איך לצלות פיצה?
מקמחים מעט קליפת פיצה או משטח שטוח אחר (כמו מחבת פיצה) כדי להוציא את הפיצה לגריל.
צליית פיצה היא דרך נהדרת לבשל פיצה בבית. זה שומר על החום מחוץ למטבח שלך, וזה מכין פיצה פריכה ומעושנת. עם זאת, עליכם להכין את הכל לפני שאתם צולים על הגריל מכיוון שבאמת תבשלו צד אחד של הקרום שלכם לפני שאתם הופכים אותו ומוסיפים את התוספות לצד השני.
חלק 1 מתוך 3: הכנת המרכיבים
- 1מחממים את הגריל. הגריל שלך צריך להיות על אש גבוהה. אחת הסיבות לבשל פיצה על גריל היא שאתה יכול לקבל את זה חם יותר מאשר את התנור שלך. רוב תנורי הפיצה המקצועיים מתחממים בהרבה מהתנורים הביתיים, וכתוצאה מכך קרום פריך. אתה יכול להשיג קרום פריך בבית באמצעות גריל חם מאוד.
- הגריל שלכם צריך להיות בערך 550, אבל 600 מעלות עדיף (עם מכסה סגור).
- יש לחמם את הגריל בזמן שתסיים את החומרים שלך.
- 2מכינים את הבצק. כשצלילים פיצה אפשר להשתמש בבצק תוצרת בית, בכדור בצק מוכנה מראש או בקרום מוכנה מראש. אם אתה מכין קרום בעצמך, הכין אותו בשלבים האחרונים, כולל עלייה. אם אתה משתמש בכדור בצק שנרכש בחנות, ודא שהוא מופשר ומתפח אם הוא היה קפוא.
- 3פורסים את המרכיבים שלכם. אם אתה משתמש בירקות, ודא שהם פרוסים ומוכנים לשימוש. כמו כן, גרוס או פרוס את הגבינה בה אתה הולך להשתמש. אם אתה כולל בשר, ודא שהוא מבושל ראשון וקצוץ או שבור לחתיכות בגודל פיצה. שמים את כולם בקערות, מוכנים לדרך.
אחת הסיבות לבשל פיצה על גריל היא שאתה יכול לקבל את זה חם יותר מאשר את התנור שלך. - 4הכינו את הרוטב. אתה יכול להשתמש ברוטב פיצה שהוכן מראש או להכין לבד. אתה יכול רק עגבניות ושמן זית כרוטב, או להשתמש ברוטב אחר שהוכן מראש כמו רוטב ברביקיו, פסטו או רוטב מרינרה כבסיס לפיצה שלך.
- ברוב החנויות מוכרים רוטב פיצה שכבר עשוי בצנצנת קטנה או פחית. אם אתה לא מוצא את זה, רוטב מרינרה הוא תחליף ראוי.
- אתה יכול גם להשתמש ברוטב אלפרדו.
חלק 2 מתוך 3: בישול הקרום
- 1מרדדים את הבצק. מקמחים משטח נקי ומשתמשים במערוך כדי לרדד את הבצק לצורה הרצויה. שניהם עגולים ומרובעים יעבדו, כל עוד הם נכנסים לגריל שלכם. עם זאת, נסה לא לקבל אותם גדולים מדי, מכיוון שזה יכול להיות קשה יותר להעיף.
- יהיה עליך להפוך את הפיצה תוך כדי גלגול כדי שהיא תתגלגל באופן שווה. תוכלו להילחם גם בגמישות הבצק.
- אתה לא רוצה לקבל את הבצק דק מדי, מכיוון שהוא יכול לעבור דרך הסורג. שמור אותו מעט עבה יותר ממה שאתה רגיל לרדד את הבצק.
- מקמחים מעט קליפת פיצה או משטח שטוח אחר (כמו מחבת פיצה) כדי להוציא את הפיצה לגריל.
- 2משמנים את הסורג. לאחר שהגריל שלך מחומם, עליך לשמן את הסורג. השמן יעזור למנוע מהפיצה להידבק. אפשר להשתמש בשמן זית רגיל, או להשתמש בטעם אחד עם עשב אחר או תיבול, כמו שום, כדי להוסיף טעם לפיצה בזמן שאתם צולים אותה.
- 3משמנים את הצד העליון של הפיצה. שמן הוא חבר שלך בכל מה שקשור לצליית פיצה כי לבצק יש נטייה להידבק. מברישים את חלקו העליון של הבצק בעוד שמן זית, כשהוא נדיב על חלקו העליון. ניתן להשתמש בשמן זית בטעמים או רגילים.
- 4צולים צד אחד של קרום הפיצה. הניחו את הקרום על הגריל. כדאי להניח אותו בצד השמן כלפי מטה על הגריל, כך שהוא ימנע ממנו להידבק לגריל. מברישים את הצד שנדבק בעוד שמן זית, ואז נותנים לו להתבשל כ -3 דקות עם מכסה פתוח ואז כמה דקות עם גריל סגור.
- בדקו זאת לאחר דקה או שתיים עם מכסה סגור. החלק התחתון אמור להתחיל להתקין. אתה לא בהכרח רוצה שהצד הזה פריך.
- הרם את קצה הפיצה בעזרת מלקחיים כדי לבדוק אותה. סימני הגריל הם בסדר.
אם הוא מריח כאילו הוא בוער, יתכן שתצטרך להעביר את הפיצה לחלק קריר יותר של הגריל. - 5הפוך את הפיצה. ברגע שהפיצה מתחילה להתארגן ולצבוע סימני גריל, הפוך אותה. זה אמור להתחיל להשחים. אתה יכול להשתמש במלקחיים כדי להעיף אותו, אבל אם אתה מתקשה, נסה להשתמש גם במרית כדי לעזור לך להעיף אותו. זה לא אמור להידבק בכלל אם הוא מבושל מספיק.
חלק 3 מתוך 3: בנייה ובישול של הפיצה
- 1מוזגים על הרוטב שלכם. כעת, לאחר שהתהפך, הגיע הזמן להוסיף את הרוטב. מוסיפים על כף רוטב או שתיים. אתה יכול להשתמש במקום יותר בשמן זית, אם אתה מעדיף. מורחים במהירות את הרוטב על כל פני הפיצה. אתה יכול להשתמש בחלק האחורי של כף או מצקת כדי לפזר את הרוטב. לכו על הרוטב או שהפיצה יכולה להיות רטובה.
- 2הוסף את התוספות שלך. מפזרים את הגבינה, או מניחים פרוסות מוצרלה טרייה, אם זה מה שאתם משתמשים בה. אתה כנראה לא צריך כל כך הרבה כמו שאתה חושב שאתה צריך. שכב את התוספות האחרות שלך מעל גבינה, כולל הירקות והבשרים שלך.
- 3סגור את המכסה. תוספות הפיצה יתבשלו טוב יותר עם המכסה על הגריל מכיוון שהוא לוכד את החום ומחזיר אותו לפיצה. תצטרך לבשל אותו רק עוד כחמש דקות, אולי קצת פחות. אם מריח כאילו היא בוערת, יתכן שתצטרך להעביר את הפיצה לחלק קריר יותר של הגריל.
- בדוק את זה אחרי 3 דקות כדי לראות אם זה נעשה. לפעמים, הפיצה תבשל מהר יותר.
- 4משוך את הפיצה. כאשר הגבינה נמסה והפיצה נגמרה, השתמשו במלקחיים או במרית כדי למשוך את הפיצה על משטח נקי ושטוח. תבנית אפייה או קרש חיתוך עובדים טוב. החלק התחתון של הפיצה אמור להיות נוקשה למדי עכשיו, מה שמקל על התנועה.
תוספות הפיצה יתבשלו טוב יותר עם המכסה על הגריל מכיוון שהוא לוכד את החום ומחזיר אותו לפיצה. - 5חותכים את הפיצה לפרוסות. אתה יכול להשתמש בחותך פיצה או בסכין כדי לחתוך את הפיצה. מזמרה למטבח עובדת היטב לחיתוך פיצה. הגישו את הפיצה על צלחות עם סלט או סלט פירות בצד. אתה יכול גם להוסיף אותו עם פרמזן.
- 6גמור.
- כשמרדדים את הבצק, אל תדאגו להכנת עיגול מושלם. קצוות מרופטים מעט יגרמו לפיצה להיראות מסורתית וכפרית יותר.
- היזהר בעת השימוש בגריל. לבש תמיד כפפות כדי להגן על עצמך מפני כוויות.
קרא גם: איך מכינים סורגי שפע?
שאלות ותשובות
- איך מכינים את הבצק?ראה כיצד להכין בצק פיצה.
- באיזה סוג גבינה עלי להשתמש בהכנת הפיצה שלי? ואחרי שגלגלתי את הבצק, האם עלי להשאיר אותו לתפיחה שוב לפני שמוסיפים את המרכיבים שלי?אתה צריך להשתמש בגבינה שתימס יפה ותהיה סוג של מתיחה. אתה לא צריך להשאיר את זה כדי לעלות שוב.
