כיצד לפתור בעיות מאפינס?
איך אוכל למנוע מהאפרסקים במאפינס האפרסקים שלי למחרת?
כאשר המאפינס שלך מתברר כאסון מוחלט, במקום לוותר על אי פעם להכין אותם שוב, בצע עבודת בילוש כדי להבין מה השתבש, כדי שתדע להימנע מכך בפעם הבאה.
- 1העריך מאפינס שעלו גבוה מדי. אם למאפינס היו פסגות כמו האוורסט עם יותר מדי צבע, זה מכונה "שיא". זה בדרך כלל אומר שהמאפינס נאפו בתנור חם מדי, או שתערובת המאפינס הייתה מעורבת יתר.
- 2העריך מאפינס שעלה על גדותיו. זה בדרך כלל אומר שחללי המאפינס בתבנית היו מלאים יתר על המידה. אל תמלא את החורים יותר משני שליש.
- 3העריך מאפינס מבושלים. למאפין לא מבושל יהיה מרכז לח מדי והוא לא מגיע לשיאו מספיק. בדרך כלל זה נגרם מכך שהתנור לא היה מספיק חם או שזמן הבישול היה קצר מדי.
מתכון ל 12 מאפינס רגילים מכין 6 מאפינס גדולים. - 4העריך מאפינס שלא עלו הרבה. מאפינס בעלות עלייה נמוכה עם מרקם כבד וצפוף פירושם בדרך כלל כי חומר הגידול לא היה מספיק או לא יעיל (מיושן) או שלמאפינס היה חסר מרכיב או שניים. אם ביצעת החלפות במאפין, זו עשויה להיות גם סיבה נוספת לעלייה לקויה.
- 5העריך מאפינס שרופים. בדרך כלל זה אומר שטמפרטורת התנור הייתה גבוהה מדי או שהשארתם אותם זמן רב מדי. השתמש בטיימר אם אתה שוכח.
- 6דע איך נראה מאפין טוב. כאשר מאפין נאפה כמו שצריך, יהיה לו מרקם אחיד ויתעלה באופן אחיד במרכזו. בסך הכל הצבע יראה זהוב. כאשר מסתכלים בתבנית, המאפינס יתחילו להתפנות מדפנות חורי המחבת מעצמם.
- מתכון לבדיקה איפה טעית
קרא גם: איך מכינים מאפינס בריאים?
שאלות ותשובות
- כיצד ניתן להתאים מתכון למאפין כך שיתאים לכוסות מאפינס גדולות?מתכון ל 12 מאפינס רגילים מכין 6 מאפינס גדולים. בדרך כלל צריך להתאים את זמן הבישול. אם מאפין רגיל מתבשל במשך 10 דקות, הוסיפו 5-10 דקות נוספות למאפינס הגדולים יותר, אך עקבו אחריהם, כדי להיות בטוחים.
- מחצית מהמאפינס שלי יצאו בסדר, המחצית השנייה לא מוגזמת. מה אני עושה?סובב את מגש האפייה בתנור כך שהמאפינס הפונים לדלת התנור פונים לחום הישיר. זה יבטיח עקביות במאפינס שלך.
- איך אוכל למנוע מהאפרסקים במאפינס האפרסקים שלי למחרת?אני ממליץ לכסות את המאפינס בניילון בזמן שהם נמצאים במקרר או לאחסן אותם במקפיא.
- חצי מאפינס האוכמניות שלי עלו והחצי השני לא, אני לא מצליח להבין את זה. מאפינס הבננות שלי התבשלו במחבת אחרת ולא הייתה לי שום בעיה איתם. יש תשובות למה לא בסדר?הבלילה הייתה מעורבבת בצורה לא אחידה במאפינס האוכמניות שלך, וגרמה לחלקם לא להתעלות. כמו כן, מילאתם את כל התבנית בבלילה? לפעמים בישול לא אחיד יכול להתרחש כאשר לא כל החורים בתבנית מולאו.
- יש לי תנור חדש. המאפינס שלי לא עולים כמו בתנור הישן שלי. האם זו בעיה בטמפרטורה?אם המאפינס שלכם לא נאפים, הבעיה יכולה להיות שטמפרטורת התנור הייתה יכולה להיות נמוכה, ניתן היה לערבב את הבלילה יתר על המידה ו / או להשתמש בכמות לא נכונה של מחמצת.
- מה היה קורה אם החורים בתבנית המאפינס יתמלאו ביותר משני שליש?המאפינס יעלו גבוה יותר. זה לא רע; ככה מאפיות מסחריות משיגות צמרות מאפינס כל כך גדולות.
שאלות ללא מענה
- מה עלי לעשות אם למאפינס האוכמניות יש מרקם כמו ביסקוויט?
- באיזה סוג שמן עלי להשתמש אם המאפינס שלי פירורים מדי?
- המאפינס שלי עלו שטוח. מלבד שאבקת האפייה שלי ישנה, איזו סיבה אחרת יש לכך?
