איך לבשל בקר בתנור?

Ms. Anahi Franecki
Ms. Anahi Franecki
• 7 דקות קריאה
אתה יכול גם לבשל סטייק לבבי בתנור עם מחבת ברזל יצוק או להכין חזה מלוח בקלות
אתה יכול גם לבשל סטייק לבבי בתנור עם מחבת ברזל יצוק או להכין חזה מלוח בקלות.

ניתן לבשל בקר בשלמות בתנור עם הטיפול הנכון, החומרים והתזמון. הפוך צלי בקר טעים בתנור הולנדי עם ירקות ותבלינים. אתה יכול גם לבשל סטייק לבבי בתנור עם מחבת ברזל יצוק או להכין חזה מלוח בקלות.

רכיבים

צלי סיר בקר

  • 1 ק"ג (1,4 ק"ג) צלי צ'אקי בקר ללא עצמות
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • 2-3 כפות (30-44 מ"ל) שמן זית או שמן צמחי
  • 1 קופסת מרק בקר
  • בצל 1 גדול
  • 2 גבעולי סלרי
  • מגוון ירקות חתוכים לקוביות (למשל גזר, לפת)

משרת 6-8 אנשים.

סטייק

  • סטייק עין צלעות, עצם T או פילה מיניון (כ- 0,45 ק"ג)
  • כמה טיפות שמן זית או שמן צמחי
  • מלח ופלפל לפי הטעם
הכניסו אותו לתנור ותנו לבשר להתבשל במשך שעה ורבע שעה
הכניסו אותו לתנור ותנו לבשר להתבשל במשך שעה ורבע שעה.

מגישה 1-2 אנשים.

דד

  • חתיכה של בשר בקר חתוך 3-4 lb (1,4-1,8 ק"ג)
  • 0,75 כוסות (180 מ"ל) רוטב ברביקיו
  • 0,25 כוסות (59 מ"ל) רוטב סויה
  • כוס אחת (240 מ"ל) מים
קרא גם: איך לייבש צ'ילי על חוט?

משרת 6-8 אנשים.

שיטה 1 מתוך 3: הכנת צלי בקר

  1. 1
    חממו את התנור ל 163 מעלות צלזיוס (163 מעלות צלזיוס) והכינו את הצלי. חממו את התנור ל 163 מעלות צלזיוס. סוגרים את הצלי בחוזקה וגוזמים שומן מדפנות הבשר בעזרת סכין חיתוך חדה. משפשפים את הבשר בקורט מלח ופלפל.
  2. 2
    משחימים את דפנות הבשר בתנור הולנדי. מצפים את תחתית התנור ההולנדי הגדול עם 2-3 כפות שמן זית או שמן צמחי. מניחים את הבשר בתבנית ומחממים אותו על אש בינונית. משחימים את הבשר 2-3 דקות מכל צד.
    • הופכים את הבשר בעזרת מלקחיים ממתכת כדי להימנע מכוויה.
  3. 3
    מסננים את עודפי השומן. שים כפפות תנור כדי להרים את התבנית החמה. מסננים את השומן מהתנור ההולנדי על ידי שפיכתו לכלי יציב. זרוק את הנוזל בזבל.
  4. 4
    מוסיפים למחבת מרק בקר, סלרי ובצל. יוצקים פחית מרק בקר 1 למחבת. מוסיפים 1 בצל גדול וקצוץ ו -2 גבעולי סלרי חתוכים לקוביות. מערבבים את הירקות למרק.
  5. 5
    מכסים את התבנית וצולים את הבשר כ- 75 דקות. מניחים את המכסה על התנור ההולנדי. הכניסו אותו לתנור ותנו לבשר להתבשל במשך שעה ורבע שעה.
    • אם למחבת שלך אין מכסה, יש לכסות אותה בנייר אלומיניום עבה במקום.
  6. 6
    מוציאים את הסלרי והבצל ומוסיפים ירקות אחרים למחבת. מוציאים את התבנית מהתנור ומסירים את המכסה. השתמש בכף מחוררת כדי להסיר את חתיכות הסלרי והבצל מהתבנית. החלף את הסלרי עם עד 5 כוסות (כ- 750 גר ') של ירקות אחרים, כגון קוביות תפוחי אדמה, בטטה או גזר.
  7. 7
    צולים את הבשר ללא כיסוי במשך 50-60 דקות. מכניסים את התבנית חזרה לתנור, לא מכוסה. תן לזה לאפות כשעה. כף מיצים על הצלי כל 10-20 דקות כדי לשמור על לחותו וטעמו.
  8. 8
    מעבירים את הצלי והירקות לצלחת גדולה להגשה. השתמשו במלקחיים מתכתיים ובכף מחוררת להוצאת הבשר והירקות מהתנור ההולנדי. הניחו אותם על צלחת הגשה גדולה. השתמש בסכין גדולה כדי לחתוך חתיכות מהצלי להגשה.
    • השתמש במדחום דיגיטלי כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית של הצלי, שאמורה להיות לפחות 63°C.
בשר קר לא יתבשל בתנור כמו בשר בטמפרטורת החדר
בשר קר לא יתבשל בתנור כמו בשר בטמפרטורת החדר.

שיטה 2 מתוך 3: צליית סטייק בתנור

  1. 1
    תנו לסטייק הגולמי לעמוד 30 דקות כדי להעלות את הטמפרטורה. בשר קר לא יתבשל בתנור כמו בשר בטמפרטורת החדר. הוציאו את הסטייק שלכם מהמקרר והניחו אותו על השיש במטבח. תן לזה לשבת חצי שעה.
    • בחרו בסטייק עבה יותר כמו עין צלעות, עצם T או פילה מיניון לאפייה.
  2. 2
    מתבלים את הסטייק בשמן, מלח ופלפל. הוסף כמה טיפות שמן זית או שמן צמחי לראש הסטייק שלך. משפשפים את השמן על פני השטח של הסטייק בעזרת האצבעות. מנערים מלח ופלפל על הסטייק ומצפים אותו לחלוטין.
  3. 3
    מחממים מחבת בתנור מתחת לפלטה למשך 20 דקות. מכניסים למחבת מחבת בגודל בינוני. הפעל את אלמנט הציר של התנור שלך. מקם את התבנית ישירות מתחת לפלטה.
    • הניחו את מחבת המחבת כ- 6-20 ס"מ (15-20 ס"מ) מתחת לאלמנט הציר, לקבלת התוצאות הטובות ביותר. ניתן להזיז את מדפי התנור במידת הצורך.
    • וודאו שהמחבת שלכם היא ברזל יצוק או חומר אחר התומך בתנור.
  4. 4
    מעבירים את המחבת מהתנור לכיריים. הפוך את אחד מבערי הכיריים שלך לחום גבוה. מוציאים את המחבת מהתנור ומעבירים אותה למבער המחומם. השתמש בכפפת תנור כדי להתמודד בבטחה עם המחבת החמה.
  5. 5
    צורבים כל צד של הסטייק למשך 30 שניות. השתמשו במלקחיים מתכתיים כדי להניח את הסטייק על המחבת החמה. ספרו עד 30, ואז הפכו את הבשר וספרו עד 30 שוב.
  6. 6
    מכניסים את המחבת לתנור למשך 2 דקות. מכניסים את המחבת עם הסטייק עדיין לתנור. סגור את דלת התנור והניח לבשר לשבת מתחת לפלטה במשך 2 דקות.
  7. 7
    מסירים את התבנית, הופכים את הסטייק ומבשלים אותו למשך 2 דקות נוספות. הוציאו את מחבת המחבת מהתנור. השתמש במלקחיים כדי להפוך את הסטייק. מכניסים את הסטייק חזרה לתנור וצולים אותו למשך 2 דקות נוספות.
    • תזמון זה יבשל את הסטייק שלכם עד בינוני-נדיר. לסטייק בינוני, צלו אותו למשך 2 דקות נוספות, או יותר לסטייק יבש ועשוי היטב.
    • הטמפרטורה הפנימית של הסטייק צריכה להיות לפחות 63 מעלות צלזיוס (63 מעלות צלזיוס).
מניחים את חזה בקר על חתיכת נייר אלומיניום גדולה ומצפים אותו ברוטב
מניחים את חזה בקר על חתיכת נייר אלומיניום גדולה ומצפים אותו ברוטב.

שיטה 3 מתוך 3: צליית חזה בקר

  1. 1
    חממו את התנור ל -149 מעלות צלזיוס והכינו את רוטב החזה. בקערה קטנה הוסף 0,75 כוסות (180 מ"ל) מרוטב הברביקיו האהוב עליך, 0,25 כוסות (59 מ"ל) רוטב סויה וכוס אחת (240 מ"ל) מים. מערבבים את החומרים בעזרת כף כדי לערבב אותם.
  2. 2
    מניחים את חזה בקר על חתיכת נייר אלומיניום גדולה ומצפים אותו ברוטב. הניחו חתיכת בשר בקר חתוך 3-4 קילוגרם (1,4-1,8 ק"ג) על פיסת נייר אלומיניום גדולה. יוצקים את הרוטב על הבשר לציפויו. השתמש בכף כדי לוודא שכל שטח הבשר מכוסה.
    • נתחי בשר בקר נלקחים בדרך כלל מהשד או מהחזה התחתון.
  3. 3
    עוטפים את רדיד האלומיניום ומניחים את החזה בתבנית צלייה. הרם את שולי נייר האלומיניום וקפל אותם כדי לעטוף את החזה. וודאו שהבשר מכוסה כולו כדי למנוע התייבשותו בזמן הבישול. הניחו את החזה במרכז תבנית צלייה גדולה.
  4. 4
    צולים את החזה בתנור למשך 3-4 שעות. מכניסים את תבנית הצלייה לתנור. מבשלים את הבשר למשך שעה לכל 0 ק"ג (0,45 ק"ג).
  5. 5
    תנו לבשר לנוח 30 דקות לפני שמגישים אותו. הוציאו את החזה מהתנור והמתינו חצי שעה לפני פתיחת חבילת רדיד האלומיניום כדי להימנע מכוויה.
    • כאשר זה נעשה, הטמפרטורה הפנימית של החזה צריכה להגיע לפחות ל 63 מעלות צלזיוס (63 מעלות צלזיוס).
    • הגישו את החזה עם תפוחי אדמה, ירקות או תוספת אחרת לבחירתכם.

דברים שתזדקק להם

הכנת סיר בקר צלוי

  • סכין חיתוך חדה
  • תנור הולנדי גדול
  • מלקחיים ממתכת
  • כפפות תנור
  • כף מחוררת

בישול סטייק בתנור

  • מחבת מחבת
  • מלקחיים ממתכת

הכנת חזה בקר

  • קערה קטנה
  • כף
  • נייר אלומיניום
  • מחבת צלייה גדולה

טיפים

  • לאחר שהוא מבושל, ניתן לשמור בקר במקרר 3-4 ימים.

קרא גם:

  1. איך לבשל סרטנים קפואים?
  2. איך לבשל צלי לונדון בתנור?
  3. איך מלחים עוף?
מאמרים בנושאים דומים
  1. איך מטגנים צ'יפס?Nakia Murazik
  2. איך לבשל עם טימין?Trinity Boyer PhD
  3. איך לאזן טעמים בבישול שלך?Lilla King
  4. איך מייבשים גרגרי יער?Alice Lewis
  5. כיצד לאחסן כמויות גדולות של מוצרים יבשים?Prof. Rachel Prohaska
  6. איך מייבשים פירות בתנור?Justine Reid
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail