איך מכינים צוקימונו?
שים את 5 גרם הוואקמה המיובש בקערה קטנה, והוסף מספיק מים כדי לכסות אותו היטב.
שום ארוחה יפנית אינה שלמה לגמרי ללא תוספת טובה חמוצה, והיא המושלמת. נסה את המתכון הזה של הצוקימונו.
- 0,5 מלפפון בינוני
- גזר קטן אחד
- 5 גרם וואקמה (סוג של אצות ים)
- 1 צ 'ילי מיובש
- 2 כפיות אבקת דאשי מיידית
- כוס אחת (250 מ"ל) מים
- 1 כפית מלח
- 1הכינו את הירקות. מקלפים את הגזר והמלפפון. חותכים את המלפפון לשניים, גוזרים את הזרעים במרכז וזורקים אותם. ואז חותכים את המלפפון לחתיכות קטנות בגודל ביס. פורסים את הגזר לרצועות דקות. מערבבים את המלפפון והגזר הקצוצים בקערה ומוסיפים את המלח.
- 2מערבבים וסוחטים את הגזר והמלפפון בקערה כדי שהמלח יימרח פנימה. זה יאפשר למלח לאט לאט להוציא את המים מהירקות. עשו זאת כדקה-שתיים, עד שהירקות רכים אך עדיין פריכים, תוכלו לראות את המים שנשאבים מהם בתחתית הקערה.
- 3משרים את הוואקמה. שים את 5 גרם הוואקמה המיובש בקערה קטנה, והוסף מספיק מים כדי לכסות אותו היטב. האצה תספוג את המים ותתרחב.
מערבבים את המלפפון והגזר הקצוצים בקערה ומוסיפים את המלח. - 4מערבבים הכל יחד. מוסיפים את הווקמה, קורט הצ'ילי, 2 כפיות דאשי וכוס מים.
- 5מניחים את הקערה השנייה מעל ומשקלים אותה עם מעט מים. השאירו את זה במקרר לחמץ כחצי שעה.
- 6לשרת. הוציאו את הירקות המצוננים מהמקרר, הסירו את הקערה מעל ואז גרפו את התוכן לקערת הגשה.
- קרש חיתוך
- 2 קערות באותו גודל
- קערת ערבוב
- סכין
קרא גם: איך מכינים מרק ג'לפנו?
