איך מכינים פאי לימון?
להכנת פאי לימון התחל בערבוב סוכר מגורען, חמאה מומסת ופירורי קרקר גרהם בקערה גדולה. לאחר מכן, לחץ על התערובת לצלחת פאי, ואפה את הקרום 8-10 דקות בטמפרטורה של 177 מעלות צלזיוס. לאחר מכן, תוך כדי אפייה, הקציפו בקערה מיץ לימון, חלמונים וחלב מרוכז ממותק. לבסוף מוזגים את המילוי לקרום הפאי ואופים את הפאי במשך 18-22 דקות בטמפרטורה של 177 מעלות צלזיוס. כדי ללמוד כיצד להגיש את פאי הלימון שלך, גלול מטה!
אם אתם אוהבים את הטעם של עוגת מרנג לימון אבל רוצים קינוח נימוח יותר, הכינו פאי לימון.
אם אתם אוהבים את הטעם של עוגת מרנג לימון אבל רוצים קינוח נימוח יותר, הכינו פאי לימון. הפוך קרום קרקרים פריכים ומערבבים יחד לימון מהיר מילוי באמצעות מיץ לימון, חלמונים, חלב מרוכז ממותק. ואז אופים את פאי הלימון ומצננים אותו לחלוטין. הוסיפו את הקינוח החלומי שלכם עם הרבה קצפת טרייה ותיהנו!
- 1,5 כוסות (180 גרם) פירורי קרקר גרהם
- 0,33 כוס (65 גרם) סוכר מגורען
- 5 כפות (70 גרם) חמאה, מומסות ומקוררות מעט
- כוס אחת (240 מ"ל) של מיץ לימון טרי מ -5 עד 6 לימונים
- 2 קופסאות שימורים חלב מרוכז 14 גרם (396 גרם)
- 5 חלמונים גדולים
- כוס אחת (240 מ"ל) של קצפת כבדה
- 1 כף (8 גרם) אבקת סוכר
- כפית אחת (4,9 מ"ל) של תמצית וניל
להכנת פאי לימון התחל בערבוב סוכר מגורען, חמאה מומסת ופירורי קרקר גרהם בקערה גדולה.
מכין פשטידה של 23 ס"מ
חלק 1 מתוך 3: הפיכת קרום הקרקר של גרהם
- 1חממו את התנור ל -177 מעלות צלזיוס (177 מעלות צלזיוס) והניחו את הפירורים בקערה. הוצא קערת ערבוב ושפוך לתוכה 1,5 כוסות (180 גרם) פירורי קרקר. אם אתה כותש פירורי קרם גראם משלך, תצטרך לדופק 11 עד 12 גיליונות קרקר מלאים במעבד מזון.
טיפ: אם תרצה קרום אגוזים קל, החלף 0.5 כוס (60 גרם) של הפירורים ב 0,5 כוס (60 גרם) שקדים טחונים קלויים.
- 2מערבבים לפירורים סוכר מגורען וחמאה מומסת. ממיסים 5 כפות (70 גרם) חמאה ויוצקים אותה לקערה עם פירורי הפצפוצים של גרהם. מוסיפים 0,33 כוס (65 גרם) סוכר מגורען ומערבבים עד לאיחוד התערובת.
- תערובת הקרום צריכה להיות חולית ולחה.
- 3לחץ על הקרום לצלחת פאי. הגדר צלחת פאי של 9 אינץ '(23 ס"מ) על משטח העבודה שלך וקנה לתוכה את תערובת הקרום. השתמש באצבעותיך או בחלק התחתון של כוס מדידה כדי לדחוף את הפירורים באופן אחיד על תחתית וצידי הצלחת.
- לחץ היטב על תערובת הפירורים ליצירת קרום אחיד.
- הקרום צריך להיות 1/4 עד 1/2 אינץ '(0,64 ל 1,27 ס"מ) עבה.
- 4אופים את קרום הפצפוצים של גרהם במשך 8 עד 10 דקות. הכניסו את הקרום לתנור שחומם מראש ואפו אותו עד שהוא הופך לחום זהוב קל. זה צריך להריח גם ריחני וקלוי. לאחר מכן הסר את הקרום והניח אותו על מתלה להתקרר.
- מכינים את המילוי בזמן שהקרום מתקרר.
- שמור על תנור מחומם ל 177 מעלות צלזיוס (177 מעלות צלזיוס).
הכינו קרום קרקר פריך וערבבו יחד מילוי לימון מהיר באמצעות מיץ לימון, חלמונים וחלב מרוכז ממותק.
חלק 2 מתוך 3: ערבוב מילוי הלימון
- 1סוחטים 5 עד 6 לימונים. חותכים כל לימון לשניים וסוחטים את המיץ לקערה או קנקן מדידה במסחטת מיץ או פרי הדר. שמור על מיץ לימונים עד שיש לך כוס אחת (240 מ"ל) של מיץ טרי.
- בזמן שאתה יכול להשתמש במיץ בבקבוקים, זה לא יהיה טעים או טארט כמו מיץ טרי.
- 2מפרידים 5 ביצים ושמים את החלמונים בקערה. סדקו 5 ביצים והפרידו את החלמונים מהלבנים. מחק את הלבנים או שמור אותם למתכון אחר. ואז הכניסו את 5 החלמונים לקערת ערבוב.
האם ידעת? אם אתה רוצה להשתמש עד הרבה חלבוני ביצה, להפוך מקצפות, פאבלובות, macarons, ועוגות טורט.
- 3הקציפו את המיץ, החלמונים והחלב המרוכז המתקתק. יוצקים את מיץ הלימון לקערה עם החלמונים. לאחר מכן פתח 2 קופסאות שימורים של חלב מרוכז ומתוק של 14 גרם (396 גרם) וגרוף אותן לקערה. מקציפים את החומרים עד שהתערובת חלקה ומשולבת.
- החלב המרוכז המתקתק ימתיק את הפשטידה ויעזור למילוי.
- 4מורחים את המילוי בקרום הפאי. לאחר שהקרום התקרר מעט, שפכו לתוכו את מילוי הלימון. השתמש בחלק האחורי של כף או מרית כדי לפזר את המילוי כך שיהיה ברמה בקרום.
לבסוף מוזגים את המילוי לקרום הפאי ואופים את הפאי במשך 18-22 דקות בטמפרטורה של 177 מעלות צלזיוס. כדי ללמוד כיצד להגיש את פאי הלימון שלך, גלול מטה!
חלק 3 מתוך 3: אפיה והרכבת הפשטידה
- 1אופים את הפשטידה במשך 18 עד 22 דקות. הכניסו את הפשטידה לתנור שעדיין מחומם ל 177 מעלות צלזיוס (177 מעלות צלזיוס) ואפו את הפשטידה עד ששולי המילוי מתנפחים מעט. הם צריכים להיראות מסודרים, אם כי מרכז העוגה עדיין יצחקק מעט.
- העוגה תסיים את הגדרתה כשהיא מתקררת.
- 2מוציאים את הפשטידה ומצננים אותה לפחות 5 שעות. מכבים את התנור ומוציאים את הפשטידה. הניחו אותו על רשת והשאירו אותו עד לטמפרטורת החדר. ואז מכסים את הפשטידה ומכניסים למקרר להתקררות מלאה.
טיפ: להכנת הפשטידה מראש, אופים אותה ומצננים אותה. לאחר מכן מכניסים למקרר למשך הלילה לפני שמעליו קצפת.
- 3מקציפים את השמנת עם אבקת סוכר ווניל. מכניסים כף אחת (8 גרם) של אבקת סוכר וכפית אחת (4,9 מ"ל) של תמצית וניל לקערת ערבוב גדולה. יוצקים פנימה כוס אחת (240 מ"ל) של קצפת כבדה ומשתמשים במעמד או במיקסר ידיים כדי להכות אותה בגובה. המשך להכות עד שנוצרות פסגות נוקשות.
- השמנת תוקצף מהר יותר אם המקציפים וקערת הערבוב מקוררים קודם.
- 4מורחים או מצנפים את הקצפת מעל הפשטידה לפני ההגשה. מוציאים את פאי הלימון המצונן מהמקרר וכף מעל את הקצפת. אם תרצו מראה דקורטיבי, הכניסו את הקצפת לשקית צנרת עם מצמד כוכב. ואז מערבולת צינור ומככבת מעל העוגה. פורסים ומגישים את הפשטידה כשהיא קרה.
- מכסים ומצננים שאריות פאי לימון עד 3 או 4 ימים. קחו בחשבון שככל שתאחסנו את העוגה זמן רב יותר, הקצפת עשויה לבכות יותר.
- אם תרצה לחסוך זמן, השתמש בקרום קרם גראם רכש.
- אתה יכול להחליף קרום מאפה קלאסי לקרום הפצפוצים של גרהם.
- מדידת כוסות וכפות
- ערבוב קערות
- להקציף
- פותחן
- כף
- צלחת פאי של 9 אינץ '(23 ס"מ)
- מרית
- מעמד למיקסר או ידני עם אביזרי מקצף
- תיק צנרת, אופציונלי
קרא גם: איך מכינים פאי לחם בננה?
שאלות ותשובות
- האם אוכל להשתמש בחלב מלא רגיל במקום בחלב מרוכז, והאם אוכל להשתמש בצורה מרובעת במקום בצורת הפשטידה העגולה?החלב המרוכז הוא הכרחי, מכיוון שהוא מסייע למילוי המילוי, כך שלא, וכל צורה שמתאימה לפשטידה שלך.
תגובות (1)
- התמונות עם הוראות מפורטות מפורטות עזרו לי להיות בטוחה מספיק כדי לנסות!
