איך מכינים באנוק?

לסיום, אופים את הבצק 20-25 דקות בטמפרטורה של 191 מעלות צלזיוס. כדי ללמוד להכין באנוק על ידי טיגון הבצק, גלול מטה!

באנוק הוא לחם פשוט מאוד שמקורו בסקוטלנד והובא לאנשים הילידים בצפון אירופה במאות השמונה עשרה והתשע עשרה. זה אמור להיות מתכון מהיר וקל להכנה ולרוב מבושל בחוץ על מדורה. אתה עדיין יכול לבשל בוק סביב מדורת הקיץ שלך, אבל אתה יכול גם לנסות לאפות או לטגן גם בבית.

רכיבים

בצק באנוק

3 כוסות (384 גרם) קמח לכל מטרה (לבן או תערובת של חיטה מלאה)
0,5 כוס חלב (65 גרם) אבקת חלב
2 כפות (29 גרם) אבקת אפייה
כפית מלח (5 גרם)
2 כפות (25 גרם) קיצור, שומן חזיר או חמאה
כוס אחת (240 מ"ל) מים
3 כפות (37,5 גרם) סוכר (לא חובה, ללחם מתוק יותר)
שמן בישול (אם מטגנים, לשימון המחבת)

שיטה 1 מתוך 3: הכנת הבצק

1
שלב את כל החומרים היבשים בקערה בינונית. הוסף לקערה 3 כוסות (384 גרם) קמח, 0,5 כוס (65 גרם) אבקת חלב, 2 כפות (29 גרם) אבקת אפייה, וכף אחת (5 גרם) מלח. מערבבים עם מטרפה עד שהם מתאחדים היטב.
- תוכלו להחליף חלק מהקמח לכל מטרה בקמח תירס או בדגנים מלאים אחרים (חיטה, רב דגנים, שיבולת שועל וכו ') אם תרצו טעם אחר.
2
הכינו רצועה מתוקה יותר על ידי הוספת 3 כפות (37,5 גרם) סוכר. אם אתם מכינים באנק לארוחת הבוקר או רוצים פינוק מתוק יותר, הוסיפו סוכר לתערובת.
- תוכלו גם לפזר קינמון וסוכר על הלחם המוגמר לארוחת בוקר או בראנץ 'נהדרים.
3
מוסיפים 2 כפות (25 גרם) קיצור לתערובת. מקפלים את הקיצור לתערובת היבשה. שלבו היטב עד שהוא יוצר פירורים קטנים, כמו פירורי לחם.
- אם אתם מתכננים להכין באנק במהלך הקמפינג, עצרו כאן והניחו את התערובת בשקית זיפלוק מפלסטיק שתיקח איתכם. כשאתה מוכן להכין את לחם הבאנוק שלך, כל מה שתצטרך לעשות זה להוסיף מים.
כשאתה מוכן להכין את לחם הבאנוק שלך, כל מה שתצטרך לעשות זה להוסיף מים.
4
יוצרים היטב באמצע התערובת ושופכים כוס אחת (240 מ"ל) מים פנימה. מערבבים אותם פנימה בעדינות בעזרת כף או מזלג ליצירת כדור בצק רך. יתכן שתצטרך להוסיף עוד מים תוך כדי ערבוב.
- אם השתמשת בקמח לכל מטרה, ייתכן שיהיה עליך להוסיף מעט פחות מים לבצק שלך כדי לקבל עקביות טובה.
- אם לקחתם שקית זיפלוק של תערובת באנוק איתכם בקמפינג, פשוט שפכו את המים ישירות לשקית הניילון. אוטמים את השקית מחדש ומערבבים את הבצק יחד על ידי לחיצה וסחיטה החיצונית של הפלסטיק.
5
ללוש את הבצק עד לקבלת מרקם אחיד. זה לא צריך להיות עבה יותר מעקביות המאפינס. ללוש עד לאיחוד החומרים.
- לא ללוש את הבצק יתר על המידה. זה יהיה קצת דביק, אבל זה בסדר. אין צורך להוסיף עוד קמח מכיוון שלא מדובר בבצק שמרים.

שיטה 2 מתוך 3: אפייה בתנור

1

לעצב את הבצק לעיגול שטוח ³/₄ אינץ '(1,9 ס"מ) כדי 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ) עבה. מפזרים מעט קמח על משטח נקי ומניחים את הבצק מעל. צרו אותו לעיגול גדול ושטוח או בצורה אובלית.
2
דוקרים את חלקו העליון של הבצק בכמה מקומות בעזרת מזלג. ניקוב הבוק לפני שהוא נכנס לתנור יבטיח שהוא יאפה באופן אחיד.
- אתה יכול גם למרוח חמאה על כל החלקים העליונים בעזרת מברשת רוטב לפני הכניסה לתנור כדי להעניק לו ברק נוסף.
3

אופים בטמפרטורה של 191 מעלות צלזיוס (191 מעלות צלזיוס) במשך 20-25 דקות. הניח את כיכר הבטן שלך על תבנית נייר אפייה נקייה. אופים את הבטן שלך בתנור עד שהקרום חום זהוב וקיסם הננעץ בחלק העליון של הלחם יוצא נקי.

אם אתם מכינים באנק לארוחת הבוקר או רוצים פינוק מתוק יותר, הוסיפו סוכר לתערובת.
4

תנו לבוקן להתקרר במשך 10 דקות ואז חתכו אותו והגישו אותו. הוצא את הבוק מהתנור והשאיר אותו להתקרר. לאחר מכן, פורסים אותו לריבועים ונהנים ממנו עם ריבה או חמאה.

שיטה 3 מתוך 3: טיגון הבצק

1
שוברים חתיכות מהבצק ומשטחים אותם בכף היד. אחרי שלישה את הבצק התחל לשבור חתיכות בגודל אגרוף ביד. הניחו אותם על משטח נקי ושטחו אותם בעדינות בכף היד.
- ככל שתעבור מהר יותר מערבוב המים בבצק ועד לשים אותו על המחבת, כך הבוק שלך יהיה קל יותר.
2
מחממים שמן על מחבת ברזל יצוק. יוצקים כף אחת (15 מ"ל) שמן על מחבת. מחממים אותו על הכיריים או על רשת על האש.
- השמן במחבת צריך להיות חם, אך לא לשרוף. אם יש עשן מהמחבת, זה חם מדי.
3

מטגנים את חתיכות הבנאק על אש בינונית. הוסף כמה חתיכות באנק למחבת. מטגנים אותם עד שהם מזהיבים בצד אחד.
4

הפוך את חתיכות הבנאק וטיגן אותם בצד השני. אתה יכול להשתמש במרית כדי להעיף כל חתיכת באנק כדי לטגן את הצד השני. אם אין לך מרית שימושית, נסה להעיף את פרק כף היד שלך כשאתה מחזיק את המחבת כדי לעודד את חלקי הבנוק להתהפך.

אתה עדיין יכול לבשל בוק סביב מדורת הקיץ שלך, אבל אתה יכול גם לנסות לאפות או לטגן גם בבית.
5
הניחו גחלים על מכסה המחבת לבישול שני הצדדים בו זמנית. אם למחבת שלך יש מכסה יציב, שים אותו כשאתה מתחיל לטגן את הבוק. הניחו גחלים חמות על גבי המכסה לבישול צדו העליון של הבורק בזמן שהתחתית מטגנת.
- ודא שהמחבת שלך נמצאת במצב יציב מעל האש כדי שלא תיפול כשאתה שם את הגחלים מעל.
6
נסה לצלות את הבוק על מקלות אם אין לך מחבת. אם אין לך מחבת שימושית, אתה עדיין יכול לבשל את הבוק על אש פתוחה. טופס רצועות ארוכות של bannock סביב ³/₈ אינץ '(0,95 ס"מ) עבה 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ) ארוך לעטוף כל אחד בסביבות סוף מקל ארוך. החזיק את הבוק מעל המדורה שלך, וסובב אותם בעדינות, כאילו אתה צולה מרשמלו.
- יתכן שתרצה להכין בצק עבה יותר לצלייה על האש, כך שרצועות הבנוק נוטות פחות ליפול מהמקלות. כל שעליך לעשות הוא להוסיף מעט פחות מים לבצק.
- אתה יכול גם לצלות בוק על גחלים.
7
מסננים את הבוק על מגבות נייר ומגישים אותם חמים או קרירים. לאחר שהבוק שלך נגמר בטיגון, הניחו אותם על מגבת נייר כדי לספוג עודפי שמן. תיהנו מהם חמים או שמרו אותם כחטיפים בטמפרטורת החדר להמשך.
- אחסן את הבטן במקום קריר ויבש עטוף בנייר פלסטיק או אלומיניום, או במיכל אטום. מאוחסן כראוי, זה יכול להימשך עד שבועיים.

דברים שתזדקק להם

הכנת הבצק

קערה בינונית
להקציף

אפייה בתנור

תבנית אפייה
מזלג
מברשת מדפים (אופציונלי)

טיגון הבצק

מחבת ברזל יצוק
מגבות נייר

טיפים

המפתח להכנת בלאק מבושל באופן שווה כשמטגנים אותו בחוץ הוא חום עקבי. שריפות אדומות וזוהרות מעץ קשה עדיפות על שריפות עם להבות גדולות.

אזהרות

צפה בזהירות בבוק בזמן שהוא מתבשל; אתה לא רוצה שזה יישרף.

קרא גם: איך מכינים לחם כרובית?