איך מכינים ביריאני?
להכנת ביריאני יש לשטוף אורז בסמטי עד שהמים זורמים ואז להשרות אותו למשך 30 דקות לפחות. מחממים שמן במחבת על אש בינונית, ואז מוסיפים ציפורן, הל וקינמון לשמן. לאחר מספר שניות מוסיפים בצל ומקפיצים עד שהם הופכים לשקופים ואז מוסיפים את כל שאר החומרים למעט האורז. קולים מרכיבים אלה כדקה-שתיים ואז שופכים 8 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את האורז ומיץ הלימון, מכסים את הסיר במכסה הדוק, ונותנים לאורז להתבשל עד שהוא נגמר. אם אתה רוצה ללמוד במה להגיש את הביריאני שלך לאחר שיסיים, המשך לקרוא את המאמר!
להכנת ביריאני יש לשטוף אורז בסמטי עד שהמים זורמים ואז להשרות אותו למשך 30 דקות לפחות.
אורז ביריאני הוא תבשיל אורז מעורב מהודו. הוא עשוי בתבלינים, אורז, ירקות או בשר. תבשיל אורז טעים זה קל לבישול, והוא נהדר לארוחות צמחוניות או לא צמחוניות.
- זמן הכנה: 60-150 דקות
- זמן בישול: 30 דקות
- זמן כולל: 90-180 דקות
ביריאני צמחוני
- 4 כוסות אורז בסמטי
- 3 כפות ג'ינג'ר ומשחת שום
- 5 צ'ילי ירוקים (או פחות, תלוי בטעם)
- 1 בצל קצוץ דק
- 2 עגבניות קצוצות דק
- 2 כפיות ea. קינמון, ציפורן, הל
- אגוזי קשיו
- 4 כפות שמן או גהי
- 2 כוסות גזר, אפונה ושעועית חתוכה דק
- 2 כפיות אבקת גארם מסאלה
- 3 כפיות אבקת צ'ילי (או פחות, תלוי בטעם)
- עלי נענע ועלי כוסברה (קומץ)
- מיץ של 0,5 לימון
נסו להגיש את אורז הביריאני עם קארי עשיר או מנות עיקריות הודיות מענגות אחרות.
חלק 1 מתוך 2: הכנת המרכיבים
- 1שוטפים את האורז בסמטי. לפני שתתחיל לבשל, עליך לשטוף את האורז. ממלאים קערה גדולה במים קרים ויוצקים פנימה את האורז. השתמש ביד שלך כדי לערבב את האורז לכיוון אחד. המים צריכים להיות מעוננים, אז שפכו את המים העננים. ממלאים את הקערה במים. המשיכו לשטוף את האורז עד שהמים צלולים.
- שטיפת האורז מסירה עמילני שטח וכל פסולת.
- 2משרים את האורז. אחרי ששטפתם את האורז, השרו אותו. מניחים את האורז בקערת מים קרים ומניחים לו להיספג בין 30 דקות לשעתיים. השריית האורז עוזרת לגרגרים להתרחב ולהיות רכה.
- אתה יכול להשרות את האורז במים שאתה מתכנן להרתיח אותם. אם אתה עושה את זה, אז כמות המים שאתה צריך להשתמש היא פי 1.25 מכמות האורז. עבור 2 כוסות אורז השתמשו ב -2,5 כוסות מים.
- 3קוצצים את הירקות. אם אתה מוסיף ירקות מעורבים, כגון גזר, שעועית, עגבניות, כרובית או אפונה, חתוך אותם לחתיכות קטנות יותר. הקפד לשטוף את הירקות ולהניח אותם בצד, מוכנים להוסיף לאורז שלך.
חלק 2 מתוך 2: בישול הביריאני
- 1מחממים שמן במחבת על אש בינונית. מוסיפים למחבת את הציפורן, הל והקינמון. הקפיץ כמה שניות ואז הוסף בצל. הקפיץ עד שהבצל הופך לשקוף.
- מוסיפים עגבניות ואגוזי קשיו לאחר שהבצל נעשה שקוף.
- 2מוסיפים למחבת עלי נענע, עלי כוסברה וצ'ילי ירוק. מערבבים ומאדים כדקה בערך. לאחר מכן הוסיפו את רסק הג'ינג'ר והשום. מערבבים לתערובת בתבנית ואז מאדים כמה דקות.
- 3מוסיפים גאראם מסאלה, אבקת צ'ילי, גזר, אפונה ושעועית. הקפיץ עוד כמה דקות תוך ערבוב קבוע.
- 4יוצקים 8 כוסות מים. לאחר הוספת המים מוסיפים מלח לפי הטעם. מערבבים הכל יחד, ואז מביאים את התערובת לרתיחה.
- 5מוסיפים את האורז. יוצקים את האורז למים הרותחים. מוסיפים את מיץ הלימון. מכסים את הסיר במכסה הדוק. תנו לאורז להתבשל עד לסיום.
- האורז נעשה כשהוא אל דנטה, לא רטוב.
- בזמן שאתם בודקים את האורז, הימנעו מערבוב. זה ישבור את גרגרי האורז.
- הוסף עוד מים לסיר אם אתה מאמין שמפלס המים מתחיל להיות נמוך מדי. החזירו את האורז והמשיכו לתת לו להתבשל.
- 6לשרת. לאחר שהאורז התבשל, הגישו את הביריאני חם. נסו להגיש את אורז הביריאני עם קארי עשיר או מנות עיקריות הודיות מענגות אחרות.
- לקבלת טוויסט מעט שונה, תוכלו לנסות להגיש ביריאני עם אורז ג'ירה, אורז בסמטי הודי מסורתי בטעם ג'ירה (זרעי כמון).
קרא גם: איך מכינים מרק בצל פשוט?
שאלות ותשובות
- מתי אני מוסיפה אגוזי קשיו?מוסיפים את אגוזי הקשיו עם העגבניות לאחר שהבצל הופך לשקוף.
- האם צריך להוסיף קודם אורז או עוף?ביריאני היא תבשיל אורז ממוצא טורקי שיכול להוסיף לו בשר, אם תרצה בכך. כדי להוסיף עוף, מטגנים חזה עוף קטן של קוביות קטנות או ירכיים ללא עצמות במשך חמש עד שש דקות, תוך ערבוב תדיר. במחבת נפרדת מבשלים את האורז במקביל למתכון של ביריאני. שלב את השניים במחבת גדולה, ווק או סיר וכסה עד שכולם מבושלים היטב והטעמים מתאחדים. מפזרים מעט עלי כוסברה שטופים שתי דקות לפני ההגשה.
- עם מה טעים גם ביריאני?זה טעים עם שרווה או שורבה.
- האם האורז בשלב חמש מבושל במהלך שלב שני של חלק שני?לא. הכנסת אורז לא מבושל לסיר כפי שמוצג בשלב החמישי.
שאלות ללא מענה
- איך מכינים ראיטה קורד?
תגובות (9)
- השיטה והפירוט שניתנו היו מדויקים ופשוטים כל כך בשפת הדיוט, עד שמה שהופך מאמר זה לבעל ערך ועשיר לכל גוף; המצגת הייתה מושלמת, תודה.
- הכנתי את זה למשימה בכיתה על הודו וזה יצא נהדר.
- עוזר לי במידע נוסף על אופן בישול ביריאני.
- דרך נחמדה להסביר.
- זה פנטסטי ועוזר.
- זה מאוד פשוט ועם זאת מאויר בצורה יעילה.
- זה עזר מאוד.
- זה היה הכי מועיל בתמונות בכל שלב של בישול.
- לא ידעתי מה זה ביריאני אבל אני יודע עכשיו.
