איך מכינים כדורי גבינה?

תן לכדורי הגבינה נגיסה נוספת על ידי ערבוב כוס אחת (125 גרם) גבינת צ'דר חדה מגורר וגבינה שוויצרית מגורר.

כדורי גבינה הם מתאבן נהדר להגשה במסיבה או התכנסות. מגישים אותם כמטבל קרמי עם בייגלה וקרקרים, או אופים מיני בתנור כדי להעניק להם מראה פריך. לימוד האפייה של המתכון הבסיסי לשני המתאבנים הללו יאפשר לכם להתנסות במרכיבים שונים בהמשך. כדי להתחיל באחד מהמתכונים האלה, בחר את הסוג האהוב עליך של גבינה מגורדת ותפוס קערת ערבוב גדולה.

רכיבים

מטבל כדור גבינה

כוס גבינת שמנת (225 גרם)
1 כוס (125 גרם) גבינת צ'דר חדה גרוסה
0,25 כפית (1,25 גרם) פלפל שחור
1 בצל ירוק קצוץ
0,33 כוס (42 גרם) אגוזי פקאן קצוצים דק
מגוון פריטי טבילה כמו קרקרים, בייגלה, שבבי טורטיה או מקלות לחם דקים

להכנת כדור גבינה התחל לערבב מעט גבינת שמנת בקערה עד שהיא חלקה ושמנתית.

מניב כ 24 מנות.

כדורי מיני-גבינה

2 כוסות (250 גרם) גבינת צ'דר חדה מגורר
1,25 כוסות (150 גרם) קמח לכל מטרה
0,5 כוס (225 גרם) חמאה או מרגרינה
0,25 כפית (1,25 גרם) מלח (לא חובה)
0,25 כפית (1,25 גרם) פלפל שחור (לא חובה)
0,25 כפית (1,25 גרם) פפריקה (לא חובה)

הוסף תבלינים לקמח לפני שמערבבים אותו עם הגבינה כדי להעלות את הטעם של כדורי הגבינה המוגמרים.

מניב כ -48 כדורי גבינה.

חלק 1 מתוך 2: יצירת מטבל כדור גבינה

1
מערבבים כוס אחת (225 גרם) גבינת שמנת בקערת ערבוב להחלקת המרקם. השתמש במרית קיזוז או בכף יציבה כדי לשבור את גוש גבינת השמנת. ואז מערבבים את גבינת השמנת סביב קערת הערבוב עד לקבלת עקביות חלקה וקרמית.
- שקול לרכך את גבינת השמנת על ידי מתן מנוחה על השיש בטמפרטורת החדר למשך 20-30 דקות. זה יקל על ערבוב החומרים האחרים.
2
מערבבים לתוך כוס אחת (125 גרם) גבינת צ'דר חדה מגורר. מערבבים את הגבינה עם גבינת השמנת עד ששני המרכיבים מתמזגים יחד. מגרדים את דפנות הקערה בעזרת המרית המקוזזת במידת הצורך לפני הוספת מרכיבים אחרים.
- במקום גבינת צ'דר חדה, תיהני להתנסות בסוגים אחרים. השתמש בכוס אחת (125 גרם) גבינה שוויצרית מגוררת לקבלת טעם חריף, או בכוס אחת (125 גרם) גבינת ג'ק פלפל גרוס לקבלת טעם חריף.
- מערבבים שתי גבינות שונות יחד. לדוגמה, לעגל את החדות של 0,5 כוס (62,5) גבינת צ'דר מגורר עם 0,5 כוס (62,5) גבינה שוויצרית.
3
מוסיפים 1 בצל ירוק קצוץ ומערבבים את התערובת עד שהיא מעורבבת. השתמש במרית הקיזוז שלך כדי למשוך את התערובת מעלה מתחתית הקערה כך שהבצל הירוק יתפזר באופן שווה. המרירות העדינה של הבצל הירוק תבדיל יפה בין קרם הגבינות.
- השתמש ביותר מ 1 בצל ירוק קצוץ אם אתה שם לב שהריח או הטעם שלו אינם חזקים. לבצל ירוק יש טעם עדין, אבל לפעמים אתה עלול לקבל אצווה שיש לה פחות טעם מאחרים. השתמש בשיקול דעתך הטוב ביותר לגבי כמה להוסיף, וטעם את התערובת לפני שתוסיף עוד.
4
מתבלים את תערובת הגבינה ב 0,25 כפית (1,25 גרם) פלפל שחור. מערבבים פנימה את הפלפל השחור ביסודיות כך שהטעם יתפזר באופן אחיד. שקול להוסיף תיבול נוסף לתערובת הגבינות אם תרצה בכך.
- הניחו את קרם התערובת עם חתיכות בייקון מלוחות או קוביות חזיר קטנות לפי הטעם.
- הפוך את פיקנטי תערובת הגבינה על ידי הוספת ¹/₂ כפית (2,5 מ"ל) של רוטב חריף או רוטב ווסטרשייר, או 0,25 כפית (1,25) של פלפל אדום.
- תנו לתערובת הגבינה טעם ארצי עדין על ידי הוספת 0,25 כפית (1,25) עלי טימין, רוזמרין או אורגנו.
- הפוך את כדור הגבינה למטבל קינוח מתוק על ידי השמטת גבינת הצ'דר והפלפל השחור. ואז, להוסיף ¹/₂ כפית (2,5 מ"ל) של תמצית וניל, 2 כפות של ארה"ב (30 מ"ל) של מיץ לימון, 3 כפות (15 גר ') טרי מגורר גרידת לימון, 0,33 כוס (66,7 g) סוכר מגורען, 3 כפות (37,5 גרם) סוכר חום ו- 0,5 כוס (115 גרם) חמאה רכה.
5

השתמשו במרית הקיזוז כדי ליצור את התערובת לכדור בקערה. מגרדים את דפנות הקערה כדי לוודא שתקבלו את כל תערובת הגבינה. טפחו עליו במרכז הקערה עד שהוא יוצר בצורה גסה צורה של כדור. זה יקל על הוצאתו מהקערה.
6
יוצקים את אגוזי הפקאן המרוסקים דק לקערה קטנה לשימוש כציפוי. שברו את כל החלקים הגדולים בעזרת האצבעות, מכיוון שקשה יהיה לסחוב אותן עם קרקר כשמגישים את הגבינה. מערבבים פנימה אגוזים כתושים אחרים אם תרצה להמשך הטעם של הציפוי.
- במקום אגוזי פקאן קצוצים דק, השתמשו באגוז אחר כמו שקדים, אגוזי מלך או פיסטוקים.
- לחלופין, השתמשו בפירורי לחם מתובלים דק או שבבי טורטיה מרוסקים כדי לכסות את כדור הגבינה כדי לתת לו קראנץ 'נוסף.
- מכסים כדור גבינה מסוג קינוח בעוגיות כתושות, כמו ג'ינג'רנפס, או אפילו שוקולד צ'יפס.
7

מצפים את הידיים בשמן זית ומחזיקים את כדור הגבינה ביד אחת. ערסו בעדינות את כדור הגבינה בידכם, כדי שלא תנקבו אותו באצבעותיכם. החלק את כל הפגמים לעיגולו במידת הצורך.
8
השתמש ביד השנייה שלך כדי ללחוץ על אגוזי הפקאן סביב כדור הגבינה. לחץ בזהירות על אגוזי הפקאן על כדור הגבינה וסובב אותו לפי הצורך כדי לכסות את כל המשטח. החזיקו את כדור הגבינה מעל קערת הערבוב שלכם כך שיתפוס כל אגוזי פקאן שלא נדבקים. המשך בתהליך זה עד לכיסוי כדור הגבינה כולו.
- לחלופין, תוכלו לגלגל את כדור הגבינה על שכבה של אגוזי הפקאן המרוסקים בכדי לציפויו, אך לשם כך נדרשים יותר אגוזי פקאן לציפויו כראוי. הסיבה לכך היא שמשקל כדור הגבינה ילחץ את הפקאנים פנימה ולא רק יצפה אותו.
9
צלחו את כדור הגבינה והגישו אותו עם מבחר פריטי טבילה. מרכז את כדור הגבינה בצלחת. לאחר מכן, הקף את הצלחת בקרקרים, בייגלה, מקלות לחם או שבבי טורטיה שאנשים יוכלו להשתמש בהם כפריטים לטבילה. אם יש לך פריטי טבילה מרובים, חלק אותם לקערות קטנות יותר המקיפות את צלחת כדורי הגבינה שלך.
- אם כדור הגבינה שלך נראה רך, יש לכסות אותו בניילון ולהניח לו להתמצק במקרר למשך 30 דקות לפחות.
10

אחסן שאריות בכלי אטום במקרר עד שבועיים. הניחו את שאריות כדור הגבינה שלכם למיכל שיש בו מכסה עם חותם הדוק. לאחר מכן, הכניסו את המיכל למקרר ותהנו מאכילת כדור הגבינה במהלך השבועיים הקרובים.

לחלופין, הוסיפו מעט תבלינים לכדורי הגבינה על ידי ערבוב כוס אחת (125 גרם) גבינת מוצרלה מגורדת וגבינת ג'ק פלפל.

חלק 2 מתוך 2: אפיית כדורי מיני-גבינה

1
יוצקים 2 כוסות (250 גרם) גבינת צ'דר חדה מגורר לקערת ערבוב. שוברים את כל הגושים הגדולים של הגבינה המגוררת בעזרת האצבעות. זה יעזור לקמח לעטוף את הגבינה בצורה טובה יותר בעת יצירת הבצק. את הגבינה ניתן לגרוס דק או סמיך, אך אסור לה להדביק אותה או להקפיא אותה.
- התנסו בסוגי גבינה שונים או ערבבו יחד יחד כדי ליצור זיווגי טעם שונים. תן לכדורי הגבינה נגיסה נוספת על ידי ערבוב כוס אחת (125 גרם) גבינת צ'דר חדה מגורר וגבינה שוויצרית מגורר.
- לחלופין, הוסיפו מעט תבלינים לכדורי הגבינה על ידי ערבוב כוס אחת (125 גרם) גבינת מוצרלה מגורדת וגבינת ג'ק פלפל.
2
מערבבים לתוך קערת הערבוב 1,25 כוסות (150 גרם) קמח לכל מטרה. השתמשו במרית גומי כדי לערבב את הקמח כשאתם מפזרים אותו לקערה. המשיכו לערבב את הגבינה והקמח עד לשילוב שני המרכיבים.
- אם בקמח שלכם יש הרבה גושים, העבירו אותו דרך מסננת לפני שתוסיפו אותו לקערה עם הגבינה.
- הוסף תבלינים לקמח לפני שמערבבים אותו עם הגבינה כדי להעלות את טעם כדורי הגבינה המוגמרים. שקול לערבב בקמח 0,25 כפית (1,25 גרם) מלח, פלפל שחור גרוס טרי או פפריקה.
3
מיקרוגל 0.5 כוס (225 גרם) חמאה במשך 20 שניות כדי להמיס אותה. מכניסים את החמאה לכלי למיקרו, וסודרים את המכסה על גבי המכל. זה יאפשר לחמאה להתאוורר כשהיא נמסה ולמנוע ממנה להתנפץ. במיקרו את החמאה למשך 20 שניות או עד שהיא נמסה לחלוטין.
- אם אתה לא רוצה להשתמש בחמאה, אתה יכול להחליף אותה בכמויות שוות של מרגרינה.
4
מערבבים את החמאה המומסת לתערובת הקמח והגבינה ליצירת הבצק. יוצקים את החמאה לקערה עם הקמח והגבינה. השתמשו במרית גומי כדי למזג היטב את החמאה לתערובת. כשהוא מעורבב הבצק צריך להיות צפוף ולח.
- מערבבים את הבצק עם הידיים במידת הצורך כדי לסיים את מיזוג המרכיבים יחד.
- הוסף 1 כפית (4,9 מ"ל) מים לבצק אם זה נראה פירורי. זה עשוי להיות נחוץ במיוחד אם הוספת קוביות ירקות או בשר לבצק.
5
התנסו בטעמים על ידי הוספת ירקות חתוכים לקוביות או בשר מבושל. הוסף ירק חתוך דק או בשר מגורר לתערובת הגבינה והקמח כדי לתת למתאבן הקל מרקם דשן. הימנע מלקטוף יותר ממרכיב אחד נוסף כדי למנוע מהבצק המוגמר להתפורר.
- לדוגמא הכינו כדורי גבינת עוף לחמים עם רוטב צ'ילי מתוק. צור את הבצק על ידי ערבוב 3 חזה עוף מבושל מגורר, כוס אחת (125 גרם) גבינת מוצרלה מגורדת, 3-4 כפות ארה"ב (44-59 מ"ל) מיונז, 2 כפות ארה"ב (30 מ"ל) רוטב צ'ילי מתוק וביצה אחת. לאחר מכן מרדדים את הבצק לכדור ומצפים בשטיפת ביצים, קמח ופירורי לחם.
- החליפו את הקמח בפירורי לחם פנקו פריכים והכינו מחבת כדורי גבינת ברוקולי. צור את הבצק על ידי ערבוב של 1 כוס (125 גרם) פירורי לחם פנקו, 2 כוסות (312 גרם) ברוקולי מאודים קצוץ, 2 ביצים, 0,75 כוס (93,75 גרם) גבינת צ'דר מגורר, ו -0,25 כפית (1, 25 גרם) מלח ופלפל שחור. לאחר מכן שקול להוסיף 2 שיני שום טחובות ובצל ירוק כדי לעגל את הטעמים.
6
מניחים כדורי בצק בגודל שיש על תבנית לא אפויה. שוברים חתיכת בצק קטנה בגודל שיש וגולגלת בידיים. מניחים את כדור הבצק על נייר האפייה. השאירו רווח בין 2,5-5,1 ס"מ לאחד בין כל שורה לעמודת כדורי הבצק.
- כדי לגרום לתהליך לנוע מהר יותר, השתמש בכפית ככף קטנה כדי לשבור פיסות בצק באותו גודל.
- אם לא הוספתם ירקות או בשר נוספים לבצק שלכם, שקול למלא את כדורי הגבינה תוך כדי גלגולם. לדוגמא, קחו את פיסת הבצק המנתנת שלכם ועטפו אותה באופן שווה סביב זית ממולא בפימנטו או קוביה קטנה של עוף מבושל.
7

מכסים את נייר האפייה בניילון ומכניסים למקרר למשך שעה. שמרו על צורת כדור הגבינה על ידי צינון הבצק במקרר לפני האפייה. זה ייתן לבצק המטופל הזדמנות להתמצק וימנע ממנו להתפשט או לשטח בתנור.
8
אופים את כדורי הגבינה הצוננת בתנור על 177 מעלות צלזיוס (177 מעלות צלזיוס) למשך 15 דקות. בדוק על כדורי הגבינה לאחר 15 הדקות. החלק העליון של כדורי הגבינה צריך להיות בעל צבע חום-זהוב בהיר.
- אם כדורי הגבינה עדיין נראים בצקים או חיוורים, המשיכו לאפות אותם למשך 5 דקות נוספות.
9
מסדרים את כדורי הגבינה על מגש ומגישים מיד. צרו שכבה אחת של כדורי גבינה על מגש בכדי למנוע מהם להירטב כשהם מתקררים. רק היזהר כשאוכלים את כדורי הגבינה לאחר שהם יוצאים מהתנור, מכיוון שהם עשויים להיות חמים מאוד.
- שמרו שאריות בכלי אטום במקרר עד שבוע.

דברים שתזדקק להם

מטבל כדור גבינה בסיסי

מרית אופסט או כף יציבה
קערת ערבוב
מדידת כוסות וכפות
קערה קטנה
צלחת הגשה
עטיפת פלסטיק

כדורי מיני-גבינה אפויים

קערת ערבוב גדולה
מרית גומי
כפות וכוסות מדידה
תבנית אפייה
עטיפת פלסטיק

קרא גם: איך מכינים מטבל לבירה בייקון וגבינה?