איך משתמשים בשאריות הודו?
אם אתם צריכים להשתמש בשאריות הודו, נסו להכין תבשיל הודו טעים ומלית. מערבבים את שאריות ההודו והמלית יחד בכלי קדירה, ואז שופכים קופסת שמנת מרק פטריות ויין לבן על התבשיל. מכניסים את התבשיל לתנור ואופים אותו ב 218 מעלות צלזיוס למשך 20-30 דקות או עד שהחלק העליון הוא זהוב. תן לזה להתקרר כמה דקות ואז הגש! המשך לקרוא כדי ללמוד להכין מלאי משאריות הודו!
אם אתם צריכים להשתמש בשאריות הודו, נסו להכין תבשיל הודו טעים ומלית.
כאשר מכינים תרנגול הודו מלא לחג ההודיה, לחג המולד או לכל תקופה אחרת בשנה, נוטים להיות הרבה שאריות. אל תתנו לשאריות אלה להישכח במקרר שלכם להתייבש במיכלי פלסטיק! בין אם נשארו לכם לוחות בשר ענקיים או שנותרו רק עצמות, יש מגוון עצום של מתכונים ושילובים שיכולים להאריך את חיי ההודו בימים, שבועות ואפילו חודשים.
פניני של יום אחרי הודיה
- 2 פרוסות לחם
- שאריות חג ההודיה (הודו, מלית, פירה, רוטב)
- חסה
- רוטב חמוציות
- טעמים מסוכרים
- חמאה
כריך ברביקיו הודו משוך
- בשר הודו כהה
- 2 לחמניות המבורגר, או לחמניות מחמצת
- רוטב ברביקיו
- סלט כרוב
- אבקת צ'ילי (לא חובה)
- רוטב סריראצ'ה (לא חובה)
- חרדל (אופציונלי)
- בייקון (אופציונלי)
מלאי טורקיה
- עצמות הודו מנוקות
- תחתיות סלרי
- צמרות גזר
- בצל
- עלי דפנה
- מים
- כפית אחת (5,7 גרם) טימין ומרווה (לא חובה)
קדירת מלית והודו
- שאריות הודו ומלית
- 1 קופסת קרם מרק פטריות לא מרוכזת
- 1 קופסת שמנת מרק עוף לא מרוכזת (תחליף אופציונלי למרק פטריות)
- 1/3 כוס (79 מ"ל) יין לבן
- 1/3 כוס (79 מ"ל) חלב (תחליף אופציונלי עבור יין)
סלט טורקיה
- תפוחי אדמה קצוצים, סלרי ובצל
- רצועות טורקיה
- חמוציות
- פרוסות מלפפון, אגוזי קשיו וביצים קשות (תוספות אופציונליות)
- חסה או תרד
- מיונז, חרדל דבש, רוטב חמוציות או מיץ לימון להלבשה
שיטה 1 מתוך 5: פניני יום לאחר ההודיה
- 1תפוס שתי פרוסות מסוג הלחם האהוב עליך. כל לחם יעשה, אבל מחמצת נחשבת לטובה ביותר עבור פניני מכיוון שהיא שומרת על מבנה עם מילוי רטוב וטוסטים.
- 2הניחו מעט חסה ושאריות רוטב חמוציות על פרוסה. החסה תמנע מהרוטב והמליות להפוך את הלחם לספוג מדי, ורוטב החמוציות יוסיף נגיעה מתוקה.
- 3שכב פרוסות של שאריות ההודו שלך על גבי רוטב החמוציות. בדרך כלל כדאי להשתמש מספיק בכדי להכין שכבה אחת, כדי למנוע מהכריך להיות גדול מדי, אבל אם לא אכפת לכם להשתמש בסכין ובמזלג, המשיכו והוסיפו כמה שרק ליבכם.
- אתה יכול למרוח פירה או מלית על הודו, לקבלת פניני לבב יותר. אתה בהחלט יכול להוסיף את שניהם, אך בסופו של דבר תהיה ארוחה כבדה לאכילה בישיבה אחת.
- 4מועכים כמה טעמים מסוכרים כדי להוסיף נגיעה מתוקה לפניני. זה לא נדרש להכנת הפניני, אך יש המגלים כי הטטות המסוכרות הופכות את הטעם של הכריך למתוק יותר. אם השתמשת בהרבה רוטב חמוציות, טטות מסוכרות יכולות לנטרל את חריפותו אך יכולות גם להפוך את הכריך למתוק באופן מוחלט, אז היזהר בכמות שאתה מוסיף.
- 5יוצקים רוטב על גבי המילויים ושמים את פרוסות הלחם יחד. אל תעבור על רוטב, מכיוון שאתה עדיין צריך לבשל את הפניני וכריך נוזלי קשה לצלות נכון. לשים את הכריך יחד ולמרוח שכבה קלה של חמאה על החלק החיצוני של הלחם.
- כלל אצבע טוב הוא להשתמש בכמות רוטב המספיקה בכדי שתוכלו למרוח שכבה דקה על הנתח העליון, כך שהלחם יספוג חלק מהנוזל ויהיה טעים יותר תוך כדי שליטה על מבולגן הרוטב.
- 6מבשלים על אש בינונית-נמוכה במחבת גריל או במחבת. מבשלים אותו עד שהלחם נראה קרום, לא שרוף, וודא שהמילויים חמים. אתה יכול להשתמש ביצרן פניני אם יש לך כזה, אך הוא אינו נדרש. ברגע שזה נגמר, תפסו צלחת, סכין ומזלג אם הכריך ענק, ותיהנו!
לאחר השימוש בשאריות ההודו, אם עדיין נותרו מעט, תוכלו להקפיא אותו לשימוש במועד מאוחר יותר.
שיטה 2 מתוך 5: כריך ברביקיו הודו משוך
- 1קלף נתחי בשר הודו כהה, והשליך אותם לקערה. ברביקיו של הודו מושך הוא הטוב ביותר עם החלקים הכהים יותר של בשר ההודו בגלל טעמו העשיר יותר ותכולת השומן הגבוהה יותר, אך ניתן להכין אותו עם כל חלק מההודו, למעט כמובן העצם. השתמש בתרנגול הודו שנותר כמו שרצוי ליבך, אין כמות מוגדרת שתשתמש.
- 2הוסיפו לקערה את רוטב הברביקיו האהוב עליכם וערבבו היטב. השתמש בכדי לצפות את כל ההודו בשכבה דקה של ברביקיו - אל תעבור החוצה או שתמסוך לחלוטין את טעם ההודו עם ברביקיו מעושן.
- אם אתם אוהבים את רוטב הברביקיו שלכם בצד החם, פיזור מעט פלפל צ'ילי או רוטב סריראצ'ה לקערה יוסיף אלמנט חום עדין.
- מצד שני, אם אתם אוהבים את רוטב הברביקיו שלכם חריף, הוסיפו מעט חרדל לקערה וערבבו היטב.
- 3מוסיפים לסיר על אש בינונית את רוטב ההודו והברביקיו המעורב. מבשלים את ההודו עד שהוא מבושל, ומערבבים אותו כל כמה דקות כדי לוודא שהוא מתחמם באופן אחיד.
- אפשר גם להוסיף בייקון לסיר לקבלת עישון נוסף. קוצצים וטורפים את הבייקון עד שהוא פריך בסיר לפני שמוסיפים את רוטב הברביקיו והודו.
- 4צלו כמה לחמניות כשההודו מתבשל ברוטב הברביקיו. השתמשו בלחמניות המבורגר לסנדוויץ 'בסגנון ג'ו מרושל, או בלחמניות מחמצת אם אתם רוצים לספוג מעט מהברביקיו לתוך הלחם.
- לאחר הקלייה של הלחמניות, הוסיפו שכבה של סלט כרוב על הלחמניה התחתונה לקבלת מעט קראנץ 'וטעם מרענן יותר לכריך הברביקיו המעושן.
- 5הוסף כמות טובה של הודו ברביקיו ללחמנייה שלך, וסעודה! היו מוכנים להסתבך, וחשבו להשתמש בסכין ומזלג אם הסנדוויץ 'בסופו של דבר גדול. כריכי הודו ברביקיו משתלבים בצורה פנטסטית עם תפוחים מתוקים, אז שקול לעטר את הצלחת שלך בכמה פרוסות.
כאשר מכינים תרנגול הודו מלא לחג ההודיה, לחג המולד או לכל תקופה אחרת בשנה, נוטים להיות הרבה שאריות.
שיטה 3 מתוך 5: מלאי הודו
- 1צולים את עצמות ההודו בתנור על נייר אפייה. קלף את שאריות העצמות נקיות ככל האפשר מחתיכות בשר או עור. הניחו את העצמות על תבנית בשכבה אחת, וצלו בטמפרטורה של 232 מעלות צלזיוס (232 מעלות צלזיוס) עד להשחמה.
- 2מוסיפים לסיר גדול בצל קצוץ, סלרי, גזר ועלי דפנה. תחתית סלרי וצמרות גזר (עם העלים מוסרים) הם הטובים ביותר לצעד זה מכיוון שהם נזרקים בדרך כלל, כמו עצמות הודו, אך מכילים הרבה טעם מושלם להכנת ציר.
- מפזרים כפית אחת (5,7 גרם) טימין ומרווה, ומוסיפים את העור, השומן והבשר שהסרתם מהעצמות. שמור הכל בנתחים גדולים כדי לסנן אותם בקלות לאחר סיום המלאי. טימין ומרווה הם אופציונליים, אך יכולים להחדיר את שאריותכם בטעם טרי.
- 3זרקו את העצמות הצלויות לסיר, וכסו את החומרים במים. מלאו את הסיר במים כך שיכסה את המרכיבים הגבוהים בכ -10 ס"מ (10 ס"מ) מהשטח. שימוש במים גדולים יותר מכך יגרום למלאי שלך להיות דק ומים, אך השתמש פחות והמים עלולים להתאדות ולא תהיה לך תשואה גבוהה של מלאי בסיום.
- 4מבשלים את הציר למשך 3 שעות, מוסיפים מים לפי הצורך. בחום נמוך מאוד תנו למרכיבים להכיר אחד את השני בסיר ופקחו עין על מפלס המים. אם מפלס המים מתחיל לרדת עקב אידוי, מלא אותו מחדש במידת הצורך.
- 5מסננים את כל הירקות והבשר בעזרת מסננת דקה. לאחר שהציר רותח, השתמש במסננת רשת כדי להפריד בין הציר הטעים לחומרים. זרקו את הירקות והבשרים, מכיוון שכל הטעם נספג בציר והוא יהיה דשא ולא מעורר תיאבון.
- 6תנו לציר להתקרר כשעה ואז הסירו עודף שומן. כל שומן נוסף יעלה על פני המלאי שלך, שם תוכל להחליק אותו בקלות. אל תדאג אם אתה לא מצליח להשיג את כל זה - כשהמלאי יתקרר, השומן יתמצק ותוכל פשוט להרים אותו מעל פני השטח.
- ניתן להקפיא או לקרר את הציר עד 3 חודשים במיכל אטום לשימוש במתכונים מאוחרים יותר או כמרק מחמם בחורף.
שיטה 4 מתוך 5: מלית ותבשיל הודו
- 1מערבבים את שאריות ההודו ואת המלית יחד בכלי קדירה. השתמש בתרנגול הודו ובמילוי ככל שתרצה, אך אל תמלא אותו מעל שולי המנה אחרת לא תוכל להוסיף שום דבר נוסף לקדירה מבלי שהיא תישפך.
- 2יוצקים פחית שמנת מרק פטריות ויין לבן על התבשיל. השתמשו בפחית מלאה של שמנת פטריות, אך נסו להימנע משימוש במרק מרוכז. להוסיף כ 1/3 כוס (79 מ"ל) יין לבן קדרה גם כן.
- אתה יכול להשתמש בקרם מרק עוף אם אתה רוצה שהתבשיל יטעם בשרני ולא פטריות.
- אם אתם מעדיפים אלכוהול להימנע, אתה יכול להשתמש 1/3 כוס (79 מ"ל) חלב במקום יין לבן.
- 3אופים את הקדירה בטמפרטורה של 218 מעלות צלזיוס (218 מעלות צלזיוס) במשך 20 עד 30 דקות עד להזהבה. הקפידו ללחוץ את התבשיל למטה לתבנית כדי לוודא שהוא לא עולה על צלחת התבשיל בעת הבישול. חפש את המלית שתתחיל להשחים מעט מאוד מלמעלה כדי לדעת מתי היא סיימה לבשל.
- אתה יכול לצלוח את התבשיל עד 5 דקות אם אתה רוצה שהחלק העליון יהיה פריך במיוחד, אך היזהר להשאירו בתנור זמן רב מדי בחום גבוה זה או שאתה עלול לשרוף אותו.
- 4מניחים לתבשיל להתקרר כמה דקות, ומגישים. תוכלו להוסיף שאריות של ירקות קלויים כצד, או ליהנות מארוחה מלוחה וממלאת בפני עצמה.
ברביקיו של הודו מושך הוא הטוב ביותר עם החלקים הכהים יותר של בשר ההודו בגלל טעמו העשיר יותר ותכולת השומן הגבוהה יותר, אך ניתן להכין אותו עם כל חלק מההודו, למעט כמובן העצם.
שיטה 5 מתוך 5: סלט הודו
- 1קוצצים את תפוחי האדמה, החמוציות, הסלרי והבצל. קוצצים כל מרכיב לחתיכות קטנות ומערבבים ביסודיות בקערה גדולה. אם אתה משתמש בירקות טריים ולא בירקות שאריות, דאג לבשל אותם תחילה במחבת.
- תפוחי אדמה יכולים לקחת מעט זמן עד שהם מוכנים להוסיף לסלט, אז דאגו להרתיח אותם מראש. כנ"ל לגבי בצל, אותו ניתן להקפיץ מבעוד מועד אם רוצים אותם חמים, או שאפשר להשאיר אותו גלם לסלט קר.
- 2מערבבים את שאריות ההודו עם הירקות והתוספות בקערה. וודאו שהמרכיבים שלכם מפוזרים באופן אחיד במהלך הערבוב, והקפידו לא להוסיף יותר מדי, או שאתם מסתכנים במסכה של טעם ההודו.
- כמה תוספות נפוצות להוסיף לחלק העליון של סלט תורכי כוללים פרוס מלפפון, אגוזי קשיו, וכן ביצים קשות.
- לקבלת סלט ירוק, הוסיפו שכבת חסה או תרד בתחתית הקערה והוסיפו את הירקות האחרים וההודו מעל.
- 3הוסף רוטב לסלט לראש הסלט שלך ותהנה. מיונז קליל הוא רוטב נהדר לסלט זה מכיוון שהוא משתלב טוב גם עם תפוחי האדמה וגם עם הביצים הקשות, אך אל תשתמשו יותר מדי או שהוא יכול להכריע טעמים אחרים. חרדל דבש הוא רוטב טוב גם על טעמיו המתוקים והמלוחים, ורוטב חמוציות יכול להפוך את הסלט למומחיות חג ההודיה. אתה יכול גם להשתמש במיץ לימון כחלופה קלה יותר.
פניני של יום אחרי הודיה
- מחבת גריל או מחבת
- מרסק
כריך ברביקיו הודו משוך
- קערה
- סיר
- טוסטר
מלאי טורקיה
- הסכין של השף
- תבנית אפייה
- מסננת רשת
- סיר גדול
- כף עץ
קדירת מלית והודו
- קדרה
- תנור עם הגדרת צליה
סלט טורקיה
- הסכין של השף
- קערה
- מחבת להכנת ירקות
- לאחר השימוש בשאריות ההודו, אם עדיין נותרו מעט, תוכלו להקפיא אותו לשימוש במועד מאוחר יותר. טורקיה תישאר קפואה טובה במשך כ- 6 חודשים. הקפידו לחמם אותו מחדש לטמפרטורה פנימית של 74 מעלות צלזיוס (74 מעלות צלזיוס) לפני שאתם אוכלים אותו כדי לוודא שהבשר בטוח לאכילה.
קרא גם: איך לעשן רגלי הודו?
