איך מכינים שום לחם נמתח מורח?
בינתיים, הכינו את תוספת השום על ידי טחינת השום והמלח יחד עם טיט ועלי.
הבצק הוא בצק לבן פשוט, אך הוא בעל מרקם רך ולעיס. מתכון זה דורש כמה שעות בסך הכל להכנה.
מקציפים במהירות מלח, סוכר ורוב הקמח ליצירת בצק רך.
בצק
- 2 ג מים חמים
- 1,75 כפית שמרים מהירים (או שמרים מיידיים)
- 1,75 כפית מלח
- 4 כפיות סוכר
- 4 ג קמח לחם
תוספת שום
- 6 שיני שום טחונות דק
- 0,5 כפית מלח
- 0,67 ג מיונז
- גבינת פרמזן מגוררת
- 0,5 כפית תיבול איטלקי מיובש
- 0,33 ג שמן זית כתית מעולה
- גבינת מוצרלה מגוררת 2 ג
- 1הכן נייר אפייה גדול עם נייר קלף ו / או תרסיס מונע.
- 2בקערה של מערבל מעמד, מקציפים ידנית מים ושמרים יחד ומניחים לעמוד 2 עד 3 דקות להמסת שמרים.
- 3מקציפים במהירות מלח, סוכר ורוב הקמח ליצירת בצק רך. ללוש עם הצמד וו הבצק במהירות הנמוכה ביותר במשך 5-8 דקות, הוסף עוד קמח לפי הצורך עד שהבצק גמיש אך לא קשוח.
- 4מוציאים וו ומעבירים בצק לקערה גדולה, מצופה קלות בשמן זית. מכסים ומניחים לתפיחה עד לגודל כפול, 1,5 עד 3 שעות.
- 5הופכים את הבצק למשטח מקומח ומפנים בעדינות.
- 6מכסים בצק באופן רופף במגבת ונותנים לו לנוח.
- 7בינתיים, הכינו את תוספת השום על ידי טחינת השום והמלח יחד עם טיט ועלי. (אם אין לך, פשוט טחון את השום דק ככל האפשר, פזר את המלח מעל, ואז החלק את הקצה האחורי של הסכין מעליו ו"גרד "אותו לעיסה גסה.)
- 8מעבירים לקערה קטנה.
- 9מקפלים פנימה את המיונז, גבינת הפרמזן, התיבול והשמן.
- 10מחלקים בצק לשניים. מתחו כל אחד לאליפסה ארוכה, בערך 18 x 15 ס"מ.
- 11מניחים על נייר אפייה מוכן, במרווחים אחידים.
- 12מורחים מילוי על צמרות שני הלחמים עם גב כף. מעליהם גבינת מוצרלה.
- 13מכסים את התבנית ברפיון בניילון ומניחים להתפחות 1 עד 1,5 שעות עד לתפוחה.
- 14מחממים תנור ל -204 מעלות צלזיוס (204 מעלות צלזיוס). אופים עד להזהבה יפה מעל והציפוי רוחש, בערך 20-25 דקות.
- אפשר לחצות את המתכון הזה, והוא עדיין מסתדר יפה.
- זה מתכון לחם טעים ובעל מרקם נפלא, אבל אם אתה חרקת על זמן, להשתמש ציפוי מן המתכון הזה מתכון הבצק מן הבצק מהר. יהיו לכם מוכנים לאכילה בעוד כ- 45 דקות.
- נייר אפייה גדול
- נייר קלף
- קערה של מערבל מעמד
- קערה גדולה
- קערה קטנה
- עטיפת פלסטיק
