איך אוכלים אומקה?
לאחר שאכלתם חתיכת סושי אומאקייס, אכלו חתיכת ג'ינג'ר לניקוי החיך.
Omakase פירושו "לסמוך" ביפנית. כשאתה מזמין omakase, אתה נותן אמון בשף הסושי שיגיש לך משהו טעים. יתכן שתקבלו ניגירי (חתיכות אורז מלבניות עם דג גולמי), גלילי סושי (שפופרת אצות קצרה במילוי אורז ודגים גולמיים) או סשימי (דג נא). הזמנה ואכילת omakase זה כיף וקל, ומכיוון שאף פעם אינך יודע מה אתה עומד לקבל, אתה תמיד צפוי להפתעה גדולה!
חלק 1 מתוך 3: הכנה לאכילת אומאקזה
- 1לבצע הזמנה. כדאי להזמין מקום לפני ההגעה למסעדת סושי, במיוחד אם זו לא מסעדת רשת. אם תחליט להזמין, הקפד להופיע - ישנן מסעדות שנגבות ממך את מחיר הארוחה אם אינך מופיע.
- אין זמן נכון או לא נכון להזמין מקום. עם זאת, ככל שתזמינו הלאה, כך הסיכוי שתאכלו omakase מתי שתרצו.
- 2אל תלבשי בושם. אם אתה מורח בושם או קלן, תשבש את היכולת שלך להעריך את ניחוח וטעם הדג באומקאז שלך. ובמסעדת סושי קטנה, אתה עלול להרוס גם את החוויה של אחרים.
- 3החליטו איפה אתם רוצים לשבת. לרוב תהיה לכם אפשרות לשבת בפינת הישיבה הכללית או בבר הסושי. אם אתה יושב בבר הסושי, תוכל לראות את שף הסושי עובד, ואולי תזכה לתקשר איתם קצת. אם אתה מעדיף להישאר לבד בזמן שאתה מחכה שהסושי שלך יגיע, אתה יכול לשבת בפינת הישיבה הכללית.
- אין ברירה נכונה או לא נכונה כאשר מחליטים היכן לשבת.
בדרך זו הם יוכלו ליצור קורס סושי אומאקייס שתוכלו לאכול וליהנות ממנו בבטחה. - 4נגבו את הידיים לפני האכילה. בחלק ממסעדות הסושי תוצע לכם מגבת חמה ולחה לפני הארוחה. נגב את הידיים איתו ואז קפל אותו בצורה מסודרת על המגש עליו הועברה.
- אתה יכול להשתמש במגבת זו כמפית במהלך הארוחה, ולנגב את הידיים עליה בין חתיכות סושי.
חלק 2 מתוך 3: ביצוע ההזמנה
- 1החליטו כמה אתם רוצים להוציא. ישנן שלוש רמות של אומאקז. אתה יכול לבחור nami (סטנדרטי), jo (פרמיה) או toku-jo (תוספת פרמיה). לנמי יהיו המרכיבים הכי פחות בזבזניים. הטוקו-ג'ו יהיה היקר ביותר. אין דרך נכונה או לא נכונה להחליט כמה אתה רוצה להוציא - רק וודא שאתה יכול להרשות לעצמך את כל מה שתבחר.
- 2יידע את השף על העדפותיך התזונתיות. אם יש לך אלרגיות או העדפות תזונה מסוימות, יידע את השף שלך מראש. בדרך זו הם יוכלו ליצור קורס סושי אומאקייס שתוכלו לאכול וליהנות ממנו בבטחה.
- 3בקש מרק מיסו לאחר ה- omakase. מרק מיסו מגיע בדרך כלל עם ארוחה באומקזה, והוא נועד לעזור ליישוב הבטן לאחר שאכלתם. אבל במדינות מסוימות, מרק מיסו מוגש לפני אומאקזה. בקש מהמלצר או המלצרית שלך להביא את מרק המיסו שלך רק לאחר שתסיים את ה- omakase שלך.
חלק 3 מתוך 3: נהנה מקורס האומקה
- 1אל תשאלו שאלות לפני האכילה. שפים סושי רוצים שתיהנו מחוויית אכילת הסושי הייחודי שלהם ללא תפיסות מוקדמות. כשאתה נהנה מקורס אומאקייס, שמור שאלות על התוכן של חתיכת סושי מסוימת עד לאחר שאכלת אותה.
עם זאת, ככל שתזמינו הלאה, כך הסיכוי שתאכלו omakase מתי שתרצו. - 2הרימו את הסושי ביד או במקלות אכילה. כשאתם מוכנים לאכול את הסושי, הרימו אותו ביד שמאל או ימין. ואז דחפי לפה את כל פיסת הסושי. לחלופין, קחו את הסושי עם מקלות אכילה והניחו אותו לפה.
- הבחירה להשתמש בזה או אחר היא לגמרי עניין של העדפה אישית. עם זאת, זה יכול להיות קשה לטבול ניגירי ברוטב סויה באמצעות מקלות האכילה שלך, מכיוון שהמנהג מכתיב שתטבול אותו הפוך (כלומר עם הדג בתחתיתו).
- השימוש ביד שלך הוא גם יתרון מכיוון שהוא מקטין את הסבירות שאורז הסושי יתפורר או יתפרק לחלוטין בזמן שאתה אוכל.
- 3אל תשתמשו ברוטב סויה. שפים רבים של סושי יעלבו אם יראו סועדים המשתמשים ברוטב סויה על הסושי שלהם. לכן, עדיף ליהנות מסושי ה- omakase שלכם ללא רוטב סויה.
- במסעדות יפות יותר, השף ישים את רוטב הסויה בעצמם כדי שלא תצטרכו.
- אם השף שלך לא מוסיף רוטב סויה למנה, אתה יכול להוסיף קצת בעצמך. מוזגים רק 0,25 כפית לכלי הרדוד שמספקת המסעדה, ואז טובלים (אך לא מטבלים) קצה אחד או פינה של הדג (לא האורז) ברוטב הסויה.
- אם אתם אוכלים גליל סושי, אי אפשר לטבול את הדג בלי לטבול את האורז, אז פשוט טבלו קצה אחד של הגליל לרוטב הסויה. לחילופין, טבלו חתיכת זנגביל ברוטב הסויה והברישו איתו מעט את הגליל.
- 4אכלו את הסושי בהקדם האפשרי. שף הסושי שולט בקצב מהלך אומאקייס, ויגיש את הסושי בזמן ובטמפרטורה מתאימים. כאשר השף מציע לכם צלחת סושי חדשה, עליכם להתחיל לאכול מיד. אין צורך למהר, אבל אתה לא צריך לחכות להתחיל לאכול את הסושי הטרי.
- 5אכלו את הסושי בביס אחד. זה נחשב לא מנומס לאכול סושי בביסים מרובים. בנוסף, נשיכה בחתיכת סושי תגרום להתפרקותה, מה שמקשה על שארית האכילה.
- אם לאחר אכילת חתיכת סושי אומאקייס מסוימת, תגלה שהיא הייתה גדולה מכדי לאכול בביס בודד, בקש מהשף ליצור חתיכות מעט קטנות יותר לסיבוב הבא.
- לחלופין, תוכלו לבקש מהשף לחתוך חתיכה גדולה לשניים.
- 6אכלו פרוסת זנגביל לאחר שאכלתם חתיכת סושי. ג'ינג'ר כבוש מסופק תמיד לצד הסושי שלכם. לאחר שאכלתם חתיכת סושי אומאקייס, אכלו חתיכת ג'ינג'ר לניקוי החיך.
- אל תשתמש בג'ינג'ר כתוספת לסושי שלך במהלך קורס האומקייס.
אם לאחר אכילת חתיכת סושי אומאקייס מסוימת, תגלה שהיא הייתה גדולה מכדי לאכול בביס בודד, בקש מהשף ליצור חתיכות מעט קטנות יותר לסיבוב הבא. - 7השתמש בוואסאבי רק עם סשימי. ווסאבי - חזרת יפנית חריפה - ניתן לערבב לרוטב סויה אם אתם אוכלים סשימי (פרוסת פרוסת דג גולמית ללא אורז). סוגים אחרים של סושי כבר הוחל עליהם ווסאבי על ידי שף הסושי, אשר יזעף פנים על כל ניסיון לשנות את מה שהם רואים ביצירת סושי מושלמת כבר.
- אין כמות נכונה או לא נכונה של ווסאבי לערבב ברוטב הסויה שלך. עם זאת, יש לזכור שקצת עובר דרך ארוכה! הוסיפו כמות קטנה לרוטב הסויה ואז הוסיפו עוד לפי הצורך.
- 8הזמן יותר פריט מועדף. אם אחד מפריטי הסושי של אומאקייס היה טעים במיוחד, אתם מוזמנים להזמין עוד אחד מאותו סוג מסוים. שף הסושי שלך ישמח לדעת שהם מדדו במדויק את העדפותיך.
קרא גם: איך לבשל פפיטאן?
