איך מכינים וישיסואיז (מרק כרישה תפוחי אדמה)?
אם מגישים חם, מחממים בעדינות על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד ממש לפני ההגשה.
וישיסואיז (מבוטא "וישיוואז"), אף שהומצא באירופה, הוא מרק בסגנון צרפתי עשוי כרישה מחית, בצל, תפוחי אדמה, שמנת וציר עוף. הוא מוגש באופן מסורתי קר, אם כי הוא גם טעים מוגש חם. את המרק הנפלא והחלק הזה ניתן להכין מבעוד מועד וניתן לקשט אותו בכמה מעט מאוד עירית קצוצה דק, אם רוצים.
את המרק הנפלא והחלק הזה ניתן להכין מבעוד מועד וניתן לקשט אותו בכמה מעט מאוד עירית קצוצה דק, אם רוצים.
(מכין 4 עד 6 מנות)
- 2 כרישה, קצוצים
- 1 בצל קטן קצוץ
- 2 כפות חמאה
- 0,75 כוסות תפוחי אדמה קלופים וחתוכים דק
- 2,33 כוסות מרק עוף
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם
- 1,13 כוסות קצפת כבדה
- גזרו עירית טרייה לקישוט
- 1מזיעים בעדינות את הכרישה הקצוצה ואת הבצל הקצוץ בחמאה או מרגרינה בסיר בינוני על אש בינונית עד לריכוך, בערך 8 דקות. אל תתנו להם להשחים.
- 2מוסיפים לסיר תפוחי אדמה וציר. מלח ופלפל לפי הטעם; אל תגזימו! מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים בעדינות רבה למשך 30 דקות.
- 3מחית בבלנדר או במעבד מזון עד לקבלת תערובת חלקה מאוד. מגניב. מערבבים בעדינות את השמנת לפני ההגשה.
- 4אם מגישים חם, מחממים בעדינות על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד ממש לפני ההגשה.
- 5מצקת לקערות הגשה אישיות.
- 6מקשטים בעירית טרייה. (אופציונאלי)
- בוזקים מעט מאוד אבקת קארי מעל לפני ההגשה, ובתנאי שהיא מעט מאוד, זה יכול להיות נעים מאוד.
- בטכניקות דומות ניתן להכין גם סוגים אחרים של מרק תפוחי אדמה.
- כשמכניסים נוזלים חמים מאוד לבלנדר, מומלץ להקפיד לא למלא את צנצנת הבלנדר יתר על המידה.
- אל תתנו לכרישה ולבצל להשחים הרבה אחרת יהיה לו טעם שרוף לא נעים ולהרוס את המרק.
- סיר בינוני
- מקרר
- תנור / תנור
- מצקת
- כדורת
- כפיות
קרא גם: איך מכינים שקדים מסוכרים?
