איך מכינים ספגטי ירוק פיקנטי?
להכנת ספגטי ירוק פיקנטי, התחל בצליית פלפלי פובלאנו וקילוף השכבה החיצונית השרופה. לאחר מכן, פורסים את הפלפלים, מסירים את הזרעים והוורידים ומועכים אותם בבלנדר עם חצי וחצי. לאחר מכן, הרתיח מעט ספגטי למשך 5 דקות לפני שאתה מסנן את האטריות ומעביר אותם לצלחת. לבסוף, שפכו את תערובת הפלפלים המחיתים על הספגטי ונחפרו פנימה. כדי ללמוד כיצד להוסיף עוד טעם למנה שלכם עם דברים כמו עשבי תיבול טריים וגבינת פרמזן, גללו מטה!
להכנת ספגטי ירוק פיקנטי, התחל בצליית פלפלי פובלאנו וקילוף השכבה החיצונית השרופה.
כשרואים לראשונה את השם, ספגטי ירוק, אל תדחו. אתה תהיה בהפתעה גדולה כאשר אתה באמת מנסה את זה!
- 2-3 פלפלי פובלאנו
- 1 כוס שמנת חמוצה
- שמן זית
- פסטה לשיער מלאך
- מלח
- גבינת מוצרלה (לא חובה)
- 0,5 כוס חלב
- 1צולים 2-3 פלפלי פובלאנו כפי שמוצג בתמונה. שומרים את פלפלי הפובלאנו על אש עד שהקליפות משחירות לחלוטין. מניחים את הפלפלים בשקית נייר ומניחים להם להתקרר במשך 15-20 דקות.
- 2קלפו את הפלפלים - הוציאו את פלפלי הפובלאנו משקית הנייר וקילפו את שכבת העור השרופה מהפלפלים. ייתכן שתרצה לעשות זאת על גבי פח אשפה או כיור, כך שתוכל להשליך מיד את הקליפות. פורסים את הפלפלים פתוחים ומוציאים את כל הזרעים והוורידים ומשליכים אותם.
- 3מחית את התערובת - מניחים את פלפלי הפובלאנו לבלנדר. יוצקים כוס אחת של חצי וחצי לתוך הבלנדר. מחית את תערובת הפלפלים וחצי וחצי. מחית את התערובת עד שאין נתחי פלפל גדולים.
- 4מרתיחים את האטריות - ממלאים סיר גדול עם 6 כוסות מים ולשים על אש גבוהה. מוסיפים למים 3 כפיות מלח ונתז שמן זית. אפשר לתערובת להגיע לרתיחה. לכל אדם שאוכל, הוסיפו לסיר הרותח חמישה גרם אטריות שיער מלאך. הורידו את האש לבינונית-גבוהה והניחו לרתיחה למשך 5 דקות.
- 5מסננים את האטריות - שוטפים אטריות קצרות עם מים חמים מאוד להסרת עמילן, אם תרצה בכך. מסננים את האטריות, מסירים עודפי מים, ומחזירים אותם לסיר.
- 6יוצקים ומערבבים - יוצקים את תערובת פלפלי הפובלאנו המחית וחצי וחצי לסיר האטריות. מערבבים את התערובת ביסודיות כך שהתערובת תתפשט באופן אחיד. אפשר להתקרר, במידת הצורך, וליהנות!
- הניחו את הפלפלים הקלויים בשקית נעילה עם רוכסן. זה מחזיק את החום טוב יותר ומקל על קילוף הקליפות.
- במקום עשבי תיבול הוסיפו תרד טרי. זה נותן לפסטה טעם רענן וקל יותר.
- במקום שמנת חמוצה ניתן להשתמש בכוס אחת של חצי וחצי, ולחסל את החלב.
- לקבלת טעם אותנטי יותר, הוסיפו שלב שש כוס פרסקו קווזו (גבינה טרייה) מפוררת.
- אם אתה יודע שלא תוכל להשתמש באטריות מיד, שטוף אותם במהירות במים קרירים. זה אמור למנוע מהם להיצמד.
- אתה יכול גם לצלות את הפלפלים שלך בתנור באמצעות הגדרת הצלי. הניחו את הפלפלים שלכם על תבנית ("דף עוגיות") על המדף העליון; סובבו לעיתים קרובות כך שהם נכרכים באופן שווה, ואז הוציאו מהתנור והמשיכו כאמור לעיל.
- אם הספגטי הירוק שלך תפל מדי, מומלץ לנסות להוסיף עוד מלח או להוסיף קצת מוצרלה או גבינת פרמזן, לפי הטעם, או להוסיף רוטב אלפרדו לטעם נהדר.
- אם האטריות שלך נדבקות זו לזו וגובשות לפני שאתה מסוגל להוסיף את התערובת, נסה לזרוק את האטריות עם כמות קטנה של שמן זית או חמאה / מרגרינה. בנוסף, הקפידו לערבב בזמן שהם רותחים זה יוצר הסעה וממזער את ההדבקה. אין להרתיח פסטה.
- אם הספגטי אינו ירוק מספיק עבורך, נסה להוסיף לרוטב מעט צבעי מאכל ירוקים או עשבי תיבול כמו בזיליקום או כוסברה. כוסברה עשויה להוסיף יותר מדי טעם לטיני לספגטי. עשב חלופי טוב נוסף יהיה פטרוזיליה בגלל פרופיל הטעם הנייטרלי שלו. גם לפטרוזיליה עלים שטוחה יש תכונה ירוקה בהירה בהרבה בעת עיבוד לעומת פטרוזיליה מתולתלת.
אם אכן אתה מקבל גירוי מהפלפלים, קרא כיצד לקרר כוויות מפלפלי צ'ילי.
- היזהר לא לשרוף את עצמך תוך כדי פנייה
- היזהר בעת טיפול בפלפלים. אל תיגע בעיניים או בכל חלק בפנים לאחר טיפול בפלפלים מבלי לשטוף את הידיים ביסודיות תחילה. אם אכן אתה מקבל גירוי מהפלפלים, קרא כיצד לקרר כוויות מפלפלי צ'ילי.
- נסו לקבל את פלפלי הפובלאנו כהים מספיק כדי שהעור יירד בקלות לאחר הקירור, אך אל תבשלו יותר מדי זמן או שלא יהיו טובים כל כך.
- כשאתם מבשלים עם פלפל חריף יותר מפלפל, יש ללבוש כפפות לטקס או שירות מזון פולי.
קרא גם: איך מכינים אורז מטוגן בביצה?
שאלות ותשובות
- כמה מנות לספגטי הזה?קופסה אחת של פסטה לשיער מלאך מכילה כ 6 מנות, פחות אם אתה רוצה מנות גדולות יותר.
