איך מכינים אורז מטוגן קימצ'י?
להכנת אורז מטוגן קימצ'י, בישלו אורז לבן כרגיל וצננו אותו במקרר כמה שעות או לילה. לאחר מכן מטגנים ביצה, מוציאים אותה מהסיר ומקפיצים את השום והבצל. לאחר מכן הוסיפו את הקימצ'י, האורז המבושל, מיץ הקימצ'י, רוטב הסויה, שמן השומשום, בצל ירוק, מלח ופלפל וחממו את התערובת עד שהיא מתחממת. לבסוף, צלחו את האורז המטוגן והניחו את הביצה המטוגנת מעל ממש לפני הגשת המנה! לקבלת טיפים לקישוט במרכיבים מסורתיים, המשך לקרוא!
מבשלים אורז לבן יום לפני שרוצים להכין אורז מטוגן קימצ'י.
אורז מטוגן של קמחי הוא מאכל קוריאני אותנטי שטעים וקל להקציף. כל עוד יש לך קימצ'י ועוד יסוד קוריאני אחד או שניים, אתה יכול למצוא את כל מה שאתה צריך כדי להכין את המתכון ממש במזווה שלך. אורז מטוגן קמחי ניתן להכין עם בשר או בלעדיו, והוא ארוחה נהדרת להכין אם נשאר לכם מעט אורז ואתם במצב רוח למנה חריפה וטעימה.
- כוס אחת (85 גרם) אורז לא מבושל
- 0,5 כוס (43 גרם) קימצ'י
- מיץ קימצ'י 0,25 כוס (59,15 מ"ל)
- 0,25 של בצל צהוב קטן
- 1 שן שום
- 1 כף (14,8 מ"ל) רוטב סויה
- גבעול בצל ירוק
- 2 כף (29,5 מ"ל) שמן בישול
- ביצה 1
- קורט מלח
- קורט פלפל
- נורי רסיס (לקישוט)
- זרעי שומשום (לקישוט)
- משחת צ'ילי גוצ'וג'אנג (לפי הטעם)
להכנת אורז מטוגן קימצ'י, בישלו אורז לבן כרגיל וצננו אותו במקרר כמה שעות או לילה.
חלק 1 מתוך 3: הכנת המרכיבים
- 1מבשלים כוס אורז אחת. מבשלים אורז לבן יום לפני שרוצים להכין אורז מטוגן קימצ'י. השתמש באורז קוריאני קצר במידת האפשר, הנקרא גם אורז דביק או אורז יפני. אורז קצר הוא אותנטי יותר ובעל מרקם שונה מאשר אורז ארוך רגיל. אתה יכול למצוא אורז קצר קצר ברוב השווקים באסיה ובחנויות מכולת מסוימות.
- אם אינך מוצא אורז קצר, השתמש באורז יסמין או באורז לבן רגיל.
- אם אתה מבשל אורז קצר, יש להשרות את האורז למשך 30 דקות לפני בישולו. השריית האורז עוזרת לו להתבשל בצורה אחידה ומרקם טוב יותר.
- לאחר שהספגתם את האורז הקצר, השתמשו ביחס 1: 1 של אורז למים במקום היחס הרגיל של 1: 2. האורז כבר ספג מעט מים מההשריה, כך שהיחס הרגיל של 1: 2 יהיה להשתמש ביותר מדי מים.
- 2אחסן את האורז המבושל במקרר למשך הלילה. אורז מטוגן קמחי עשוי הכי טוב עם אורז צונן, מכיוון שאורז מטוגן טוב יותר כשהוא קריר ויבש ולא חם ודביק. תקעו את האורז המבושל שלכם במקרר למשך הלילה כדי לקרר אותו ולייבש אותו.
- אם אינכם רוצים להכין את האורז ערב קודם, בישלו את האורז ואז מרחו אותו בשכבה דקה על תבנית עם נייר אפייה והניחו מול מאוורר. המאוורר יעזור לקרר ולייבש את האורז.
- 3מחממים 0,25 כף שמן במחבת על אש בינונית. מניחים מחבת קטנה על אש בינונית. יוצקים כף שמן בישול למחבת, ומערבבים אותה לציפוי תחתית התבנית.
- 4סדקו ביצה למחבת. כשהשמן התחמם, סדוקו ביצה באמצע המחבת. הביצה צריכה להתחיל לטגן ברגע שהיא פוגעת במחבת. תנו לביצה לשבת ולטגן בלי לגעת בה.
- אם אתם מכינים את המנה לכמה אנשים, הכינו ביצה אחת לכל מנה.
- 5מוציאים את הביצה כשהקצוות שחומים. תנו לביצה לטגן עד ששוליה משחימים והחלמון כמעט ולא התייצב. ואז השתמשו במרית כדי להרים בזהירות את הביצה ולהעביר אותה לצלחת.
- הקפד לא להטות את הביצה כשאתה מוציא אותה מהמחבת, אחרת החלמון יכול לרוץ.
- 6קובצים שום, בצל, בצל ירוק וקימצ'י. קוביות את רבע הבצל הצהוב לחתיכות של חצי סנטימטר. קובצים דק את שיני השום, וחותכים את החלק הירוק של בצל ירוק לסיבובים קטנים. מחק את החלק הלבן של הבצל. ואז קוצצים את הקימצ'י לחתיכות של 0,60 ס"מ (0,63 ס"מ) בעזרת סכין חדה
אורז מטוגן קמחי עשוי הכי טוב עם אורז צונן, מכיוון שאורז מטוגן טוב יותר כשהוא קריר ויבש ולא חם ודביק.
חלק 2 מתוך 3: בישול האורז המטוגן
- 1מוסיפים למחבת את שארית השמן ומחממים. הגבירו את האש לגובה בינוני ואז הניחו ווק על האש. יוצקים את שארית השמן למחבת ומערבבים לציפוי התחתית.
- 2קולים את הבצל והשום. לאחר שהשמן התחמם, זרוק פנימה את הבצל והשום לווק. מחממים עד שהבצל והשום ארומטיים, כשלושים שניות.
- 3מוסיפים את הקימצ'י והאורז. לאחר שהבצל והשום הופכים לארומטיים מוסיפים את הקימצ'י. מערבבים את הבצל, השום והקימצ'י יחד לערבוב. ואז שופכים פנימה את האורז ומערבבים עד שהכל מתאחד.
- 4מוסיפים את מיץ הקימצ'י, רוטב הסויה, שמן השומשום, המלח, הפלפל ובצל ירוק. מוזגים את מיץ הקימצ'י, רוטב הסויה ושמן השומשום, ומזלפים אותם באופן אחיד על תכולת הווק. ואז מפזרים קורט מלח ופלפל, ומוסיפים בצל ירוק.
- 5מערבבים לתערובת עם האורז. השתמש בכף גדולה כדי לערבב את המרכיבים בווק. שומרים את החומרים בטיגון כחמש דקות עד שהאורז מתחמם ומתחיל להשחים.
- 6טועמים ומתקנים. יש המעדיפים את האורז שלהם חריף יותר מאחרים. טעמו מזלג קטן מהאורז המטוגן קימצ'י ובדקו אם הוא מספיק טעים בשבילכם. אם אתם מעדיפים שזה חריף יותר, הוסיפו עוד מיץ קימצ'י או הוסיפו כמה כפיות של משחת צ'ילי גוצ'וג'אנג, תבלין קוריאני קלאסי המשמש לעתים קרובות להוסיף טעם ותבלין.
- אתה יכול גם להשתמש באבקת צ'ילי קוריאנית, פלפל חריף חתוך לקוביות, פתיתי פלפל אדום כתוש, סריראצ'ה, או רוטב חריף המועדף עליך.
- הוסיפו עוד מלח או פלפל לפי הטעם.
לאחר מכן הוסיפו את הקימצ'י, האורז המבושל, מיץ הקימצ'י, רוטב הסויה, שמן השומשום, בצל ירוק, מלח ופלפל וחממו את התערובת עד שהיא מתחממת.
חלק 3 מתוך 3: קישוט והגשה
- 1מוציאים את האורז המטוגן מהמחבת. לאחר שהתאמתם את המתכון, צלחו את האורז המטוגן שלכם על צלחת. צריך להיות מספיק אורז לשתי מנות גדולות או שלוש מנות בגודל רגיל.
- 2מניחים את הביצה על גבי האורז. השתמשו במרית להעברת הביצה המטוגנת על גבי האורז המטוגן. שוב, הקפד לא להטות את הביצה, אחרת היא עלולה לרוץ. אם הכנתם יותר מצלחת אחת, שימו ביצה מעל כל מנה.
- יש המעדיפים לחתוך את הביצה בעזרת מזלג וסכין ולטרוף את החלקים לאורז לפני האכילה. אחרים אוהבים לשמור על הביצה שלמה. עשו כל מה שתרצו.
- 3מקשטים בנורי ושומשום שבור. הוספת נורי ושומשום רסיסים היא דרך מסורתית לקשט אורז מטוגן קימצ'י. נורי, או אצות מיובשות, מוסיפים טעם מלוח מובהק ואילו זרעי שומשום מוסיפים אורז למרקם ואגוזים.
- קישוטים אלה אינם נחוצים אם כבר מרוצים מטעמו של האורז המטוגן.
- 4מגישים מייד. אורז מטוגן קמחי הכי טוב כשהוא מוגש חם. המרקם של האורז והביצה הרבה יותר טוב כשהוא מוגש מיד לאחר הבישול, כשסיימתם לקשט.
- אם האורז מתקרר, מחממים אותו שוב במחבת על הכיריים במקום לחמם במיקרוגל. המיקרוגל יכול לשנות את מרקם האורז ולהפוך אותו לעיסוי.
- הכפל את המתכון אם אתה מכין אותו ליותר משלושה אנשים.
- מטגנים ומוסיפים את הבשר האהוב עליכם בכדי להפוך את המנה ללבבית יותר.
קרא גם: איך מכינים ארזוטו מארבעה ירקות?
תגובות (1)
- מגוון אפשרויות מדברות פשוט על 'איך לעשות', וזה קל מספיק להבין. טוב לעזור לסקרנות הפשטנית שלי!
