איך לבחור יין חג מציאה?

לבחירת יין חג מציאה, התחל על ידי בחינת סוג היינות המתאים היטב לארוחת הערב שאתה מתכוון להגיש.

בבחירת יין חג מציאה, עליכם לקבוע את התקציב שלכם ולשלול יינות יקרים מדי. יינות שיש להם עלויות ייצור גבוהות ומיוצרים על ידי מותגים גדולים ככל הנראה לא ייצרו יינות חג מציאה טובים. לאחר מכן צאו לאסוף מידע על היינות העומדים לרשותכם. שוחח עם הסומלייה המקומי שלך, קרא ביקורות מקוונות ועשה כמה מבחני טעימה כדי להחליט מה לדעתך יעבוד הכי טוב. כאשר מתחשבים בקפידה, גורמים אלו יאפשרו לכם לבחור את יין החג המושלם במחיר המושלם.

שיטה 1 מתוך 5: בחירת יין לצלי

1
בחרו יין אדום קל או בינוני לרוסטביף. כאשר צליית בשר, יין אדום הוא האפשרות הטובה ביותר. החמיצות הנוספת טעימה נהדר עם מרקם הבקר. צלי בקר מתאימים בצורה הטובה ביותר ליינות אדומים קלים או בעלי גוף בינוני. עבור נזיד בשר בקר, תוכל לבחור סנג'ובזה. לקבלת נתחי בשר בקר שמנים יותר, תוכלו לבחור ביין אדום נועז יותר כמו בארולו או נאפה קברנה.
- סנגיובזה מגיע בשני זנים בסיסיים. האחד הוא זן פירותי יותר כמו הסוג המיוצר על ידי Ciacci Piccolomini d'Aragona. השני הוא הזן הכפרי והמסורתי שאופיין על ידי קסיסאנו קולומבאו ברונלו די מונטאלצ'ינו. לסוג זה יש מעט טעם לוואי של אורגנו והוא מאוד מלוח. שניהם טעימים נהדר עם צלי בקר.
- קשה למצוא בארולו במחיר מציאה. בקבוק זול הוא כ 22 €
- נאפה קברנה נוטה להיות יקרה, אך תוכלו למצוא סוביניון בלאן מאזור נאפה במחיר נמוך מ- 15 € לבקבוק. המפיקים הפופולריים כוללים לחם עוגה, ג'וזף פלפס והול.
2
בחר יין אדום נועז בעת צליית טלה. טלה עדין יותר מבשר בקר, וטעמו נהדר עם יין אדום נועז כמו מלבק, טוריגה נסיונל ופטי ורדו. לכל אחד מהיינות הללו יש טעם ייחודי משלו שעליכם לחפש במחיר מוזל.
- מלבק ידועה בטעמים של אוכמניות, שזיפים ודובדבנים. אין לו גימור ארוך, והוא מתמזג גם עם גבינה כחולה, פטריות וכמון.
- לטוריגה נסיונל טעם עשיר שיכול להקיף אוכמניות, שזיפים ואוכמניות. זה מתאים היטב לטעמים אחרים כמו תפוחי אדמה, גבינה, כרובית, כוסברה, שמיר ותפוח. יינות אדומים פורטוגזיים מעורבבים עם Touriga Nacional זמינים במחיר של 7,50 € -9 €
- פטיט ורדו מעלה טעמים כמו אוכמניות ואוכמניות. זה גם זוג עם גבינות, פטריות, צימוקים, ערמונים, אניס, ציפורן, קינמון. פטיט ורדו זמין תמורת 9 € -15 € לבקבוק.
3
בחר יין לבן ושושנה עם עגל. בניגוד לרוב הצלי, עגל בדרך כלל משתלב בצורה הטובה ביותר עם יין לבן וורדים. לדוגמא, תוכלו ליהנות מבורגון לבן (שרדונה), ריזלינג גרמני או גרונר וולטלינר אוסטרי.
- Grüner Veltliner האוסטרי הוא יין לבן יבש. הוא יליד אוסטריה, ובנוסף לעגל, הוא מתמזג היטב עם גבינה, תפוחי אדמה, שעועית ירוקה, תרד, סלרי, ברוקולי, ג'ינג'ר ופלפל אנגלי.
- בורגון לבן (שרדונה) הוא יין פופולרי ביותר עם רמזים לתפוח והדרים. אתה אמור להיות מסוגל להשיג בקבוק שרדונה בפחות מ- 15 €
- ריזלינגים גרמניים הם יינות לבנים עם טעמים אגוזיים או דמויי דבש. למעט זני Kabinett (שהוא יבש או לא יבש), ריזלינגס נוטים להיות מתוקים.
- מנת עגל כבדה יותר עשויה להשתלב היטב עם קיאנטי או פינו נואר.

בבחירת יין חג מציאה, עליכם לקבוע את התקציב שלכם ולשלול יינות יקרים מדי.

שיטה 2 מתוך 5: בחירת יין לארוחת ערב של הודו

1

בחרו במורגן גרנאש / סירה. במחיר של 10 אירו לבקבוק בלבד, מורגן גרנאש / סירה עשוי להיות היין הטוב ביותר לזוג עם הודו. יין אדום עסיסי שגדל ומיוצר בקליפורניה, מכיל רמזים של ליקריץ שחור, שוקולד מריר, ריבת דובדבנים ואספרסו. יין זה כנראה הכי טוב אם תרנגול הודו לחג שלכם כבד בתיבול.
2

בחר יין לבן. יין לבן טעים מאוד עם הודו. למשל, אתה יכול ליהנות משרדונה, סוביניון בלאן או ריזלינג. שרדונה הוא יין לבן, בדרך כלל יבש, אך פירותי. לסוביניון בלאן יש טעם חומצי, הרבי, שאסור להחמיץ. ריזלינג, עם הטעם הפירותי הרך שלו, משתלב היטב גם עם הודו.
3
בחר פינו נואר. פינו נואר צעיר יותר - עם רמזים לתותים, דובדבנים ופטל - הוא התאמה אידיאלית לארוחת ערב של הודו. המתיקות הזו תהפוך את ההודו לטעים עוד יותר. פינו נואר הוא בדרך כלל קל עד בינוני, ולכן לא ישתלט על טעמו של ההודו. בסך הכל, פרופיל הטעם המורכב של פינו נואר הופך אותו למגוון מספיק כדי להתאים לא רק הודו, אלא לכל מגוון מנות החג שעשויות ללוות את ההודו.
- פינו נוארים המיוצרים בניו יורק, קליפורניה ואורגון הם היקרים ביותר.
- אמנם קשה למצוא פינו נואר במחיר מבצע, אך במאמץ מסוים תוכלו למצוא אחד בפחות מ -19 יורו לבקבוק. The 2009 סבסטיאני פינו נואר ידי Sonoma Coast, למשל, עולה 13 € נואר ופינו גרנט 2010 ו 2009 פינו נואר ניחוש מלומד, הן המיוצר על ידי קרנרוס, כל Go עבור 15 € לבקבוק.
- יינות אדומים דומים שעשויים לעבוד טוב עם ארוחת הערב של הודו כוללים את בוז'ולה, זינפנדל וסירה.

קנו כמה מיינות חג מציאה אלה (ואפילו חלק מיינות חג שאינם מציאה שהפכו ליינות מציאה) ואחסנו אותם כראוי לשנה הבאה.

שיטה 3 מתוך 5: מציאת מציאות

1

הגדר את התקציב שלך. בחירת יין חג מציאה פירושה זיהוי למה אתה מתכוון ב"מציאה ". האם אתה מחפש יין מתחת ל- 26 €? מתחת ל 22 €? מתחת ל 11 €? ניתן להשיג את רוב יינות המציאה במחיר של כ- 15 €, אך עליכם להתאים את התקציב שלכם כך שישקף את המצב הכלכלי שלכם. קבעו את מגבלת ההוצאה העליונה שלכם וקחו בחשבון רק יינות שיורדים מתחתיו.
2
חפש מותגים פחות ידועים. מותגים פופולריים מאוד נוטים להיות יקרים יותר. אם אתם מחפשים יין חג מציאה, התרחקו מהמותגים הפופולריים, כולל:
- קופסה שחורה
- זנב צהוב
- Sutter Home
- קרלו רוסי
- יחף
3
הימנע מיינות עם עלויות ייצור גבוהות. יינות שיש להם עלויות ייצור גבוהות וזקוקים לזמן תסיסה רב עשויים להיות זולים, אך יתכן שהם לא יתורגמו לערך גבוה יחסית לטעמם. אנשים רבים מוצאים פינו נואר, למשל, מתוק ופירותי מדי.
- ענבים המשמשים לייצור יינות ריזלינג, כמו כן, יכולים להיות קשים לגידול.
4
לסיר בחנויות. חנויות שונות ימכרו לרוב את אותו היין במחירים שונים. עליכם לבדוק את כל היקבים והחנויות המשקאות המקומיים שלכם, כמו גם לבדוק מקומות באינטרנט.
- אם אתה יודע את היין המדויק שאתה רוצה, אתה יכול לחסוך זמן פשוט להתקשר לחנות ולשאול את מחיר היין המדובר.
- אם אתם בוחנים מחירים באינטרנט, דאגו להכניס מחיר למחיר המשלוח. לפעמים דולר או שניים שנחסכו ממחיר הבסיס יכולים להפסיד בעלות משלוח של שלושה או ארבעה דולר.
5

קנו יין לפי חג מיד לאחר החגים. לאחר סיום החגים, פריטי חג רבים - כולל יינות חג מציאה - יוצאים למכירה. קנו כמה מיינות חג מציאה אלה (ואפילו חלק מיינות חג שאינם מציאה שהפכו ליינות מציאה) ואחסנו אותם כראוי לשנה הבאה.
6

קנה בכמויות גדולות. קניית יין בתפזורת תעניק לכם עסקה טובה יותר. אם אתה מזמין באופן מקוון, תוכל להוזיל את עלויות המשלוח שלך על ידי הזמנה נוספת (עד לנקודה). יקבים קמעונאיים עשויים להציע גם הנחות ברכישות בתפזורת. נסה לקנות לפי המקרה (12 בקבוקים), במיוחד אם יש לך מסיבת משרד חופשות גדולה או מתכננת להשתתף בכמה מסיבות חג.
7
קנו יין בקופסה. יין בקופסא הוא יין המגיע בשקית ניילון גדולה בתוך קופסה. יש אנשים שמעלים את האף ליין אגרוף, אבל זה לא יקר, ואם אתה יכול למצוא כאלה שמתאימים לחגים, אתה יכול לקבל הרבה מאוד.
- יוצקים את היין הקופסא לבקבוקים מעוטרים בהתאמה אישית. לאחר מכן, השג כמה בקבוקי יין ריקים מחנות אומנות והשתמש במשפך כדי למלא אותו ביין הקופסה.
- קשטו חבית יין עם תווית שהכנתם בעצמכם. השתמש בנייר בנייה כדי לצייר לוגו ומותג יין של ההמצאה שלך. למשל, גזרו רצועת נייר בנייה וכתבו "יין של ג'ון" בכתב פרחוני. הדביקו את התווית לבקבוק. החברים שלך יקבלו בעיטה מזה.
- אם אתה באמת יצירתי, אתה יכול לצייר את דמויות החורף האהובות עליך, כמו איש שלג, סנטה או רודולף האייל.
- לקבלת מגע אישי יותר, במקום לקנות יין בקופסאות ולשפוך אותו אל חביות היין המותאמות אישית, תוכלו להכין יין חג מציאה משלכם ולבקב אותו לחגים.

שיטה 4 מתוך 5: איסוף מידע

1

ערכו בדיקת טעימה. אחד הדברים הנהדרים ביין הוא שאתה יכול לנסות לעתים קרובות לפני שאתה קונה. אם אתה מתנשא על קמעונאי יין מיוחד, תוכל לטעום את היינות לפני ביצוע הרכישה. טעימה מכל יין תעניק לכם ידע ממקור ראשון על כל דקויות הטעם שלא תוכלו להשיג באמת רק על ידי קריאת ביקורות או תיאורי מוצרים ברשת. השתמש בידע זה כדי לבחור יין חג מציאה.
2
הכינו שיעורי בית. אם אינך מצליח להגיע ליקב, חפש באינטרנט כמה יינות מציאה. מכיוון שאיכות ומחירי היין משתנים בהתאם לתקופת השנה, עליכם לבדוק את בחירת היין הנוכחי ואת מחירי היין לפני שתקבלו החלטה. האינטרנט מכיל אוצר מידע על יינות חג מציאה. הפעל מחרוזת מילים כמו "יינות חג מציאה" דרך מנוע החיפוש המועדף עליך. לחץ על מספר תוצאות והשתמש במידע כדי להחליט כיצד להתקדם.
- יש גם מספר אפליקציות חינמיות המאפשרות לסרוק תוויות יין ביקב באמצעות הטלפון שלך, ואז לבדוק ביקורות מאחרים שניסו אותן.
- מענג, למשל, היא אפליקציית טלפון בחינם המאפשרת לך לדפדף ביינות, לקרוא ביקורות, ולהעביר אחד עד דלתך.
- אתרים כמו Searcher יין - באינטרנט בכתובת http://wine-searcher.com - יכולים לעזור לך לראות מה החנויות המקומיות שלך מחזיקות.
- לאחר חקירה, בצע רכישה אם אתה מוצא יין שנשמע טוב. המשך לחפש אם עדיין יש לך ספקות לגבי יין החג האידיאלי למציאה.
- זכרו, אין בחירות נכונות או שגויות בקניית יין חג מציאה. קניית יין חג מציאה "נכון" היא במידה רבה עניין של טעם אישי. כל עוד אתה והאורחים שלך נהנים מהיין, בחרת בחירה מצוינת!
3
בקש עצה. שוחח עם היינן או בעל החנות המקומי שלך לקבלת עצות לגבי בחירת יין חג טעים אך חסכוני. הידע הרחב שלהם על יינות, טעמים ומחירים יעזור לכם לקבל החלטה טובה. אמור להם, למשל, "אני מעוניין ביין חג מציאה. יש לך המלצות?"
- חלק את מגבלת ההוצאה העליונה שלך עם היינן. אם מגבלת ההוצאה שלך היא 15 €, למשל, אמור "אני מחפש יין חג מתחת ל- 15 €"
- אם חנות דוחפת יין לא ברור ומשתלם, נסה זאת.
4
חפש יין המיוצר באזורי גידול יין. יין החג שלכם יכול לטעום נהדר מבלי לשבור את הקופה. יין טוב מגיע מענבים טובים, ומקומות מסוימים בעולם מסוגלים לייצר קציר ענבים בריא יותר מאחרים. יין חג מציאה צריך להגיע מאחד המקומות העיקריים הללו. המקומות התומכים בקציר ענבים משגשג כוללים:
- צ'ילה (ידועה בזכות קברנה סוביניון)
- דרום אפריקה (ידועה בשנין בלאן)
- ניו זילנד (נחגג בזכות סוביניון בלאן)
- קליפורניה (פופולרית בזכות היינות האדומים והלבנים שלה)

בהנחה שאתה קונה יין לחג למפגש גדול יותר בחג, כדאי לבחור ביין נגיש ומהנה עבור מספר האנשים הגדול ביותר.

שיטה 5 מתוך 5: התאמת טעמים

1

תחשוב על רטבים. מטבלים, רטבים וכבוש מהווים היבט חשוב בארוחת חג. כדאי לבחור ביין מציאה המשלים טעמים אלה. בכבדי כבד כבדים המשלבים שמנת או רוקס יש יין בעל צמיגות ומשקל שווים להם. שרדונה עשירה - למשל, שרדונה של הר עדן 2012 - עושה בחירה במחיר סביר אך מלא.
2
שקול את המרירות בארוחות החג. ירקות עלים כהים כמו ירקות קולארד הם חלק עיקרי בארוחות חג רבות. אך ירקות אלו יכולים להיות בסיסיים ולכן דורשים יין המאזן את פרופיל הטעם שלהם עם תכולת חומציות גבוהה יותר. לדוגמה, תוכל לבחור:
- אורגון פינו גרי
- ריזלינג
- סוביניון בלאן ניו זילנדי
- וובריי
- כרמי עמק וילמט '' אשכול שלם '' 2013 פינו נואר
3
זוג קינוח עם יין מבעבע. לצורך זיווג תקציבי, תוכלו לערבב את צ'מבורד ויין מבעבע לבחירתכם - אסטי ספומנטה או פרוסקו, למשל - בחליל שמפניה. תערובת זו מניבה טעם מתוק שמשתלב בצורה מושלמת עם פרוסת פאי תפוחים או עוגיה מתובלת. משולבת יין לחג מציאה זו מניבה סיום מתוק לכל מפגש בחג.
- נסה 9,70 € 2005 פוקסגלוב קברנה סוביניון, או 7,50 € 2006 לון עישון קברנה סוביניון. לשניהם טעמים פירותיים ומלאי גוף עם מעט תבלינים.
4
אל תנסו להתאים יינות לצדדים. לרוב עוברי החג יהיה כנראה מגוון עצום של תוספות. לא תוכלו להשיג יין חג המשתלב היטב עם כל צד, אך עליכם לנסות למצוא יין שמשתלב היטב עם מגוון טעמים. יין לבן יבש בצבע לבן כמו ווווריי הוא אפשרות טובה.
- יין טוב לחג יהיה בעל חומציות כדי לנטרל צדדים מלוחים.
- ליינות החג צריך להיות גם רמת מתיקות נמוכה עד קלה שמשלימה טעמי חג מתוקים יותר כמו פשטידות וקינוחים אחרים.
5

חשוב על הקהל שלך. ישנם יינות רבים כמו שיש אישים. למי אתה קונה את היין? לאנשים שונים יהיו העדפות טעם שונות. לדוגמה, אנשים די בררנים עשויים להעדיף JP Chenet או יין אדום מרלו-קברנה. משפחה או קבוצת חברים עם חיך מתוחכם יותר עשויים להעדיף את קליירט דה דיי או קרמנט דו ג'ורה. להתארגנות קטנה יותר בחג, חשבו למי אתם קונים וחפשו יין עם פרופיל טעם שיענג אותו.
6
בחרו יין שישמח אנשים רבים. בהנחה שאתה קונה יין לחג למפגש גדול יותר לחג, כדאי לבחור ביין נגיש ומהנה עבור מספר האנשים הגדול ביותר. יינות לבנים או יינות אדומים צפויים לקבל תגובה חיובית.
- גוורצטרמינר, אורגון פינו גרי, שמפניה ופרוסקו הם מהיינות הלבנים הטובים ביותר.
- יינות מבוססי Zinfandel ו- Gamay הם הבחירה הטובה ביותר ליינות אדומים.

טיפים

אין אפשרות "נכונה" בבחירת יין חג מציאה. פשוט בחר אחד (או כמה) שלדעתך יעבוד.

קרא גם: איך מכינים רוכסן בייקון עגבניות?