איך לבשל זנבות לובסטר?
בכדי לבשל זנבות לובסטר, השתמש במספרי מטבח חדים כדי לחתוך את הזנבות במרכז להסיר את הווריד. בסיר עמוק על הכיריים, הביאו לרתיחה כ- 5 ס"מ (5 ס"מ) מים. לאחר מכן, הניחו את זנבות הלובסטר בסל אידוי בסיר וכסו את הסיר במכסה. מבשלים את זנבות הלובסטר 4-12 דקות, תלוי בגודל הלובסטר. כאשר הזמן חלף, הסר בזהירות את זנבות הלובסטר בעזרת מלקחיים. אם הבשר במרכזו אינו אטום ולבן, אדים את הזנבות למשך 1-2 דקות נוספות. מגישים עם חמאה מומסת לטבילה ונהנים! אם אתה רוצה ללמוד עוד, כמו לאפות או לצלות זנבות לובסטר, המשך לקרוא את המאמר!
בכדי לבשל זנבות לובסטר, השתמש במספרי מטבח חדים כדי לחתוך את הזנבות במרכז להסיר את הווריד.
זנבות לובסטר הם פירות ים עשירים ומענגים שניתן להכין במגוון דרכים. אתה יכול לאדות זנבות לובסטר, לאפות אותם, או אפילו לצלות אותם! כך או כך, תוכלו להשאיר את הלובסטר בזנבו בזמן הבישול, ואז לאכול את הבשר היישר מהקליפה. תוכלו ליהנות מזנבות לובסטר טעימים תוך זמן קצר!
שיטה 1 מתוך 3: זנבות לובסטר מהבילים
- 1שים סלסלת אידוי בסיר גדול עם מכסה צמוד. הסיר צריך להיות גדול מספיק כדי להכיל את זנבות הלובסטר שלך. אם אין לכם סל אידוי, תוכלו להשתמש במסננת מתכת קטנה כדי למנוע מהזנבות להיות שקועות במים.
- 2מוסיפים לסיר 5 ס"מ (5,1 ס"מ) מים קרים ומביאים לרתיחה. כמות המים תשתנה בהתאם לגודל הסיר, אך מטרתה למלא אותו כמה סנטימטרים. על הסל או המסננת להרחיק את זנבות הלובסטר, אך קרוב למים. לאחר מכן, מכסים את הסיר במכסה ומביאים את המים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה.
- 3חותכים את זנבות הלובסטר במרכזם ומסירים את הווריד. השתמש במספריים מטבח חדים כדי לחתוך את השלד החיצוני, או הקליפה, של זנב הלובסטר במרכזה. הימנע מחיתוך הבשר או חיתוך למאוורר הזנב. פרש את הקליפה בידיים ואז משוך או חתך את הווריד העובר באמצע.
כמה זמן אני מרתיח זנבות לובסטר עם הקונכיות במי מלח? - 4מניחים את זנבות הלובסטר בסל האדים ומבשלים 4-12 דקות. הסר את המכסה והוסף בזהירות את זנבות הלובסטר לסל הקיטור או על גבי המסננת. גודל זנבות הלובסטר מכתיב כמה זמן עליהם לבשל.
- מבשלים 3-6 עוז. (85-170 גרם) זנבות במשך 4-6 דקות.
- מבשלים 6-7 עוז. (170-198 גרם) זנבות במשך 6-8 דקות.
- מבשלים 8-10 עוז. (227-283 גרם) זנבות למשך 8-10 דקות.
- מבשלים 10-16 עוז. (283-454 גרם) זנבות במשך 9-11 דקות.
- מבשלים 16-20 עוז. (454-567 גרם) זנבות למשך 10-12 דקות.
- 5הסר את זנבות הלובסטר בעזרת מלקחיים. לאחר שזמן הבישול חלף, הסר את הסיר מהאש וכבה את המבער. הסר בזהירות את זנבות הלובסטר בעזרת מלקחיים. בדקו כדי לוודא שהבשר במרכז הזנב מבושל לחלוטין - עליו להיות בצבע לבן אטום. אם זה לא, אדים אותם עוד דקה או 2.
- 6מגישים את זנבות הלובסטר עם חמאה נמשכת. כדי להפוך את החמאה נמשכת, פשוט להמס את החמאה על אש נמוכה. אפשר לטעום אותו במיץ לימון או מלח ופלפל, אם רוצים. ואז, הטביע את בשר זנב הלובסטר בחמאה ותהנה!
שיטה 2 מתוך 3: אפיית זנבות לובסטר
- 1חממו את התנור ל -177 מעלות צלזיוס (177 מעלות צלזיוס) והמיסו מקל חמאה אחד. חותכים את החמאה לנתחים ומניחים אותה בכלי חסין חום או בסיר קטן. אפשר להמיס את החמאה במיקרוגל או בכיריים. כוון ל 1-2 כפות (15-30 מ"ל) חמאה לזנב.
- 2השתמש במספריים למטבח כדי לחתוך את הקליפה ולהסיר את הווריד. הכניסו מזמרות מטבח בין הקליפה לבשר זנב הלובסטר. חתכו את המרכז עד שתגיעו למאוורר הזנב. השתמש באצבעותיך כדי לפזר את הקליפה ולשחרר את הבשר מהקליפה. כדי להסיר את הווריד במרכז הזנב, משוך אותו החוצה או גזור אותו בעזרת המזמרה.
מבשלים את זנבות הלובסטר 4-12 דקות, תלוי בגודל הלובסטר. - 3מניחים את הזנבות על תבנית עם נייר אפייה ומברישים אותם בחמאה מומסת. סדרו את הזנבות לצד הבשר כלפי מעלה כדי שלא יחפפו על תבנית האפייה. יתכן שתצטרך להשתמש ביותר מנייר אפייה אחד, תלוי כמה לובסטרים אתה מבשל. השתמש במברשת מאפה לציפוי כל זנב בחמאה המומסת.
- 4אופים אותם למשך 15 דקות או עד שהזנבות מגיעים ל -140-63 מעלות צלזיוס (60-63 מעלות צלזיוס). השתמש במדחום לקריאה מיידית למדידת הטמפרטורה בחלק העבה ביותר של הזנב. אל תתנו לזנבות להתחמם מ -140-63 מעלות צלזיוס (60-63 מעלות צלזיוס), או שהם עלולים להיות גומי ובישול יתר.
- 5הסר את זנבות הלובסטר והגיש אותם עם פרוסות לימון. הוציאו בזהירות את נייר האפייה מהתנור עם כיור לתנור וכבו את התנור. הניחו כל זנב לובסטר על צלחת, הוסיפו לכל אחד פרוסת לימון או 2, והגישו אותם מייד. אפשר לשפוך יותר חמאה מומסת על בשר הזנב, אם תרצו.
שיטה 3 מתוך 3: צליית זנבות לובסטר
- 1מחממים את הגריל לחום בינוני. אתה יכול להשתמש בגריל גז או פחם לבישול לובסטר. יש לוודא שהגריל נקי ולא נותר אוכל או חרכה מארוחה קודמת.
- 2חותכים את זנב הלובסטר בעזרת מזמרות מטבח ומסירים את הווריד. הניחו מזמרות מטבח בין השלד החיצוני, או הקליפה, ובשר הלובסטר. גזור את מרכז הזנב, אך השאר את מאוורר הזנב שלם. טורפים את הקליפה ומפרידים את הבשר מהשלד החיצוני בעזרת האצבעות. לאחר מכן, חתך או שלף את הווריד העובר במרכז הזנב.
זה לא מומלץ ונחשב לדרך הגרועה ביותר לבשל זנב לובסטר או לובסטר. - 3מברישים את הזנבות בשמן זית ואז מוסיפים מלח. השתמש במברשת מאפה לציפוי זנב בשמן זית. זה יעזור למנוע את הידבקותו לגריל. מתבלים את הבשר במלח לפי הטעם.
- 4מבשלים את הזנבות כשהם פונים כלפי מטה למשך 5 דקות ואז הופכים אותם. מסדרים בזהירות את הזנבות הפנויים כלפי מטה על הגריל על אש ישירה. מבשלים אותם למשך 5 דקות או עד שצבע הקליפה מתבהר. ואז השתמשו במלקחיים כדי להעיף כל זנב לובסטר.
- 5מברישים את הבשר בחמאה וצולים את הזנבות למשך 5 דקות נוספות. כף או מבריש כף אחת (15 מ"ל) חמאה מומסת על הבשר של כל זנב לובסטר. אתה יכול אפילו להוסיף עירית, טרגון, שום או עשבי תיבול אחרים ותבלינים לחמאה תחילה, אם תרצה בכך. מבשלים אותם עוד 4 דקות. הם נעשים כשהבשר הופך לבן אטום.
- 6הסר את הזנבות מהגריל והגיש אותם עם טריזי לימון. הסר בזהירות את הזנבות מהגריל בעזרת מלקחיים, ואז כבה את הגריל. העבירו את זנבות הלובסטר לצלחות. לאחר מכן, חתכו לימון לרבעים או שמיניות והוסיפו טריז או 2 לכל צלחת. מקשטים כל מנה בכמה ענפי עירית ואז מגישים עם חמאה ונהנים!
- הקפידו להפשיר את זנבות הלובסטר שלכם תחילה!
- אתה יכול גם להרתיח זנבות לובסטר, לרקוד אותם בחמאה או למלא אותם!
קרא גם: איך מכינים פינה ווקאדו טבעונית?
שאלות ותשובות
- האם לזנבות הקפואים יש ורידים?זה לא וריד אלא מערכת עיכול, כמו אצל שרימפס, ויש להסירו. כן, לרובם יש אותם.
- האם כאשר אני מבשל לובסטר, האם אני צריך לטשטש את הזנב?אני תמיד עושה כי זה קל לעשות ובאמת מכניס אנשים מסוימים אם לא.
- האם אוכל להקפיא אותם לאחר הבישול?כן, אתה יכול, אבל שמור תאריך על החבילה. וודאו כי מצפים את הבשר המבושל שהוצא מהקליפה מעט בחמאה. טובלים את הבשר במים מומלחים קלות, ללא בשר החודר מעל פני השטח, בשקית מקפיא מפלסטיק. סוחטים את כל כיסי האוויר ואוטמים. השתמש לפני שחלפו שלושה חודשים במנות לובסטר או סלטים. לא הייתי מקפיא אותם בקליפות.
- מהי הדרך הקלה ביותר לחתוך את הזנב מהלובסטר?מספריים או סכין חיתוך חדה יעשו את העבודה.
- מהי חמאה מובהרת?חמאה מובהרת היא חמאה לא מלוחה שנמסה על אש נמוכה, הקצף הוקלק מעל פני השטח ואז הנוזל שנותר מסונן (למשל דרך בד גבינה) כדי לסנן את כל המוצקים שנותרו.
- כמה זמן אני מאדה זנבות לובסטר?בערך 8 דקות אם בכוונתך לצלות לאחר אידוי. צולים כ -5 דקות כשהחלק התחתון מפוצל והבשר חשוף. (וכמובן, לבשל עם הרבה חמאה!)
- האם ניתן לבשל לובסטר במיקרוגל?זה לא מומלץ ונחשב לדרך הגרועה ביותר לבשל זנב לובסטר או לובסטר.
- כשאני מרתיח זנבות לובסטר, האם עלי לעשות זאת כשהם קפואים או מופשרים?להפשיר את הלובסטר לבשר עדין יותר.
- איך הייתי מוסיף זנבות לובסטר לגמבו?מבשלים את זנבות הלובסטר באמצע הדרך, ואז מכניסים אותם לגמבו כדי לסיים את הבישול. בדרך זו, הארוחה שלך תסיים לבשל מהר יותר, וזנבות הלובסטר יטעמו קלות גם את הגמבו.
- האם אוכל לאכול זנבות לובסטר קר?כן. בשר לובסטר קר הוא טעים בסלטים וכמנה ראשונה. זה טעים במקום סרטן בסלט סרטן לואי.
שאלות ללא מענה
- כמה זמן אני מרתיח זנבות לובסטר עם הקונכיות במי מלח?
תגובות (30)
- זה היה יפה, ייגבר בשבוע הבא.
- הכנה ותזמון. בדרך כלל יש לנו לובסטרים שלמים של נובה סקוטיה ומרתיחים אותם. מי שהחליט שלובסטר יכול להיות לשים מתחת לדבש צריך לירות!
- מועיל ביותר! תודה, התמונות עזרו גם כן!
- אני מנסה ליצור מתכונים משלי, ונתת לי קצת השראה.
- מאמר מצוין המספק הדרכה שלב אחר שלב.
- כיוונים ותמונות טובים. המאמר נתן שיטות רבות להכנה. הקפצתי את שלי בחמאה, אף פעם לא הייתי חושב על זה. זה היה נהדר, תודה.
- קנו זנבות במבצע. לא היה לי מושג מה לעשות. העריכו את השיטות שלב אחר שלב.
- הוראות בסיסיות נהדרות מהפשרה לאכילה.
- לא החלטתי איך אבשל את זנבות הלובסטר. או שאבשל אותם לסלט לובסטר קר או שאאפה אותם בשיטת חזירון. כך או כך, כיוונים אלה גורמים לי להרגיש ביטחון שהם יהיו נהדרים! תודה.
- הוראות פשוטות ומפורשות. תודה.
- לא ידעתי לבשל לובסטר לפני זה! מדהים.:)
- למדתי להכין ולבשל אותם. גם לא ידעתי שיש להם וריד בזנב.
- צריך לדעת אם לחתוך דרך צד הקליפה או צד הבשר לפני הצלייה.
- זה נתן לי את כל המידע שחיפשתי ועוד כמה. תודה!
- הסרטונים של הכנה בפועל צעד אחר צעד הפכו את זה לקל יותר ומובן יותר.
- ידעתי את היסודות כבר, אך חסר לי חלק מהפרטים: כמה זמן לבשל, כמה מלח להוסיף לפני הרתיחה, איך "להבהיר" חמאה וכו '.
- מאמר טוב שיש לקחת בחשבון כשאני עובד להפחתת רמת הטריגליצרידים שלי. פשוט וישר קדימה
- לא ידעתי להחזיק את הקליפה של הלובסטר. זה נותן לו יותר טעם.
- אופן ההכנה לבישול היה לעזר גדול. מידע על זמן בישול היה גם יתרון.
- הצעדים עוזרים מאוד, לא ידעתי איך לעשות את זה. תודה.
- מצאתי שאם אתה משתמש בכף חמאה במים המלוחים, זה ימנע רתיחה מבולגנת. לחיים, עבודה טובה.
- אני אוהב את הסרטונים ואת ההוראות לשיטות שונות לבישול זנבות לובסטר. ההסברים ברורים, תמציתיים ושלמים. עבודה טובה, מדריך!!
- זו הפעם הראשונה שאני מבשל זנב לובסטר ומאמר זה היה אינפורמטיבי מאוד. נהנתי איך שהתמונות והסרטונים הוציאו את ההוראות. היה קל יותר לעקוב. תודה.
- הסרטונים הקצרים של השלבים מועילים מאוד!
- ההוראות שלב אחר שלב עם הסרטון באמת עזרו בהבנה.
- זו הדרך הקלה ביותר לבשל זנבות לובסטר מהסופרמרקט. הוספתי בצלצלי שאלוט קצוצים לחמאה מומסת בעת הבישול. היה מהיר בכל זאת; הם מבשלים מהר מאוד.
- רק רציתי להודיע לך שזה נהדר!
- אני שמח שהבהרת מה פירוש חמאה "מובהרת".
- לובסטר חדש לבישול. עד כאן זה היה הטוב ביותר! והכי קל!
- הבהירות של שיטות ההפשרה והבישול, כמו גם התמונות, הועילו. תודה!
