איך מכינים רוטב נקניקים?
להכנת רוטב נקניקים התחילו בבישול 0 ק"ג נקניק חזיר טחון במחבת עד להשחמה אחידה. ואז מערבבים פנימה בהדרגה 0,33 כוס קמח בעזרת מטרפה חוט. לאחר מכן, הוסף 2 עד 3 כוסות חלב מלא, הוסף 0,5 כוס בכל פעם, כדי למנוע שינויים דרסטיים בטמפרטורה ברוטב שלך. לאחר ערבוב החלב, מתבלים בפלפל שחור ככל שתרצה, ונותנים לרוטב להתבשל במשך 5 עד 7 דקות לפני ההגשה. כדי ללמוד כיצד להכין וריאציות של רוטב נקניקים, כמו רוטב נקניקיות צ'יפוטלה מדרום מערב, גלול מטה!
כדי ללמוד כיצד להכין וריאציות של רוטב נקניקים, כמו רוטב נקניקיות צ'יפוטלה מדרום מערב, גלול מטה!
רוטב נקניקים הוא מצרך ארוחת בוקר דרומי שממלא, קל להכנה וממכר. המסעדה מוגשת באופן מסורתי עם ביצים, בייקון או גריסים, אך רוטב נקניקים מחייב עוגיות חמאה ביתיות או טריות. האם אתה מוכן להלהיט את המשפחה שלך עם רוטב שמנת וטעים?
- 0,33 כוסות קמח, לכל מטרה או תפיחה עצמית
- 2-3 כוסות חלב מלא
- נקניק חזיר טחון 1 קילו (אם כי כל טעם יעשה)
- פלפל שחור גרוס, לפי הטעם
- 1-2 כפות חמאה (לא חובה)
שיטה 1 מתוך 2: הכנת הרוטב
- 1מחממים את המחבת, רצוי ברזל יצוק או חום כבד עד בינוני. תנו לו להיות חם וחם לפני שמוסיפים את הנקניקיה, מכיוון שזה ישחים במהירות את הדפנות. מחבת עבה או בעלת תחתית כבדה תחזיק בחום שלה גם כשאתה מוסיף מרכיבים קרים, מה שמוביל לעקביות סופית טובה יותר. סדר את המרכיבים שלך בקרבתך וחתוך את חבילת הנקניקיות, מחכה להוסיף עד שהמחבת מתחממת.
- תנו לחלב להגיע גם לטמפרטורת החדר - עדיף שהוא יתחמם מעט על השיש לפני שמוסיפים אותו, אז אל תשאירו אותו במקרר כי אתם חוששים שהוא עלול להתקלקל. זה לא יקרה.
- 2מבשלים את הנקניקיה עד שהיא חומה, ואין יותר ורוד במרכזים. בעזרת מרית, משוך את החזיר לחתיכות בגודל ניקל, שבר אותו כך שהוא יתבשל מהר יותר ויהיה קל יותר לאכול אותו אחר כך. המשך להפריד אותו בזמן שהוא מתבשל, הזז אותו כך שאף אחד מהצדדים לא יהיה חום מדי.
- 3השאירו את השומן בתבנית כשהוא מתבשל, והוסיפו 1-2 כפות חמאה לרוטב עשיר יותר. גרבי הוא רק קמח מבושל בשומן, ושומן זה יכול להיות שומן מן החי, חמאה או שניהם. אבל אתה לא יכול לקבל מחבת יבשה לגמרי או שלא יהיה שום דבר שיספוג את הקמח ויכין רוטב.
- חמאה אינה הכרחית בהחלט, אך היא עוזרת אם אתה משתמש בנקניק דל שומן, כמו הודו או נקניקיית עוף.
רוטב נקניקים קלאסי מתובל רק בפלפל שחור גרוס והתיבול כבר על הנקניק. - 4בעזרת מטרפה מחוטים מוסיפים לאט ומערבבים פנימה את הקמח. אתה צריך לעשות את זה לאט, מכיוון שהקמח רוצה להשתלב בצורה אחידה בנוזל. הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא לשבור את 0,33 כוס הקמח לשלושה חלקים, להוסיף ולערבב כל אחד בנפרד. שמרו על מטרפה נע, מתפרק וגושים ומערבבים עד שאף אחד מהקמח לא נראה כלל.
- 5מערבבים לאט את החלב המלא. בקמצוץ, 2% יעבדו גם הם, אך אל תשתמשו בקצף - אתם זקוקים לשומן כדי לעזור בכריכת הרוטב. אם אתה יכול, למדוד את החלב מבעוד מועד ולתת לו להתחמם מעט לקראת טמפרטורת החדר. אתה צריך להוסיף את החלב לאט כי אתה לא רוצה לשנות במהירות את הטמפרטורה של הרוטב שלך. יוצקים מעט פנימה, מערבבים ונותנים לו להתבשל ואז מוסיפים עוד קצת.
- בזמן שאתה צריך להוסיף את החלב לאט, אתה לא רוצה לעשות זאת. מוסיפים כ- 0,5 כוס, מערבבים עד להסמכה ואז מוסיפים עוד.
- הוסיפו עוד חלב לרוטב דק יותר, אך דעו שתמיד תוכלו לעבות אותו אם תוסיפו יותר מדי.
- 6מתבלים בפלפל שחור גרוס לפי הטעם. רוטב נקניקים קלאסי מתובל רק בפלפל שחור גרוס והתיבול כבר על הנקניק. אתה יכול להשתמש ככל שאתה רוצה להשיג את הרוטב המושלם שלך. מתכונים נעים בין 2 כפיות ל -2 כפות שלמות, אז הוסיפו אותו טיפין טיפין וטעמו כדי לקבל את הכמות הרצויה.
- קורט (0,25 כפית בערך) אגוז מוסקט מתווסף לעיתים קרובות.
- 7מבשלים הכל, מערבבים לעתים קרובות עד שהרוטב מגיע לעקביות הרצויה. כשהוא מתבשל, הנוזל יתאדה וישאיר רוטב סמיך וטעים. ניתן לעצור את התהליך בכל נקודה, בידיעה שהוא יתעבה מעט עם התקררותו, אך רוב השפים אוהבים לבשל לפחות 5-7 דקות.
להכנת רוטב נקניקים התחילו בבישול 0 ק"ג נקניק חזיר טחון במחבת עד להשחמה אחידה. - 8אכלו בעודכם חמים, הוסיפו מעט יותר חלב והבשלו אם הוא נהיה סמיך מדי. הרוטב הזה עדיף ממש ליד הכיריים, והוא נוטה להתעבות יותר מדי ולהתקרש לאחר היום הראשון. תיהנו ממנו חם וטרי, רצוי למרוח על ביסקוויטים טריים.
שיטה 2 מתוך 2: וריאציות
- 1מוסיפים מעט שום טחון דק ו / או שאלוט עם הנקניקייה לרוטב דקדנטי וניואנסי. הוספת כמה ארומטים לרוטב שלך מבעוד מועד אינה אופיינית, אך היא תוסיף עומק חדש של טעם. השום, הטחון דק, יקבל צבע וטעם עשיר וקלוי עם קמצוץ של תבלין גרגירי חד, והצלי השאלוט יפיקו מתיקות מהפה כשהוא מושחם.
- השום והבצל יספגו מעט מהשומן, לכן הוסיפו גם כף חמאה על מנת להבטיח שיש לכם מספיק נוזלים לרוטב.
- 2מתבלים את הרוטב עם יותר מסתם פלפל. רוב האנשים אוהבים רוטב פשוט, אך טעים העשוי מפלפל, חלב ונקניק בלבד, אבל אתה באמת יכול לערבב דברים אם אתה מרגיש הרפתקני. בעיקרו של דבר, הרוטב הזה הוא פשוט רוטב שמנת לבן עם נקניק, ואפשר לתבל אותו כאילו היה רוטב שמנת אלפרדו או שמנת. כמה רעיונות כוללים:
- פלפל אדום סדוק
- כמון
- טימין טרי ו / או רוזמרין
- מרווה טרייה קצוצה דק
- אבקת שום ו / או בצל
- 3השתמש בבשרים טחונים רזים יותר, כמו תרנגול הודו או עוף, אך הוסף חמאה כדי להסביר את השומן האבוד. זכרו כי בסיס כל הכבישה הוא קמח מבושל בשומן נוזלי. אמנם אתה יכול להשתמש בנקניקיות עוף או הודו, אך עליך להסביר את השומן האבוד הזה בעת הכנת רוטב. מוסיפים 2-3 כפות חמאה וממיסים אותה כשהבשר כמעט מסתיים בבישול ואז מוסיפים את הקמח כרגיל.
- רוצה טעם חדש בלי להיות רזה? נסו בייקון מפורר יחד עם הנקניקיה!
המסעדה מוגשת באופן מסורתי עם ביצים, בייקון או גריסים, אך רוטב נקניקים מחייב עוגיות חמאה ביתיות או טריות. - 4החלף כוס פטריות חומות חתוכות לקוביות עבור הנקניקיה (או איתה) ובשל בשתי כפות חמאה ושמן לקבלת וריאציה צמחונית. זכרו שתצטרכו לשמור מעט שומן נוזלי במחבת, ופטריות נוטות לספוג נוזלים. מחממים כף חמאה אחת ושמן זית, מבשלים בזה, ואז מוסיפים 2 כפות חמאה נוספות לאחר שהפטריות רכות ושחומות בקצוות. השתמש בחמאה זו עם 2-3 כפות קמח להכנת הרוטב שלך.
- 5זרוק זהירות לרוח עם רוטב נקניקיות צ'יפוטלה דרום-מערבי, עם צ'וריסו. מחפש משהו חדש ברוטב הנקניקיות שלך? החלף את נקניקיית ארוחת הבוקר בכמה צ'וריסו מקסיקני והשליך בתוך פחית צ'יפוטלה ברוטב אדובו או צ'ילי ירוק מנוקז ובשל כרגיל, עד שהנקניקיה שחומה. ואז הוסיפו 2 כפות חמאה והקציפו אותה עם הקמח עד שיהיה לכם בסיס רוטב נחמד, ממשיך כרגיל.
- התנסו בטעמי נקניקים שונים, בתבלינים ובמרכיבים.
- להכנת מנה גדולה יותר, פשוט הגדירו את מידות החמאה והקמח יחד, הוסיפו כף קמח אחת לכל כף חמאה.
- הייה זהיר הוספת חלב קר לסיר, כפי שהוא יכול לגרום splatters של שמן חם.
- זה לא מתכון ללא גלוטן או לקטוז.
קרא גם: איך מכינים ג'לי ענבים?
שאלות ותשובות
- האם אוכל להקפיא רוטב נקניקים?כן, אבל זה אולי לא כל כך טוב כשאתה מפשיר אותו.
תגובות (2)
- הכנתי את שלי קצת יותר עבה עם פחות חלב. אבל אחרת עקב אחרי זה בדיוק. השתמשנו משלנו עבור וריאציה של SOS. השתמשנו בקציצה חריפה פריכה, ואז ברוטב ומעליו מתפורר בייקון. גם בן שש הררן שלי אהב את זה! הזכיר לי את הסבתות.
- תמיד ניסיתי להוסיף אליו את החלב היישר מהמקרר, ואני חושב שדרך זו הקלה על ההגעה לסמיכות הנכונה. השארתי גם את הנקניק בשומן, הרבה יותר קל! תודה.
