איך לצלות ירקות נופלים?
אתה יכול לצלות מעורב של ירקות אלה או לצלות סוגים בודדים של ירקות נופלים, אם תרצה שליטה רבה יותר בתהליך הצלייה.
סתיו מציע הזדמנות נהדרת להציג תוצרת חדשה לתפריט השבועי שלך. החלף מועדפים של קיץ כמו תירס, עגבנייה וקישואים עם ירקות סתיו טעימים כמו גזר, פרנניפס, תפוחי אדמה ודלעת. קליית ירקות אלה היא דרך נהדרת להוציא את המתיקות הטבעית שלהם לפועל. אתה יכול לצלות מעורב של ירקות אלה או לצלות סוגים בודדים של ירקות נופלים, אם תרצה שליטה רבה יותר בתהליך הצלייה.
צליית תערובת של ירקות סתיו
- 0 ק"ג (450 גרם) גזר
- 0 ק"ג (453 גרם) פרזנפות
- 1 בטטה גדולה (230 גרם)
- דלעת חמאה קטנה (בערך 1 ק"ג או 900 גרם)
- 3 כפות שמן זית
- 1,5 כפיות מלח כשר
- 0,5 כפית פלפל שחור גרוס
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה עלים שטוחים
שיטה 1 מתוך 2: צליית תערובת של ירקות נופלים
- 1חממו את התנור ובחרו את ניירות האפייה שלכם. הפעל את התנור ל 218 מעלות צלזיוס (218 צלזיוס). הגדר שני ניירות אפייה כבדים בסמוך לחלל העבודה שלך. למרות שאינך צריך לחמאה או לשמן את הסדינים, ייתכן שתרצה להניח נייר כסף לצורך ניקוי קל יותר.
- מכיוון שלירקות נפילה רבים לוקח זמן קלוי, השתמשו בנייר אפייה כבד כדי שהחום יתפזר באופן אחיד. בדרך זו, המחבת שלך לא תתעקם או תופיע לאחר שתכניס אותה לתנור החם.
- 2מקלפים וקוצצים את הירקות. שטפו את ירקות הסתיו שלכם לפני שתקלפו אותם. לוקחים סכין מטבח חדה עם להב גדול (כמו סכין שף) וחותכים בזהירות את כל הירקות לקוביות. הקוביות צריכות להיות דומות בגודלן, בערך סנטימטר עד 3,20 ס"מ. הימנע מקוביות הירקות. אם הירקות קטנים מדי, הם נוטים יותר להתכווץ ולהישרף כשהם צולים. יהיה עליך לקלף ולקצוץ:
- 0 ק"ג (450 גרם) גזר
- 0 ק"ג (453 גרם) פרזנפות
- 1 בטטה גדולה (230 גרם)
- דלעת חמאה קטנה (בערך 1 ק"ג או 900 גרם) כשהזרעים הוסרו
אתה יכול לצלות דלעת שלמה שלמה (כמו חמאה, בלוט, או קבוצ'ה) כולה או לחתוך לחתיכות. - 3מתבלים את ירקות הסתיו. מורחים את הירקות החתוכים על שני ניירות האפייה. יש לערבב את הירקות והם צריכים להיות בשכבה אחת כדי שהם צולים בצורה אחידה. מזלפים 3 כפות שמן זית על שתי יריעות הירקות. מפזרים את הירקות עם 1,5 כפיות מלח כשר ו -5 כפית פלפל שחור גרוס. זורקים את הירקות כדי לצפות אותם.
- תוכלו לחצות מתכון זה בקלות על ידי שימוש בחצי מהמרכיבים וצליית מספיק ירקות למילוי אחד מדפי האפייה.
- 4צולים את הירקות. מכניסים את התבניות לתנור שחומם מראש ואופים את הירקות במשך 25 עד 35 דקות. כדי לוודא שכל הדפנות צלויות באופן אחיד, הופכים את הירקות בעזרת מרית למחצית זמן הבישול. ירקות הסתיו ייעשה כאשר כל המכרז לקבלת גוון זהוב.
- בוזקים את הירקות הקלויים עם 2 כפות פטרוזיליה קצוצה לפני ההגשה.
- ניתן גם להשתמש בירקות סתיו קפואים לצלייה, אך יהיה עליכם להעלות את הטמפרטורה ל 232 מעלות צלזיוס (230 מעלות צלזיוס) בכדי לאדות במהירות את הלחות הנוספת.
שיטה 2 מתוך 2: צליית ירקות נפילה ספציפיים
- 1נסו לצלות גזר או פרסת. לשטוף ולחתוך גזר או פטרניפס למקלות או לחתיכות. הביאו סיר מים לרתיחה והוסיפו את הירקות. מנמיכים את האש כך שהירקות מתבשלים במשך כ -5 דקות. הם צריכים להיות רק רכים. מסננים את הגזר או הפטרניפוס ומעבירים אותם לתבנית אפיה. זורקים את הירקות בשמן זית ובכל תיבול. צולים אותם ב -191 מעלות צלזיוס (190 צלזיוס) למשך כ- 40 דקות.
- גזר או פטרניפס קלויים ייראו זהובים ומקורמלים.
- לא צריך לקלף את הגזר לפני שצולים אותם.
מכיוון שלירקות נפילה רבים לוקח זמן קלוי, השתמשו בנייר אפייה כבד כדי שהחום יתפזר באופן אחיד. - 2שקול צליית דלעת. אתה יכול לצלות דלעת שלמה שלמה (כמו חמאת חמאה, בלוט או קבוצ'ה) כולה או לחתוך לחתיכות. כדי לצלות שלם אחד, הניחו את כל הדלעת על גיליון ואפו אותה ב -204 מעלות צלזיוס (204 צלזיוס) למשך שעה או עד שהיא רכה. כדי לצלות חתיכות, חתכו את הדלעת לשניים וחתכו אותה או חתכו אותה לחתיכות קטנות יותר. זורקים את החלקים בשמן זית ומורחים אותם על תבנית עם נייר אפייה. צולים את הדלעת כ- 30 דקות.
- אתה יכול לזרוק ולהשליך את הזרעים לאחר צליית דלעת שלמה. אתה יכול גם לשמור אותם ולצלות אותם בנפרד.
- 3בריסל צלוי מנבט חצאים. חותכים נבטי בריסל לשניים ומניחים אותם ברתיחת ערבוב גדולה. מזלפים אותם בשמן זית ובכל תיבול בו אתה משתמש. מורחים את נבטי הבריסלות על תבנית עם נייר אפייה וצולים אותם בתנור של 500 מעלות צלזיוס (260 צלזיוס) למשך כ -20 דקות.
- נבטי הבריסל יופיעו חומים כהים ויהיו רכים אם תוחבים אותם במזלג או בסכין.
- 4נסה לצלות סלק בנייר כסף. הדרך הקלה ביותר לצלות סלק היא לטפטף נייר סלק שלמים ללא קליפה ולהניח אותם על ריבוע של נייר אלומיניום. מקפלים את נייר האלומיניום לחבילה כך שהסלק ייאטם. הניחו את החבילה על נייר אפייה וצלו את הסלק בנייר כסף בתנור 375 מעלות צלזיוס (190 צלזיוס) למשך שעה. הסר את הסלק ותן להם לנוח 30 דקות לפני שפותחים את חבילת נייר הכסף.
- כדי להסיר את הקליפות, פשוט הפעל את הסלק הצלוי והקורר מתחת למים קרים. העורות פשוט צריכים להחליק.
החלף מועדפים של קיץ כמו תירס, עגבנייה וקישואים עם ירקות סתיו טעימים כמו גזר, פרנניפס, תפוחי אדמה ודלעת. - 5צולים תפוחי אדמה פריכים. לתפוחי אדמה פריכים מבחוץ ורכים מבפנים, שוטפים וחותכים את תפוחי האדמה לחתיכות. הביאו סיר מים לרתיחה והוסיפו את תפוחי האדמה. תנו לתפוחי האדמה להתבשל במשך 5 דקות. מסננים את תפוחי האדמה ומעבירים אותם לקערה. זרקו אותם עם שמן זית וכל תיבול בו אתם משתמשים. מורחים את תפוחי האדמה על תבנית עם נייר אפייה וצולים אותם על 260 מעלות צלזיוס (260 צלזיוס) למשך 35 עד 40 דקות.
- כדי להבטיח אפייה אחידה, תוכלו להיעזר במרית מתכת כדי להפוך את תפוחי האדמה באמצע זמן הבישול.
קרא גם: איך לבשל צלעות מערביות?
