איך לבשל סרטן שלג?
אם אתה רוכש סרטן קפוא, דאג לתת לעצמך מספיק זמן להפשיר את הסרטן לפני שאתה מבשל אותו.
סרטן השלג הוא אחד הסרטנים המבוקשים ביותר בגלל בשרו הטעים והמתוק מעט טעים. ישנן אפשרויות רבות כיצד לבשל סרטן שלג. בעזרת מעט תרגול ותכנון תוכלו לבשל את המעדן הזה במטבח שלכם.
חלק 1 מתוך 4: בחירת סרטן השלג
- 1החליטו אם אתם רוצים להכין סרטן חי או רגלי סרטנים קפואות. כאשר סרטנים נתפסים, הוא צריך להיות מבושל או להקפיא מיד. מסיבה זו קל יותר למצוא רגלי סרטנים קפואות מעל לסרטן חי.
- 2בחר את הסרטן. לא סתם לתפוס את הסרטן הראשון שרואים. הקדש זמן למציאת הסרטנים המושלמים או רגלי הסרטנים הקפואות.
- אם תבחרו בבישול סרטנים חיים, הסתכלו על החלק התחתון של הסרטן כדי לקבוע את כמות הבשר. אם הצבע לבן יש בו הרבה בשר. אם הצבע שחור אז אין בו הרבה בשר. אם הקליפה רכה יש פחות בשר מאשר אם הקליפה קשה. נסו למצוא סרטן עם רגליים ארוכות וגדולות.
- כאשר רגלי סרטן קפוא בחירה לחפש רגלי הסרטן הנמצאים עבים ובשרני. בחרו רגלי סרטנים קפואות שאין בהן יותר מדי גבישי קרח. שים לב שרגלי הסרטנים צריכות להתאים למחבת שלך.
- 3להפשיר את הסרטן. אם אתה רוכש סרטן קפוא, דאג לתת לעצמך מספיק זמן להפשיר את הסרטן לפני שאתה מבשל אותו. הכניסו את רגלי הסרטנים, מכוסות, למקרר למשך הלילה להפשרה. אתה יכול גם לשים את רגלי הסרטנים במסננת ולהעביר עליהם מים קרים כדי להפשיר אותם מהר יותר.
חלק 2 מתוך 4: בישול סרטן שלג חי
- 1מרתיחים את הסרטנים. ממלאים סיר גדול במים והופכים את הכיריים לגובה. הביאו את המים לרתיחה. הכניסו את הסרטנים החיים ישירות למים הרותחים והטביעו אותם. שים את המכסה על הסיר והוריד את האש לבינונית. מבשלים 15 דקות.
- 2הכן את הסרטנים. לאחר שסיימתם להרתיח את הסרטנים, הוציאו אותם מהמים. הם צריכים להיות כתומים בהירים. שוטפים את הסרטנים מתחת למים קרים.
- 3תפרק את הסרטן בידיים. המשך לשטוף את הסרטן תוך הסרת סינר הסרטן. תפוס כל צד של הסרטן ופצח אותו באמצע הגוף. הסר את הפה, הריאות וכל החלקים הנוספים מכל צד של הסרטן. הסר את הרגליים מהקליפה. עשו את כל זה תוך כדי שטיפת הסרטן.
חלק 3 מתוך 4: בישול רגלי סרטן שלג קפואות.
חלק 3 מתוך 4: בישול רגלי סרטן שלג קפואות
- 1מרתיחים את הרגליים לבשר לח. ממלאים סיר גדול עם עד 0,67 מי ברז קרים ומביאים לרתיחה. הוסף רגלי סרטנים למים, התכופף לכיסוי מים ככל האפשר במים.
- מבשלים ללא כיסוי במשך 4-5 דקות, מכוונים מדי פעם בעזרת מלקחיים לחום אחיד.
- הוצא את הרגליים מהמים, שטוף אם תרצה.
- 2אדים את רגלי הסרטנים לאופציה פשוטה. רגלי הסרטנים צריכות להתאים לאדים שלך ולכן תנתק את הגוף וכופף את הרגליים. שים את הגופים בתחתית התבנית כי הם דורשים יותר בישול ואדים מתחממים בתחתית.
- ממלאים את תחתית האיד במים קרים של 3-10 סנטימטרים. מחממים את הסיר עד לקבלת רתיחה מהירה.
- הכניסו את סל הקיטור לסיר והחזירו את המכסה. עקוב אחר הסיר מספר דקות עד שהאדים מתחילים להתפתח.
- מבשלים רגליים מופשרות במשך 5-6 דקות ורגליים קפואות במשך 10-12 דקות. הם נעשים כשהם מגיעים ל 155 מעלות.
- 3צולים את הסרטן כדי ליצור טעם של ברביקיו. חממו את הגריל החיצוני שלכם על אש גבוהה. משמנים מעט את הגרד כשהוא חם. מערבבים שמן זית, חמאה ושום ומברישים אותו לסרטן. שים את הסרטן על הגריל והופך פעם אחת. הם מסיימים כשהקליפה חומה. זה בדרך כלל לוקח בערך 6 דקות.
- 4אופים את רגלי הסרטנים לקבלת טעם חמאתי. חממו את התנור ל 375 מעלות. בזמן ההמתנה, ממיסים חמאה במחבת. מוסיפים שום, מיץ לימון ושמן זית. הניחו את רגלי הסרטנים על תבנית אפייה והברישו את רוטב החמאה על הרגליים. אופים 25 דקות, מברישים את הרוטב כל 5-7 דקות.
מסיבה זו קל יותר למצוא רגלי סרטנים קפואות מעל לסרטן חי.
חלק 4 מתוך 4: ליהנות מסרטן השלג
- 1פתח את הרגליים. השתמש במספריים או סובב את הרגליים במפרק כדי להוציא את הבשר מהקליפה. אם אתה מסובב את הרגליים השתמש במגבת כדי שהקצוות החדים ברגליים לא יחתכו לך את הידיים.
- 2מגישים את הסרטן. רגל אחת של 4-8 גרם היא מנה אחת. השתמש במזלג פירות ים קטן כדי להוציא את הבשר מהרגליים.
- 3אכלו את סרטן השלג. סרטן שלג טרי הכי טוב לבד, במנות פשוטות. השתמש בו למתכון או נהנה עם חמאה מומסת, לימון ושום.
- בחר סרטן עם רגליים גדולות ובשרניות.
- אל תקבל סרטן קפוא עם יותר מדי גבישי קרח.
- תכנן מראש בעת הפשרת הסרטן.
- תיהנו עם חמאה מומסת ולימון.
- סרטן קפוא או חי
- חמאה, לימון, שמן זית, שום
- מחבת גדולה
- גריל, תנור, כיריים או ספינת קיטור
- מטבחים מטבחים
קרא גם: איך לאדות לובסטר?
