איך מכינים קפה יווני?
אם אתה רוצה להכין קפה יווני, התחל על ידי הכנסת דמיטאס 1 מים לבריקי עבור כל כוס שאתה רוצה להכין. לאחר מכן הוסיפו כפית גדושה של קפה יווני טחון לכוס קפה. הוסף סוכר אם אתה רוצה שהקפה יהיה מתוק. מערבבים את שטח הקפה והמים יחד. לאחר מכן, חממו את הבריקי על הכיריים על אש בינונית. כאשר הקפה מתקרב לשולי הבריקי, הסירו אותו מהאש. מוזגים מיד את הקפה לדמיטסה, מקפידים לא לשבש את הקצף, ומגישים.
קפה יווני (נקרא גם Ellinikós kafes) דומה לקפה טורקי, בכך ששניהם מיוצרים על כיריים בעזרת טחנות קפה לא מסוננות.
קפה יווני (נקרא גם Ellinikós kafes) דומה לקפה טורקי, בכך ששניהם מיוצרים על כיריים בעזרת טחנות קפה לא מסוננות. סוג קפה זה יכול להיקרא גם קפה ערבי, קפריסאי, ארמני או בוסני, אך קיימים הבדלים קלים בשיטה בהתאם למדינה. קפה יווני הוא סמיך, מוקצף, ועשוי מפולי קפה שטחנו לאבקה דקה. בניגוד לקפה אירופי, קפה יווני נועד ללגום וליהנות ממנו במשך שעות רבות.
קפה יווני שונה מקפה אחר במובנים רבים, והכל מתחיל בשעועית.
מכין כוס אחת
- 2 גרם (59 מ"ל) מים
- כפית גדושה אחת (2 גרם) קפה יווני
- 0,5 עד 2 כפיות (2,5 עד 10 גרם) סוכר לפי הטעם
חלק 1 מתוך 3: בחירת הציוד המתאים
- 1השתמש בפולי קפה יווניים. קפה יווני שונה מקפה אחר במובנים רבים, והכל מתחיל בשעועית. לקפה יווני פולי ערביקה קלויים קלות וטחונים לאבקה דקה. סוג השעועית, הצלי והטחינה תורמים כולם לטעם הייחודי של הקפה היווני.
- שניים מהמותגים הפופולריים ביותר של קפה יווני הם Loumidis ו- Bravo.
- לפעמים בקפה יווני משתמשים בשעועית צלויה כהה, אך צלייה קלה שכיחה יותר.
- 2הכינו את הקפה בבריקי. בריקי הוא סיר קפה מיוחד ממתכת המשמש במיוחד להכנת קפה יווני בדרך המסורתית. זה בדרך כלל סיר מתכת בצורת שעון חול או קלחת עם ידית ארוכה. קפה יווני מכינים ממש בבריקי, שמתחמם מעל תנור גז.
- אתה יכול לחמם בריקי גם בטווח חשמלי, אם כי קפה יווני מיוצר באופן מסורתי על תנור גז או על להבה פתוחה.
- אם אתם רוצים להכין קפה יווני מסורתי אך אין לכם תנור גז, תוכלו להשתמש גם בכיריים קטנות בעלות מבער יחיד.
- בריקי מגיע בגדלים רבים ושונים, וכדאי להשתמש בגודל הנכון לכמות הקפה שאתה מכין.
- 3מגישים את הקפה בגרמניה. Demitasse הוא כוס קטנה המשמשת להגשת כמויות קטנות של קפה או אספרסו. כל אחד מהם מחזיק בין 2 ל -3 גרם (59 ו- 89 מ"ל). קפה יווני מוגש באופן מסורתי בכוס דמיטאס עם צלחת נלווית.
- כוסות קטנות אלו ניתן למצוא בחנויות מטבחים רבות, אך ניתן להשתמש גם בכוסות אספרסו אם אין לכם כוסות דמיטאס.
על כל כוס קפה שאתם מכינים, מדדו כפית גדושה אחת של קפה קפה יווני.
חלק 2 מתוך 3: בישול הקפה
- 1מדוד את המים. הדרך המסורתית למדוד מים לקפה יווני היא באמצעות כוס דמיטאס למדידה. מלא את הדמיטאסה במים ואז שפך את המים לבריקי.
- על ידי שימוש באותה כוס בה תגישו קפה, מדידה עם דה-דמיטאס מבטיחה שתכינו את הכמות הנכונה של קפה.
- 2מוסיפים את הקפה והסוכר. על כל כוס קפה שאתם מכינים, מדדו כפית גדושה אחת של קפה קפה יווני. בניגוד לקפה טורקי, לא מוסיפים תבלינים כמו הל לקפה יווני, אבל אפשר להוסיף סוכר אם תרצו. תלוי ברמת המתיקות הרצויה, הוסיפו:
- ללא סוכר רגיל, או סקטו
- 0,5 כפית (2,5 גרם) סוכר לחצי מתוק, או מיוליגי
- כפית אחת (5 גרם) סוכר למדיום, או מטריקס
- 2 כפיות (10 גרם) סוכר למתוק, או גליקיס
- 3מערבבים ומחממים את הקפה. מערבלים את הקפה, הסוכר והמים יחד כדי לשלב את כל המרכיבים בבריקי. הפכו את הגז לבינוני והעבירו את הבריקי לאש.
- ככל שהקפה מתחמם, הוא יתחיל לבעבע ולקצף כשהוא מתבשל. לא מערבבים, מערבלים או מפריעים אחרת לקפה בשלב זה, אחרת תשמיד את הקצף, שהוא חלק בלתי נפרד מהקפה היווני.
- אל תתנו לקפה לרתוח, או שתאבדו את הקצף.
- כאשר הקפה מתקרב לשולי הבריקי, הסירו אותו מהאש.
- 4מגישים בדמיטיס. כשאתה מוריד את הקפה מהלהבה, שופך אותו מיד לדמיטיס, יחד עם הקצף והאדמה. היה עדין כדי שלא תפריע לקצף.
- אם אתה מכין יותר מקפה אחד, הקפד לחלק את הקצף באופן שווה בין כל הכוסות. השתמש בכף להעברת קצף מכוס אחת לשנייה במידת הצורך.
קפה יווני הוא סמיך, מוקצף, ועשוי מפולי קפה שטחנו לאבקה דקה.
חלק 3 מתוך 3: שתיית קפה יווני
- 1שתו את הקפה בבוקר או אחרי תנומה. ביוון, קפה יווני נצרך בדרך כלל כשקמים בבוקר, ואז שוב כשאתה מתעורר משנת אחר הצהריים.
- ברוב הערים, האיים והעיירות היווניות, השעות 14: 00-17: 00 נחשבות לזמן שקט, ואנשים רבים מנמנמים בשעות אלה. לאחר הצהריים מוגש שוב קפה.
- 2
- 3תנו לשטח להתיישב לפני השתייה. מכיוון שהקפה היווני אינו מסונן ומוגש עם האדמה, עדיף לתת לקפה להתייצב כדקה-שתיים לאחר שנמזג. זה נותן לשטח זמן להתיישב על הקרקעית, כך שתוכלו ליהנות מהקפה.
- 4שתו לאט. קפה יווני נועד ללגום וליהנות ממנו בנחת במשך כמה שעות. כדי להפיק את המרב מהטעם מהקפה, קח לגימות קטנות ואטיות כדי שהקפה יספיק להסתובב בפה.
- אספרסו, לעומת זאת, נצרך במהירות בעמידה, ואילו הקפה נוגם לאט תוך כדי ישיבה ומפטפט עם חברים, משפחה או שכנים.
- 5אל תשתה את האדמה האבקתית בתחתית. כשתגיעו לקראת סוף הקפה, תיתקלו באדמות הקפה האבקתיות שהתיישבו בתחתית. כשאתה מגיע לנקודה זו, הקפה שלך נגמר, מכיוון שאתה לא אמור לשתות את השטח.
קרא גם: איך לאפות סלמון?
שאלות ותשובות
- מדוע קפה טורקי עדיף על קפה יווני?אף אחד מהם אינו מטבעו טוב יותר מהאחר. אם אתם אוהבים את הטעם של הקפה הטורקי טוב יותר ורוצים לדעת מדוע, כנראה שמבשלים קפה טורקי בתוספת הל אבקתית.
- היכן בפרטוריה אוכל לקנות קפה יווני?אולי פשוט נסה להזמין אותו בכל מקום. אתה יכול גם ללכת לאיביי או לאמזון ולחפש קפה יווני כדי להכין אותו בעצמך.
- מדוע הקפה היווני שלי אינו חזק בטעמו?מכיוון שרוב השעועית היוונית קלויה קלילה, ולכן קלה יותר בטעמם. עם זאת, ככל שהוא יושב זמן רב יותר, כך הוא אמור להתחזק, אז תנו לו קצת יותר זמן.
תגובות (2)
- בדקתי לעשות זאת ומצאתי את זה כאן.
- מאוד מועיל, כיוון שגרתי כאן בקפריסין 57 שנים ושכחתי איך להכין את הקפה הכי טוב בעולם לאחר השלמת מעגל של 26 שנה בסירת מפרש קטנה. תודה.
