במשך כמה דקות. אתה יכול גם לסחוט את הפירות בתוך בד הגבינה כדי להסיר כמה שיותר לבבי.
- אם אין לכם מטלית גבינה, תוכלו להשתמש בחתיכת מוסלין, בשקית ג'לי או במגבת תה נקייה.
2
לעקר את הצנצנות. כשהלבבי מתנקז מבד הגבינה, עקרו את הצנצנות כדי להכין אותן לבקבוק. כדי לעקר אותם, העבירו את הצנצנות במדיח הכלים ושטפו את המכסים ביד במים חמים וסבון. תן להם להתקרר לפני בקבוק הלבבי.
- לעיקור ללא מדיח כלים, שטפו את הבקבוקים והמכסים ביד. ייבש את הבקבוקים והשאיר את המכסים לייבוש באוויר. העבירו את הבקבוקים לתבנית צלייה ואפו אותם בתנור של 160 מעלות צלזיוס למשך 10 עד 20 דקות. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר.
3
בקבוק הלבבי. לאחר שהכל הלבבי מסונן מהפרי והפרחים, אתה יכול לבקבוק או להשתמש בו מיד. השתמש במשפך כדי לשפוך את הלבבי לבקבוקים מעוקרים או לצנצנות בנייה. העבירו את הבקבוקים הממולאים למקרר.
- לבבי חמוצני תוצרת בית יימשך עד שישה שבועות במקרר.

אתה יכול גם להוסיף לבבי סמבוק ללימונדה, תה קר ומשקאות אחרים.

חלק 3 מתוך 4: שימוש בלבבי סמבוק

1
הכינו סודה. ישנן המון דרכים בהן אתה יכול ליהנות מסמנון לבבי, ואחת הפשוטות ביותר היא להכין משקה סודה מרענן. מלא כוס גדולה במי קרח או מים מבעבעים צוננים, הוסף 1 עד 3 כפות (15 עד 45 מ"ל) לבבי ובחוש.
- אתה יכול גם להוסיף לבבי סמבוק ללימונדה, תה קר ומשקאות אחרים.
2
לרענן משקאות אלכוהוליים. הוסף כף אחת (15 מ"ל) לבבית לכוס שמפניה או יין מבעבע להכנת משקה קיצי טרי.
- אתה יכול גם להוסיף מעט קורדיאלי לזריקת וודקה או ג'ין המוגשת על הסלעים עם מים, או לכל קוקטייל פירותי או פרחוני.
3
תנו לסלט פירות רמז פרחוני. טעמי פרחים ופירות משלימים זה את זה יפה, כך שתוכלו להוסיף לבבי סמבוק לסלטי פירות כדי להוסיף מעט מתיקות וארומה פרחונית.
- כשסלט הפירות שלך מוכן, מזלפים מעט לבבי מעל ומניחים לו ערבוב אחרון לפני ההגשה.
4
הכינו קרח פרחוני. בפעם הבאה שתצטרך להכין קרח, מלא את מגש קוביות הקרח במים ואז שפך את המים לקערה. מוסיפים 1 עד 2 כפות (15 עד 30 מ"ל) לבביות, מערבבים וממלאים את מגשי קוביות הקרח.
- הקפיאו את הקרח והשתמשו במשקאות, שייקים ותערובות אחרות.
5
שנה את הקינוחים שלך. בפעם הבאה שאתה אופה עוגה, מכין ציפוי או מכוסה ציפוי, או נהנה מקערת גלידה, הוסף רמז פרחוני עם לבב פרחי לב.
- לקבלת עוגות וציפוי, החלף את תמצית הווניל בלבבי והוסף כף נוספת או שתיים (15 עד 30 מ"ל) לבביות.
- לגלידה, פשוט טפטפו את הלבבי על הגלידה כמו בסירופ שוקולד.

בפעם הבאה שאתה אופה עוגה, מכין ציפוי או מכוסה ציפוי, או נהנה מקערת גלידה, הוסף רמז פרחוני עם לבב פרחי לב.

חלק 4 מתוך 4: קציר פרחים

1
אסוף את הציוד שלך. אתה לא צריך הרבה כדי לבחור פרחי זקנה, אבל תזדקק למספריים חדים ושקית נייר.
- עדיף לאחסן פרחים חתוכים בנייר, מכיוון שקית נייר תאפשר להם לנשום.
2
בחר את הזמן הנכון. צמחים זקנים נוטים לפרוח בין אמצע מאי ליולי, ולכן סוף האביב וראשית הקיץ הם הפתרון הטוב ביותר לקצירת פרחים לבביים.
- עדיף לקצור פרחי ביוב בימים בהירים, יבשים ושטופי שמש, ורצוי בבוקר.
3
בחר את הפרחים הנכונים. אתה רוצה פרחי זקנה בשלים ומוכנים לשימוש, אך לא עברו את שיאם. חפש פרחים גדולים הפורחים לחלוטין, ובחר פרחים גדולים עם פרחים מתים או חומים.
- אל תשתמש בפרחים שעדיין יש להם ניצנים ירוקים.
4
חתוך את ראשי הפרחים. בעזרת המספריים שלך חותכים את הגבעולים כדי להפריד בין ראשי הפרחים לגבעולים. שמור את ראשי הפרחים זקופים לשמירה על האבקה, והניח בעדינות את הפרחים בשקית.
- קחו רק כמה ראשי פרחים מכל שיח, ואז המשיכו לאסוף יותר משיח אחר. זה משאיר הרבה פרחים לצמח עצמו ולחרקים אחרים.
5
השתמשו בפרחים מיד. פרחים חתוכים טריים שהולכים לשמש לבבי יש להשתמש תוך 24 שעות בכדי להבטיח רעננות וטעם מקסימלי.
- אחסן את הפרחים במקום קריר ויבש עד שתהיה מוכן לשימוש בהם.

טיפים

להכנת בקבוק לבבי למתנה, צור כרטיס קטן המפרט את שם הבקבוק ותוכנו והצמיד אותו לצוואר בעזרת חוט או חוט.

קרא גם: איך מכינים מילקשייק נוטלה?