איך לאפות בס ים?
תזדקק לתבנית אפייה בינונית כדי לאפות את הים.
אם אתם מעוניינים לשלב יותר דגים בתזונה שלכם, באס ים הוא אפשרות אידיאלית. הוא עשיר בחלבון, מקור טוב לחומצות שומן אומגה 3, ודל בקלוריות, מה שהופך אותו לבחירה בריאה כמנה עיקרית. החשוב מכל, אתה יכול להכין בס ים קל אפוי גם אם אינך טבח מומחה. על ידי הוספת רוטב שום ושמן פשוט והוספת מעט יין או חומץ לתבנית האפייה, תוכלו להכין באס לח וטעים שלא רק טוב לכם אלא גם טעים.
- 0 ק"ג (454 גרם) בס ים, מנוקה, מוגדל ומפילה
- 3 שיני שום טחונות
- 1 כף (15 מ"ל) שמן זית כתית מעולה
- 1 כף (6 גרם) תערובת איטלקית יבשה
- 2 כפיות (5 גרם) פלפל שחור גרוס טרי
- כפית אחת (6 גרם) מלח
- 0,33 כוס (79 מ"ל) יין לבן או חומץ יין לבן
- פלחי לימון
מכין 2 מנות
חלק 1 מתוך 3: הכנת תבנית האפייה והלבשה
- 1חממו את התנור ל 232 מעלות צלזיוס (230 מעלות צלזיוס). כדי להבטיח שהתנור יהיה חם מספיק לאפיית בס הים, חשוב לחמם אותו מראש. כוון את התנור למצב הנכון, ואפשר לו לחמם אותו לחלוטין.
- 2מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה. תזדקק לתבנית אפייה בינונית כדי לאפות את הים. על מנת למנוע את הדבקות של הדג, הקפד לרפד את המנה בפיסת נייר קלף.
- הימנע משימוש בנייר כסף כדי לרפד את תבנית האפייה מכיוון שהדג עלול להיצמד אליו.
- אם אתה מעדיף, אתה יכול לשמן מעט את פנים תבנית האפייה בשמן זית או חמאה.
- 3שלב את השום, שמן הזית, המלח והפלפל. הוסיפו 3 שיני שום טחונות, כף אחת (15 מ"ל) שמן זית כתית מעולה, 2 כפיות (5 גרם) פלפל שחור גרוס טרי, וכפית אחת (6 גרם) לקערה קטנה. מערבבים היטב את החומרים כדי להבטיח שהם מעורבבים לחלוטין.
- אתה יכול לערבב עשבי תיבול טריים או יבשים, כמו פטרוזיליה, טרגון, שמיר, בזיליקום או עירית. השתמש בצמח מרפא בודד או הוסף שילוב שאתה אוהב.
כדי להבטיח שהתנור יהיה חם מספיק לאפיית בס הים, חשוב לחמם אותו מראש.
חלק 2 מתוך 3: הלבשת הדג
- 1משפשפים את הדגים בתערובת השמן. מניחים 0 ק"ג (454 גרם) של ים ים שניקו, התרחש וחתך לפילטים בתבנית האפייה המרופדת, ושפכו עליו את תערובת שמן הזית. השתמש בידיות נקיות לעסות בעדינות את חבישת השמן בדג משני הצדדים.
- אם רכשתם דג שלם, וודאו כי ניקיתם וחתכתם כראוי לפני הוספת החבישה.
- 2הוסף את היין או החומץ לדגים. לאחר ציפוי בס הים בתערובת השמן, שפכו עליו 0,33 כוס (79 מ"ל) יין לבן או חומץ יין לבן. נסו לחלק את הנוזל באופן שווה ככל האפשר, כך שכל הדגים מכוסים.
- חומץ יין לבן עולה פחות מיין לבן, לכן מומלץ אם אתם בתקציב. עם זאת, טעמו חד וחומצי יותר מהיין.
- סוביניון בלאן ושרדונה הם אפשרויות יין לבן טובות למנה.
- הוספת היין או החומץ היא שלב אופציונלי. הדג עדיין יהיה לח וטעם אם לא תוסיפו אותו.
- 3אופים את הדג במשך 15 דקות. לאחר הוספת הנוזל לתבשיל עם בס הים, הכניסו אותו לתנור שחומם מראש. אפשר לדגים להתבשל במשך 15 דקות עד שהוא כמעט נגמר או שקצוות הדג מתקלפים בקלות כשאתה לוחץ לתוכם מזלג.
לאחר ציפוי בס הים בתערובת השמן, שפכו עליו 0,33 כוס (79 מ"ל) יין לבן או חומץ יין לבן.
חלק 3 מתוך 3: גימור הדג
- 1מפזרים את הבס בתיבול האיטלקי. כשהדג התבשל במשך 15 דקות, הוציאו את המנה מהתנור. לאחר מכן, חלקו באופן שווה כף אחת (6 גרם) של תיבול איטלקי על פני ראש הים.
- אתה יכול להחליף 3 כפות (11 גרם) עלי פטרוזיליה טריים לתיבול האיטלקי אם אתה מעדיף.
- 2אופים את הדג עוד 5 דקות. לאחר שהוספת את התיבול האיטלקי לבס, החזירו את תבנית האפייה. תנו לו להתבשל עוד 5 דקות או עד שתוכלו לתקוע מזלג בחלק העבה ביותר של הדג והוא מתקלף בקלות.
- הדגים צריכים להיות בעלי טמפרטורה פנימית של 63 מעלות צלזיוס (63 מעלות צלזיוס) לאחר סיום האפייה.
- 3מעבירים את הבס לפלטת הגשה וכף מעליו את מיצי המחבת. מוציאים את תבנית האפייה מהתנור, ומניחים את הדג על צלחת הגשה בעזרת צבת. השתמש בכף כדי לאסוף חלק ממיצי המחבת וטפטף אותם על הדג.
- 4מגישים את הבס עם טריזי לימון כקישוט. מניחים את הלימון ליד הדג, כך שהאורחים יוכלו לסחוט את הטריזים על הבס לפי הצורך. הביאו את הדג לשולחן בעודו חם, והגישו לצד הצדדים האהובים עליכם.
- אחסן כל שאריות דג בכלי אטום במקרר. זה יישאר טרי עד 3 ימים.
- צלחת אפייה
- נייר קלף
- קערה קטנה
- להקציף
- יתוך
- מגש הגשה
קרא גם: איך מכינים דיונון טריאקי?
שאלות ותשובות
- האם אתה חותך את הראש לפני שאתה מבשל אותו ומוציא את המעיים?כדאי לפילה את הדג לפני הבישול (זה כולל הסרת הראש אם אינכם רוצים לבשל את הדג בשלמותו). מומלץ לצפות את הפילה במעט חמאה ואז לאפות אותו ללא כיסוי.
