איך מכינים ראסם?
כל חנות מכולת מזרח הודית או סרי לנקה תמכור טורל דאל, אבקת ראסם ומשחת תמרהינדי.
ראסאם הוא מרק דרום הודי אותו אוכלים עם אורז. זהו מרק טעים והוא קליל מאוד וטוב לחום, לשיעול ולקור.
- עגבניות
- משחת תמרינד (השרו 75 גרם תמרהינדי במים חמים למשך 5 דקות ואז סיננו את הריכוז)
- אבקת רזאם
- טור דאל
- מלח
- כורכום
- כוסברה
- עלי כוסברה
- עלי קארי
- חרדל
- צ'ילי אדום
- 1טאל דאל בישול: קחו חצי כוס טוראל דל בתבנית והוסיפו לו 1,5 כוסות מים. הכניסו אותו לסיר לחץ ותנו לאדים לצאת מהזרבובית. לאחר שהאדים מגיעים, הוסיפו את המשקל ולאחר 3 שריקות, הוציאו אותו מהלהבה.
- 2הכינו ראסם: קחו תבנית עם תחתית עמוקה והוסיפו 3 כוסות מים. הוסיפו אליו כ -2 כפות ממרח תמרהינדי. מוסיפים כפית מלח, קורט כורכום ו -2 כפיות אבקת ראסם. חתכו לקוביות 2 עגבניות והוסיפו לסיר.
- 3מערבבים היטב ומניחים לרתיחה. לאחר כ -10 דקות רתיחה הוסיפו את דל הטורל המבושל לתערובת והניחו לרתיחה למשך 5 דקות נוספות. התערובת צריכה להיות מימית.
- 4הוסף עוד מים במידת הצורך. מוסיפים מלח במידת הצורך. לאחר הרתיחה הוסיפו כוסברה ועלי קארי קצוצים דק. הוסיפו כפית קטנה של גהי או חמאה לתערובת.
- 5מטגנים את התבלינים: לוקחים מחבת מוסיפים מעט שמן ומוסיפים חרדל וצ'ילי אדום לפיצוח ויוצקים אותו לראסם המבושל.
- 6מגישים צנרת חמה עם אורז או שותים מתוך קערה.
הכינו ראסם: קחו תבנית עם תחתית עמוקה והוסיפו 3 כוסות מים.
- עלי כוסברה ניתן להשיג בכל חנות מכולת מערבית. (aka כוסברה)
- ניתן להשיג משחת תמרינד בכל חנות מכולת אסייתית.
- עגבניות רומא אדומות או עגבניות גפן נהדרות עבור ראסם.
- כל חנות מכולת מזרח הודית או סרי לנקה תמכור טורל דאל, אבקת ראסם ומשחת תמרהינדי.
- ניתן להשיג חמאה או גהי מובהר בכל חנות מכולת הודית.
- אם מכינים ראסם לעיתים נדירות ביותר, יש לאחסן את אבקת הרזאם במקפיא ולהשתמש בכל צורך.
- בעת בישול על הלהבה הפתוחה, השתמש באמצעי זהירות נגד כוויות.
- ראסאם שבושל פעם הוא מאוד חם. השתמש בזהירות עם ילדים.
קרא גם: איך למצוא מתכונים טבעוניים?
