איך מכינים לחמניות לארוחת ערב ללא גלוטן?
קמח אורז רגיל או קמח כוסמת יכולים להחליף את הקמח ללא גלוטן, אם כי זה ישפיע על מרקם הלחמניות.
לחמניות הערב, שהן וריאציה של לחם מוצ'י, פריכות מבחוץ ועיסות (אם כי מעט בצקיות) מבפנים, בניגוד לרוב הלחמים ללא גלוטן שהם יבשים ופירורים. הטריק מאחורי המתכון הקל הזה הוא להשתמש בקמח אורז דביק (שלמרות שמו הוא ללא גלוטן) כדי להעניק לו מרקם רך ועיס. קמח אורז גלוטיני אינו יקר וניתן למצוא אותו ברוב חנויות המכולת האסיאתיות.
- 200 גרם קמח אורז דביק (המכונה גם קמח אורז דביק או קמח מוצ'יקו)
- 60 גרם קמח ללא גלוטן רגיל
- 0,75 כפית אבקת אפייה ללא גלוטן
- 100 מ"ל מים חמים
- 30 גרם מרגרינה או חמאה, בטמפרטורת החדר
- 1 כפית סוכר
- 1 כפית מלח
- 1 כף חלב
- ביצה 1
- 1חממו את התנור ל -170 מעלות צלזיוס (171 מעלות צלזיוס).
- 2מסננים את שני הקמחים ואת אבקת האפייה לקערה.
- 3מערבבים בקערה נפרדת את המים החמים, המרגרינה, הסוכר והמלח עד שהמרגרינה נמסה והסוכר והמלח מתמוססים.
- 4בקערה נפרדת נוספת מקציפים את הביצה עם החלב עד לאיחוד.
- 5מוסיפים את תערובת המים החמים לתערובת הקמח, ואז מערבבים עד לאיחוד.
- 6מוסיפים את תערובת הביצה / חלב לשאר המרכיבים, היא אמורה ליצור בצק סמיך ודביק מאוד. אם הבצק שלך יבש מדי הוסף מעט מים, אם הוא רטוב מדי הוסף מעט קמח ללא גלוטן.
- 7מרדדים חתיכות בצק לכדורים ומניחים על מגש מרופד בנייר אפייה. חתיכות בגודל כדור גולף עובדות טוב אבל אתה יכול לעשות אותן קצת יותר גדולות, רק שים לב שחתיכות גדולות יותר יצטרכו לבשל יותר. יתכן שתרצה להבריש את החלקים העליונים בחלב כדי שהם ישחימו יותר.
- 8אופים 20 דקות בטמפרטורה של 170 מעלות צלזיוס (171 מעלות צלזיוס), ואז מפחיתים את החום ל -150 מעלות צלזיוס (149 מעלות צלזיוס) ואופים עוד 10 דקות.
- 9מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן, הכי טוב לאכול כשהם עדיין חמים.
אם הבצק שלך יבש מדי הוסף מעט מים, אם הוא רטוב מדי הוסף מעט קמח ללא גלוטן.
- אם אינכם סובלנים מגלוטן, תוכלו להשתמש בקמח חיטה רגיל במקום בקמח ללא גלוטן.
- קמח אורז גלוטיני שונה מאוד מקמח אורז רגיל, וודאו שיש לכם סוג נכון או שהוא לא יעבוד.
- הרטיב את הידיים לפני שתטפל בבצק מכיוון שהוא יכול להיות דביק מאוד.
- קמח אורז רגיל או קמח כוסמת יכולים להחליף את הקמח ללא גלוטן, אם כי זה ישפיע על מרקם הלחמניות.
- תוכלו לחמם את הלחמניות במיקרוגל אחר כך או פשוט לאכול אותם קר אחר כך. את הלחמניות האלה אוכלים הכי טוב בתוך שלושה ימים.
- אם אין לכם מרגרינה ביד, אתם מוזמנים להחליף בחמאה.
- 3 קערות
- כפות מדידה
- מאזני מטבח
- תנור אפיה
- מגש אפייה
- נייר קלף
