איך מכינים ביסק שרימפס?
כדי להכין ארוחה מביסק השרימפס, הגישו אותה עם לחם צרפתי קרום וסלט הצדדים האהוב עליכם.
אם אתם מחפשים מרק קרמי וטעים שיכול לשמש ארוחה בפני עצמה, ביסק שרימפס הוא האופציה המושלמת. עשוי מרק שרימפס טרי ומעובה בחצי וחצי, המרק עשיר ומשביע ולכן הוא הופך לארוחת צהריים או ערב אידיאלית בימים קרים. על ידי בישול הקליפות של שרימפס בציר לפני הוספתם למרק, תוסיפו שכבות נוספות של טעם שהופכות את הביסק לבולט ממש מהמרקים הרגילים.
- 0 ק"ג (454 גרם) שרימפס טרי גדול, קלוף ומוגול, שמור על קליפות
- 4 כוסות (946 מ"ל) ציר פירות ים
- מים
- 3 כפות (45 מ"ל) שמן זית
- 3 כרישה קצוצה
- 3 שיני שום טחונות
- קורט פלפל קאיין
- ברנדי 0,25 כוס (59 מ"ל)
- 0,25 כוס (59 מ"ל) שרי יבש
- 4 כפות (57 גרם) חמאה לא מלוחה
- 0,25 כוס (31 גרם) קמח לכל מטרה
- 2 כוסות (475 מ"ל) חצי וחצי
- 0,33 כוס (75 גרם) רסק עגבניות
- 2 כפיות (12 גרם) מלח כשר
- כפית אחת (2 גרם) פלפל שחור גרוס טרי
אתה יכול להכין את מלאי השרימפס עד 3 ימים לפני הכנת הביסק.
חלק 1 מתוך 3: הכנת המלאי
- 1מערבבים את קליפות השרימפס וציר הים. הוסף את הקליפות מ 0 ק"ג (454 גרם) שרימפס טרי ו -4 כוסות (946 מ"ל) ציר פירות ים לסיר גדול. הניחו בצד את השרימפס הקלוף והמחושל לשימוש מאוחר יותר.
- אם יש לך ציר שרימפס שהכנת בעבר, אתה יכול להשתמש ב -3,75 כוסות (424 גרם) ולדלג על השלבים הבאים.
- 2מבשלים את התערובת למספר דקות. הניחו את הסיר על הכיריים על אש בינונית. אפשר לתערובת להתבשל, שאמורה לארוך כחמש דקות. תנו לתערובת להתבשל עוד 15 דקות.
- מערבבים את הציר והקליפות מדי פעם כאשר התערובת מתחממת בכדי להבטיח כי הטעמים מופצים באופן אחיד.
- 3מסננים את הציר ומוסיפים מים. לאחר שהציר והקליפות התבשלו במשך 15 דקות, הסירו את התבנית מהאש, ושפכו את הציר דרך מסננת לכוס מדידה. זרוק את הקליפות, והוסף מספיק מים לכוס המדידה כדי ליצור 3,75 כוסות (424 מ"ל) מהציר.
- אתה יכול להשתמש בברז או במים מסוננים כדי להוסיף למלאי.
- אתה יכול להכין את מלאי השרימפס עד 3 ימים לפני הכנת הביסק. אחסן אותו במקרר.
הוסף 4 כפות (57 גרם) חמאה לא מלוחה לאותו סיר או תנור הולנדי בו בישלת את תערובת השרימפס.
חלק 2 מתוך 3: הקפצת שרימפס ופירה
- 1מחממים את שמן הזית. הוסיפו 3 כפות (45 מ"ל) שמן זית לסיר גדול או לתנור הולנדי, והניחו אותו על הכיריים. הפוך את האש לבינונית, והניח לשמן להתחמם למשך 5 דקות, או עד שהוא מתחיל לנצנץ.
- אם אתה מעדיף, אתה יכול להחליף חמאה בשמן הזית.
- 2לטגן את הכרישה. מוסיפים לסיר 3 כרישה קצוצה, ומנמיכים את האש לבינונית-נמוכה. אפשר לכרישה להתבשל במשך 10 דקות או עד שהם רכים אך עדיין לא חומים.
- כשאתה קוצץ את הכרישה, כלול גם את החלקים הלבנים וגם את הירוק בהיר.
- 3מערבבים פנימה את השום. לאחר שהכרישה רכה, מוסיפים לסיר 3 שיני שום טחונות. אפשר לתערובת להתבשל דקה אחת או עד שהשום הופך לריחני.
- תוכלו להתאים את כמות השום על פי העדפתכם. הוסיפו עוד אם אתם אוהבים טעם שום חזק והפחיתו את הכמות אם אתם מעדיפים טעם שום עדין יותר.
- 4מערבבים פלפל קאיין ושרימפס. לאחר שבישלתם את תערובת הכרישה והשום בקצרה, הוסיפו פלפל קאיין קמצוץ ואת הקילו (454 גרם) של שרימפס טרי וגדול שנקלף וסולק לסיר. מבשלים את התערובת על בינונית-נמוכה במשך 5 דקות.
- מערבבים מדי פעם את תערובת השרימפס בזמן שהיא מתבשלת כדי להבטיח שהיא מתחממת באופן אחיד.
- 5מוסיפים את הברנדי והשרי. כאשר תערובת השרימפס התבשלה במשך מספר דקות, שפכו לסיר 0,25 כוס (59 מ"ל) ברנדי והניחו לתערובת להתבשל דקה אחת. לאחר מכן מוסיפים 0,25 כוס (59 מ"ל) שרי יבש ומבשלים את התערובת למשך 3 דקות נוספות.
- כל ברנדי יעבוד עבור הביסק, אבל קוניאק הוא אפשרות טובה במיוחד.
- 6מעבירים את תערובת השרימפס מעבד מזון ומעבדים אותו עד גס. לאחר שהברנדי והשרי התבשלו, הוציאו את הסיר מהתנור. מוסיפים את תערובת השרימפס למעבד מזון שמצויד בלהב פלדה ומעבדים אותו עד שהוא יוצר מחית גסה. הניחו בצד לרגע.
- תלוי בגודל מעבד המזון שלכם, יתכן שתצטרכו לעבד את תערובת השרימפס במנות.
- אם אין לכם מעבד מזון, תוכלו להשתמש בבלנדר או בבלנדר טבילה למחית את תערובת השרימפס.
כאשר החמאה, הקמח ותערובת החצי וחצי הסמיכו, הוסיפו את מחית השרימפס, ציר השרימפס, 0,33 כוס (75 גרם) רסק עגבניות, 2 כפיות (12 גרם) מלח כשר, וכפית אחת (2 גרם) פלפל שחור גרוס טרי לסיר.
חלק 3 מתוך 3: סיום הביסק
- 1המס את החמאה. הוסיפו 4 כפות (57 גר ') חמאה לא מלוחה לאותו סיר או תנור הולנדי בו בישלתם את תערובת השרימפס. הפכו את האש בחזרה לבינונית, ואפשרו לחמאה להימס, שאמורה לארוך 5 עד 7 דקות.
- אין צורך לנקות את הסיר או את התנור ההולנדי לפני הוספת החמאה. אתה רוצה שהטעמים מתערובת השרימפס יעזרו לתבל אותה.
- 2מוסיפים את הקמח ומבשלים את התערובת קצרה. לאחר שהחמאה נמסה, הוסיפו לסיר 0,25 כוס (31 גרם) קמח לכל מטרה. מבשלים את התערובת על בינונית-נמוכה למשך דקה כדי להיפטר מטעם הקמח הגולמי.
- דאגו לערבב כל הזמן את תערובת החמאה והקמח בעזרת כף עץ כשהיא מתבשלת כדי להבטיח שהיא מתחממת באופן אחיד.
- 3מערבבים את החצי-חצי. לאחר שבישלתם את החמאה והקמח למשך דקה, מוזגים 2 כוסות (475 מ"ל) למחצה וחצי לסיר. מערבבים את החומרים יחד עם מטרפה, ומבשלים את התערובת עד שהיא מסמיכה, שאמורה לארוך כ -3 דקות.
- מקציפים כל הזמן כשהתערובת מתחממת כך שאף אחד מהם לא נשרף.
- 4מערבבים פנימה את מחית השרימפס, ציר, רסק עגבניות ותבלינים. כאשר החמאה, הקמח ותערובת החצי וחצי הסמיכו, הוסיפו את מחית השרימפס, ציר השרימפס, 0,33 כוס (75 גרם) רסק עגבניות, 2 כפיות (12 גרם) מלח כשר, וכפית אחת (2 גרם) פלפל שחור גרוס טרי לסיר. מערבבים היטב, והופכים את האש לבינונית-גבוהה. מחממים את הביסק עד שהוא חם אך לא רותח, שאמור לקחת כ3 עד 5 דקות.
- תוכלו להתאים את כמויות המלח והפלפל בהתאם להעדפותיכם. זה עוזר לטעום את הביסק כדי לקבוע כמה תיבול הוא צריך.
- 5מגישים את הביסק חם. כשהביסק חם, מסירים אותו מהאש. השתמש במצקת כדי להעביר אותה לקערות מחוממות והגיש מיד.
- אפשר לקשט את הביסק בפטרוזיליה קצוצה אם תרצו.
- אחסן את כל שאריות השרימפס שנותרו במקרר לאחר שהתקרר. זה צריך להישאר בין 3 ל -4 ימים.
- כדי להכין ארוחה מחוץ ביסק שרימפס, מגישים אותו עם לחם צרפתי פריך ו שלך בסלט האהוב.
- סיר גדול
- מסננת
- כוס מדידה
- סיר גדול או תנור הולנדי
- כף עץ
- מעבד מזון
- להקציף
