איך מכינים אורז סיני מטוגן?
להכנת אורז סיני מטוגן, בישלו את האורז לפחות שעה אחת קדימה כך שהוא יהיה יבש כשאתם מטגנים אותו. לאחר מכן, חממו מחבת או ווק והוסיפו שמן ניטרלי, כמו שמן קנולה או תירס, שלא יעוות את טעם המנה שלכם. מכניסים למחבת בצל, שום, ג'ינג'ר וכל ירק שרוצים, ומטגנים אותם על אש בינונית-גבוהה למשך 10 דקות או עד שהם רכים. לאחר מכן הוסיפו למחבת ביצים טרופות קלות, ערבבו אותן, וערבבו אותן עם הירקות שלכם. סיים את המנה שלך על ידי הוספת אורז, רוטב סויה ושמן שומשום, וחימום הכל. כדי ללמוד כיצד להכין את האורז כך שיהיה בדיוק המרקם והטמפרטורה הנכונים, גלול מטה!
להכנת אורז סיני מטוגן, בישלו את האורז לפחות שעה אחת קדימה, כך שהוא יהיה יבש כשאתם מטגנים אותו.
אורז מטוגן הוא תוספת טעימה ומסורתית במטבח הסיני. אם אתם רגילים להזמין אותו במסעדה האהובה עליכם, ייתכן שהגיע הזמן לנסות את הגרסה הביתית. בדרך זו, תוכלו להתאים את החומרים בהתאם לטעמכם. בעוד שהאורז בהחלט דורש קצת עבודת הכנה, זה די קל להכנה כדי שתוכלו להכין אותו גם אם אין לכם ניסיון רב בבישול סיני.
- 2 כוסות (473 מ"ל) מים
- כוס אחת (195 גרם) אורז בינוני, לבן או חום
- 0,5 כפית (2,84 גרם) מלח
- 1 כף (כ 15 מ"ל) שמן ניטרלי, כגון ענבים או קנולה
- 1 בצל לבן קטן קצוץ
- 1 כוס (150 גרם) אפונה וגזר קפואים, מופשרים
- כפית 1 (5 גרם) ג'ינג'ר קצוץ דק
- כפית 1 (5 גרם) שום קצוץ דק
- 2 ביצים, טרופות קלות
- 2-3 כפות (30-44 מ"ל) רוטב סויה
- 1 כף (15 מ"ל) שמן שומשום
- בצל ירוק קצוץ (לא חובה, לקישוט)
האם אוכל להשתמש באורז בסמטי בעת הכנת אורז סיני מטוגן?
חלק 1 מתוך 3: הכנת האורז
- 1שוטפים את האורז. לפני שאתם מבשלים את האורז, כדאי לשטוף אותו במסננת. זה יסיר אבק, עמילן או פסולת אחרת שעלולה להיות על פני האורז. מניחים את האורז במסננת, ושוטפים אותו במים קרים.
- אם חסר לכם זמן, תוכלו לדלג על שטיפת האורז. שים לב שאתה עלול להשלים עם אורז מבושל יותר אם לא.
- 2הביאו את המים לרתיחה. בסיר קטן עד בינוני, הוסיפו מים ביחס אורז למים של 1: 2. עבור מתכון זה, יהיה עליכם להוסיף 2 כוסות (473 מ"ל) מים לסיר. הניחו את הסיר על הכיריים על אש גבוהה והביאו אותו לרתיחה.
- זכור כי האורז מתרחב כשהוא מתבשל, אז וודא שהסיר שלך מספיק גדול. סיר של 2 ליטר (2,5 ליטר) הוא בדרך כלל גדול מספיק לכוס אחת (195 גרם) של אורז לא מבושל.
- 3מוסיפים את האורז והמלח. לאחר שהמים רותחים, שופכים לסיר כוס אחת (195) אורז לבן או חום גרגר בינוני ו- 0,5 כפית (2,84 גרם) מלח. מנמיכים את האש לנמוכה בינונית כדי להחזיר את הסיר למבשל עדין.
- כוס אורז לא מבושלת צריכה לייצר כ -3 כוסות אורז מבושל.
- בנוסף למלח, תוכלו גם לטעום את האורז בחמאה. מערבבים כף אחת (כ 14 גרם) חמאה אם תרצו.
- 4מכסים את הסיר ומניחים לו להתבשל לפחות 18 דקות. לאחר שהסיר חוזר להתבשל עדין, הנמי את חום המבער לנמוך. הניחו את המכסה על הסיר, ואפשרו לאורז להתבשל לפחות 18 דקות. בשלב זה, התחל לבדוק את האורז. זה מוכן כשהוא יציב אך רך או כבר לא פריך. האורז שלך עשוי להיות מעט דביק כשסיים לבשל, אבל הוא לא אמור להיות גומי.
- אורז חום לוקח יותר זמן לבשל, אז התחל לבדוק אותו לאחר בישול למשך כ- 30 דקות.
- אל תוריד את המכסה מהסיר לפני סימן 18 או 30 דקות, תלוי איזה סוג אורז אתה מבשל. תאפשר לברוח לאדים, מה שלמעשה יכול להאריך את זמן הבישול.
- אם עדיין יש מים בסיר לאחר סיום האורז, נקז את העודף לכיור.
- 5מכבים את האש ונותנים לאורז לעמוד. כאשר אתה בטוח שהאורז נגמר, כבה את המבער והניח לו לשבת בסיר כשהמכסה עדיין דולק למשך 2 עד 3 דקות. זה יאפשר לאורז לאדות עוד כמה דקות כדי להבטיח שהוא סיים את הבישול.
- 6מורחים את האורז על מגש ומכניסים למניפה למשך שעה. אתה רוצה שהאורז שלך יהיה יבש מעט כשאתה מטגן אותו, אז מורחים את האורז המבושל בשכבה אחת על מגש, גיליון עוגיות או מחבת גדולה אחרת. מכניסים את התבנית מתחת למאוורר השולחן למשך כשעה כדי לעזור בייבוש האורז.טיפ מומחה
טריק מומחה: קירור האורז המטוגן יגרום לחות של גרגרי האורז. השאירו אותו כשעה ואז הוציאו את המנה וחממו אותה ממש לפני ההגשה. פעולה זו שומרת על מנת שהמנה שלך לא תהפוך לבלגן דשא ונותנת לה את המרקם המושלם!
כן, אורז בסמטי משמש לעתים קרובות לאורז מטוגן סיני.
חלק 2 מתוך 3: בישול הירקות
- 1מחממים ווק על הכיריים. באופן מסורתי, אורז מטוגן מיוצר בווק, אז זו האפשרות הטובה ביותר כשאתם מטגנים את המנה בבית. הניחו את התבנית על הכיריים, והפכו את האש לבינונית כדי לחמם אותה למשך כחמש דקות.
- אם אין לך ווק, מחבת גדולה או מחבת יכולים לעבוד גם לטיגון האורז שלך.
- 2הוסף נייטרלי לתבנית. כשהמחבת מחוממת, מוזגים בתוכה 2 כפות (כ 30 מ"ל) שמן ניטרלי, כמו קנולה או זרעי ענבים. סובב את התבנית לאט על מנת להבטיח כי השמן מצפה את החלק התחתון באופן שווה.
- שמנים ניטרליים הם אלו שאין להם טעם חזק בפני עצמם, כך שהם לא יוסיפו טעם נוסף למנה שלך. בנוסף לקנולה וענבי ענבים, תירס, בוטן וחריע הם אחרים שיש לקחת בחשבון.
- 3מבשלים את הג'ינג'ר, השום, הבצל, האפונה והגזר עד שהם רכים. הוסיפו בצל לבן קטן שנחתך, כוס אחת (150 גרם) אפונה קפואה וגזר שהופשרו, כפית אחת (5 גרם) ג'ינג'ר קצוץ דק וכפית אחת (5 גרם) שום קצוץ דק למחבת. מגבירים את האש לגובה בינוני ומטגנים את הירקות עד שהם רכים. זה ייקח בערך 10 דקות.
- אתה יכול להוסיף כל סוג של ירק לאורז המטוגן שאתה אוהב. חלק מאפשרויות מומלץ לשקול לכלול כרוב קצוץ, שעועית צרפתית קצוץ, פלפלים קצוצים, פטריות קצוצות, ערמוני מים קצוץ, או בצל ירוק קצוץ.
חלק 3 מתוך 3: הוספת הביצים והאורז
- 1יוצקים את הביצים הטרופות למחצית התבנית ומטרפים אותן. כאשר הירקות סיימו לבשל, השתמשו במרית כדי לדחוף אותם לצד אחד של התבנית. לאחר מכן יוצקים 2 ביצים שהוכו קלות לתבנית. טורפים אותם עם המרית, וברגע שהם מתקינים מערבבים אותם לתוך הירקות.
- אם אתה מעדיף, אתה יכול להשתמש בתחליף ביצה במקום הביצים.
- 2מערבבים פנימה את האורז המבושל, רוטב הסויה ושמן השומשום. לאחר שהביצים מבושלות ומעורבבות עם הירקות, מוסיפים פנימה את 3 כוסות האורז המבושל. יוצקים 2 עד 3 כפות (30 עד 44 מ"ל) רוטב סויה, על פי טעמכם האישי, על גבי האורז. לאחר מכן מערבבים כף אחת (15 מ"ל) של שמן שומשום, ומערבבים את כל המרכיבים יחד עד לקבלת תערובת אחידה.
- במקום רוטב הסויה ניתן להשתמש ברוטב דגים או ברוטב צדפות.
- אתה יכול להוסיף גם עוף מבושל או סטייק שנחתך לרצועות או קצוץ אם אתה רוצה להכין ארוחה מהאורז.
- מומלץ לטעום את האורז לאחר שתערבבו פנימה את רוטב הסויה ושמן השומשום. במידת הצורך הוסיפו מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם.
- 3מטגנים את התערובת עד שהיא מחוממת. המשך לבחוש את התערובת במחבת כשהיא מתבשלת על אש בינונית. מטגנים את האורז עד שכל המרכיבים מחוממים לחלוטין, מה שאמור לקחת כ -5 דקות.
- אם נראה שהאורז מתחיל להישרף, הנמיך את האש.
- הוסיפו למחבת כמה טיפות שמן נוספות אם תערובת האורז נדבקה אליה.
- כדאי לכם לקשט את האורז המוגמר בבצל ירוק קצוץ.
- 4גמור.
טיפ מומחה טריק מומחה: קירור האורז המטוגן שלך יגרור חלק מהלחות שבתוך גרגרי האורז.
- הימנע מהוספת אורז רוטב סויה או כל רוטב אחר. אתה רוצה להוסיף טעם, אבל הוספת יותר מדי רוטב יכולה להפוך את האורז לח.
- וודא כי המרכיבים שלך אינם צפופים בווק או במחבת בה אתה משתמש. הם לא יבשלו באופן שווה אם כן.
- תוכלו להגיש אורז מטוגן עם מגוון מנות עוף, כמו עוף שום זנגביל, עוף חמוץ מתוק או עוף כללי.
- הוספת אורז טרי מבושל תיצור מרקם אחר.
- מחבת בינונית
- ווק או מחבת
- מרית
שאלות ותשובות
- האם רוטב סויה יהיה מרכיב חיוני לאורז מטוגן בעת הכנתו לבית?אפשר להשמיט את זה, אבל רוטב סויה הוא שנותן לאורז את הטעם הסיני הקלאסי.
- האם אני צריך לחכות שעה עד שהוא יתייבש?אם אתה לא מרשה לאורז שלך להתייבש לפני שמטגנים אותו, הוא נוטה להפוך מעט רטוב ולא יספוג גם את הטעמים.
- למה זה חום?זה אמור להיות הצבע הזה. זה חום כי הוא מטוגן בשמן.
- כשהוספתי רוטב סויה לאורז שלי, הוא נעשה כהה יותר. האם הוספתי יותר מדי?רוטב סויה, או כל סוג אחר של רוטב תיבול שתוסיפו, יוסיף קצת צבע לאורז. עם זאת, אם האורז שלך נהיה כהה מאוד לאחר שתערבב את הרוטב, זה עשוי להיות סימן שהוספת יותר מדי. התחל בכמות קטנה, כמו 2 כפות, וטעם את האורז כדי לראות אם זה מספיק. הוסף רק עוד במידת הצורך.
- האם אוכל לטגן את האורז בדיוק כמו שהוא, ואז להוסיף מים ברציפות לריכוך תוך כדי הטעם?אם אתה מטגן את האורז ומוסיף מים בכל פעם זה נראה יותר כמו פודינג אורז, אבל אם אתה אוהב פודינג אורז ומרקם זה, אתה צריך להיות בסדר.
- האם אוכל להשתמש באורז בסמטי בעת הכנת אורז סיני מטוגן?כן, אורז בסמטי משמש לעתים קרובות לאורז מטוגן סיני.
- מתכון זה נראה קל מאוד וההוראות מוגדרות היטב להכנה. מה אוכל להוסיף למעט חום?בנוסף לשמן השומשום ורוטב הסויה, ניתן להוסיף רוטב חם כמו טבסקו לפי הטעם. ניתן להוסיף פלפלים חריפים לבחירתכם תוך כדי טיגון מוקפץ של הירקות. רק הקפידו לנקוט בזהירות בזמן הטיפול בפלפלים החריפים.
- אם אין לי שמן שומשום, במה אוכל להשתמש במקום?בעוד ששמן שומשום מעניק לאורז טעם ייחודי, גם שמני קנולה או ענבים יעבדו היטב. אם אין לך אחד מאלה, בוטנים או שמן צמחי גנרי שניהם עובדים בסדר גם כן.
- האם אוכל פשוט לטגן את האורז והביצה ללא ירקות?כן, אבל אני מציע לך לחתוך את הירקות גדולים יותר כדי שתוכל לבחור אותם; הם מוסיפים טעם נהדר לאורז.
- כמה אנשים מתכון זה מגיש?2 - 3 אנשים.
שאלות ללא מענה
- האם אוכל להשתמש בשמן צמחי להכנת אורז סיני מטוגן?
תגובות (4)
- עכשיו אני יכול לבשל את זה מתי שאני רוצה!
- השתמשו בבצל ירוק (הלבנים) במקום בצל רגיל, גזר קצוץ טרי, ברוקולי קצוץ טרי, פלפל אדום אדום טרי, ופעלו בהתאם לשאר השלבים בהתאם. זה היה טעים מאוד, הבן הבכור שלי אכל כל ביס וביקש שאכין אותו שוב. הקפידו להכין את כל המרכיבים, כולל שמנים, כדי שלא תבשלו יותר מדי דבר. עושה שוב בקרוב מאוד!
- שוטף את האורז, אף פעם לא ידעתי את זה.
- עשיתי את זה היום. הוסיפו מעט שנותרו חזיר צלוי. לא יכולתי לדעת את זה מאיכות המסעדה.
