איך מכינים יאקיסובה?

להכנת יאקיסובה, הכינו תחילה את הרוטב על ידי ערבוב רוטב טונקאטסו, רוטב ווסטרשייר, רוטב סויה ומירין. לאחר מכן, חותכים מעט חזיר או עוף לחתיכות קטנות, ומשחימים אותם בווק על אש בינונית גבוהה. לאחר מכן הוסיפו לווק בצל קצוץ ובשלו אותו עם הבשר עד שהוא מתרכך. לאחר סיום הבצל מוסיפים גזר, כרוב ובצל ירוק, ומבשלים הכל עוד כמה דקות לפני שמוסיפים אטריות יאקיסובה. לסיום מנמיכים את האש, מבשלים הכל עוד 3 דקות ומוסיפים את הרוטב. כדי ללמוד כיצד להגיש יאקיסובה, גלול מטה!

Savanah Boyle
Savanah Boyle
• 7 דקות קריאה
הירקות המשמשים במתכון זה הם בין הנפוצים ביותר עבור יאקיסובה
הירקות המשמשים במתכון זה הם בין הנפוצים ביותר עבור יאקיסובה, אך מתכוני יאקיסובה רבים כוללים גם ירקות אחרים.

יאקיסובה הוא מאכל יפני פופולרי הדומה לסי צ'ו מיין. נתחי בשר וירקות בגודל ביס מטוגנים יחד עם אטריות ארוכות ורזות. כל העניין מושלך אז עם רוטב מתוק ומסיים עם קישוטים מסורתיים.

רכיבים

אטריות היאקיסובה כבר צריכות להיות רכות כשמוסיפים אותן לווק
אטריות היאקיסובה כבר צריכות להיות רכות כשמוסיפים אותן לווק, לכן הן צריכות להתבשל במהירות.

מכין 4 מנות

רוטב

  • 6 כפות (90 מ"ל) רוטב טונקאטסו
  • 0,25 כוס (60 מ"ל) רוטב ווסטרשייר
  • 1 כף (15 מ"ל) רוטב סויה
  • 1 כף (15 מ"ל) מירין

מקפיצים

  • 1 עד 2 כפות (15 עד 30 מ"ל) שמן צמחי
  • 0,5 lb (225 גרם) בטן חזיר פרוס דק או 0,5 lb (225 גרם) חזה עוף בגודל נגיסה
  • 1 בצל קטן
  • גזר קטן אחד
  • 2 כוסות (500 מ"ל) כרוב
  • 2 בצלים ירוקים
  • 2 אריזות אטריות יקיסובה, 160 גרם, כל אחת
  • פלפל שחור גרוס, לפי הטעם

קישוטים אופציונליים

  • Aonori (אבקת אצות ירוקות יבשות)
  • קיזאמי בני שוגה (ג'ינג'ר אדום כבוש)

חלק 1 מתוך 3: הכינו את הרוטב

  1. 1
    מערבבים את מרכיבי הרוטב. בקערת זכוכית קטנה, שלבו את רוטב הטונקצו, רוטב הווסטרשייר, רוטב הסויה ומירין. הקציפו 30 עד 60 שניות, או עד לאיחוד אחיד.
    • הניחו את הרוטב בצד לאחר שתסיימו לערבב אותו. אם אתם מתכננים להכין את שאר יאקיסובה באופן מיידי, הוא אמור להחזיק בטמפרטורת החדר.
    • לחלופין, אתה יכול לחסוך זמן על ידי שימוש ברוטב יאקיסובה שהוכן מסחרי במקום להכין בעצמך. בעת שימוש ברוטב מוכן מסחרי, ייתכן שיהיה עליך בין 8 ל 12 כפות (120 ו -180 מ"ל) סה"כ.
  2. 2
    חותכים את הירקות. חותכים את הבצל, הגזר, הכרוב והבצל הירוק לחתיכות קטנות ונשכות.
    • פורסים את הבצל לרצועות ארוכות ואת הגזר לרצועות ז'וליין. את הבצל הירוק יש לקצוץ לחתיכות בגודל 1,30 ס"מ (1,25 ס"מ), ולכרוץ את הכרוב לריבועים של 5,10 ס"מ (5 ס"מ).
    • הירקות המשמשים במתכון זה הם בין הנפוצים ביותר עבור יאקיסובה, אך מתכוני יאקיסובה רבים כוללים גם ירקות אחרים. ככל שנעים יותר להכין את המנה, שקול להוסיף גם כמה ירקות אחרים לגרסה שלך. אפשרויות טובות שכדאי לקחת בחשבון עשויות לכלול פלפל אדום, פלפל ירוק, קישואים, ברוקולי, אפונה מצומצמת, תירס לתינוקות, נבטי שעועית וערמונים של מים.
  3. 3
    פורסים את הבשר. חותכים את החזיר או העוף לחתיכות של 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ).
    • אם משתמשים בחזיר, יש לפרוס את הבשר דק לפני שחותכים אותו לחתיכות באורך של 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ).
    • אם משתמשים בעוף, חותכים כל חזה עוף לקוביות של 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ).
    • בשר חזיר ועוף הם הבשרים הנפוצים ביותר בשימוש ביאקיסובה, אך ניתן להתנסות גם באפשרויות אחרות. סטייק פרוס דק הוא פופולרי למדי, כמו גם שרימפס קצוץ. התייחס לבשרים אחרים באותה הדרך שבה היית מתייחס לבשר חזיר או עוף במתכון זה.
ומבשלים הכל עוד כמה דקות לפני שמוסיפים אטריות יאקיסובה
לאחר סיום הבצל מוסיפים גזר, כרוב ובצל ירוק, ומבשלים הכל עוד כמה דקות לפני שמוסיפים אטריות יאקיסובה.

חלק 2 מתוך 3: מוקפצים את יאקיסובה

  1. 1
    מחממים את השמן. יוצקים את השמן הצמחי לווק גדול ומחממים אותו על הכיריים מעל בינוני-גבוה.
    • אפשר לשמן להתחמם למשך 30 עד 60 שניות לפני שמוסיפים אליו את אחד המרכיבים. השמן צריך להיות חם מספיק כדי להחליק בקלות על פני הווק.
    • אם אין לך ווק, השתמש במחבת גדולה וכבדת תחתית עם דפנות נמוכות יחסית.
  2. 2
    משחימים את הבשר. מוסיפים את החזיר או העוף לשמן החם בווק. מבשלים בגובה בינוני-גבוה, מערבבים לעתים קרובות, עד שאי אפשר לראות עוד ורוד גלוי מכל צד.
    • תלוי בעובי הבשר, צפו להשקיע 4 עד 7 דקות בהשחמתו.
    • אל דאגה לבדוק את פנים הבשר. הוא ימשיך להתבשל ככל שתוסיפו את שאר המרכיבים, כך שכל עוד תשחימו את כל הצדדים במהלך שלב זה, הוא צריך להיות מבושל בצורה בטוחה ויסודית עד סוף המתכון.
  3. 3
    מוסיפים את הבצל. מוסיפים את הבצל הפרוס לבשר ולשמן. מטגנים על אש בינונית-גבוהה תוך ערבוב תדיר עד שהבצל מתרכך ונבול.
    • שימו לב שאם אתם בוחרים להשתמש בכל ירקות קשים אחרים, עליכם להוסיף אותם לווק כשמוסיפים את הבצל. ירקות קשים אחרים שתוכלו להשתמש בהם כוללים ברוקולי, תירס לתינוקות וערמונים של מים.
    • באופן כללי, יהיה עליך לבשל את הבצל וכל ירק קשה אחר במשך 1 עד 2 דקות במהלך שלב זה. ירקות אלה צריכים רק להתחיל לנבול בשלב זה במתכון. אם תאפשר לבצל להיות שקוף עכשיו, הם עלולים להיות ספוגים או חומים מדי בסוף תהליך הבישול.
  4. 4
    זורקים יחד את הירקות שנותרו. הוסף את הגזר, הכרוב והבצל הירוק לווק עם הבצל והבשר. המשך בבישול ובחישה של תכולת המחבת על אש בינונית-גבוהה עד לירקות אלה.
    • יש להוסיף בשלב זה גם כל ירק רך אחר שתחליטו להשתמש בו. ירקות רכים אחרים שתוכלו להשתמש בהם כוללים פלפל אנגלי חתוך או קצוץ, קישואים חתוכים לקוביות, אפונה מצולפת ונבטי שעועית.
    • יהיה עליך לבשל את הירקות האלה במשך כ3 עד 4 דקות במהלך שלב זה. מלבד היותם רכים ונבולים, על הירקות הללו גם להתחיל לשחרר מים.
  5. 5
    מתבלים את תכולת התבנית. מפזרים פלפל שחור גרוס מעל תערובת הבשר והירקות שבווק. מזלפים גם 3 כפות (45 מ"ל) מרוטב האקיסובה המוכן שלכם.
    • זורקים את תכולת המחבת קלות כדי לעזור בחלוקת הפלפל והרוטב.
  6. 6
    הפרידו את האטריות. מניחים את אטריות ה יאקיסובה במסננת ומחזיקים אותן מתחת למים זורמים חמים למשך 15 עד 30 שניות.
    • הפעלת האטריות מתחת למים חמים אמורה לעזור להפריד בין כל מה שהיה תקוע באריזה. אם המים לבדם אינם מפרידים את האטריות, הפרד אותם בעדינות באצבעותיך.
    • שימו לב שרוב אטריות ה יאקיסובה הן למעשה אטריות צ'וקאמן, סוג של אטריות ביצים בסגנון סיני. אין לבלבל את האטריות הללו עם אטריות סובה סטנדרטיות, העשויות מקמח כוסמת.
    • אם אין לכם אטריות יאקיסובה, תוכלו להכין את המנה מבחינה טכנית עם ספגטי מיובש רגיל. מרתיחים את הספגטי לפי הוראות החבילה עד שהוא "אל דנטה". עשו זאת מיד לפני הבישול של שאר מרכיבי היקיסובה, ואז הוסיפו את האטריות לווק והתייחסו לאטריות יאקיסובה מאותה נקודה.
  7. 7
    הוסף את האטריות לווק. מנמיכים את האש לבינונית, ואז מוסיפים את האטריות לתערובת הבשר והירקות שנמצאת כיום בווק.
    • אל תשליך את כל ערמת האטריות ישירות לתבנית. במקום זאת השתמשו בידיים או במלקחיים כדי לתפוס חלקים קטנים מהאטריות והוסיפו אותם כל פעם למחבת. ממשיכים עד להוסיף את כל האטריות.
  8. 8
    מערבבים עד לערבוב. מערבבים את האטריות לשאר תערובת ה יאקיסובה. עבדו ברציפות למניעת שריפת האטריות ונדבקות לתחתית הווק.
    • אטריות היאקיסובה כבר צריכות להיות רכות כשמוסיפים אותן לווק, לכן הן צריכות להתבשל במהירות. בעיקרון, הם צריכים להישאר רק במחבת במשך 3 עד 4 דקות לכל היותר, או עד שהם מחוממים לאורך כל הדרך.
  9. 9
    יוצקים את הרוטב שנותר. יוצקים את רוטב האקיסובה שנותר על תוכן הווק. בעזרת מלקחיים זורק את המרכיבים כדי לחלק את הרוטב באופן אחיד.
    • יתכן ותרצה להוסיף רוטב פחות או יותר בהתאם למספר המרכיבים שאתה משתמש בסופו של דבר. באופן אידיאלי, הרוטב צריך לכסות את כל המרכיבים בלי הרבה עודף (אם בכלל) שלולית מתחתים.
ואז הוסיפו את האטריות לווק והתייחסו לאטריות יאקיסובה מאותה נקודה
עשו זאת מיד לפני הבישול של שאר מרכיבי היקיסובה, ואז הוסיפו את האטריות לווק והתייחסו לאטריות יאקיסובה מאותה נקודה.

חלק 3 מתוך 3: מגישים את יאקיסובה עם קישוטים אופציונליים

  1. 1
    הוסיפו את כל הקישוטים הרצויים. חלקו את ה יאקיסובה והעבירו אותו לצלחות הגשה אישיות. מפזרים את כל אבקת האצות הירוקה המיובשת והג'ינג'ר הכבוש האדום על כל מנת יאקיסובה.
    • הוסיפו רק כמה קישוטים שהייתם מעדיפים לפי טעמכם. אם אינך מכיר אף קישוט, התחל בכמויות קטנות. ניתן להוסיף עוד מאוחר יותר אם אתה מבין שאתה מעדיף טעם חזק יותר.
  2. 2
    תיהנו מיד. יאקיסובה מוכנה כעת לאכילה. כדאי ליהנות ממנו כשהוא עדיין חם לקבלת הטעם והמרקם הטובים ביותר.

דברים שתזדקק להם

  • קערת זכוכית קטנה
  • להקציף
  • קרש חיתוך
  • סכין
  • ווק
  • מרית עמידה בחום או כף ערבוב
  • יתוך
  • מסננת
  • צלחות הגשה
  • מקלות אכילה ו / או מזלגות
קרא גם: איך מכינים לקון קוואלי?

קרא גם:

  1. איך מכינים אטריות מטוגנות?
  2. איך מכינים מוצ'י?
  3. איך לחמם סאקה?
מאמרים בנושאים דומים
  1. איך מכינים טאק דקק בוקום?Gretchen Langosh
  2. איך מכינים גלבי?Prof. Ima Heller Jr.
  3. איך לבשל פפיטאן?Rafaela Stamm
  4. איך לבשל שקוע puso ng?Prof. Ima Heller Jr.
  5. איך מכינים סינמפלוקאנג מנוק?Prof. Ima Heller Jr.
  6. איך לבשל פינקבט?Alice Lewis
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail