איך מכינים אורז מטוגן יפני?
להכנת אורז מטוגן יפני, בישלו את האורז מבעוד מועד והכניסו למקרר מכיוון שאורז צונן מטוגן יותר. לאחר מכן, הכינו את הירקות על ידי חיתוך וקיבצו בקערות על בסיס משך הזמן שהם מתבשלים. טורפים את הביצים ומבשלים כל בשר שרוצים לכלול ומניחים אותם בצד להוסיף בסוף. עכשיו, חממו את הווק או את המחבת, הוסיפו חמאה או שמן ובשלו את הירקות על אש גבוהה. מוסיפים את האורז וממשיכים בבישול עד שהכל פריך וחום זהוב. לקבלת טיפים להוספת הנגיעות האחרונות למנה שלך, המשך לקרוא!
להכנת אורז מטוגן יפני, בישלו את האורז מבעוד מועד והכניסו למקרר מכיוון שאורז צונן מטוגן יותר.
אורז מטוגן הוא אורז מבושל מוקפץ עם ביצים, ירקות, אולי קצת בשר, ורוטב. מכיוון שאפשר לזרוק מגוון ירקות או חלבונים, זו יכולה להיות מנה פרקטית להכנה עם שאריות. אורז מטוגן יפני מבושל באופן מסורתי על טפן, משטח צלייה פתוח פתוח, אך ניתן להכין אותו באותה מידה בווק או במחבת גדולה. בצע את הצעדים הבאים כדי ללמוד כיצד להכין אורז מטוגן יפני.
- זמן הכנה (עם אורז מוכן מראש): 15 דקות
- זמן בישול: 15 דקות
- זמן כולל: 30 דקות
- 4 כוסות אורז לבן או חום קר
- 2 ביצים, מקושקשות וקוביות
- 1 כוס אפונה
- 2 כפות. גזר, קצוץ דק
- 0,5 כוס בצל, חתוך לקוביות
- ירקות אחרים כמו תירס, edamame ופלפלים, לפי הצורך
- 1,5 כפות חמאה
- 2 כפות רוטב סויה או רוטב צדפות
- 1 כפית שמן שומשום
- מלח ופלפל לפי הטעם
- בשר או טופו (לא חובה)
- תבלינים אחרים לפי הטעם
שימוש באורז יסמין יכול להוסיף טעם ומרקם מעט אותנטי יותר לאורז המטוגן היפני הביתי שלכם.
חלק 1 מתוך 3: הכנה לבישול
- 1מבשלים 4 כוסות אורז לבן או חום. אורז בדרך כלל דורש יחס של 2: 1 מים ואורז. משך בישול האורז תלוי אם האורז הוא חום או לבן ודגנים ארוכים או קצרים. מרבית בישול האורז מורכב מרתיחת המים, הוספת האורז, ואז התבשלות ללא ערבוב בין 20-40 דקות, תלוי בסוג האורז. עיין באריזת האורז לקבלת הוראות בישול ספציפיות.
- שימוש באורז יסמין יכול להוסיף טעם ומרקם מעט אותנטי יותר לאורז המטוגן היפני הביתי שלכם. אם אין אורז יסמין, עדיף כל אורז ארוך.
- ניתן להכין אורז מבעוד מועד בסיר איטי על ידי שילוב מים רותחים ואורז, ואז בישול נמוך למשך 3 שעות.
- 2מקררים את האורז. אורז צונן צ'יפס טוב יותר מאורז חם. עדיף להכין את האורז יום לפני הזמן, אך אם אינך יכול לעשות זאת, אז לאפשר לו להתקרר מספר שעות.
- 3קוצצים את הירקות. מכיוון שאורז מטוגן מתבשל מהר מאוד על אש גבוהה, עדיף להכין את כל הירקות מבעוד מועד. אולי תרצה לקבץ ירקות בקערות על בסיס משך הזמן שהם מבשלים. לדוגמה, אתה יכול לקבץ בצל, שום וגזר יחד, אפונה ובצקת יחד, ותבלינים ורטבים יחד.
- 4טורפים את הביצים. טורפים מראש את שתי הביצים במחבת קטנה על אש בינונית, ואז מסירים אותן מהאש וקוצצים אותן לחתיכות קטנות. תוסיפו אותם לאורז המטוגן לקראת סוף התהליך, אך קל יותר לעשות שלב זה לפני שתתחילו לבשל את שאר המרכיבים.
- 5מבשלים כל בשר שתרצו לכלול. אורז מטוגן יכול להיכלל מגוון מקורות חלבון כגון עוף, חזיר חזיר, בשר חזיר, בקר או שרימפס. עדיף לבשל את הבשר מבעוד מועד כדי לוודא שהוא מגיע לטמפרטורה הפנימית הנכונה לפני שהוא זורק אותו עם האורז המטוגן. חותכים את הבשר לקוביות לפני או אחרי בישולו, כך שהוא מוכן להוסיף לאורז.
מרבית בישול האורז מורכב מרתיחת המים, הוספת האורז, ואז התבשלות ללא ערבוב בין 20-40 דקות, תלוי בסוג האורז.
חלק 2 מתוך 3: בישול האורז המטוגן
- 1מחממים את הווק או המחבת. משטח הבישול צריך להיות חם מאוד לפני שתתחיל לבשל. עדיף להשתמש בחום גבוה או בינוני גבוה, תלוי במקור החום ובמשטח הבישול שלך.
- 2מוסיפים את החמאה או (אם אין לך חמאה) שמן. בעוד שחלק מהמתכונים מציעים להשתמש בשמן, ברוב מסעדות ההיבאצ'י משתמשים בחמאה, ואנשים רבים שהתנסו בשמנים שונים בבית גילו כי חמאה מייצרת אורז טעים אותנטי ביותר. מחממים את החמאה עד שהיא נמסה, אך לפני שהיא משחימה.
- 3קולים את הבצל, הגזר והשום. מורחים את הירקות סביב התבנית כך שהם יתבשלו באופן אחיד. המשך להקפיץ מספר דקות, עד שהבצל מתחיל להיות שקוף.
- 4מוסיפים את שאר הירקות. הוסף אפונה, אדמה, תירס וכל ירק אחר שתרצה להוסיף לאורז המטוגן. אתה יכול לשקול פלפלים, פטריות, ברוקולי, קישואים, דלעת, או ירוק עלים כגון קייל או תרד לקבלת טוויסט בריא. מבשלים מספר דקות, עד שהירקות הקשים יותר מתחילים להתרכך.
- 5מורחים את האורז על גבי הירקות. יוצקים את האורז הקר מעל ירקות הבישול ואז מתחילים לערבב אותו כדי לערבב את האורז והירקות יחד באופן שווה. המשך בישול על אש בינונית גבוהה או גבוהה
- 6משחימים את האורז והירקות. מבשלים עד שהאורז הופך לצבע חום זהוב אפילו. הקפידו לערבב לעיתים קרובות ונסו לא להפוך את התערובת לסמיכה מדי על ידי הכנסת יותר מדי לתבנית בבת אחת.
חלק 3 מתוך 3: גימור האורז המטוגן
- 1מוסיפים את החלבון והתבלינים. כאשר האורז השחים יפה והירקות נגמרו, הוסיפו את המלח, הפלפל, התבלינים, הביצה הקצוצה, המבושלת, ואת הבשר / ים הבושל. המשך לבחוש בזמן שהמרכיבים מחממים מחדש והטעמים משתלבים יחד.
- שקול להוסיף תבלין גומסיו לטעם אותנטי. זהו שילוב של מלח, אצות, סוכר ושומשום וניתן למצוא אותו במעבר המזון הבינלאומי במכולת.
- 2מזלפים שמן שומשום ורטבים. מזלפים שמן שומשום ורטבים אחרים כמו רוטב סויה או רוטב צדפות. רטבים אלה נועדו להוסיף לאחר הבישול ויש להוסיף אותם בדיוק כשמסירים את הארוחה מהאש.
- 3מחלקים למנות. מגישים את האורז המטוגן בקערות או בצלחות. אולי תרצה לקשט את המנה בכמה זרעי שומשום קלויים או בצל ירוק ולהגיש עם רוטב כמו רוטב סויה או יאם.
- 4מגישים כשהוא חם. מגישים כשהאורז עדיין חם. אם יש צורך בחימום שאריות מחדש, דאגו לעשות זאת במחבת או בווק, לא במיקרוגל.
Gomoku meshi הוא סוג של אורז מטוגן יפני שמוכן על ידי הוספת עוף חתוך לקוביות דק, גזר, טופו מטוגן, פטריות ובורדוק לאורז ובישולו ברוטב סויה, סאקה וסוכר.
- צ'אהן הוא אורז סיני מטוגן שהשתנה מעט כדי להתאים יותר לטעם היפני, לפעמים על ידי הוספת קטסובושי, שהוא טונה מעושנת מיובשת ותסיסה, לקבלת טעם ייחודי.
- Gomoku meshi הוא סוג של אורז מטוגן יפני שמוכן על ידי הוספת עוף חתוך לקוביות דק, גזר, טופו מטוגן, פטריות ובורדוק לאורז ובישולו ברוטב סויה, סאקה וסוכר.
קרא גם: איך מכינים קערות בודהה?
שאלות ותשובות
- האם אורז סושי טוב לאורז מטוגן?אתה יכול להשתמש באורז סושי, אך יהיה קשה להימנע מלהצטבר בזמן שאתה מוקפץ. זה גם ייתן לך מרקם לעיס. אם לא אכפת לכם, אז אורז סושי הוא בחירה מצוינת! אם אתה מעדיף מרקם יבש יותר, נסה במקום זאת אורז יסמין או בסמטי.
- כמה מנות אורז זה יכין?בשיטה הנ"ל יש 4 כוסות אורז, כך שתשרת כ 12 אורחים.
- האם בצל אדום יעבוד בדיוק אותו הדבר?הם בהחלט יעשו זאת. כל הבצל יעבוד, אך דעו כי הטעם ישתנה מעט בהתאם לסוג. בצל אדום מעט מתוק יותר מצהוב, אך רוב הבצלים המבושלים מתמתקים בכל מקרה כשהסוכרים משתחררים דרך חום.
תגובות (3)
- עזרה ברטבים הייתה מה שהייתי צריכה.
- קל להבין את זה באמצעות הסרטון שלב אחר שלב. אוהב את זה!
- אני רק לומד להכין את זה, ומעריך מאוד את השיטות; לבשל את השום תחילה, לבשל את הבשר מבעוד מועד ולהוסיף את האורז לאחר שהירקות נשמע בערך נכון. אני חושב שניסיתי יותר מדי וחשבתי על זה יתר על המידה.
