איך מכינים עוגת גבינה יוגורט יוונית?
על ידי ערבוב היוגורט למילוי עוגת הגבינה, אתה מסיים עם קינוח ארוז בחלבון אך עדיין קרמי וטעים.
כשמדובר בקינוחים טעימים, קשה להכין עוגת גבינה עשירה וקרמית. אך אם תרצו שתמצאו גרסה בריאה יותר, ייתכן שהגיע הזמן לנסות גרסת יוגורט יוונית. על ידי ערבוב היוגורט למילוי עוגת הגבינה, אתה מסיים עם קינוח ארוז בחלבון אך עדיין קרמי וטעים. הוסיפו קרום קרקר פשוט של גראם וכמה תותים חתוכים מעל, ויהיה לכם פינוק שכל אחד מהמשפחה ייהנה ממנו.
קרום
- 1,5 כוסות (125 גרם) פירורי קרקר משובחים
- 0,5 כוס (113 גרם) חמאה לא מלוחה, מומסת וקוררת
- 0,25 כוס (55 גרם) סוכר
מילוי עוגת הגבינה
- 2 כפיות (6 גרם) ג'לטין אבקת
- 1,5 כפות (23 מ"ל) מים קרים
- גבינת שמנת בגודל 1,5 ק"ג (675 גרם), בטמפרטורת החדר
- 1,5 כוסות (438 גרם) יוגורט יווני רגיל וחלב מלא
- 0,75 כוס (165 גרם) סוכר
- 2 כפיות (30 מ"ל) מיץ לימון טרי
- כפית אחת (5 מ"ל) תמצית וניל
- 0,5 כפית (3 גרם) מלח כשר
- תותים פרוסים לקישוט (לא חובה)
לאחר שלחצתם את קרום קרקר הגראם לתבנית, הניחו אותו במקרר.
חלק 1 מתוך 3: הכנת הקרום
- 1משמנים ומרפדים תבנית קפיצית. להכנת עוגת הגבינה תזדקק לתבנית קפיצית של 23 ס"מ (23 ס"מ). מרססים אותו בשכבה נדיבה של תרסיס בישול נון-סטיק, ומרפדים את תחתית התבנית בפיסת נייר קלף שנחתכת כך שתתאים לה בדיוק.
- אם אתה מעדיף, אתה יכול לשמן את תבנית הקפיצה בחמאה רכה.
- 2שלב את פצפוצי הגראם, החמאה והסוכר. הוסיפו 1,5 כוסות (125 גרם) פירורי קרקר גרהם מרוסקים דק, 0,5 כוס (113 גרם) חמאה מומסת ומצוננת, ו -0,25 כוס (55 גרם) סוכר לקערה בגודל בינוני. השתמש באצבעות נקיות כדי לערבב היטב את החומרים עד שהם מחזיקים יחד כאשר אתה לוחץ על התערובת.
- אתה יכול לקנות פירורי קרקר גראם כתושים כבר במכולת, או למחוץ את עצמך על ידי הנחת הקרקרים בשקית ניילון ומגלגלים עליהם בעזרת מערוך או פריט כבד אחר. מעבד מזון עובד גם טוב לריסוק הפצפוצים.
- 3לחץ על תערובת קרקר הגרהם בתחתית התבנית. לאחר שערבבתם את פצפוצי הגראם, החמאה והסוכר יחד, העבירו את התערובת לתבנית הקפיצית המוכנה. אורזים את התערובת בתחתית התבנית בשכבה אחידה ליצירת הקרום.
- זה עוזר להשתמש בכוס מדידה כבדה או בסיר קטן כדי ללחוץ על תערובת קרקר הגרהם כדי להבטיח שהיא ארוזה היטב בתבנית.
- 4מצננים את הקרום למשך שעה לפחות. לאחר שלחצתם את קרום קרקר הגראם לתבנית, הכניסו אותו למקרר. תנו לקרום להצטנן לפחות שעה או עד יום לפני שאתם מתכננים להרכיב את עוגת הגבינה.
- אם אתה מעדיף, אתה יכול לאפות את הקרום במקום לקרר אותו כדי לעזור לו לקבע אותו. מכניסים אותו לתנור שחומם מראש ל- 325 מעלות פרנהייט (165 מעלות צלזיוס), ואופים אותו כ -5 דקות או עד שהקרום נראה יבש. הניחו לו להתקרר לחלוטין לפני הוספת המילוי.
לאחר שסיימת לערבב את המילוי, הוסף אותו לקרום קרקר הגרהם בתבנית הקפיצית.
חלק 2 מתוך 3: יצירת מילוי עוגת גבינה
- 1שלב את המים והג'לטין, והניח לו לשבת. הוסיפו 2 כפיות (6 גרם) אבקת ג'לטין ו- 1,5 כפות (23 מ"ל) מים קרים לקערה בינונית וחסינה. הניחו לתערובת לשבת 5 עד 10 דקות, או עד שהג'לטין התרכך.
- אתה תניח את הקערה עם הג'לטין והמים בסיר כפול לאחר שנתת לה לשבת, כך שהקערה חייבת להיות בטוחה לחימום.
- 2מערבבים את כל שאר המרכיבים במעבד מזון. הוסף 675 גרם גבינת שמנת מרוככת, 1,5 כוסות (438 גרם) יוגורט יווני חלב מלא, 0,75 כוס (165 גרם) סוכר, 2 כפיות (30 מ"ל) לימון טרי מיץ, כפית אחת (5 מ"ל) של תמצית וניל, ו -5 כפית (3 גרם) מלח כשר למעבד מזון. מעבדים את החומרים עד שהתערובת חלקה לחלוטין.
- יתכן שיהיה צורך לגרד את דפנות קערת מעבד המזון כמה פעמים במהלך הערבוב כדי לוודא שהתערובת משולבת לחלוטין.
- אם אין לכם מעבד מזון, תוכלו לערבב את המילוי בבלנדר.
- 3מחממים את תערובת הג'לטין בסיר כפול עד שהג'לטין נמס. ממלאים סיר קטן שהקערה עם הג'לטין תשתלב בכ -250 ס"מ (2,5 ס"מ) מים, ומחממים אותו על הכיריים על בינוני. הניחו את הקערה מעל, וחממו אותה בסיר הכפול למשך כ -2 דקות, או עד שהג'לטין מתמוסס.
- דאגו לערבב את תערובת הג'לטין כל הזמן כשהיא מתחממת כדי לעזור לה להתמוסס.
- 4מוסיפים את תערובת הג'לטין לתערובת היוגורט במעבד המזון. לאחר שהג'לטין נמס למים, הוציאו את הקערה מהסיר. מפעילים מחדש את מעבד המזון ומזלפים אט אט את תערובת הג'לטין לתערובת גבינת השמנת. מעבדים את המילוי עד שהוא משולב לחלוטין, וזה אמור לקחת כ- 30 שניות.
- הקפידו לטפל בקערה עם תערובת הג'לטין עם בעל סיר, כי היא עשויה להיות חמה מהדוד הכפול.
אם חסר לכם זמן, תוכלו לרכוש במכולת קרום פאי קרקר מוכנה מראש ולהוסיף אליו את מילוי היוגורט היווני.
חלק 3 מתוך 3: גימור העוגה
- 1יוצקים את המילוי לקרום המוכן. לאחר שסיימת לערבב את המילוי, הוסף אותו לקרום קרקר הגרהם בתבנית הקפיצית. כשתסיים, הקש על התבנית בחוזקה על השיש או השולחן שלך כדי להסיר את כל בועות האוויר במילוי.
- כדי להבטיח שלעוגת הגבינה מראה אטרקטיבי, השתמשו במרית להחלקת החלק העליון של המילוי כך שיהיה אחיד.
- 2מכסים את עוגת הגבינה ומכניסים למקרר למספר שעות. כשהמילוי נמצא בתבנית והחלק העליון מוחלק מכסים אותו בחתיכת ניילון. מכניסים אותו למקרר, ומניחים לו להצטנן לפחות 6 שעות לפני ההגשה.
- הקפידו לעטוף את הפלסטיק היטב מעל עוגת הגבינה כך שהיא מוגנת במקרר.
- תוכלו להכין את עוגת הגבינה עד יומיים מראש ולשמור בקירור עד שתהיו מוכנים להגיש אותה.
- 3מסדרים תותים פרוסים מעל וחותכים לחתיכות. כשאתה מוכן להגיש את העוגה, הוצא אותה מהמקרר וזורק את הניילון. אם תרצו, תוכלו להניח תותים פרוסים על גבי העוגה לקישוט לפני שחותכים אותה לפרוסות ומגישים אותה.
- תוכלו לסדר את התותים איך שתרצו. ניתן להניח גרגרי יער אחד במרכז או ליצור טבעת סביב כל קצה העוגה. אפשר גם לכסות את כל החלק העליון של העוגה בתותים חתוכים אם תרצו.
- כדי להקל על חיתוך העוגה טבלו את הסכין במים חמים ונגבו בין כל פרוסה שתכינו.
- אחסן שאריות עוגת גבינה במקרר. זה צריך להישאר בין 5 ל -6 ימים.
- 4נסו פירות יער אחרים או סירופי פירות על עוגת הגבינה. אם אינכם חובבי תותים, תוכלו לקשט את עוגת הגבינה בפירות יער אחרים, כמו פטל או אוכמניות. אם אתם מעדיפים סירופי פירות על פני פירות שלמים, טפטפו סירופ תות, פטל או אוכמניות על פני פרוסות בודדות לפני ההגשה.
- מסדרים פטל או אוכמניות על גבי עוגת הגבינה לפני שפורסים אותה בדיוק כמו שהייתם עושים עם התותים.
- אם חסר לכם זמן תוכלו לרכוש במכולת קרום פאי קרקר מוכנה מראש ולהוסיף אליו את מילוי היוגורט היווני.
- תבנית קפיצית 23 ס"מ (23 ס"מ)
- תרסיס בישול נונסטיק
- עגול נייר קלף
- קערה בינונית
- קערה חסינת חום בינונית
- להקציף
- מעבד מזון
- סיר קטן
- עטיפת פלסטיק
קרא גם: איך מכינים קרום טארט?
שאלות ותשובות
- האם יש לכם מחיר לעוגת הגבינה הזו? אני עושה פרויקט בבית הספר, והפרויקט דורש מחיר.זה תלוי במחיר המרכיבים באזור שלך.
