איך מכינים סרטנים?
אם ברצונכם להכין סרטנים על ידי הרתחתם, מלאו סיר מלאי גדול עם ליטר מים לכל סרטן, יחד עם מעט מלח ים. הביאו את המים לרתיחה, ואז זרקו בעדינות את הסרטנים למים הרותחים. מחזירים את המים לרתיחה ואז מורידים את האש לשפל ומבשלים את הסרטנים. אם הסרטנים פחות מ -0 ק"ג, הם זקוקים לבישול של 8-10 דקות, ואילו סרטנים בסביבות 1 ק"ג צריכים 15-20 דקות. לאחר שקליפות הסרטנים הפכו לכתומות עזות, העבירו להם אמבטיית קרח למשך כ -20 שניות, ואז הגישו! כדי ללמוד כיצד לאדות סרטנים, המשך לקרוא!
אז צאו לשם, קנו סרטנים טריים וקראו לקבלת עצות כיצד להכין סרטנים.
בדרך כלל אוכלים סרטנים במסעדות, אך לעיתים רחוקות, אם בכלל, קונים אותם טריים ומבשלים אותם בבית. למרבה המזל, בישול סרטנים הוא ממש לא קשה כמו שאתה חושב. כשאתה מכין את האוכל בעצמך, בדרך כלל אתה יוצר ארוחה בריאה יותר למשפחה שלך, ואתה יודע מה נכנס למנה. אז צאו לשם, קנו סרטנים טריים וקראו לקבלת עצות כיצד להכין סרטנים.
שיטה 1 מתוך 3: סרטן רותח
- 1הביאו מספר ליטרים (8 עד 9 כוסות) מים לרתיחה לבישול שני סרטנים. מתבלים בשתי כפות מלח ים.
- הקצב לכל ליטר שאתה מבשל לפחות ליטר אחד (0,3 ארה"ב גל). פירושו של 2 סרטנים יהיה לפחות 2 ליטר מים, בעוד שחמש סרטנים פירושו לפחות 5 ליטר מים.
- 2זרוק בעדינות את הסרטנים למים הרותחים. אם אתה רוצה להמם את הסרטן לפני שאתה מפיל אותו פנימה (ובכך נהרג אותו בצורה אנושית יותר), קח אותו ברגליו והניף את ראשו בעדינות בראש המים למשך מספר שניות.
- 3מחזירים מים לרתיחה ואז מורידים את האש לנמוכה, מבשלים.
- 4לאחר שהמים מתבשלים, מבשלים את הסרטנים בהתאם למשקלם. מעטפת הסרטן תהפוך לצבע כתום עז כשהסרטן מבושל לחלוטין.
- לסרטן גדול (~ 2 ק"ג) ייקח בין 15 ל -20 דקות לבשל.
- לסרטן קטן יותר (~ £ 1 ומטה) ייקח בין 8 ל -10 דקות לבשל.
- 5הלם את הסרטנים באמבט מי קרח למשך 20 שניות כדי להפסיק את בישול הבשר.
- 6מגישים מיד, או מצננים במקרר ומגישים קר.
- סובב את ציפורני הרגליים של סרטן. השתמש בפטיש סרטנים או מפצח אגוזים כדי לשבור את מעטפת הסרטנים במפרקים ואז בחלק הרחב ביותר של הקליפה.
- הניחו את הסרטן הפוך. ואז משוך את דש הזנב (נקרא גם "סינר") וזורק אותו.
- הופכים את הסרטן ומשליכים את הקליפה העליונה. ואז הניחו את הסרטן שוב על גבו ונגבו את הזימים, הפנימיות והלסת.
- סדקו את הסרטן לשניים ותהנו מהבשר בתוך הגוף.
שיטה 2 מתוך 3: סרטן מהביל
- 1הביאו לרתיחה סיר גדול עם 1 כוס חומץ, 2 כוסות מים ו -2 כפות מלח. הניחו כף אחת או שתיים מתיבול אולד ביי או מתיבול של זטאריין בנוזל במקום במים (לא חובה).
- 2בזמן שהנוזל רותח, הניחו את הסרטנים במקפיא או באמבט מי קרח. זה ידהים את הסרטנים בצורה אנושית לפני שהם נהרגים, ובמקביל יעזור לשמור על גפיים שלמות בזמן שהם אדים.
- 3הגדר מתלה אידוי מעל הנוזל הרותח והניח את הסרטנים בבטחה על מתלה האידוי. מכסים במכסה. הגדר את המבער לגובה בינוני.
- 4אדים את הסרטנים למשך 20 דקות לפחות. הסרטנים צריכים להיות כתומים עזים או אדומים לאחר סיום הבישול.
- בדוק מעת לעת שהנוזל שאיתו אתה מאדה לא התאדה. אם הוא התאדה, שופכים פנימה עוד מים חמים לאורך הצד של התבנית ומכסים.
- 5הסר את הסרטן (ים) והלם באמבט מי קרח למשך 20 שניות כדי למנוע את הבישול יתר על המידה של הבשר.
- 6מגישים מייד.
הביאו את המים לרתיחה, ואז זרקו בעדינות את הסרטנים למים הרותחים.
שיטה 3 מתוך 3: סרטן ברביקיו
- 1הלם את הסרטן תחילה על ידי הכנסתו למקפיא למשך 3 דקות.
- 2נקו את הסרטן. סדקו את הטופר (אך אל תנתקו) והסירו את העיניים, הלסתות ודש הזנב (או הסינר), כמו גם שטפו את הזימים מתחת למים קרים.
- 3הכן מרינדה. יש אנשים שמעדיפים חמאה מומסת, יחד עם שום קצוץ, לימון וסרטנים. נסה לערבב יחד:
- 8 כפות שמן זית
- 1 כפית אבקת שום
- 1 כפית תיבול פלפל לימון
- 1 כפית פפריקה
- 1 כף רוטב ווסטרשייר
- 1 כפית מלח
- 4בעזרת מברשת מאפה, מצפים את כל הסרטנים / ים באופן שווה במרינדה. הקפידו להיכנס לכל הפינות.
- 5הניחו את הסרטנים על גריל תחת אש נמוכה / בינונית ובשלו מכוסה למשך 10 דקות.
- 6הפוך שוב את מעיל הסרטנים עם המרינדה ובשל, מכוסה, עוד 10 עד 15 דקות. כאשר הסרטן / ים הפכו לצבע כתום או אדום בוהק, הם מוכנים ליהנות!
- 7גמור.
אם הסרטנים פחות מ- 0 ק"ג, הם זקוקים לבישול של 8-10 דקות, ואילו סרטנים בסביבות ק"ג צריכים 15-20 דקות.
- עדיף לקנות סרטנים מתים טריים במקום סרטנים חיים כי הם יזוזו ולאנשים הרכים שבלב, יהיה די קשה להרוג.
- חלק מהחלקים חדים למדי. הסר פגזים בזהירות.
- הקפד לבדוק ברציפות אם בקונכיות מחוברים קליפות כלשהן כאשר אתה מכניס אותו בתוך קערה להתלבשות.
- סרטנים
- סיר גדול עם מכסה
- מים חמים
- פטיש בישול
- סכין
- כף
שאלות ותשובות
- האם חלב קוקוס וג'ינג'ר טובים לסרטנים טעימים?נשמע כמו התחלה של קארי סרטנים מעולה. רק זכור שלסרטן יש טעם עדין מאוד, אז אל תכריע אותו עם תבלינים חזקים או יותר מדי.
- כיצד אוכל לבשל בשר סרטנים?סרטן בפחית כבר מבושל: לאכול מיד. סרטן במיכל של יצרן פירות הים הטריים מבושל גם כן. סרטן ברגלי סרטן לא ממש ייצא עד שהוא יתבשל על ידי אידוי בסיר עם סנטימטר מים במשך כ- 8 דקות על קיטור מלא.
