איך לבשל עוף אפוי?
לאפיית עוף, מצפים את תחתית מחבת הצלייה בשמן זית, ואז מוסיפים את העוף ומפזרים מעט מלח ופלפל. מכניסים את תבנית הצלייה לתנור שחומם מראש ל -204 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות. לאחר מכן, הפחית את האש ל 177 מעלות צלזיוס ובשל עוד 10-30 דקות, תלוי כמה עוף אתה מכין. לאחר שסיימתם, אפשרו לעוף לנוח 5-10 דקות לפני ההגשה. לטיפים כיצד להוסיף טעם לעוף, המשך לקרוא!
עוף אפוי לימון ושום זה פשוט מפוצץ בטעם - מושלם לארוחות משפחתיות או להגשת אורחים!
עוף אפוי הוא מאכל טעים ובריא, שיהפוך בקרוב למרכיב עיקרי בתכנית הארוחות השבועית שלכם. ניתן לאפות כל חלק מהעוף - שדיים, ירכיים, רגליים וכנפיים - באותה שיטה. יתרה מכך - תוכלו לטעום את העוף בכל שילוב של עשבי תיבול, תבלינים ותבלינים אחרים, בהתאם להעדפותיכם האישיות. התחל משלב 1 להלן לקבלת הוראות קלות למעקב כיצד לאפות עוף, ואז דלג לחלק השני לקבלת רעיונות להוספת טעם.
חלק 1 מתוך 2: אפיית העוף
- 1אסוף את המרכיבים שלך. כדי להכין עוף אפוי בסיסי ללא סלסולים שעדיין טעים, צריך רק כמה דברים:
- עוף - אתה יכול לחתוך עוף שלם של 3 או 2 ק"ג, לתת לך שני כנפיים, שתי רגליים, שני שדיים ושתי ירכיים, או שאתה מכין את המנה הזו רק בחזה עוף, מקלות תוף או ירכיים - זה תלוי בך.
- תזדקק גם למלח ופלפל וקצת שמן זית באיכות טובה.
- 2מכינים את העוף. שטפו את העוף ביסודיות במים זורמים קרים, ואז התייבשו עם סדין או שניים של מגבת נייר.
- מצפים את תחתית מחבת הצלייה בשמן זית, ואז מוסיפים את העוף ומשליכים לציפוי. מפזרים את שני צידי נתחי העוף בכמות נדיבה של מלח ופלפל.
- מסדרים את חלקי העוף בצד העור כלפי מעלה, עם החלקים הגדולים יותר (השדיים והירכיים) לכיוון מרכז תבנית הצלייה. וודאו שחתיכות העוף אינן צפופות יחד.
שלבו את הכוס, מיץ הלימון, השום, מרק העוף ועשבי התיבול בקנקן, ואז שפכו על העוף והבצל. - 3אופים את העוף. מכניסים את תבנית הצלייה לתנור שחומם מראש ל -204 מעלות צלזיוס (204 מעלות צלזיוס) ומבשלים למשך 30 דקות. ואז הורידו את האש ל -350 ובשלו עוד 10 עד 30 דקות, תלוי בכמות העוף.
- באופן כללי, עליך להקצות זמן של 14 עד 15 דקות בישול לכל קילו עוף. לדוגמא, בישול עוף במשקל 4 ק"ג לוקח כשעה.
- חשוב מאוד שהעוף יהיה מבושל ביסודיות, אז אל תסמוך על זמן הבישול בלבד. בדקו את המיצים על ידי תקיף את חזה העוף בסכין חדה - הם צריכים להתרוקן לאחר שהעוף מבושל לחלוטין. אם הם ורודים, העוף עדיין לא מבושל.
- אם יש לך מדחום לקריאה מיידית, השתמש בו כדי לבדוק את הטמפרטורה של החלק העבה ביותר של העוף. על השדיים לרשום טמפרטורה פנימית של 74 מעלות צלזיוס (74 מעלות צלזיוס), בעוד שהירכיים צריכות להירשם ב -170 מעלות כשהן מבושלות לחלוטין.
- 4מסיימים ומגישים את העוף. אם העוף לא השחים לטעמכם, תוכלו להניח אותו מתחת לפלטה במשך חמש הדקות האחרונות של בישול.
- לאחר השחמה, הוציאו את העוף מתבנית הצלייה, הניחו אותו על כלי הגשה וכסו בנייר אלומיניום.
- אפשר לעוף לנוח 5 עד 10 דקות לפני ההגשה. במהלך תקופה זו תוכלו להכין את הרוטב (המתואר בהמשך), אם תרצו.
חלק 2 מתוך 2: הוספת טעם
- 1הכינו רוטב עוף בסיסי. הדרך הקלה ביותר להכין רוטב עוף טעים במאמץ מינימלי היא להשתמש בטפטפות ממחבת הצלייה.
- הניחו את מחבת הצלייה על אש בינונית על הכיריים והשתמשו בכף או במרית כדי לגרד את כל הטפטפות מתחתית התבנית.
- הוסף חצי כוס ציר עוף (תוצרת בית או קנה בחנות) לתבנית כדי לסייע בתהליך ההתפחה.
- מעבירים את תוכן התבנית לסיר קטן ומבשלים על אש בינונית עד שהרוטב מצטמצם לעובי הרצוי.
- מגישים בסירת רוטב לצד העוף האפוי.
לאחר מכן, הפחית את האש ל 177 מעלות צלזיוס ובשל עוד 10-30 דקות, תלוי כמה עוף אתה מכין. - 2הכינו עוף מתובל. להכנת עוף מתובל טעים זה, השתמש באותה שיטה לעוף אפוי כמתואר לעיל, אך בוזקים את העוף בתערובת התבלינים הבאה לפני הבישול:
- שלב בקערה 0,25 כפית אבקת שום, 0,25 כפית אבקת בצל, 0,25 כפית אורגנו מיובש ו- 0,25 כפית פפריקה ואז פזר אותה על שני צידי העוף לפני הבישול.
- 3הכינו שום ועוף אפוי יין לבן. כדי להכין וריאציה טעימה זו של עוף אפוי, תזדקק ל:
- 3 כפות חרדל דיז'ון, 3 שיני שום כתושות, 2 כפות חמאה, 2 כפות יין לבן, 2 כפות מלח, 2 כוסות פירורי לחם יבשים.
- הקפיץ את החרדל והשום בחמאה כ -4 דקות על אש בינונית. מוסיפים את היין וממשיכים לבשל עוד כמה דקות. כף תערובת זו על העוף הלא מבושל וזורק למעיל.
- סחו את העוף בפירורי לחם ובשלו לפי ההוראות בסעיף הקודם.
- 4הכינו עוף אפוי עשב. תערובת פשוטה של עשבי תיבול ותיבול נותנים לעוף האפוי הזה טוויסט איטלקי טעים.
- הכינו את העוף לפי ההוראות המופיעות בסעיף לעיל. בקערה קטנה מערבבים 1,5 כפיות פטרוזיליה מיובשת, 1 כפית בזיליקום מיובש, 1 כפית פלפל שום וכפית אחת של מלח.
- לאחר זריקת נתחי העוף הגולמיים בשמן זית, מפזרים את תערובת העשבים באופן אחיד על שני צידי העוף ומבשלים לפי השיטה המתוארת בסעיף לעיל.
לאפיית עוף, מצפים את תחתית מחבת הצלייה בשמן זית, ואז מוסיפים את העוף ומפזרים מעט מלח ופלפל. - 5הכינו עוף אפוי דיז'ון. להכנת עוף אפוי ומתוק זה תצטרכו את המרכיבים הבאים:
- 0,5 כוס דבש, 0,33 כוס חרדל דיז'ון, 3 כפיות אבקת קארי, 3 כפות חמאה (מומסת), 0,13 כפית פלפל גרוס, קורטוב פלפל קאיין.
- שלבו את כל המרכיבים הללו בקערה, הוסיפו את נתחי העוף וזרקו לציפוי בתערובת הדבש. מכסים את הקערה בנייר כסף או בניילון ומניחים לכבישה במקרר למשך שעה-שעתיים.
- מניחים את נתחי העוף הכבושים על תבנית צלייה משומנת ומכסים בנייר כסף. מבשלים את נתחי העוף בהתאם להוראות המופיעות בסעיף לעיל, ומבשלים את העוף ברוטב שאריות פעמיים או שלוש במהלך הבישול. הסר את רדיד הפח למשך 15 הדקות האחרונות של הבישול.
- 6הכינו עוף אפוי שום ולימון. עוף אפוי לימון ושום זה פשוט מפוצץ בטעם - מושלם לארוחות משפחתיות או להגשת אורחים!
- תזדקק: 1 בצל לבן גדול, 0,5 כוס יין לבן יבש, 0,5 כוס מרק עוף, 5 שיני שום כתושות, 5 עד 7 כפות מיץ לימון סחוט טרי, 1 כפית טרגון או טימין מיובש, מלח, פלפל ופפריקה (לתיבול).
- קוצצים גס את הבצל ומוסיפים אותו לתבנית הצלייה, סביב נתחי העוף המצופים בשמן זית. שלבו את הכוס, מיץ הלימון, השום, מרק העוף ועשבי התיבול בקנקן, ואז שפכו על העוף והבצל.
- מפזרים את העוף עם המלח, הפלפל והפפריקה, ואז אופים על פי ההוראות המופיעות בסעיף לעיל. הקפיצו את העוף במיצים פעם או פעמיים במהלך הבישול.
- אנשים עם פינה מיוחדת למאכלים חריפים יכולים לחבוט את העוף במעט פלפלי ג'לפנו.
- נסו לצרוב את העוף לפני שאתם מכניסים אותו לתנור, הוא מפעיל את טעמי העוף ומגביר את מנת היאם שלו.
- ממלאים את העוף בתפוחים, לימון או תפוז כדי לשמור על עסיסיות העוף
- שטפו תמיד את הידיים לאחר התמודדות עם עוף גולמי כדי למנוע זיהום של חיידקים.
קרא גם: איך מכינים פסטה מלפפון?
שאלות ותשובות
- איך אוכל לאפות עוף מלא מבלי לחתוך אותו?לאחר שתבלנו את הציפור, הניחו אותה על מתלה בתבנית, לצד החזה כלפי מעלה. אופים אותו בחום של 400 מעלות עד שחלקו העמוק ביותר של הבשר קורא 170 מעלות, הוציאו מהתנור והניחו לנוח לפחות 10 דקות לפני שאתם חורצים ומגישים.
