איך מכינים מרק ברוקולי קרמי?

בעוד שמנת כבדה או חצי וחצי הופכת את המרק לעשיר, תוכלו להוסיף גם גבינת צ'דר למרק ברוקולי קרמי נוסף.

דברים מעטים מנחמים כמו קערת מרק שמנת. ברוקולי הוא בחירה פופולרית עבור מרקים מכיוון שהוא הופך להיות רך וטעם כשהוא מתבשל בציר עוף או ירקות. בעוד שמנת או חצי-ו-חצי כבדים להפוך את המרק עשיר, אתה יכול גם להוסיף גבינת צ'דר במשך שמנת תוספת מרק ברוקולי. מחית את המרק או השאיר כמה נתחים אם תרצה קצת מרקם.

רכיבים

מרק קרם ברוקולי

4 כוסות (700 גרם) פרחי ברוקולי וגבעולים קצוצים, מכ- 2 צרורות
1 כף שמן זית
בצל 1
4 כוסות (1 ליטר) ציר ירקות
1 תפוח אדמה רוקט
0,5 כוס (120 מ"ל) שמנת כבדה
מלח ופלפל לפי הטעם

מרק גבינת ברוקולי קרמי

4 כפות (55 גרם) חמאה לא מלוחה
1 בצל קטן, חתוך לקוביות
1 שן שום טחונה
0,25 כוס (20 גרם) קמח
כוס אחת (240 מ"ל) של חצי וחצי
4 כוסות (1 ליטר) מרק ירקות או עוף
1 עלה דפנה
מלח כשר ופלפל טרי גרוס לפי הטעם
1,5 ק"ג (0,56 ק"ג) ברוקולי או 4 כוסות (700 גרם) פרחי ברוקולי וגבעולים, חתוכים לקוביות
גזר גדול אחד או 2 גזרים קטנים, חתוכים לקוביות
8 גרם (כ -2,5 כוסות) גבינת צ'דר חדה מגורדת גס

שיטה 1 מתוך 2: הכנת קרם מרק ברוקולי

1
קוצצים את הברוקולי. שוטפים כמה צרורות של ברוקולי. קח סכין חדה וקצץ בזהירות את הקצה הקשוח של הגבעולים. זרקו את הקצוות ואת כל העלים. קוצצים את פרחי הברוקולי ואת הגבעולים הרכים והקטנים. מניחים את הברוקולי הקצוץ בצד.
- אתה צריך בסופו של דבר עם כ -4 כוסות (700 גרם) של ברוקולי קצוץ.
2
קולים את הבצל. מחממים 1 כף שמן זית בסיר בינוני על אש בינונית. קוצצים בצל אחד ומוסיפים אותו לשמן המחומם. קולים את הבצל על אש בינונית כ -10 דקות.
- הבצל צריך להיות שקוף. הימנע מבישול יתר של הבצל עד כדי שהוא הופך לקרמל או פריך.
3
מוסיפים את הציר ותפוח האדמה. יוצקים פנימה 4 כוסות (1 ליטר) ציר ירקות או עוף. קלף וקוצץ תפוח אדמה רוקט אחד לחתיכות 1" והוסף אותו לסיר. הפוך את האש לנמוך ותן לו להתבשל (בועה קלה) למשך כ- 12 דקות.
- תפוח האדמה צריך להיות כמעט רך אם תוחבים אותו במזלג.
4
מחית את המרק. מוסיפים את הברוקולי הקצוץ לסיר וממשיכים להרתיח את המרק עוד 10 דקות. בדוק את הרגישות ברוקולי ותפוח האדמה. הם צריכים להיות רכים מספיק כדי למחית בבלנדר או עם בלנדר כף יד עד שהמרק נהיה חלק.
- אם רוצים למחוק את המרק בבלנדר, מצפים בזהירות את המרק החם לבלנדר ומחית אותו במנות.
5
מוסיפים את השמנת ומתבלים את המרק. מחזירים את המרק המחית לסיר ושומרים אותו על אש נמוכה. מוזגים פנימה 0,5 כוס (120 מ"ל) שמנת כבדה ומערבבים את המרק. וודאו שהמרק לא יחזור לרתיחה מכיוון שהקרם הכבד יפריד. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
- כדי להפוך את המתכון הזה לטבעוני, השאירו את השמנת והשתמשו בציר ירקות במקום בציר עוף.

שיטה 2 מתוך 2: הכנת מרק גבינת ברוקולי שמנת

1
קולים את הבצל והשום. מחממים 4 כפות (55 גרם) חמאה בסיר גדול על אש בינונית. קובצים בזהירות בצל קטן אחד וטוצים שן שום אחת בסכין חדה. הוסיפו אותם לסיר החמאה המומסת. קולים את הבצל והשום למשך 3 עד 5 דקות.
- הבצל צריך להיות רך וכמעט שקוף. השום צריך להיות ריחני.
2
הכינו רוקס והוסיפו את החצי וחצי. מערבבים 0,25 כוס (20 גרם) קמח לבצל מוקפץ ושום. המשך לבחוש ולבשל את הרוקס במשך 3 עד 4 דקות. הוא אמור להתעבות ולהפוך בצבע חיוור. טורפים לאט כוס אחת (240 מ"ל) של חצי וחצי עד שהתערובת חלקה.
- יהיה עליך לערבב או להקציף את הרוקס ללא הרף כדי למנוע גושים. אם בסופו של דבר יש לך כמה גושים, אל תדאגי מכיוון שתהיה מחית את המרק.
3
מערבבים את המרק והתבלינים. הקציפו 4 כוסות (1 ליטר) מרק ירקות או עוף יחד עם עלה דפנה, מלח ופלפל (לפי הטעם). ברגע שהמרק מתחיל לבעבע, מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה כך שהוא מתבשל. מבשלים את המרק כ -10 דקות.
- שמרו על מרק מכוסה כשהוא מתבשל ומערבבים אותו מדי פעם כדי למנוע מהמרק להידבק לסיר.
4
מוסיפים את הברוקולי והגזר. קוצצים 1,5 ק"ג פרחי ברוקולי וגבעולים. כדאי לסיים כ -4 כוסות קוביות ברוקולי. יהיה עליך גם לקלף ולקוביות גזר אחד גדול או שני גזרים, אם הם קטנים. מוסיפים למרק את הירקות הקצוצים ומבשלים את המרק במשך 15 עד 20 דקות.
- טועמים את המרק בשלב זה ומוסיפים מלח ופלפל. אתה יכול גם להוציא את עלה הדפנה.
5
מחית את המרק ומוסיף את הגבינה. מחית את המרק בעזרת בלנדר או בלנדר טבילה כף יד. הפוך את המרק לחלק ככל שתרצה. יוצקים את המרק חזרה לסיר שעל הכיריים ומוסיפים 8 גרם (כ -2,5 כוסות) גבינת צ'דר חדה מגורדת גס. הקציפו את הגבינה עד שהיא נמסה.
- מכיוון שהברוקולי אמור להיות רך לחלוטין, תוכלו להשאיר כמה נתחים למרק מרקם יותר.

קרא גם: איך מכינים מרק טורטיה?