איך מכינים ענני מרשמלו?

מצד שני, אם אתה מתכוון למשהו קצת יותר מעורב, אתה יכול להכין עוגיות ענן מרשמלו, עוגיית שוקולד עם מרכז מרשמלו.

מרשמלו ענן הוא פינוקים ביתיים קטנים וחמודים שנחתכו בצורת עננים. הם מושלמים לתוספת ספל שוקולד חם או סתם לאכילה בעצמם. אתה יכול אפילו להשתמש בהם כדי לקשט את צמרות הקאפקייקס או העוגיות, ולהוסיף מעט ציפוי כדי להדביק אותם. מצד שני, אם אתה מתכוון למשהו קצת יותר מעורב, אתה יכול להכין עוגיות ענן מרשמלו, עוגיית שוקולד עם מרכז מרשמלו.

רכיבים

מרשמלו ענן בסיסי

2 כוסות סוכר (400 גרם) או 1 כוס סוכר וכוס 1 סירופ תירס
1 כוס מים (250 מיליליטר)
2 חבילות ג'לטין (ללא טעם, כ -20 גרם)
מקף או שניים של וניל או תמצית אחרת
אבקת סוכר לאבק

עוגיות ענן מרשמלו

3 כוסות קמח (600 גרם)
1 כוס סוכר (200 גרם)
1 כוס סוכר חום בהיר (ארוז) (200 גרם)
0,67 כוס אבקת קקאו (133 גרם)
0,5 כפית סודה לשתיה (2,5 מיליליטר)
1 כוס חמאה (200 גרם)
2 כפיות תמצית וניל (10 מיליליטר)
2 ביצים גדולות
12 גרם שוקולד צ'יפס (מיני) (340 גרם)
8 גרם מיני מרשמלו, קפוא (227 גרם)

מרשמלו ענן הוא פינוקים ביתיים קטנים וחמודים שנחתכו בצורת עננים.

שיטה 1 מתוך 3: ערבוב הבלילה למרשמלו ענן בסיסי

1

משמנים את התבנית. המרשמלו דביק מאוד, אז צריך להתחיל עם תבנית משומנת. מרססים תבנית בגודל 9 על 33 ס"מ (23 ס"מ על 33 ס"מ) בעזרת תרסיס בישול. זה יכול גם לעזור לרסס את הכלים שאתה הולך להשתמש בהם. התערובת תידבק לכל דבר.
2
לחות את הג'לטין. מערבבים את חפיסות הג'לטין עם כחצי כוס (125 מיליליטר) מים ואת תמצית הווניל בקערה של מערבל מעמד. פשוט השתמשו במזלג כדי לערבב אותם יחד. תנו לתערובת לשבת בצד כמה דקות כדי שהג'לטין יוכל לפרוח (לחלחל).
- נסו להוציא את כל הגושים עם המזלג.
- אתה יכול גם להשתמש בתמציות כמו פטל, לימון, תפוז, שקדים או בננה, תלוי מה אתה רוצה לעשות עם המרשמלו.
3
הכינו את הסירופ הפשוט. מוסיפים 0,5 כוס (125 מיליליטר) מים לתבנית קטנה. יוצקים פנימה את הסוכר או את הסוכר בתוספת סירופ התירס, לפי מה שאתה משתמש. הביאו אותו לרתיחה על אש בינונית עד גבוהה, ותנו לו לרתיחה עד שהוא מגיע ל -121 מעלות צלזיוס (121 מעלות צלזיוס) או מעט מתחת. נגב ללא הרף את פנים התבנית בעזרת מברשת מאפה כדי למנוע מהסוכר להתגבש שם.
- לחלופין, אפשר לתת לסוכר ולמים לרתיחה, ולהוריד אותו מהאש.
- סירופ תירס עוזר למנוע מהתגבשות התערובת, כלומר המרשמלו בדרך כלל יישאר רך יותר.
4
מערבבים את הג'לטין פנימה. יש לכם שתי אפשרויות כאן. אם העלתם את התערובת ל -250 מעלות, פשוט שפכו אותה לקערת הערבוב עם הג'לטין. עשו זאת לאט לאט, והמיקסר נמוך. לחלופין, אם רק חיממת את התערובת לרתיחה, הוסף את הג'לטין לסיר. מחממים אותו שוב עד שהתערובת רותחת, מערבבים כשזה מגיע לרתיחה. יוצקים את התערובת למיקסר העמדה, ומניחים לה להתקרר עד שהיא פשוט חמה לפני שעוברים לשלב הבא.
- אם אתה מעדיף לא להשתמש בג'לטין, אתה יכול לנסות אגר ביחס של אחד לאחד עם ג'לטין. אפשרות נוספת היא ג'ל טבעוני.

השתמש בחותך העוגיות כדי לחתוך עננים מהבלוק, ונסה להתאים כמה שיותר.

שיטה 2 מתוך 3: הכנת המרשמלו

1

מקציפים את התערובת במשך 10 דקות. הפעל את המיקסר לגובה, וודא כי תחילה מכסה את החלק העליון של הקערה כדי למנוע התזת. יהיה עליכם להקציף אותו כ -10 דקות, עד שהתערובת נראית כמו גלידה רכה. הוא צריך להיות עבה ומבריק.
2

יוצקים את התערובת לתבנית המוכנה. כדי להוריד את מרבית המרשמלו מהמקצף, תן לו להתרומם לאט בזמן שאתה משאיר את המקצף נמוך עד בינוני. מוזגים את התערובת במהירות לתבנית המוכנה, מורחים אותה בעזרת מרית. זכור שזה יקבע כיצד אתה משאיר את החלק העליון של זה, אז נסה לקבל את זה חלק. אתה יכול גם פשוט להשתמש בידיים שלך (משומנות!) כדי להחליק את החלק העליון.
3

תן לזה להתייצב. מוסיפים אבק של אבקת סוכר על גבי המרשמלו. השאר את זה בשקט, כך שהוא יכול להתקין. זה ייקח לפחות ארבע שעות, אך ייתכן שתרצה לעזוב אותו במשך יום שלם. אתה יכול להשאיר אותו בטמפרטורת החדר.
4

הכן את המרשמלו לחיתוך. לאחר שהתערובת התייצבה, הוסיפו עוד אבקת סוכר למעלה (השתמשו בידכם כדי לוודא שהיא מצופה), ואז נסו להעיף אותה על גבי משטח. מפזרים עוד אבקת סוכר בצד השני.
5

גזור עננים. טובלים חותכן עוגיות בענן באבקת סוכר. השתמש בחותך העוגיות כדי לחתוך עננים מהבלוק, ונסה להתאים כמה שיותר. אם אין לך חותך עוגיות ענן, אתה יכול ליצור צורות ביד חופשית בעזרת סכין. חותכים את השאריות לריבועים קטנים. זורקים את המרשמלו באבקת סוכר נוספת.
6

שמרו על טריות המרשמלו. לאחסון המרשמלו מניחים אותם בכלי אטום. הם יישארו טריים כשבוע בטמפרטורת החדר. הם עשויים להתחיל להתגבש, אבל הם עדיין בסדר לאכול אחרי שהתהליך הזה מתחיל.

כדי להוריד את מרבית המרשמלו מהמקצף, תן לו להתרומם לאט בזמן שאתה משאיר את המקצף נמוך עד בינוני.

שיטה 3 מתוך 3: אפיית עוגיות ענן מרשמלו

1

מערבבים את החומרים היבשים. התחל לחמם את התנור ל 177 מעלות צלזיוס. בזמן שהוא מתחמם, מערבבים את החומרים היבשים, פחות הסוכר. מוסיפים לקערה 3 כוסות קמח (600 גרם), 0,67 כוסות אבקת קקאו (200 גרם), ו -5 כפית סודה לשתייה ומערבבים לאיחוד.
2
שלב את החומרים הרטובים. התחל עם כוס סוכר אחת (200 גרם) וכוס אחת של סוכר חום (200 גרם). מוסיפים פנימה את כוס החמאה. מערבבים את התערובת עד שהיא בהירה ורכה. מוסיפים את הביצים ומוציאים ומקציפים עד שהן מתאחדות ותפוחות.
- קרם החמאה והסוכר יחד מוסיף אוויר לעוגיות, מה שהופך אותן לקלות יותר. אם אתה שמנת את שני המרכיבים האלה עד שהם בהירים ורכים, אתה בעצם יוצר בצק נוסף עם האוויר שאתה משלב.
3

יוצקים את החומרים היבשים. מזלפים את תערובת הקמח ואת שבבי השוקולד לחומרים הרטובים. בעזרת מהירות נמוכה מתחילים להקציף את התערובת יחד. שומרים על ערבוב עד לאיחוד החומרים לבצק סמיך.
4

יוצרים את העוגיות. קח כדור בצק והשתמש בו לכיסוי של כ -4 או 5 מרשמלו. צור אותם חזרה לכדורים עם המרשמלו באמצע. הם ייצרו כדורים גדולים למדי, גדולים יותר מכדור גולף. הניחו אותם על תבנית אפייה (אין צורך לשמן אותה). השאירו רווח של כשני סנטימטרים בין הכדורים.
5

אופים 10 עד 12 דקות. אופים בטמפרטורה של 177 מעלות צלזיוס עד שהעוגיות שחומות ולא נראות מבריקות יותר. הם יכולים להתקרר על הסדין במשך כ -2 דקות, אך כדאי להעביר אותם לאחר מכן למתקן קירור.
6

גמור.

קרא גם: איך מכינים אגוזי פקאן מסוכרים?