איך מכינים פנזרוטי?
(227 גרם) בשר בקר טחון מבושל, בשר חזיר או קוביות פפרוני לקוביות המרכיב לפנזרוטי בשרי.
Panzerotti משלב פיצה ומאפה לארוחה פריכה או מתאבנת. ניתן להתאים את המילויים עם תוספות הפיצה האהובות עליכם, אך מאפה עגבניות ומוצרלה מסורתי זה יכול להפוך בקלות למצרך מטבח איטלקי.
- 3 כוסות (375 גרם) קמח
- 3,5 כפות. (5 2 מ"ל) שמן זית
- 1 חבילה שמרים יבשים פעילים
- 1,25 כוסות (296 מ"ל) מים חמים
- קורט סוכר
- מלח
- פלפל
- 227 גרם עגבניות בשלות או כוס אחת (237 מ"ל) רוטב מרינרה
- 4 עוז. (113 גרם) מוצרלה טרייה חתוכה
- 2 עוז. (57 גרם) אנשובי (אופציונלי)
- 2 כוסות (473 מ"ל) שמן מעופף צמחי
חלק 1 מתוך 3: הכנת הבצק
- 1יוצקים 0,25 כוס מים חמים לקערה גדולה. הוסף את חבילת שמרים יבשים פעילים שלך וקורט סוכר. מניחים את התערובת בצד לחמש דקות.
- 2מוסיפים לקערה את שמן הזית ומפזרים מלח ופלפל. הוסף כוס נוספת של מים חמים.
- 3הוסף את הקמח לכל מטרה לתערובת חצי כוס בכל פעם. מערבבים בעזרת כף העץ כשמוסיפים קמח.
- 4המשך לבחוש עם הכף עד שהבצק מתחיל להתפנות מדפנות הקערה שלך.
- 5מקמחים קלות משטח קשה ונקי. הופכים את הבצק החוצה. ללוש אותו במשך שמונה דקות.
- מוסיפים קמח נוסף אם הבצק דביק מדי.
- 6מרדדים את הקמח לכדור. יוצקים 0,5 כפית. של שמן זית לקערה חדשה ונקייה. מניחים את כדור הבצק בקערה ומגלגלים אותו עד שהוא מכוסה.
- 7מניחים את הבצק בצד במקום חמים למשך שעה להתפחה. שמור אותו על השיש עם מגבת תה עטופה מעל החלק העליון של הקערה.
חלק 3 מתוך 3: טיגון פנזרוטי.
חלק 2 מתוך 3: הכנת המילוי
- 1קוצצים את העגבניות בעזרת סכין חדה מאוד. שים אותם במסננת מעל הכיור.
- החלף את העגבניות בכוס אחת של רוטב מרינרה אם קצרה לך זמן.
- 2מפזרים את התערובת עם מלח. תן לזה לשבת ולנקז במשך 30 דקות. (אין צורך לרוקן את רוטב המרינרה בשלב זה).
- 3מסננים את האנשובי שלך ומכניסים אותם לתערובת בקרבת מקום.
- 4פורסים את המוצרלה שלכם ל -16 חתיכות; אחד לכל פנזרוטי. תוכלו להרכיב כל אחד אחרי שהבצק מרודד ומחולק.
- 5מוציאים את הבצק מהקערה. חלקו אותו לארבע חלקים. שמור על שלושת החלקים הנותרים מכוסים.
- 6חלק את כל אחד מהרבעים לארבעה רבעים אחידים. בסך הכל יהיו לכם 16 חתיכות בצק.
- 7גלגל כל חלק לעיגול של ארבעה אינץ '(10 ס"מ) על המשטח המקומח קלות שלך. בצע חתיכה אחת אחת בכל פעם כדי להימנע מייבוש הבצק.
- 8כפית כפית אחת. עגבניות בתוך הסיבוב. לאחר מכן, הוסיפו פרוסת מוצרלה ואנשובי בצד.
- 9סובב צד אחד של המעגל כדי לפגוש את הצד הנגדי בצורת חצי ירח. לחץ יחד את הקצוות בעזרת מזלג.
- 10חזור על הפעולה עם המאפים הנותרים. הניחו אותם על צלחת ליד הכיריים. מכסים אותם במגבת.
חלק 3 מתוך 3: טיגון פנזרוטי
- 1מחממים שתי כוסות שמן צמחי בטיגון עמוק, מחבת כבדה או מחבת ברזל יצוק. בקרקעית התבנית צריך להיות לפחות סנטימטר אחד (2,5 ס"מ) של שמן.
- 2מחממים ל 188 מעלות צלזיוס (180 צלזיוס). אם לא הכרתם היטב טיגון אוכל, תוכלו להשתמש במדחום בישול בכדי לקבל טמפרטורה מדויקת. בדוק את הטמפרטורה על ידי השלכת קוביית לחם פנימה, והמתין דקה כדי לראות אם היא מטוגנת.
- התאם את החום שלך אם הוא מטגן מהר מדי או איטי מדי.
- 3זרוק שתיים עד ארבע פנזרוטי למחבת. הם לא צריכים לגעת.
- 4מטגנים כדקה וחצי מכל צד. הם צריכים להיות חומים זהובים.
- 5מכסים צלחת במגבות נייר. הניחו עליהם את הפנצ'רוטי המטוגן להתנקז. מגישים מייד.
- 6גמור.
- הוסף 227 גרם של בשר בקר טחון מבושל, בשר חזיר או קוביות פפרוני לקוביות למרכיבים לפאנזרוטי בשר. מוסיפים יחד עם שאר המרכיבים כפית אחת. למאפה, כשמוסיפים את המליות.
- מחבת טיגון
- כדורת
- צלחות
- כף עץ
- כוסות מדידה
- משטח מקומח
- מגבת מטבח
- סכין חדה
- מדחום בישול (לא חובה)
- שעון עצר
- מזלג
- מגבות נייר
- מרית
