כיצד לתקן בעיות נפוצות ביצירת אינג'רה?

אם אינך מוצא טף (המרכיב העיקרי באינג'רה), שקול להחליף שעורה או דוחן.

• אם אינך מוצא טף בחנות המכולת שלך, בדוק תחילה אם בעיר שלך יש מזון שלם או חנות טבע / בריאות.
• אם אפילו זה לא זמין, אז אתה יכול להזמין טף בקלות באופן מקוון.

אם אינך מוצא מתנע למחמצת, הזמין אחד באופן מקוון או הכין לבד. זה ממש לא קשה, וכל פתיח מחמצת יעשה עבור אינג'רה.

אם אין לך מיטא, השתמש במחבת ישנה רגילה. אבל יש לזכור, אם אתם משתמשים במחבת בעלת קצוות כי עקום כלפי מעלה, זה עלול להפוך אותו קשה במיוחד כדי לקבל את האינג'רה לשפת התבנית. תקן זאת על ידי הכנת אינז'רות קטנות יותר בגודל פנקייק על מחבתות, כך שיהיה לך מקום להחליק בקלות סנפיר פנקייק כדי להוריד אותם מהמחבת.

• אם תרצה לקנות מיטא, עבור לדף האינטרנט של Target וקבל את גריל Lefse. זהו הגריל המדויק שנראה באינספור מסעדות וסרטונים אתיופים. יתכן שאפשר גם לקנות מכסה לתבנית זו מהיצרן, אך אתה יכול להכין מכך פשוט על ידי הברגת נוב מגירת עץ על מחבת פיצה. זול וזה עובד!

תקן בלגן של אינג'רה. אם זה הופך להיות כתם גומי כשאתה מנסה להוריד אותו מהמחבת, יש כמה דברים שאולי השתבשו.

• ראשית, יתכן שאתה לא מבשל מספיק טוב את האינג'רה. וודא כי כל האינג'רה החשיך והקצוות פונים מעט כלפי מעלה ואפילו מעט פריכים לפני שתסיר את האינג'רה. אתה עשוי לחשוב שאתה מבשל אותם יתר על המידה, אבל הם באמת מתרככים כשהם מתקררים, אז אל תדאג אם התחתית שלך קצת פריכה.
• הסיבה השנייה למבולגן גומי היא שהבלילה שלך עשויה להיות מימית מדי. כל שעליך לעשות הוא להוסיף עוד מעט קמח חיטה, ולערבב עד שהבלילה חלקה ושילוב אחיד.

אם האינג'רה נקרעת כשאתה מוריד אותה, או מתקמטת והופכת לכתם של בלאגן מטומטם, כנראה שיש לכך הרבה קשר למומחיותך המתפתחת עדיין בהסרת האינג'רה.

• ראשית, וודא שאתה משתמש בכלים שיעבדו לשם כך. אתה צריך משהו רחב ושטוח כדי להחליק במהירות מתחת לאינסטרציה כשאתה מוריד אותם. אתה יכול להשתמש בקרש חיתוך מפלסטיק או במגש פיצה מעץ לשם כך, אם כי לרוב, כל צלחת ישנה תעשה.
• אם אתה עדיין נתקל בבעיות, הדבר הטוב ביותר לעשות הוא לנסות להכין אינג'רה קטנה יותר עד שתהיה מיומן יותר בהן. נסו להכין אינג'רה בגודל של לביבה, כך שתוכלו להרים אותם בקלות עם סנפיר פנקייק. יתכן שיהיה לך יותר מזל על ידי קבלת מיטא תקין או שימוש בגריל פנקייק, מכיוון שלאלה לא יהיה צד על המחבת שיעביר את דרכך.

אם האינג'רה שלך נשרפת בתחתית, אך עדיין גומי מלמעלה, זה כנראה אומר שיש לך את המחבת חמה מדי. הורידו אותו כמה מעלות. זכור גם כי האינג'רה נוטה להיות גומי מאוד בזמן שהיא עדיין חמה. נסה לתת לו להתקרר לחלוטין, ולראות אם אתה אוהב את המרקם טוב יותר.

אם האינג'רה שלך לא נמתחת או לגמרי לא תצא מהמחבת בחתיכה אחת.

• האם אתה בטוח שאתה משתמש במרכיבים הנכונים? קשה מאוד להכין אינג'רה מ -100% טף. מוסיפים חלקים שווים קמח לבן. כמו כן, קמח מלא ישפיע מאוד על מרקם האינג'רה שלך. אם הם עשויים מחיטה מלאה ומעט גלוטן חיטה חיוני, לא יהיה להם אותו מרקם קפיצי ונמתח בצורה כזו.
• סיבה נוספת לכך שהזריקה שלך עשויה להיות באחיזת מוות עם המחבת שלך עשויה להיות קשורה לציפוי על המחבת שלך. במחבת טפלון עובדת נהדרת. אבל זכור כי אתה בכלל לא צריך לשמן את התבנית. ממליחים תחילה את התבנית.
• Injera מתנהג מאוד כמו טורטיות. אם יש לך מחבת טפלון, שום דבר אחר לא צריך להיות נחוץ.

אם לאינז'ירה שלך אין בועות, זה מצביע על כך שלישה של הבצק משפיעה על תכולת הבועה, ולאבקת האפייה יש הרבה קשר לזה. נסה להוסיף מעט אבקת אפייה לבלילה שלך ולראות אם זה משפר את הדברים. אם לא, ייתכן שתצטרך לנסות ללוש את הבצק שלך בפעם הבאה.

אם האינג'רה שלך מצחיקה. Injera הוא רק מחמצת שטוחה העשויה מטף. בדיוק כמו מחמצת, הרבה גורמים שונים יכולים להשפיע על טעם הלחם שלכם. אם האינג'רה לא חמוצה מספיק, יכול להיות שמשהו לא בסדר במתחיל שלך. תריח את זה כדי לראות אם יש לו ריח שמרי. אם לא, ייתכן שתצטרך לנסות שוב. אם זה קורה, אתה יכול בקלות להפוך את האינג'רה שלך לחמצמץ יותר על ידי מתן פחות האכלה קבועה של המחמצת שלך והגדלת כמות המתנע שאתה מוסיף למתכון שלך. כמו כן, נסה להכניס מעט פחות מים למתחיל שלך במהלך ההאכלה, מכיוון שבדרך כלל ידוע כי הדבר גורם לחמצמצה חמוצה יותר. לבסוף, תוכלו להשאיר את בלילת האינג'רה בחוץ זמן רב יותר, להגדלת הטעם החמצמץ.

• אם לאינג'רה יש טעם מוזר, ייתכן שזה גם ניתן לייחס למתחיל שלך. יתכן שיהיה צורך לשמור על מנה ראשונה סופר חומצית בטמפרטורה קרה יותר, וייתכן שיהיה צורך להחזיק את המתנע המכיל יוגורט מעט יותר חם. הריח את המתנע שלך, והתחל ללמד את עצמך איך זה אמור להריח.
• אם האינג'רה פשוט טעימה יותר מדי בסך הכל, הדבר הכי טוב לעשות זה להכניס פחות פתיחה לבלילה מלכתחילה או לא לתת לבלילה לשבת כל כך הרבה זמן.

אם לאינז'רה יש חריצים עמוקים, קרעים או סדקים, זה יכול להיות בגלל שאתה משתמש בקמח מלא. כמו כן, חריצים עמוקים יכולים להיות תוצאה של אי כיסוי נכון של האינג'רה בזמן שהיא מתבשלת. נסה להשתמש בכיסוי, ושים לב להבדל במרקם המשטח. לבסוף, יכול להיות שהבלילה שלך סמיכה מדי או שאתה שופך יותר מדי ממנה לתבנית. להשקות אותו מעט או לנסות להשתמש בפחות, ולראות אם זה לא נותן מרקם טוב יותר.