איך מכינים תאנה עלומה, פטל וחבושת גאלט
מקפלים בעדינות בצק שולי לכיוון מרכז הגאלט, חופפים את הבצק כשאתה מסתובב סביב הגאלט (ראה תמונה).
הגאלט הזה הוא גם כפרי למראה, וגם מתוחכם בטעמו. התאנים העלומות, הפטל והחבוש משמרים מתחתנים יפה, כולם שוכנים בפרנגיפן שקדים. הגאלט הזה נהדר כשלעצמו, או עם קצפת קצפת בניחוח ארמניאק.
הגאלט הזה נהדר כשלעצמו, או עם קצפת קצפת בניחוח ארמניאק.
מגישים 8 - 10
- בצק פאי פתיתי, מקורר
- 0,5 כוס פרנגיפן
- 0,5 כוס ריבת חבושים
- 8 תאנים עלומות, מרובעות
- 1,5 כוסות פטל
- ביצה אחת, טרופה
- 0,25 כוס סוכר מלטש
- 1העבר את מדף התנור למצב המרכזי. מחממים תנור ל -204 מעלות צלזיוס.
- 2מרדדים בצק פאי בין 2 גיליונות נייר קלף לעיגול של 28 ס"מ (27,9 ס"מ). הסר את שכבת הנייר העליונה ולחץ בעדינות את תבנית העוגה למרכז הבצק. זה יעזור לך למרכז את המילוי.
- 3מורחים פרנגיפן על בצק בתוך העיגול שתוחם. מורחים ריבת חבושים מעל הפרנגיפן, ומערבבים בעדינות את השניים. מסדרים רבעי תאנים מעל הריבה, חותכים צדדים כלפי מעלה. לבסוף, סדר את הפטל באופן שווה בין התאנים.
- 4מקפלים בעדינות בצק שולי לכיוון מרכז הגאלט, חופפים את הבצק כשאתה מסתובב סביב הגאלט (ראה תמונה).
- 5מברישים את החלק החיצוני של הבצק בביצה הטרופה, נזהרים שלא להכניס ביצה למילוי, או ממלאים על המברשת. לבסוף, פזר סוכר מלטש על כל הגאלט, וודא שהקרום מכוסה בנדיבות.
- 6החלק את הגאלט עם נייר הפרגמנט על גבי תבנית עם נייר אפייה שטוח ואפה במשך 40 דקות, או עד שהוא חום ומבעבע במרכז.
- 7מוציאים מהתנור ומחליקים את הגאלט, בעזרת נייר הקלף, על גבי מדף קירור. מצננים לפחות שעה לפני ההגשה.
- 8גמור.
- פרנגיפן הוא מילוי בטעם שקדים.
- מערוך
- נייר קלף
- תבנית אפייה 20 ס"מ (20,3 ס"מ)
- מברשת בצק
- סכין
- נייר אפייה שטוח
- מדף קירור
